අලුත් අවුරුදු නිවාඩු වේගයෙන් ළඟා වෙමින් තිබේ. බොහෝ ගෘහණියන් දැනටමත් උත්සව මෙනුවක් සාදා නිෂ්පාදන මිලදී ගෙන ඇත. අලුත් අවුරුද්ද සඳහා ආහාර පිසීමට කුමක් කළ යුතුද යන්න පිළිබඳව ඔබට තවමත් ප්‍රශ්න තිබේ නම්, මෙය සාම්ප්‍රදායික කෑම වර්ග වලට අදාළ නොවේ: ඔලිවියර් සලාද, ලොම් කබායක් යට හුරුල්ලන්, සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇස්පික්. අලුත් අවුරුදු මේසයේ ජෙලිඩ් අශ්ව කරල් හෝ අබ අපගේ ප්‍රියතම හා සාම්ප්‍රදායික කෑම වේලක්. ජෙලි කළ මස් පුදුම කිරීම අපහසුය, නමුත් අලුත් අවුරුදු හා නත්තල් සමයේ එය මේසය මත නොතිබීම නිසැකවම දැකගත හැකිය.
ජෙලි මස් වෙනස් ලෙස හැඳින්වේ: "සීතල", "ජෙලි", එය පිසින ස්ථානය මත රඳා පවතී. ජෙලි සහ ජෙලි, පොදුවේ ගත් කල, එක හා සමාන ය. ජෙලි සාමාන්‍යයෙන් උතුරු හා වයඹ දිග ප්‍රදේශවල ජෙලි ලෙසද දකුණු හා ගිනිකොන දෙසින් පිඟාන ජෙලි ලෙසද හැඳින්වේ. සමහර විට "ජෙලි මස්" යන නම ork රු මස් හෝ ork රු මස්-හරක් මස් සුප් හොද්දෙන් ලබාගත් කෑමක් සඳහා යොදාගනු ලබන්නේ එය හරක් මස් වලින් පමණක් ලබාගත් ආහාරයකින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම සඳහා ය.
සූපශාස්ත්‍ර රස o යින්ගේ පොත් වලට අනුව: ජෙලි යනු රුසියානු ආහාර වේලක් වන අතර එය එළදෙනගේ කකුල් වලින් පිසිනු ලැබේ, හිස, මෙය ඩොමොස්ට්‍රෝයි හි ලියා ඇත. ජෙලිඩ් මස් යනු යුක්රේන ආහාරයකි.
ජෙලි p රු මස් කකුල්ජාතික ජෙලි මස් වර්ග තිබේ, නිදසුනක් වශයෙන්, ස්වාමිපුරුෂයන්ගේ ජෝර්ජියානු කෑමක්, මෝල්ඩේවියානු කුකුළා ජෙලි - විභේදනය, ප්‍රංශ ගැලන්ටයින්. පෝලන්තයේ ජෙලි යනු "ගැලරෙටා", යුක්රේනයේ - "ජෙලි", "ඩ්‍රිග්ලි", ලැට්වියාවේ - "ගැලට්", රුමේනියාවේ - "පිෆ්ටි" හෝ "රසිටුරි". සිත්ගන්නා කරුණ නම්, ජර්මානු වචනයක් වන සෝල්ස් (ජෙලි) වෙතින් පැමිණෙන්නේ රුසියානු “බ්‍රැන්” ය. එය තවදුරටත් ජෙලි නොව වෙනම කෑමක් වේ.
ජෙලටින් සහ ඇගාර්-ආගාර් වැනි ජෙලි සාදන ද්‍රව්‍ය භාවිතා කරමින් ඇස්පික් පිඟන් පිළියෙළ කරන බැවින් ජෙලි මස් මස් ඇස්පික් සමඟ පටලවා නොගත යුතු අතර සාම්ප්‍රදායික ඇස්පික් ජෙලටින් එකතු නොකර ශීත කළ යුතුය. එපමණක් නොව, ජෙලටින් එකතු කිරීම නරක රසයේ සලකුණකි.
නමුත් ප්‍රමාණවත් පද රචනා, ඇස්පික් හි එක් විකල්පයක් සකස් කිරීමට අපි යමු, එහි වට්ටෝරුව අපගේ ආදරණීය පා .කයින් විසින් අප වෙත එවන ලදි.
අමුද්රව්ය
- Leg රු මස් කකුල - 1 පීසී.
- Dr රු මස් බෙර - 1 පීසී.
- චිකන් කකුල් - 2 පළාත් සභා.
- Ham රු මස් හැම් - 1.5 කි
- විශාල කැරට් - 1 පීසී.
- මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු - 2 පළාත් සභා.
- මධ්යම ප්රමාණයේ සුදුළූණු - 1 හිස.
- බේ කොළ - 2 පළාත් සභා.
