අද, ගිම්හාන ගෘහයක සෑම ඉඩක්ම සුපුරුදු එළවළු සහ බෙරී භෝග සහ පළතුරු වතු වල වාසය නොකරයි. සියලුම විශාල ප්‍රදේශ විදේශීය සංස්කෘතීන්, මල් පාත්ති, ක්‍රීඩා පිටි, විනෝදාත්මක ප්‍රදේශ සඳහා වෙන් කර ඇත. දෙවැන්න බොහෝ විට වසන්තයේ සිට සරත් සමය දක්වා පිපෙන හරිත තණකොළ කපන හෝ මූරිෂ් තණකොළ ස්වරූපයෙන් සකසා ඇත. අලංකාර තණකොළ සහිත වල් මල් අතර, චිකෝරි සාමාන්‍ය මෘදු නිල් මල් හෝ රුසියාවේ දන්නා ටාටාර් වර්ණය, තිත්තකම, ෂර්බාච්, පාර අයිනේ තණකොළ සහ මූල රජු සෑම විටම අලංකාර කර ඇත. රුසියාවේ සහ සීඅයිඑස් හි දකුණේ, චිකෝරි වඩාත් හොඳින් හඳුන්වනු ලබන්නේ පෙට්‍රොව් බටොග් - තණකොළ, ප්‍රේරිත පේතෘස් බැටළුවන් රැළට ගෙන ගිය කඳන් ය. ඔහු පාවිච්චි කරන ලද චිකෝරි ද al ු යට බැටළුවන්ගේ පාරවල් දිගේ විසි කළ බව විශ්වාස කෙරේ. එහිදී ඔවුන් අසාමාන්ය ද alk ු හා සුවිශේෂී මල් වලින් පැළවී හිස් කඳේ කෙළවරට වී ඇත.
පොදු චිකොරි (Cichorium intybus)චිකෝරි බෙදා හැරීමේ ආරම්භය හා ප්‍රදේශය
චිකෝරි සම්භවය වූ ස්ථානය මධ්‍යධරණී මුහුද ලෙස සැලකේ. ශාක පද්ධතිය තුළ චිකෝරි (සිකෝරියම්) අයත් වන්නේ ඇස්ටර්ස් හෝ ඇස්ටරේසියේ පවුලටයි. එය සෞම්‍ය අක්ෂාංශ හා නිවර්තන කලාපීය ශාකයක් ලෙස සැලකේ. වර්තමානයේ එය රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ දකුණු මායිමේ සිට කොකේසස් සිට බටහිර සයිබීරියාව සහ අල්ටයි දක්වා සෑම තැනකම බෙදා හරිනු ලැබේ. ස්වාභාවික තත්වයන්හි වර්ධනයේ ප්‍රියතම ස්ථාන - වනාන්තර දාර, පාර අයිනේ, අතහැර දැමූ ඉඩම් සහ වල් පැලෑටි සහිත වෙනත් ස්ථාන.
රට තුළ චිකෝරි වගා කරන්නේ ඇයි?
රුසියාවේ, චිකෝරි වසර 150 කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ වගා කර ඇත. වර්තමානයේ, චිකෝරි වර්ග 2 ක් කාර්මික ප්‍රමාණවලින් වගා කර ඇත - සලාද කොළ (එන්ඩිව්) සහ සාමාන්‍ය - එළවළු සංස්කෘතිය සඳහා සහ raw ෂධීය අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීම සඳහා.
අසාමාන්ය එළවළු භෝග වලට (සහ ඔවුන්ගෙන් දීසි) ආදරය කරන්නන් සඳහා, මෙම විදේශීය එළවළු වගාව සඳහා නිර්දේශ කළ හැකිය. කොළ වලින් චිකරි සලාද (එළවළු) දියවැඩියා රෝගීන්ට විශේෂයෙන් වටිනා විටමින් සලාද පිළියෙළ කරන්න. තරුණ රිකිලි පිටි ගුලියෙහි පුළුස්සනු ලැබේ, ආහාර රුචිය සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි, ඉස්ටුවක් සඳහා අතුරු කෑම, ඉස්ටුවක්, බදින ලද.
