ඩිජොන් අබ ලොව පුරා ප්‍රසිද්ධයි. මෙම මෘදු, තරමක් දූපත්, ප්‍රසන්න රසය ගැන නොදන්නා පුද්ගලයෙක් නැත. එහි පෙනුමට අපි එකම නමින් ප්‍රංශ නගරයට ණයගැතියි. ගබඩා රාක්කවල, මෙම නිෂ්පාදන විශාල එකතුවකින් ඉදිරිපත් කෙරේ. නමුත් මෙම කුළුබඩුවක් නිවසේදී තනිවම පිළියෙළ කිරීම අපහසු නොවන බව පෙනේ.
රජවරුන්ගේ නිරන්තර තේරීම
බර්ගන්ඩි a තිහාසික කලාපයක් ලෙස සෑම දෙනාම දනිති. නමුත් අප සැවොම ඩිජොන් අබයට බෙහෙවින් ආදරය කරන සියුම් රසය ලබා දුන්නේ මෙම සාපේක්ෂව කුඩා ප්‍රදේශය බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. මුල් සංයුතියේ ඡායාරූපයක් ඉහත ඉදිරිපත් කර ඇත.
ක්‍රි.පූ තවත් අවුරුදු තුන්දහසක් සඳහා අබ භාවිතා කළ බව ඉතිහාස ians යෝ පවසති. ඔවුන් එය ආහාර පිසීමේදී පමණක් නොව වෛද්‍ය විද්‍යාවේද භාවිතා කළහ. ඇය ආසියාවෙන් යුරෝපයට පැමිණි බව විශ්වාස කෙරේ. නමුත් පසුව මුළු ලෝකයම යටත් කරගත් වට්ටෝරුව නිර්මාණය කිරීමට හැකි වූයේ ඩිජොන්හි පමණි.
කුඩා ප්‍රංශ නගරය මධ්‍යතන යුගයේ අබ නිෂ්පාදනයේ කේන්ද්‍රස්ථානය විය. රාජකීය ලේඛනයේ අබ 1292 සිට සඳහන් කර ඇත. මෙම කුළුබඩුවක් හයවන පිලිප් විසින් ආදරය කළ බව දන්නා කරුණකි. වංශවතුන්ගේ නිවෙස්වල දීර් time කාලයක් තිස්සේ එය ආහාර වේලට අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වූ අතර නිවසේ අයිතිකරුවන්ගේ පිරිපහදු රසය අවධාරණය කළේය. XVIII වන සියවසේදී පමණක් ජනගහනයේ අනෙකුත් කොටස් අතර කුළුබඩු ජනප්‍රිය විය.
සෑම ධාන්ය වර්ගයකම මුල් පිටපත
1937 දී ප්‍රංශ කෘෂිකර්ම අමාත්‍යංශය විසින් ඩිජොන් අබ වල මූලාරම්භයේ සත්‍යතාව තහවුරු කරන සහතිකයක් නිකුත් කරන ලදී. එනම්, දැඩි ලෙස ස්ථාපිත නීතිරීතිවලට අනුව නිෂ්පාදිතය නිශ්චිත භූමියක නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ.
නමුත් ඩිජොන් අබ සුපුරුදු ක්‍රමයට වඩා වෙනස් වන්නේ එහි සංයුතියයි. සම්භාව්‍ය කුළුබඩුවක් දුඹුරු ධාන්ය වර්ග, සුදු වයින්, ජලය සහ ලුණු වලින් සාදා ඇත. එපමණක්ද නොව, බීජ සම්පූර්ණ හෝ කැඩුණු විය හැකිය. නමුත් ඒවා හරියටම ඩිජොන් යටතේ වගා කළ යුතු යැයි විශ්වාස කෙරේ.
ඊට අමතරව, ඩිජොන් අබ වල ඉදුණු මිදි, තාරගොන්, ලැවෙන්ඩර් සහ වෙනත් යුෂ අඩංගු විය හැකිය. ඔවුන්ගේ පිරිපහදු කළ රසය හා ප්‍රසන්න රසයෙන් වෙනස් වන වට්ටෝරු දුසිම් ගණනක් ඇත. නමුත් ඒවා සියල්ලම මෘදු අනුකූලතාවක් සහ දුස්ස්රාවී ව්යුහයකින් එක්සත් වේ.
සංයුතිය ඉතා මෘදු කිරීම සඳහා සුදු වයින් වට්ටෝරුවට එකතු කරනු ලැබේ. මෙහි ප්‍රති result ලය වන්නේ රසැති රසකැවිලි මගින් විශේෂයෙන් අගය කරනු ලබන සියුම් ව්‍යුහයකි.
