රයි-තිරිඟු පාන් දිගු කලක් තිස්සේ ජනප්රිය වී තිබේ. දැනටමත් බොහෝ දෙනෙකුට හුරු වී ඇති සුදු පාන් වලට වඩා වෙනස්ව, එය වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ. එවැනි පාන් නිතිපතා භාවිතා කිරීම ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. එහි සංයුතිය සාම්ප්‍රදායික ය. මිනිස් ජීවිතයට ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදකවල ප්‍රශස්ත අනුපාතය එයට ඇතුළත් ය.
රයි පාන් භාවිතය කුමක්ද?
සම්භාව්‍ය රයි-තිරිඟු පාන් සෑදීමේ වට්ටෝරුව පුරාණ කාලයේ සිට වෙනස් වී නැති බව සැලකිය යුතුය. මෙම වටිනා පේස්ට්‍රි ඔබේ ආහාර වේලට එකතු කිරීම සඳහා සරල අමුද්රව්ය කිහිපයක් අතේ තබා ගන්න.
රයි-තිරිඟු පාන් කැලරි ප්‍රමාණය අඩු මට්ටමක පැවතුනද, බොහෝ අය බර අඩු කර ගැනීමට සහ ආහාර වේල සකස් කර ගැනීමට උත්සාහ කරන විට පාන් භාවිතය අතහැර දැමීමට තීරණය කරති. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය නිර්දේශ කරනුයේ ශරීරයට අවශ්‍ය සියලුම ද්‍රව්‍ය වෙනත් නිෂ්පාදන වලින් ලැබෙන විට පමණි. මෙය කළ නොහැකි නම්, ඔබේ ආහාර වේලෙන් පාන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම වටින්නේ නැත.
රයි තිරිඟු පාන් වල ඇති වාසි, පෝෂණවේදීන් සහ වෛද්‍යවරුන් විසින් එය සක්‍රීයව නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
- කැලරි වලින් කුඩා ප්‍රතිශතයක්. පිටි වැඩි වන තරමට පාන් වඩාත් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
- පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා විටමින් වල ඉහළ අන්තර්ගතය. රයි ධාන්ය තිරිඟු වලට සමාන වේ. කෙසේ වෙතත්, එවැනි පාන් පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී සුදු පැහැයට වඩා ප්රයෝජනවත් වේ.
- ජීර්ණය කළ නොහැකි තන්තු අන්තර්ගතය. රයි පාන් වලින් පොහොසත් ඊනියා තන්තු සාමාන්‍ය ආහාර ජීර්ණයට අත්‍යවශ්‍ය වේ.
පාන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න අමුද්රව්ය වලින් සාදා ඇති අතර හානිකර ආකලන අඩංගු නොවේ නම්, එහි භාවිතය අපගේ ශරීරයේ තත්වයට ධනාත්මක ලෙස බලපායි.
පාන් යන්ත්‍රයක රයි-තිරිඟු පාන්
ප්‍රධාන කොටස් දෙක වන්නේ රයි පිටි සහ තිරිඟු පිටි ය. ඒවාට ජලය, එළවළු තෙල් එකතු කරනු ලැබේ. ඉතිරි අමුද්රව්ය වන්නේ සීනි, යීස්ට් (වඩාත් සුදුසු අධිවේගී) සහ ලුණු ය.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය තරමක් සරල ය. පහත පියවර අනුගමනය කිරීම ප්රමාණවත්ය:
- පළමුව, පාන් යන්ත්රයේ බාල්දියට සියලු ද්රව අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
- රයි පිටි තිරිඟු පිටි සමඟ අඹරන්න.
- රසයට ලුණු එකතු කරන්න.
- අපි අධික වේගයෙන් නින්දට වැටෙමු.
- රසයට සීනි එකතු කරන්න.
- අපි පාන් මැෂින් එකට බාල්දිය දැම්මා.
- ප්‍රධාන මාදිලිය තෝරන්න.
පළමු මිනිත්තු 20 ඔබට පිසීමේ ක්‍රියාවලිය සිදුවන ආකාරය නිරීක්ෂණය කළ හැකි අතර අවශ්‍ය නම් ජලය ස්වල්පයක් එක් කරන්න (එක් ෆොස්ෆේට් එකක්). අනාගතයේදී, කවරය විවෘත කළ නොහැක.