මූල පොදු චිකරි කෝපි පානයක් සෑදීමට භාවිතා කරන අතර අනෙක් කෝපි වර්ග වලට වඩා බොහෝ විට රසවත් ය. චක්‍රීය කෝපි වල කැෆේන් අඩංගු නොවන අතර අවුරුදු 5 සිට අපේක්ෂා කරන මව්වරුන් සහ දරුවන් විසින් පානය කළ හැකිය.
එන්ඩිව්, හෝ චිකෝරි සලාද (සිචෝරියම් එන්ඩිවියා). © ජමේන්චිකොරි වල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ
පොදු චිකොරි මූලයේ බී සහ සී කාණ්ඩවල විටමින්, කාබනික දුම්මල, ටැනින්, මයික්‍රොලේමන්ට් සහ වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් සංයෝග අඩංගු වේ. නමුත් එහි ප්‍රධාන ධනය ඉනුලින් වන අතර එහි අන්තර්ගතය චිකෝරි වල මූලයන් 60 ඉක්මවන අතර වියලූ විට 70% කි. ඉන්සියුලින් පෝෂණය කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ලබන බඩවැලේ (බිෆිඩුම්බැක්ටීරියා) ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වන අතර එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ පොදුවේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට උපකාරී වේ. චිකරි සූදානම රුධිර සංයුතිය වැඩි දියුණු කරයි, විෂ හා විෂ ඉවත් කරයි. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා චිකෝරි නිර්දේශ කරනු ලබන අතර, her ෂධ පැළෑටිවලින් (තේ වෙනුවට හෝ තේ සමග මිශ්‍රණයකින්) කසාය අජීර්ණ ඉවත් කරයි, තෙහෙට්ටුව සමනය කරයි, සහ තානය වැඩි කරයි (කෝපි වැනි, නමුත් සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස බලපාන කැෆේන් අඩංගු නොවේ).
චිකෝරි ඛනිජ ලවණ, සගන්ධ ෙතල්, කාබනික අම්ල වලින් පොහොසත්. චිකෝරි මූලයේ 10% ෆ ruct ක්ටෝස්, 20% දක්වා ලෙවුලෝස්, කොලීන්, අත්යවශ්ය තෙල්, පෙන්ටෝසන් අඩංගු වේ. ජෛව ස්කන්ධයට ලැක්ටැසින්, ට්‍රයිටර්පෙනස්, විටමින් සහ ශරීරයට අවශ්‍ය අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර මල් වල කූමරින් ග්ලයිකෝසයිඩ් චිකොරින් සහ වෙනත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.
පොදු චිකෝරි (Cichorium intybus).
චිකොරි වල properties ෂධීය ගුණ
නිල හා ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, චිකෝරි සාමාන්‍ය හා කිරි යුෂ වල සියලුම කොටස් raw ෂධීය අමුද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා කරයි.
මිනිසුන් තුළ, වල් චිකෝරියේ ගුවන් කොටස් වලින් කසාය ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලියේදී පානය කරනු ලැබේ, ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී නාශක සහ පාචන දුර්වල කරන ඇස්ට්‍රිජන්ට් ලෙස, කසාය ආහාර රුචිය වැඩි කරයි. චිකරි බීජ කසාය an ලදායී ප්‍රති-නාශකයක් වන අතර ඒවාට ඩයපෝරෙටික් හා විශ්ලේෂක ගුණ ඇත. මල් පොම්ප කිරීම මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියට සහ හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක ලෙස බලපායි.
නිල වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, චිකෝරි බොහෝ .ෂධවල ප්‍රධාන අංගයකි. ඒවා පිත්තාශයේ වැඩ, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව, මුඛයේ ශ්ලේෂ්මල පටලවල තුවාල, කොන්ජන්ටිවිටිස්, සන්ධිවල වේදනාව හා දැවිල්ල, විෂ සහිත කෘමීන් දෂ්ට කිරීම වැනි රෝග සඳහා යොදා ගනී. සමහර රෝග වලදී, චිකෝරි contraindicated. එය භාවිතා කිරීමට පෙර, ඔබ ඔබේ වෛද්යවරයාගෙන් උපදෙස් ලබා ගත යුතුය.