ප්‍රංශ සෝස් මෙන් නොව, අපගේ කුළුබඩු සහිත ය. එය කුඩු වලින් සාදා ඇති අතර එය තෙල් නිස්සාරණයෙන් පසු ඉතිරිව ඇති තෙල් කේක් වලින් ලබා ගනී. එනම්, එක්තරා ආකාරයක අපද්‍රව්‍ය රහිත නිෂ්පාදනයක්. සූරියකාන්ත තෙල් වියළි සංයුතියට එකතු වේ. නමුත් එවැනි මේදයට තියුණුබව සහ තියුණු බව උදාසීන කිරීමට නොහැකි වේ (අබ තෙල් පමණක් මෙය කළ හැකිය). ගෘහස්ථ කුළුබඩුවක් ඉතා "නපුරු" වන්නේ ඇයි. ඩිජොන් වට්ටෝරුව තුළ ධාන්ය සැකසෙන්නේ නැත. එමනිසා, ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රසයක් ඇත.
කුළුබඩු වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ඩිජොන් අබ එහි ප්‍රසන්න රසය සඳහා පමණක් නොව ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. එයට විෂබීජ නාශක සහ ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇත. මීට අමතරව, කුළුබඩු වල විටමින්, ඛනිජ, සගන්ධ ෙතල් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු ෙව්.
එහි සංයුතියට එවැනි ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වේ:
- කැල්සියම්
- පොටෑසියම්;
- මැග්නීසියම්
- A, B, D, E කාණ්ඩවල විටමින්;
- සින්ක්;
- සෝඩියම්
- යකඩ සහ වෙනත් ය.
විශේෂ සගන්ධ ෙතල් තිබීම නිසා ඩිජොන් අබ මේදය බිඳ දැමීමට, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ආහාර ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් ජීර්ණය කිරීමට උපකාරී වේ. බර අඩු කර ගැනීමට උත්සාහ කරන අයට මෙම නිෂ්පාදනය විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
ධාන්යවල අඩංගු ක්ෂුද්ර විකිරණ නිවැරදි කාබන් හා ප්රෝටීන් සමතුලිතතාවය යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ.
අමතක නොවන රසයක්
ඩිජොන් අබ ඕනෑම මස් හා එළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එය ork රු මස්, හරක් මස්, බැටළු මස්, කුකුල් මස්, මාළු යනාදිය සඳහා එකතු වේ. එය සලාද, සෝස්, කණ්නාඩි වල අත්‍යවශ්‍ය වේ. අබ ඇති ඕනෑම තැනක එය වචනයක් වචනානුසාරයෙන් පරිවර්තනය කළ හැකිය. එය විශේෂිත වන්නේ, පිරිපහදු කළ සියුම් රසයෙනි.
ඔබ ඩිජොන් අබ විශාල රසිකයෙක් නම්, අපි ඔබට එය නිවසේදී පිසීමට යෝජනා කරමු. එය කිරීමට අපහසු නැත. ඊට අමතරව, ඔබට සෑම විටම සංයුතිය ඔබේ අභිමතය පරිදි සමතුලිත කළ හැකිය. වට්ටෝරු දුසිමකට වඩා ඇති බව සලකන විට, ඔබට සෑම විටම විවිධ සෝස් වර්ග පිසීමට හැකිය. නිවසේදී ඩිජොන් අබ සෑදීම සඳහා අපි වඩාත් ජනප්‍රිය ක්‍රම කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමු.
වට්ටෝරුව 1
මෙම කුළුබඩුවක් අපට හුරුපුරුදු මෘදු රසය, සුවඳ සහ වයනය මගින් කැපී පෙනේ. එහි සුවිශේෂත්වය නම් සම්භාව්‍ය කළු නොව සුදු ධාන්ය ආහාර පිසීම සඳහා යොදා ගැනීමයි. සංයුතිය ඉතා මෘදු හා ප්‍රසන්න බවට පත් කරන්නේ මෙම බීජයි. නිවසේදී ඩිජොන් අබ සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ආහාර පිසීමට පහසුය.
සෝස් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- සුදු අබ ඇට 100 ග්රෑම්;
- සුදු වයින් ග්රෑම් 230;
- 1 ෆොස්ෆේට් දියර මී පැණි;
- 1 ෆොස්ෆේට් පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල්;
- සුදුළූණු, ලුණු, රසකැවිලි බෝංචි, කරාබු නැටි, වෙනත් bs ෂධ පැළෑටි.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:
- අබ සහ ගම්මිරිස් ඇට කෝපි ඇඹරුම් යන්තයකින් බිම දැමිය යුතුය. ධාන්ය ඇඹරීම වෙන වෙනම නිර්දේශ කෙරේ.
- වයින් උණුසුම් කළ යුතුය.
- උණුසුම් දියරයක, කැඩුණු සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, වෙනත් කුළුබඩු අවශ්ය පරිදි තබා විනාඩි කිහිපයක් උනු.