- Parsley
- බිම කළු ගම්මිරිස්
- බිම කළු ගම්මිරිස්
- ලුණු
Ork රු මස් කකුල ජෙලි කළ මස් සඳහා අමුද්රව්ය1. මස් සෝදන්න, පරෙස්සමින් සම පීල් කරන්න. සීතල වතුරට වත් කරන්න.
මස් සෝදා නභිගත කරන්න2. අධික තාපය මත උනු.
අධික තාපය මත නභිගත කරන්න3. ටැප් එක යටින් ඇති වන පෙන සමඟ ජලය ඉවතට ගන්න. පිරිසිදු සීතල වතුරෙන් නැවත මස් වත් කර පැය 5 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
පළමු සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන දෙවන වරට පිසීමට මස් දමන්න4. ළූණු සහ කැරට් පීල් කර උදුන මත ඇති උණුසුම් තොගයට දමන්න. තවත් විනාඩි 40 ක් එළවළු සමග ලුණු හා මස් උයන්න බේ කොළ එක් කරන්න.
උණුසුම් ජෙලි සුප් හොද්ද සඳහා ළූණු, කැරට් සහ බේ කොළ එක් කරන්න5. සුප් හොද්ද මතුපිට සිට මේදය සම්පූර්ණයෙන්ම එකතු කරන්න.
සුප් හොද්දෙන් සියලු මේදය ඉවත් කරන්න6. සුදුළූණු පීල් කරන්න. සුදුළූණු මිරිකීමකින් එය මෝටාර් එකකට මිරිකා ගන්න. සුදුළූණු වලට ලුණු හා බිම කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පැස්ටී අනුකූලතාවයට සෑම දෙයක්ම හොඳින් අතුල්ලන්න.
සුදුළූණු පීල් කරන්න 
සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න 
සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් මෝටාර් එකක අඹරන්න7. පෑන් සිට තම්බා මස් ඉවත් කරන්න, පල්ප් ඇටකටු වලින් වෙන් කර කුඩා කැබලිවලට බෙදන්න. ගැඹුරු තහඩු වලින් ඒවා සකසන්න.
ඇටකටු වලින් ජෙලි කළ මස් සඳහා මස් විසුරුවා හැර පිඟානට දමන්න8. මස් නොමැතිව සුප් හොද්දට අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කර නැවත නභිගත කරන්න. සුප් හොද්ද උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න: එය ලුණු එකතු කිරීම වටී, සහ කුළුබඩු සඳහා ගම්මිරිස්. පෙරනයක් මත මස් උඩින් තහඩු වලට thick න, පොහොසත් සුප් හොද්ද වත් කරන්න.
එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස සුප් හොද්ද ජෙලි දීසියට වත් කරන්න9. තම්බා කැරට් හැඩයට කපන්න. සෝදන්න, ඉන්පසු parsley වියළන්න. නිමි ජෙලි සමඟ පිඟන් සැරසීම.
අවශ්‍ය නම් ඇස්පික් සැරසීම සහ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.10. ශීතකරණය තුළ හෝ සිසිල් ස්ථානයක ජෙලි මිරිස් කරන්න. අශ්ව කරල් සමග සේවය කරන්න.
කළා!
ජෙලි සහිත ork රු මස් කකුල් සූදානම්. බොන් රුචියවිනෝදජනක කාරණය
පැරණි පොත් වලින්, උදාහරණයක් ලෙස, එලේනා මොලොකොවොට්ස්, ජෙලි ගෘහ සේවිකාවන් සඳහා ආහාර බව ඔබට දැනගත හැකිය. ඉතුරු වූ මස් හා මස් කැපීම මඩ සහිත සුප් හොද්දක තම්බා ශීත කළ. එය රසවත්, නමුත් "අධිපති" මේසය සඳහා නොවේ.
තම ජීවිතයේ පළමු වතාවට අගාෆියා මැට්වීව්නා ගොවිතැන ගැන සිතුවේ නැත, නමුත් වෙනත් දෙයක් ගැන, ඇය පළමු වරට කෑගැසුවේ, කැඩුණු කෑම සඳහා අකුලිනාට කරදර කිරීමෙන් නොව, ඇගේ සහෝදරයා යටි පිසූ මාළු සඳහා බැණ වැදීමෙන් නොවේ; පළමු වතාවට ඇය බලවත් අවශ්‍යතාවයකට මුහුණ දුන් නමුත් ඇයට නොව ඉල්යා ඉලිච්ට බලවත් විය.
“හදිසියේම මේ මහත්තයා ඇස්පරගස් වෙනුවට බටර් සමග ටර්නිප්ස්, ග්‍රූස් වෙනුවට එළුමස්, ගැචිනා ට්‍ර out ට් වෙනුවට ඇම්බර් ස්ටර්ජන් - ලුණු දැමූ පයික් පර්චසයක්, සමහරවිට සාප්පුවකින් ජෙලි ආහාරයට ගැනීම ආරම්භ කරනු ඇත.”
භීෂණය!
(ගොන්චරොව් අයි.ඒ.බ්ලොමොව්.)