අවන්-තිරිඟු රයි පාන්
වට්ටෝරු සංරචක:
- රයි පිටි;
- තිරිඟු පිටි;
- වියළි යීස්ට්;
- ලුණු සහ සීනි;
- ජලය
- ඔලිව් තෙල්;
- සූරියකාන්ත බීජ.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය:
- පිටි වර්ග දෙකක් (රයි 150 ග්රෑම් සහ තිරිඟු 300 ග්රෑම්) මිශ්‍ර කර වෙනම භාජනයකට දමන්න.
- උණුසුම් ජලය (මිලි ලීටර් 270) සමග යීස්ට් තේ හැඳි 2 ක් වත් කරන්න, 1 තේ හැදි එක් කරන්න. l පිටි මිශ්‍රණය මෙන්ම ලුණු, සීනි. ටික වේලාවක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
- යීස්ට් බුබුලු වලින් වැසී ඇති විට, ඒවා කපන ලද පිටිවලට වත් කරන්න.
- ඔලිව් තෙල් (1 තේ හැදි L) මෙන්ම බීජ එකතු කරන්න.
- ඊළඟට, ඇනූ දණ ගසන්න, එය ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම නතර කළ යුතුය.
- බඳුනක තෙල් කළ නිමි පිටි ගුලිය තබන්න. ඉන්පසු රෙදි කඩකින් ආවරණය කර විනාඩි 60 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
- ඇනූ ඉහළ යන විට, අනාගත පාන් එයින් සෑදිය යුතුය, එය ෙබ්කිං කඩදාසි මත තබන්න (වඩාත් සුදුසු තෙල් ආලේප කර).
- මැද, තැළුණු පිටි ගුලිය ප්‍රසන්න පෙනුමක් ලබා දීම සඳහා කපා ගත හැකිය. ඉන්පසු ඉතිරි බීජ සමග ඉසිය යුතු ය.
- ඇනූ තවත් විනාඩි 30 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
- 200 ° C උඳුන පෙර රත් කරන්න.
- ඇනූ වතුරෙන් ඉසින්න සහ විනාඩි 40 ක් උඳුන තුල තබන්න.
- කැමැත්ත වඩාත් සුදුසු වන්නේ කබොල්ලේ තත්වය අනුව ය.
උඳුන තුල යීස්ට් සමග රයි-තිරිඟු පාන් සූදානම්. එය කම්බි රාක්කයක් මත තබා පිසින තෙක් තුවායෙන් ආවරණය කළ යුතුය.
ඇඹුල් රයි-තිරිඟු පාන්
එවැනි පාන් සඳහා වට්ටෝරුවට ඇතුළත් වන්නේ අමුද්රව්ය 3 ක් පමණි: පිටි වර්ග දෙකක්, ජලය සහ ලුණු. එය මෘදු, මධ්‍යස්ථ සිදුරු සහිත ව්‍යුහයක් බවට පත්වේ. පාන් ප්‍රසන්න සුවඳක් හා රසයක් ඇත. බොහෝ සූපශාස්ත්‍ර experts යින් උපදෙස් දෙන්නේ පළමු වරට ඇඹුල් මත ඇනූ දැමීමට යන අයට තවත් අමතර සං --ටකයක් භාවිතා කිරීමට යීස්ට් ය. නමුත් මෙය රසය පිළිබඳ කාරණයකි.
එබැවින්, ආහාර පිසීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- රයි ඇඹුල්;
- රයි පිටි;
- ලුණු;
- තිරිඟු පිටි;
- ජලය.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය:
- සූදානම් රයි ඇඹුල් (ග්රෑම් 600) 100% ආර්ද්‍රතාවය විය යුතුය. එහි ප්‍රමාණය වර්ග දෙකක පිටි ප්‍රමාණයට සමාන විය යුතුය. මුහුන් පිඟානට වත් කරන්න. ආරම්භකය දැනටමත් කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න.
- කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ජලය (මිලි ලීටර් 350) එකතු කරන්න (කිසිම අවස්ථාවක ජලය උණුසුම් නොවිය යුතුය) සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. මුහුන් වලට ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, එනම්. පිටි වර්ග දෙකක්, ග්රෑම් 300 බැගින්; ලුණු, රස කිරීමට, නමුත් 1 ෆොස්ෆේට් වලට වඩා වැඩි නොවේ. පිටි ගුලිය තරමක් තෙතමනය කර ඇත්නම් එය ප්රමාණවත් වනු ඇත.
