ඇමරිකාව සමඟ ආසියානු කලාපය සියලු වර්ගවල රනිල කුලයට අයත් විශාලතම බෙදාහැරීමේ මධ්‍යස්ථානය බවට පත්ව ඇත. ජපානයේ ඉතා ජනප්‍රිය අසුකි බෝංචි අග්නිදිග යුරේසියාවේද සොයාගෙන වගා කර ඇත.
මෙම විශේෂයේ කුඩා රතු-දුඹුරු බීජ වල මිහිරි රසය හරියටම මිනිසුන් මුලින්ම රස බැලුවේ කොහෙන්දැයි අද කීමට අපහසුය, මෙය සිදු වූයේ නව යුගයට වසර දහස් ගණනකට පෙර බව පැහැදිලිය. ජපානය සහ නේපාලය අසූකිගේ නිජබිම ලෙස හැඳින්වීමේ අයිතිය වෙනුවෙන් සටන් වදින නමුත් වර්තමානයේ වන සතුන් ආශ්‍රිත උප විශේෂ මෙම රටවල පමණක් නොව කොරියාව, ගිනිකොනදිග චීනය සහ තායිවානය යන රටවල ද හඳුනාගෙන ඇත.
චීනය, කොරියාව, වියට්නාමය සහ ඉන්දියාවේ ඇතැම් ප්‍රාන්තවල පවා බෝංචි සඳහා පුළුල් ජපන් නාමයට අමතරව, මෙම විශේෂයට එහි historical තිහාසික නාමයක් ඇති බව පෞරාණිකත්වය හා සංස්කෘතිය ව්‍යාප්ත වීම පිළිබඳව ද සාක්ෂි දරයි.
රටවල් අතර සබඳතා වර්ධනය වීමත් සමඟ මිනිසුන් ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර මනාපයන් ඇතුළු අනෙකුත් ජනයාගේ ජීවන රටාව කෙරෙහි වැඩි වැඩියෙන් උනන්දු විය.
ඇඩ්සුකි බෝංචි දැන් ආසියානු කලාපයේ පමණක් නොව අප්‍රිකානු රටවල් ගණනාවක මැඩගස්කරය සහ සීෂෙල්ස් වලද සක්‍රීයව වගා කෙරේ. දේශගුණය මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න තාපයට ආදරය කරන විශේෂය සම්පූර්ණයෙන්ම පරිණත වීමට ඉඩ සලසයි.
අසුකි බෝංචි වල ජීව විද්‍යාත්මක ලක්ෂණ විස්තර කිරීම
අසුකි බෝංචි රනිල කුලයට අයත් පවුලට අයත් වන අතර පිළිගත් වර්ගීකරණයට අනුව විග්නා කුලයේ නියෝජිතයෙකි. ඇඩ්සුකි හෝ විග්නා කෝණික - මෙය තණකොළ සහිත වාර්ෂික ශාකයකි, සංස්කෘතියේ දී cm න පඳුරු සහිත, සෙන්ටිමීටර 90 ක් පමණ උස පඳුරු ඇත. වල්-වැඩෙන ප්‍රභේද බොහෝ විට කඳු නැගීමේ ස්වරූපයන් වන අතර, බිම සමඟ ස්පර්ශ වන විට, නෝඩ් වල ඇති මූලයන් භාවිතයෙන් පහසුවෙන් සම්බන්ධ කළ හැකිය.
ප්රධාන මූල, 50 සෙ.මී. කඳන් විකල්ප වශයෙන් සෘජු කෙළවරක් සහිත three න තුනේ කොළ ඇත. මල් 2 සිට 20 දක්වා සංයෝජනය වන ඇඩ්සුකි බෝංචි වල මුල් පුෂ්ප මංජරිය සයිනස් වල වර්ධනය වන පුෂ්ප මංජරිය මත පිහිටුවා ඇත. මල් මධ්යම ප්රමාණයේ, ද්වීලිංගික, දීප්තිමත් කහ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ස්වයං-පරාගණය කළ හැකි නමුත් සමහර විට කෘමීන් ද ඩිම්බකෝෂය සෑදීමට සහභාගී වේ. මහා මල් පිපීම දින 40 ක් දක්වා පවතින අතර, වාසිදායක තත්වයන් යටතේ ශාකවලට නැවත නැවතත් මල් ද al ු යට නිපදවා අතිරේක බෝගයක් ගෙන යා හැකිය.
