මැටි බඳුනක පිසින ලද උඳුන තුල කුකුළු මස් සමග අම්බෙලිෆර් සරලව හා කරදරයකින් තොරව සකස් කරනු ලැබේ. කෑමක් මිල අඩු, රසවත්, ඒ නිසා බොහෝ දෙනාගේ ආදරණීයයි. අපේ මුතුන් මිත්තන් වාත්තු යකඩ උදුනක උදුනක සමාන දෙයක් පිසුවා විය හැකියි. මගේ අම්මා උදේට කිව්වා ඇගේ ආච්චි කුකුළු මස්, එළවළු සහ ධාන්ය වර්ග සහිත විශාල වාත්තු යකඩ උදුනක් උඳුන තුලට දැමූ බවත්, දහවල් වන විට රාත්‍රී ආහාරය සූදානම් බවත්, එය අද පවා ඉතා පහසු බවත් ඔබට පෙනේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, පිඟාන දිගු වේලාවක් ගෑස් උදුනක තබා නොගැනීම භයානක ය, නමුත් උදේ සිට දහවල් වන තෙක් පාලනය කර ගත හැකි ඔබට රසවත් දිවා ආහාරයක් තැනීම සඳහා “නාස්ති නොකර කාලය ගත කළ හැකිය”.
මැටි බඳුනක පිසින ලද උඳුන තුල කුකුළු මස් සමග අම්බෙලිෆර්මැටි භාජනවල පිසීමේදී වැදගත් කරුණු කිහිපයක් තිබේ. පළමුවෙන්ම, ඔබ 3 4 ක් පමණ පිඟන් පුරවා ගත යුතුය, දෙවනුව, තදින් වසා දමන්න, තෙවනුව, උඳුන තුල දැඩි තාපයක් නොකරන්න. මෙම තත්වයන් යටතේ, කුකුළු මස් මෘදු හා මෘදු, අම්බෙලිෆර්, වචනයෙන් කිවහොත් - ඉතා රසවත්!
- සකස් කිරීමේ කාලය: පැය 3 යි
- ඉවුම් පිහුම් කාලය: පැය 1 විනාඩි 30 යි
- බහාලුම් සඳහා සේවා: 4
උඳුන තුල කුකුළු මස් සමඟ අම්බෙලිෆර් සඳහා අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් (කලවා, කකුල්);
- අම්බෙලිෆර් ග්රෑම් 350;
- 150 ග්රෑම් ලීක්ස්;
- ළූණු ග්රෑම් 250;
- කැරට් 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 4;
- 1 රතු මිරිස් ගම්මිරිස්;
- සුදු වයින් මිලි ලීටර් 100;
- කුකුළු මස් සඳහා ග්රෑම් 15 ක් වියළි කුළුබඩුවක්;
- 100 ග්රෑම් බටර්;
- එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 30;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි.
උඳුන තුල කුකුළු මස් සමඟ අම්බෙලිෆර් පිසීමේ ක්‍රමය.
අපි චිකන් කලවා සහ කකුල් වලින් සම ඉවත් කර, ඇටකටු තබන්න. අපි ලූනු විශාල මුදු, තුනී ලීක්ස් - ලීක්ස්, සිහින්ව - රතු මිරිස් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු කැබැල්ලක්, සුදු වියළි වයින්, එළවළු තෙල් සහ කුකුල් මස් කුළුබඩුවක් (ලුණු නොමැතිව) එකතු කරමු. අපි කුකුළු මස් කැබලි marinade තුළට දමා පැය 3 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබමු.
අපි marinated කුකුල් මස් දැමුවාතාපයට ඔරොත්තු දෙන මැටි බඳුනක පතුලේ බටර් කැබැල්ලක් ද, පසුව marinade සිට ළූණු ද, marinade සිට ටිකක් දියර වත් කරන්න. කොටස් පිඟන් මැටි භාජන වල සකස් කර ඇති බැවින් සියලු අමුද්රව්ය ප්‍රමාණයට සමානුපාතිකව කල්තියා බෙදිය යුතුය.
බඳුනේ පතුලේ marinade සිට බටර් සහ ළූණු දමන්නකුකුළු මස් කැබලි ළූනු මත තබා ඇති අතර එමඟින් අස්ථි සහිත අමු මස් ග්රෑම් 250 ක් පමණ එක් සේවයකට වැටේ. සමේ නැති හැම් වල සාමාන්‍ය ප්‍රමාණය (බෙර, කලවා) බරයි.
ලූනු මත marinated කුකුල් මස් දමන්නඅපි කැරට් පිරිසිදු කර, විශාල කැට කපා, කුකුල් මස් මත තබමු.
කැරට් කපන්නඅපි අම්බෙලිෆර් පරෙස්සමින් වර්ග කර (එහි කුඩා ගල් කැට හා කුණු අඩංගු වේ), පසුව එය විනාඩි 10-15 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා, පෙරනයක් මත ඉවතලන්න, සහ කිහිප වතාවක්ම ජලය සමග මෙයට පිළියමක්.
අපි අම්බෙලිෆර් සෝදන්නෙමුසෝදාගත් ධාන්ය වර්ග එකතු කරන්න, එය භාජනය 3 4 කින් පුරවා ගත යුතුය, එවිට ජලය සඳහා හිස් ස්ථානයක් ඉහළින් පවතී.
සේදූ අම්බෙලිෆර් භාජනවලට දමන්නදැන් අපි උණු වතුර වත් කර මේස ලුණු එකතු කරන්නෙමු (ආකලන නොමැතිව රළු ලුණු තේ හැන්දකට වඩා ටිකක් අඩු).
උණු වතුර වත් කර ලුණු එකතු කරන්නඅපි භාජන වසා, සෙල්සියස් අංශක 175 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල යවමු. පැයක් පමණ ආහාර පිසීම, ක්‍රියාවලිය චලනය වන ආකාරය නැරඹීම නුසුදුසු ය. ඔබ බඳුනක් ගෙන පියන විවෘත කළහොත් වාෂ්ප වාෂ්ප වී අම්බෙලිෆර් වියළී යයි. අපේ ආච්චි අම්මලා උඳුන තුල භාජන දමා පැය කිහිපයක් ඉතිරි කර ආහාර තනිවම පිළියෙළ කළා. ප්රධාන දෙය වන්නේ උඳුන තුල තාපය තබා ගැනීමයි!
අපි උඳුන තුල අම්බෙලිෆර් හා කුකුල් මස් භාජන තබමුඅපි නිමි කුකුළු මස් අම්බෙලිෆර් සමඟ තහඩු වල දමා හෝ කෙලින්ම භාජනවල මේසයට සේවය කරමු.
මැටි බඳුනක පිසින ලද උඳුන තුල කුකුළු මස් සමග අම්බෙලිෆර්බොන් රුචිය!