චිකෝරි පිළිබඳ කෙටි උද්භිද විද්‍යාත්මක විස්තරයක්
පොදු චිකෝරි යනු ශාකසාර ශාකයකි. සංස්කෘතියේ දී එය අවුරුදු දෙකක් පැරණි ය; වනයේ එය බහු වාර්ෂික ය. මුල සැරයටිය, ෆියුසිෆෝම්, මීටර් 1.5 ක් පමණ දිග, බොහෝ හිස සහිත ය. මූල බෙල්ල ened ණී වේ.
චිකෝරියේ ගුවන් කොටස අළු-කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර උස සෙන්ටිමීටර 50-70 දක්වා උස රිබ්ඩ් කඳන් 2 කින් සමන්විත වේ. කඳන් පාහේ හිස් ය. දිගටි කොළ බාසල් රොසෙටා තුළ එකතු කරනු ලැබේ. පහළ කෙස්. වර්ග 2 ක කඳ කොළ. කඳේ නිතිපතා තියුණු-දත් සහිත අතු දාරය දිගේ පිහිටා ඇති අතර ඉහළ ඒවා දාරය දිගේ ලැන්සිලේට් වේ.
එන්ඩිව්, හෝ චිකෝරි සලාද (සිචෝරියම් එන්ඩිවියා). © වනාන්තර සහ කිම් ස්ටාර්බට හෝ මල් ලිහිල් කූඩවල එකතු වේ, දීප්තිමත් හෝ ලා නිල්, කලාතුරකින් රෝස, සුදු. චිකෝරි ජූලි මාසයේ මල් හට ගන්නා අතර සරත් සමයේ අග භාගය වන තෙක්, විශේෂයෙන් දකුණු ප්‍රදේශවල මල් හට ගනී.
බීජ දෙවන වසරේදී සෑදී ඇත. චිකෝරි හි බීජ විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. එක් ශාකයක් ඒවා 3 සිට 20 දහසක් දක්වා සාදයි. ඉහළ කොටස සහ මාංසමය මූල වෙන් වෙන් වශයෙන් අස්වැන්න.
රට තුළ චිකෝරි වගා කරන්නේ කෙසේද
මූරිෂ් තණකොළ අලංකාර කිරීම සඳහා, ඔවුන් බොහෝ විට බීජ මිශ්‍රණයක් මිලට ගනී. රුසියාවේ විශේෂ 4 ක් වගා කරයි. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් බීජයේ කොටසකි.
ගිම්හාන වගාව සඳහා එළවළු චිකරි (සලාද) සහ චිකොරි සාමාන්‍ය භාවිතා වේ. දෙවැන්න සාමාන්‍යයෙන් raw ෂධීය අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස වගා කෙරේ.
පොදු චිකෝරි පාංශු තත්වයන්ට අනුවර්තනය කළ නොහැකි ය (බොහෝ වල් පැලෑටි මෙන් ඕනෑම පසක වැඩෙයි), නමුත් ආලෝකය අවශ්‍ය වේ. මීට අමතරව, සලාද චිකෝරි පාංශු තෙතමනයට ප්‍රතික්‍රියා කරන අතර ජලය දැමීම ප්‍රමාණවත් නොවේ නම් මූල බෝගයක් සෑදිය නොහැක.
චිකෝරි බීජ පැල සිටුවීම. © රාස්බක්සරත් සෘතුවේ හෝ වසන්තයේ දී පස නොගැඹුරු (10-15 සෙ.මී.) හාරා ඇත. නයිට්රොෆොස්කා, කෙමීර් හෝ වෙනත් සංකීර්ණ පොහොර, වර්ග 40-50 ග්රෑම්. m. චිකෝරි යටතේ, පස සමතලා කර, 10-15 cm 3 සෙ.මී. බීජ වැපිරීම තෙතමනය සහිත පසෙහි සිදු කෙරේ. Se න වපුරන බීජ පැල 5 සෙ.මී.
ශාක නියඟයට ඔරොත්තු දෙයි. සාමාන්‍ය චිකෝරි වතුර දමනුයේ ඉහළ ස්ථරය ඇඟිලි තුඩු 2 ක් මත වියළීමෙනි. සලාද චිකෝරි යටතේ පස නිරන්තරයෙන් තෙතමනය වේ. ඉහළ ඇඳුම් ඇඳීම අවශ්‍ය නොවේ.