පරාගණයෙන් පසු, අගයට පටු වූ සිලින්ඩරාකාර පොඩියක් සෙන්ටිමීටර 5 සිට 13 දක්වා දිගකින් යුක්ත වේ. බෝංචි is නකම 5-6 මි.මී. ඇඩ්සුකි බෝංචි වල තරුණ ඩිම්බකෝෂය ely න ලෙස අඩු වුවහොත් බීජ 5-14 අඩංගු මේරූ කරල් පාහේ හිස් ය. සිලින්ඩරාකාර, වටකුරු බෝංචි බීජ, සංස්කෘතිය වගා කර ඇති නිසා, දිග මි.මී. 5-8 නොඉක්මවන, විෂ්කම්භය 5.5 මි.මී.
බෝංචි වලට එක් නමක් ලබා දුන් වර්ණය බොහෝ විට සැබවින්ම රතු, වයින් වර්ණයෙන් යුක්ත වේ, කෙසේ වෙතත්, මොට්ලි, දුඹුරු සහ ක්‍රීම් බීජ දක්නට ලැබේ. ඔවුන් අවම වශයෙන් අවුරුදු පහක්වත් ප්‍රරෝහණය රඳවා තබා ගන්නා අතර 6-10 not C නොවන උෂ්ණත්වයකදී ප්‍රරෝහණය වීමට පටන් ගනී.
ඇඩ්සුකි බෝංචි වල සාර්ථක වර්ධනය, මල් පිපීම සහ ගෙඩි සඳහා 25-34 of C පරාසයක උෂ්ණත්වයක් අවශ්‍ය වේ. වගාවේ විවිධත්වය හා දේශගුණික තත්ත්වයන් මත පදනම්ව වැඩෙන සමය දින 60-190 අතර වේ.
අසුකි බෝංචි සංයුතිය
බීජ වල සියුම් නට්ටි සුවඳ සහ ඒවායේ මිහිරි රසය නිසා මෙම බෝංචි ආසියාවේ බොහෝ අය ආදරය කරයි. ඇඩ්සුකි බෝංචි වල සංයුතිය කුමක්ද, එය පිළියෙළ කරන ලද පිඟන් කෝප්ප වලින් අපේක්ෂා කළ යුත්තේ කුමක්ද? රනිල කුලයට අයත් විදේශීය පෙනුම උද්භිද විද්‍යාවෙන් පමණක් නොව ආහාරමය දෘෂ්ටි කෝණයෙන් ද සිත්ගන්නා සුළු බව පෙනේ. පරිණත ඇඩ්සුකි බීජ ග්රෑම් 100 කට පහත පරිදි වේ:
- තෙතමනය ග්රෑම් 13.4;
- ප්රෝටීන් ග්රෑම් 19.9;
- කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 62.9;
- තන්තු ග්රෑම් 12.7;
- මේද ග්රෑම් 0.5 යි.
කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් පොහොසත් නිෂ්පාදනයක් සඳහා ඉහළ ශක්ති වටිනාකමක් තිබිය යුතු බව සැලකිල්ලට ගැනීම සාධාරණ ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇඩ්සුකි රතු බෝංචි වල කැලරි ප්‍රමාණය 329 kcal වේ.
නමුත් මේ හැරුණු විට ඕවලාකාර රතු බීජ වල කැල්සියම් සහ යකඩ, පොස්පරස් සහ මැග්නීසියම්, සින්ක්, පොටෑසියම් සහ අනෙකුත් අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය පවතී. ඇඩ්සුකි හි විටමින් ඒ සහ තයමින්, රයිබොෆ්ලැවින් සහ නියාසින්, විටමින් බී 6 සහ ෆෝලික් අම්ලය අඩංගු වේ. වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයේ ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය ද සිත්ගන්නා සුළුය. බීජ ග්රෑම් 100 ක මේද අම්ල සාන්ද්‍රණය 113 mg ලිනොලෙයික් 50 mg සහ ඔලෙයික් අම්ලය වේ.