- එවිට මිශ්රණය සිසිල් කර පෙරීම කළ යුතුය.
- සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා මී පැණි, සූරියකාන්ත තෙල්, දියරයට ලුණු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- මෙම මිශ්රණය සමඟ පිසූ අබ වත් කර හොඳින් මිශ්ර කර වීදුරු භාජනයකට වත් කර ශීතකරණයක් දමන්න.
එය දිනක් සිටගෙන ඔබට කන්න පුළුවන්. සුදු සහ රතු මස් දෙකම සමඟ එය ඉතා රසවත් ය. ප්රධාන දෙය නම් විනාකිරි එයට එකතු නොකිරීමයි, මන්ද එය තවදුරටත් ඩිජොන් අබ නොවනු ඇත.
වට්ටෝරුව 2
මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද සෝස් ලබා ගන්නේ දුර්වල තිත්තකමකින් හා පැණිරස හා ඇඹුල් රසයෙනි.
ඔබ ගත යුතු වට්ටෝරුව සඳහා:
- අඳුරු අබ ඇට 200 ග්රෑම්;
- සුදු වයින් ග්රෑම් 100;
- 100 ග්රෑම් බෝල්සමික්;
- පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් ග්රෑම් 100;
- 1 තේ හැදි. l, මල් මී පැණි;
- 1 ෆොස්ෆේට් ලවණ;
- 1 ෆොස්ෆේට් කැඩුණු කළු ගම්මිරිස්.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:
- ඔබ නිවසේදී ඩිජොන් අබ පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර, ඔබට වතුර ග්රෑම් සියයක් සමඟ ධාන්ය වත් කර පැය කිහිපයක් තබන්න.
- මෘදු කළ බීජ තරමක් දණ ගසන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා පළිබෝධකයක් සහිත විශේෂ මෝටාර් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
- මී පැණි, වයින්, බෝල්සමික්, තෙල්, ලුණු, හොඳින් මිශ්ර කර ස් st ටික කිසිවක් ඉතිරි නොවන පරිදි.
- ගම්මිරිස් එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්න.
- අබයට මිශ්රණය වත් කරන්න, මෘදු ලෙස ඒකාබද්ධ කරන්න, භාජනයකට මාරු කරන්න, පැය කිහිපයක් තබන්න.
සෝස් වල ප්‍රකාශිතභාවය අබ ඇටයේ ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. ඒවා විශාල වන තරමට දීප්තිමත් වන්නේ කුළුබඩුවේ රසයයි.
වට්ටෝරුව 3
මෙම සෝස් පෙර ඒවාට වඩා සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ. නමුත් මිශ්රණය අසාමාන්ය බවට හැරේ, පැඟිරි සුවඳ ස්පර්ශ කිරීම සහ විදේශීය නිමාව. මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඩිජොන් අබ පෙනුම කුමක් දැයි ඡායාරූපයෙහි දැකිය හැකිය.
සූදානම් වීමට, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- අබ ඇට 200 ග්රෑම්;
- 50 ග්රෑම් මිරිකා තැඹිලි යුෂ;
- පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් ග්රෑම් 50 ක් (සූරියකාන්ත සහ ඔලිව් යන දෙකම විය හැකිය);
- සුදු වයින් ග්රෑම් 200 ක්;
- 1 තේ හැදි. l දියර මී පැණි;
- 1 තේ හැදි. l ලුණු.
ඩිජොන් අබ සඳහා මෙම වට්ටෝරුව අදියර කිහිපයකින් සකස් කර ඇත:
- අබ ඇට හොඳින් සේදිය යුතුය.
- බීජ කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න, වයින් සහ තැඹිලි යුෂ එක් කරන්න.
- සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර, ආවරණය කර දින 1 - 2 ක් සීතල තුළට දමන්න.
- මෙයින් පසු, මිශ්රණය කාමර උෂ්ණත්වයට ළඟා වන තුරු ඉවත් කර මේසය මත තැබිය යුතුය.
- ඉන්පසු සංයුතියට මී පැණි, තෙල්, ලුණු එකතු කළ යුතුය.
- සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න, ගින්නක් තබා විනාඩි 2 - 3 ක් උයන්න.
- ඊළඟට, ඔබ ස්කන්ධයෙන් හතරෙන් එකක් ගෙන ක්‍රීම් අනුකූලතාවයට බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න.
- තැළුණු හා ධාන්ය වර්ග මිශ්ර කරන්න.
මෙම වට්ටෝරුව ඔබේ රුචිකත්වයට අනුව වෙනත් කුළුබඩු සමඟ අතිරේක කළ හැකිය. එවැනි සෝස් මාස තුනක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.