- ඇනූ මිනිත්තු 30 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පිටි ගුලිය හුස්ම ගන්නා පරිදි කුඩා සිදුරු කිහිපයක් සෑදීම සුදුසු බව චිත්‍රපටයේ සටහන් කර ගන්න. ඊළඟට, ඇනූ එළියට දමා එය දණගැසීමට පටන් ගන්න. අනාගත පාන් නරක් නොවන පරිදි ඔබ එයට පිටි එකතු නොකළ යුතුය. ඇනූ ප්රමාණවත් ඇලෙන සුළු වන අතර ආරම්භකයින්ට එය සමඟ වැඩ කිරීමට අපහසු වනු ඇත, ඔබට විශේෂ සීරීමක් භාවිතා කළ හැකිය.
- කණ්ඩායමේ කාලය උපරිම මිනිත්තු 7 කි. ඊළඟට, සම්පූර්ණ සූදානම සඳහා ඇනූ ටික වේලාවක් සනාථ කිරීම සඳහා තබන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා පිටි සමග ඉසිය, ගැඹුරු භාජනයකට ඇනූ දමන්න. මෙය සිදු නොකළ හොත්, පිටි ගුලිය පිඟන් කෝප්පවලට ඇලී සිටිනු ඇත. අපි පිටි ගුලිය තුවායෙන් ආවරණය කර, ප්‍රමාණය මෙන් දෙගුණයක් වන තෙක් මෙම තත්වයේ තබන්න. මෙය සාමාන්‍යයෙන් පැය 2.5 ක් ගතවේ.
- අතිරික්ත පිටි ඉවත් කර ඇනූ ෙබ්කිං කඩදාසි මතට මාරු කරන්න. හිස් ෙබ්කිං පත්රයක් සමඟ උඳුන 250 ° C ට පෙර රත් කරන්න. උඳුනේ පතුලේ, ඔබ වතුර භාජනයක් දැමිය යුතු අතර, එය පිළිස්සීමේදී පිටි ගුලිය ඉහළ නැංවීම සඳහා වාෂ්ප ස්නානයක් නිර්මාණය කරනු ඇත.
- ඊළඟට, පෙර රත් කළ ෙබ්කිං පත්රයක් තුළ ෙබ්කිං කඩදාසි සමඟ පාන් පැතිර විනාඩි 15 ක් පමණ වාෂ්ප ස්නානයකින් පිළිස්සීම. උෂ්ණත්වය - 250 С. ඔබට ජලය සමග අතිරේක කෑම වර්ග දැමීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, වාෂ්ප සෑදීමට එය පෙර රත් කළ උඳුනේ පතුලේ වතුර වීදුරුවක් වත් කිරීමට ප්රමාණවත් වේ. මිනිත්තු 15 කට පසු, වාෂ්ප ස්නානය ඉවත් කර 200 ° C උෂ්ණත්වයකදී තවත් විනාඩි 40 ක් පාන් පුළුස්සන්න.
සූදානම තීරණය කිරීම සඳහා, පාන් කබොල්ලට තට්ටු කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ශබ්දය හිස් විය යුතුය. වහාම පාන් කපන්න එපා. ඔහුට "විවේක ගැනීමට" කාලය දෙන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය කම්බි රාක්කයක් මත තබා කපු තුවායක් හෝ වෙනත් ස්වාභාවික රෙදි වලින් ආවරණය කරන්න. ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි ඔබ ෙබ්කිං පත්රයක් මත පාන් පුළුස්සන්නේ නම්, ඉහළ සම්භාවිතාවක් සහිතව එය ඉරිතලා යනු ඇත, නමුත් එහි රසය වෙනස් නොවේ. ඔබට මෙය වළක්වා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, පෝරමය භාවිතා කරන්න.
රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න රයි පාන් සෑදීම සඳහා වෙනත් වට්ටෝරු
රයි පාන් සෑදීමට වෙනත් ක්‍රම තිබේ. වඩාත් ජනප්රිය විකල්පයක් වන්නේ ස්විස් රයි-තිරිඟු පාන් ය. එහි සුවිශේෂත්වය පවතින්නේ වට්ටෝරුවට කොකෝවා කුඩු එකතු කිරීම නිසා පාන් වල ලා දුඹුරු පැහැයක් ගනී. සරල ෙබ්කිං ක්‍රම වලට කැමති අය සඳහා, මන්දගාමී උදුනක රයි-තිරිඟු පාන් සුදුසු වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඇනූ සුපුරුදු ආකාරයෙන් පිළියෙළ කර, පසුව "ෙබ්කිං" මාතය තෝරා ගැනීමෙන් මන්දගාමී කුකර් එකක තබන්න.