චිකෝරි පිරිසිදු කිරීම හා ගබඩා කිරීම
චිකරි බීජ අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ සැප්තැම්බර් අග - ඔක්තෝබර් මුල ය. උණුසුම් කාමරයක වියලනු ලැබේ. මූල එළවළු පසෙන් ඉවතට අදින්න, ඒවා බිමෙන් සොලවන්න, ගලා යන ජලය යට සෝදා, සෙන්ටිමීටර 1-2 පෙති වලට කපා + 50ºС ට නොඅඩු රත් කරන ඕනෑම වියළනයක වියළීමට තබන්න. නිමි අමුද්‍රව්‍ය ලිනන් බහාලුම්වල වියළි, වාතාශ්‍රය සහිත කාමරයක සෙ.මී. 1-2 පෙති ස්වරූපයෙන් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක අඹරනු ලැබේ. බිම් චිකෝරි හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබූ වීදුරුවක හෝ පිඟන් මැටි භාජනයක ගබඩා කර ඇත. රාක්ක ආයු කාලය - අවුරුදු 3 දක්වා.
චිකෝරි මල් පිපෙන කාලය තුළ කසාය හා මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම සඳහා ගුවන් ස්කන්ධයක් සකස් කෙරේ. ඉහළ 25-30 සෙ.මී. (කොළ, කඳන්, පුෂ්ප මංජරිය) කපා දමන්න. ඒවා තුනී ස්ථරයක සෙවණෙහි තබා කෙටුම්පතක වියළනු ලැබේ. වියළීම අතරතුර ස්කන්ධය නිරන්තරයෙන් ටෙඩ් වේ.
චිකරි මුල්චිකරි කෝපි හදන හැටි
නැවුම් හෝ වියලන ලද චිකරි මුල් ලා දුඹුරු තෙක් + 180 at C උඳුනක බදිනවා. ඔබ ඉක්මවා යෑමට අවශ්‍ය නැත. මෙයින්, පානය පමණක් අහිමි වේ. බැදපු පෙති වල තිත්තකම නැති වී බැදපු කෝපි බෝංචි සුවඳක් සහ තද දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
කෝපි පානයක එක් සේවාවක් (200-250 ග්රෑම්) පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ බිම් චිකරි තේ හැඳි 2 ක් උණු වතුරට වත් කර, නභිගත කර විනාඩි 3-5 අතර කාලයක් අඩු තාපයකට වඩා තෙම්පරාදු කරගන්න. සිහින් ස්ටයිනර් හරහා කෝප්පයකට වත් කරන්න. ඔබට පානයට කිරි, සීනි, මී පැණි එකතු කළ හැකිය.
චක්‍රීය කෝපි වලට ඇලුම් කරන සමහර අය සූදානම් භූමියේ මුල් කොටසකට උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 3-5ක් අවධාරනය කරති. කෝපි පානයෙහි රසය ස්වාභාවික දෙයට වඩා වෙනස් නොවේ, නමුත් වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එහි කැෆේන් අඩංගු නොවන බැවිනි.
වියළි හා කැඩුණු චිකරි මුල්ස්වාභාවික කෝපි වල වර්ණ පටිපාටිය සම්භාව්‍ය තද දුඹුරු, පාහේ කළු වර්ණයට වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබට එයට චිකෝරි තේ හැඳි 1-2 ක් එක් කළ හැකිය. ස්වාභාවික කෝපි ප්‍රමාණය අඩකින් පමණ අඩු වේ. තිත්තකම දිගටම පවතින්නේ නම් එය ප්‍රයෝජනවත් වේ.
චක්‍රීය පානයට කිරි එකතු කිරීම කිරි ජීර්ණය කිරීමේ හැකියාව 4 ගුණයකින් වැඩි කරයි. ජලය වෙනුවට කිරි භාවිතා කරමින් ඔබට චක්‍රීය පානයක් කළ හැකිය. උණුසුම් කිරි (200-250 ග්රෑම්) සේවය කරන විට කැඩුණු චිකෝරි තේ හැඳි 2 ක් දමා ඉතා අඩු තාපයක් මත විනාඩි 2-3 ක් උයන්න. බීම මුල් රසවත් රසයක් ලබා ගනී.