ඇඩ්සුකි බෝංචි වැඩීමෙන් පස නයිට්‍රජන් වලින් පොහොසත් වන අතර මෙම සංස්කෘතිය විශිෂ්ට ආහාර පැළෑටියක් ලෙස පිළිගැනේ. නමුත් මෙම විශේෂයේ බෝංචි මිනිසුන්ට භාවිතා කරන්නේ කුමක්ද?
අසුකි බෝංචි ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කුමක් සඳහාද?
ඇඩ්සුකි බෝංචි වල පොහොසත් හෝඩුවාවක්, ඇමයිනෝ අම්ලය සහ විටමින් සංයුතිය වෛද්‍යවරුන්ට සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක නීති රීති පිළිපැදීමට උත්සාහ කරන සියල්ලන්ට නොසලකා හැරිය නොහැකිය. බීජ වල ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය බහුල වීම නිසා ඒවායින් ලැබෙන කෑම වර්ග දායක වේ:
- හෘදයේ හා රුධිර නාලවල වැඩ වැඩි දියුණු කිරීම;
- රුධිරයේ සංයුතියේ වඩා හොඳ වෙනසක්;
- රතු රුධිර සෛල සංශ්ලේෂණය උත්තේජනය කිරීම;
- ශරීරය පාරිසරික බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා කිරීම සහ පිළිකා ක්‍රියාවලීන් වර්ධනය කිරීම;
- ශෝථය ඉවත් කිරීම සහ අභ්‍යන්තර අවයව ගණනාවක බර අඩු කිරීම හේතුවෙන් ශරීරයෙන් අතිරික්ත තරලය ඉවත් කිරීම;
- විෂ සහ අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ශරීරය effective ලදායී ලෙස පිරිසිදු කිරීම;
- ආමාශ ආන්ත්රයික චලනය වැඩි දියුණු කිරීම;
- ජීවිතයට වඩාත් ප්‍රවේශ විය හැකි හා අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය සහිත ශරීරයේ වේගවත් සන්තෘප්තිය.
අද, රතු බෝංචි නිස්සාරණයේ ප්‍රතිවෛරස හා හෙපටොප්‍රොටෙක්ටිව් බලපෑම් සක්‍රීයව අධ්‍යයනය කරමින් පවතී.
බෝංචි යනු කුමක්දැයි හොඳින් දන්නා ආසියානු රටවල කාන්තාවන්, කිරි දෙන කාලය වැඩි කිරීම සඳහා ඇඩ්සුකි භාවිතා කරන අතර, බීජ පිටි සාම්ප්‍රදායික ආලේපන ගණනාවක මෙන්ම සම සහ හිසකෙස් සුවපත් කිරීමේ සූදානම සඳහා යොදා ගනී. ඇඩ්සුකි යනු වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය රතු බෝංචි වල කැලරි ප්‍රමාණය සහ එහි සංයුතිය යන දෙකම සනාථ කරයි. නමුත් මෙම වර්ගයේ බෝංචි වලින් කාබෝහයිඩ්රේට් බහුල ආහාර අනුභව කරන විට, මිනුම දැන ගැනීම සහ හැකි ප්‍රතිවිරෝධතා සැලකිල්ලට ගැනීම අතිශයින්ම වැදගත්ය.
අසුකි - විලාසිතා සහ කෝපාවිෂ් of මෙවලමක්
පෝෂණ හා value ෂධීය වටිනාකමට අමතරව, අද්විතීය උප සංස්කෘතියක් නිර්මාණය කිරීමට පෙළඹවීමට ඇඩ්සුකි බෝංචි සමත් වේ. 2007 දී ජපාන චිත්‍ර ශිල්පී ටකාඕ සකායි විකේන්ද්‍රික ව්‍යාපෘතියක් ආරම්භ කළ අතර එය නගර වැසියන්ගේ ඇස් හමුවේ කාලයත් සමඟ ජාත්‍යන්තර කීර්තියක් ලබා ගත්තේය. සාම්ප්‍රදායික ජපන් ඇඩ්සුකි රැවුලෙන් රැවුල ඇති පුද්ගලයින් නිරූපණය කරන ටකාඕ හි ඡායාරූප මිලියන ගණනක ප්‍රේක්ෂකයින්ගේ සිනහව හා ප්‍රශ්න ඇති කළේය.
