සීතල සමයේදී රාස්ප්බෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු තදබදය පිරී පවතී. බාර්බෙරි වල පලතුරු එතරම් ප්‍රයෝජනවත් නොවන අතර ශීත for තුව සඳහා බාබෙරි ජෑම් සකස් කිරීමෙන් ඔබට ඊළඟ කන්නය තෙක් ගෘහස්ථයන්ට රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න සංරක්ෂණයක් ලබා දිය හැකිය.
ප්‍රතිශක්තිය සාමාන්‍යයෙන් ශක්තිමත් කිරීම සඳහා වෛරස් ආසාදන සක්‍රීය කරන කාලය තුළ බාබෙරි වලින් සකස් කිරීම නිර්දේශ කෙරේ. සාමාන්‍යයෙන් රසයට එතරම් ප්‍රිය නොවන පෙති මෙන් නොව “කුඩා බාබරි බෙහෙත්” කුඩා දරුවන්ට ආහාරයට ගැනීම සතුටකි.
බාර්බෙරි ජෑම් වල වාසිදායක ගුණාංග අපගේ මුතුන් මිත්තන් විසින් සටහන් කරන ලදී. රතු බෙරි වල ලාක්ෂණික ඇඹුල් රසයක් ඇති අතර ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් ඇති කරයි, ආහාර රුචිය වැඩි කරයි සහ බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි. තවද අක්මාව හා පිත්තාශයේ රෝග සඳහා බාබෙරි ටින්කටර් ගනු ලැබේ.
රහස පවතින්නේ විටමින් සී, බීටා-කැරොටින්, ඛනිජ සහ ටැනින් මෙන්ම අම්ල වර්ග තුනක් අඩංගු පලතුරු වල සංයුතිය තුළ ය:
- වයින්;
- ලෙමන්;
- ඇපල්.
බාබෙරි ජෑම් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඒවායින් කිහිපයක්, වඩාත් ජනප්රිය, මෙම ලිපියේ දක්වා ඇත.
රෝල් ජෑම් කිරීමට පෙර, බාබරි අස්වැන්න නෙළා ගන්නේ සැප්තැම්බර් මාසයට පෙර නොවන බව සිහිපත් කිරීම වැදගත්ය. මෙම අවස්ථාවේදී බෙරි දැනටමත් ඉදුණු නමුත් තවමත් මෘදු වී ප්‍රත්‍යාස්ථතාව රඳවාගෙන නොමැත.
Bar න බාබෙරි ජෑම්
ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- බාබෙරි - 2 kg;
- ජලය - මිලි ලීටර් 800 යි.
වැලි වල සීනි ද අවශ්ය වන්නේ:
- 1 kg - බෙරි වත් කිරීම සඳහා;
- 2 kg - සිරප් සඳහා;
- 0.5 kg - පිසීමේ අවසානයේ තදබදයට එකතු කිරීම සඳහා.
ශීත For තුව සඳහා බාබරි ජෑම් බීජ වලින් සාදා ගත හැකිය හෝ කලින් තෝරාගත් ඒවාය - මෙහිදී සෑම කෙනෙකුම තීරණය කරන්නේ ඔවුන්ගේ රස මනාපයන් අනුවය. කෙසේ වෙතත්, බීජ තිබීම රසය නරක් නොකරයි.
ඉතින්, බාබරි මෙයට පිළියමක්, සීනි එකතු කර පැය 24 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
දිනකට යුෂ කැපී පෙනෙන විට එය වෙනම භාජනයකට බැස ගත යුතුය. මෙයට ස්තූතියි, අතිරික්ත දියර ඉවත් කරන අතර තදබදය er න වේ. යුෂ ස්වාධීනව පරිභෝජනය කළ හැකිය, අවශ්ය නම්, තම්බා ගත් ජලය සමග තනුක කර හෝ ජෙලි උයන්න.
ඊළඟට, ජලය සහ සීනි වලින් sy න සිරප් සූදානම් කරන්න.
පෙරූ බාර්බෙරි එයට ගිල්වා පැය 4 ක් රැඳී සිටින්න. බාර්බෙරි ආලේප කළ විට, තදබදය නභිගත කරන්න.
තාපය අඩු කර උයන්න, ඇවිස්සීමත්, එය .ණීවන තුරු. අවසානයේ, ඉතිරි සීනි එකතු කරන්න, විසුරුවා හැරීමට තවත් විනාඩි 10 ක් උනු.
තදබදය සූදානම්, එය පෙරළීමට හා ඔතා තැබීමට ඉතිරිව ඇත.
විෂබීජහරණය කළ බාබරි ජෑම්
බෙරි කිලෝග්‍රෑම් දෙකක ඉදුණු, ජලය යටින් මෙයට පිළියමක්, හානියට පත් පලතුරු සහ කොළ තෝරන්න. ඉතිරි ජලය ඉවතට ගැනීම සඳහා කොලන්ඩරයකට වත් කරන්න.
මෙම කාලය තුළ සාන්ද්ර ගත සීනි සිරප් සකස් කරන්න:
- පෑන් තුළට වතුර ග්රෑම් 600 ක් වත් කර නභිගත කරන්න;
- සීනි කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් වත් කරන්න;
- සිරප් ඇවිස්සීම, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමට ඉඩ දෙන්න.