අද වන විට ජපන් ජාතිකයින්ගේ සෙල්ලක්කාර ව්‍යාපෘතිය වෙන් කර ඇති රාමුවෙන් ඔබ්බට ගොස් ඇති අතර නැගී එන සූර්යයාගේ රට තුළ කැරමල් බැඳ ඇති රතු බෝංචි බීජ වලින් අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් රැවුලක් මත උත්සාහ කළ මිලියන එකහමාරකට අධික ජනතාවක් සිටිති.
සකායි විසින්ම පිළිගත් පරිදි, ඔහුගේ අදහස විලාසිතා ප්‍රවණතාවක් බවට පත්වනු ඇතැයි ඔහු සිතුවේ නැත. නමුත් ලොව පුරා මාධ්‍ය විසින් ප්‍රවෘත්ති ලබාගත් අය අසාමාන්‍ය ඡායාරූප ඉක්මනින් පතුරුවා හරින ලද අතර, බොහෝ විට, අතිවිශිෂ්ට මෝස්තරයක් නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී විය.
අසුකි බෝංචි පිසීමේදී
බෝංචි සෘජුවම භාවිතා කිරීම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඇඩ්සුකි බෝංචි යනු ජපන්, චීන සහ වියට්නාම ආහාරවල බොහෝ කෑම වර්ගවල සාම්ප්‍රදායික අංගයකි. බීජ කොරියාවේ, මැලේසියාවේ සහ දැන් අප්‍රිකානු රටවල් ගණනාවක සක්‍රීයව භාවිතා වේ.
මෙම අවස්ථාවේ දී, බීජ පරිණත හා හරිත ස්වරූපයෙන් පරිභෝජනය කරයි. බටහිර හා කොරියානු ආහාර වල ප්‍රරෝහිත ධාන්ය වලින් කෑම ජනප්‍රියයි.
රතු බෝංචි පිළියෙළ කිරීම සඳහා බොහෝ ක්‍රම ඇති අතර, මුං බෝංචි මෙන් මෙම විවිධාකාර විග්නි පෙර පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය නොවන අතර බීජ විනාඩි 40 කින් පිසීමේ සූදානම සඳහා පිසීමට හැකිය.
තම්බා බීජවල මිහිරි විශේෂිත රසය රතු බෝංචි වල ප්රධාන අරමුණ තීරණය කරන අතර ඒවා රසකැවිලි ව්‍යාපාරයේ සක්‍රීයව භාවිතා වේ.
ගාන ලද තම්බා බීජ විශාල ප්‍රමාණයක් නැගෙනහිරට එතරම්ම ආදරය කරන සම්භාව්‍ය පයි, පෑන්කේක් සහ සහල් බෝල සඳහා කදිම පිරවීමකි. අයිස්ක්‍රීම් පවා සෞඛ්‍ය සම්පන්න රතු බෝංචි මත පදනම්ව සාදන අතර, කොකෝවා සහ කෝපි කැඩුණු බෝංචි වෙනුවට ආදේශ කර රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී පානයක් සාදයි.
චාරිත්‍රානුකූල ආහාර සඳහා භාවිතා කරන, විශාල උත්සව හා උත්සව සඳහා සේවය කරන නිෂ්පාදන අතර අසුකි බෝංචි ආඩම්බර වේ. සහල් පිටි ගුලියකින් සහ රතු පැහැති බෝංචි පිරවීමකින් සමන්විත සකුරා මෝචි පයි මෙයට නිදසුනකි. ගැහැනු ළමයින් සමරන විට මෙම ප්‍රණීත ආහාරය ජපන් ජාතිකයින්ගේ මේසය මත දක්නට ලැබේ.
චීනයේ දී ඔබට මිහිරි බෝංචි සුප් රසවිඳිය හැකි අතර, ඇඩ්සුකි වලට අමතරව ජලය, වැනිලා සහ දුඹුරු සීනි අවශ්‍ය වේ. පිඟාන නෙළුම් හෝ තල ඇටවලින් මෙන්ම රතු බෝංචි වල කැන්ඩිඩ් ධාන්ය වලින් සරසා ඇත.