සිරප් තම්බා ගත් පසු, මෘදු ලෙස පෑන් තුළට බාබෙරි වත් කරන්න. වැඩ කොටස නභිගත කිරීමට ඉඩ දෙන්න, පෙන ඉවත් කරන්න, දාහකය නිවා දමා එක රැයකින් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
ඊළඟ දවසේ, තදබදය නභිගත කර එය අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගන්නා තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.
තදබදයෙහි සූදානම පරීක්ෂා කරනු ලබන්නේ පීරිසිය මතට ටිකක් දැමීමෙනි. බිංදුව පැතිරෙන්නේ නැත්නම්, ඔබට එය නිවා දැමිය හැකිය.
උණුසුම් බාබරි ජෑම් වලවල් සමඟ ලීටර් භාගයක් භාජන වල තබා විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. පෙරළන්න, ඔතා.
සුවඳ බාබෙරි සහ වැනිලා ජෑම්
තදබදය ප්‍රවේශ තුනකින් සාදා ඇත:
- පලතුරු සකස් කරන්න: 5 තේ හැදි. බාබරි සෝදන්න, බීජ ඉවත් කර බඳුනකට හෝ වෙනත් භාජනයකට වත් කරන්න. 8 තේ හැදි සිට. සීනි සහ 4 තේ හැදි. වතුර, සිරප් තම්බා භාවිතෙය්දී බාබරි සමග වත් කරන්න. දවසකට යන්න.
- වැඩ කොටස සමඟ පෑන් ගින්න මත තබා, නභිගත කර විනාඩි 15-20 ක් උනු. නැවත දිනක් තබන්න.
- තෙවන දිනයේදී, අඩු තාපයක් මත පිසීමට තදබදය ගෙනෙන්න, අවසානයේ වැනිලා ටිකක් එකතු කරන්න. භාජන වල පෙළගස්වා පෙරළන්න.
අමු තදබදය
මෙම තම්බා නොවන බාබරි ජෑම් වට්ටෝරුව සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය උපදේශකයින් අතර ඉතා ජනප්‍රියයි. තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය නොවූ බෙරි සියලු වාසිදායක ගුණාංග රඳවා ගනී. එවැනි “විටමින් බෝම්බයක්” දිනකට තේ හැන්දක පානය කිරීමෙන් සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට එරෙහි ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් වන අතර ශරීරය විටමින් වලින් පෝෂණය වේ.
වට්ටෝරු මෙන් නොව, බාබෙරි තම්බා ගත් පරිදි, තදබදය සැකසීමේ “අමු ක්‍රමය” පලතුරු වලින් බීජ අනිවාර්යයෙන් ඉවත් කිරීම සඳහා සපයයි.
ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර බෙරි වර්ග කර හොඳින් සෝදා කෝලන්ඩර් එකක ඉවතට ගත යුතුය. බාර්බෙරි සහ සීනි ප්‍රමාණය 1: 3 අනුපාතයකින් තීරණය වේ, එනම් කැඩුණු බෙරී ස්කන්ධ කිලෝග්‍රෑමයකට සීනි කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් අවශ්ය වේ.
බ්ලෙන්ඩරයකින් බෙරි අඹරන්න. ඔබට සාම්ප්‍රදායික මස් ඇඹරුම් යන්තයක් ද භාවිතා කළ හැකිය.
බෙරී ස්කන්ධය කිරා මැන බලන්න, එයට අවශ්ය සීනි ප්‍රමාණය එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්‍ර කර භාජන වල පිළිවෙලට තබන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ලෙමන් එකතු කළ හැකිය.
ශීත for තුව සඳහා අමු බාබෙරි ජෑම් වඩාත් සුදුසු වන්නේ ශීතකරණය තුළ ය.
බාබෙරි ජෙලි ජෑම්
එහි ඉහළ පෙක්ටීන් අන්තර්ගතය නිසා ජෙලටින් එකතු නොකර බාබෙරි වලින් ජෙලි සෑදීම පහසුය. වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ ජල හිඟයකින් සංලක්ෂිත වන අතර සීනි ප්‍රමාණය අඹරන ලද පළතුරු වල බර මත රඳා පවතී.
බාර්බෙරි වලින් ලස්සන රූබි ජෙලි ලබා ගැනීම සඳහා බෙරි පෙර තම්බා ඇත.
බාබෙරි මෘදු වූ වහාම පෙරනයක් භාවිතයෙන් බෙරි ඉවතට ගෙන දැලක යොදන්න. තෝරා ගැනීමට සහ ඉවතලීමට අස්ථි. අවශ්ය සීනි ප්‍රමාණය තීරණය කිරීම සඳහා ලැබෙන ස්කන්ධය කිරා මැන බලන්න.
ගාන ලද බෙරි කිලෝග්‍රෑමයකට සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් වත් කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය නභිගත කර පෙණ ඉවත් කරන්න. ජෙලි ens ණීවන තෙක් උයන්න.
උණුසුම් වැඩ කොටස 0.5 L බහාලුම්වල සකසා විනාඩි 15 ක් පැස්ටරීකරණය කරන්න. පෙරළන්න, ඔතා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
බාබෙරි ජෑම් වල රසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට, එය වඩාත් පොහොසත් හා පොහොසත් කිරීමට, බෙරි වෙනත් පලතුරු සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. බාර්බෙරි වලට ඇපල් එකතු කළ හොත් ඉතා අසාමාන්‍ය සංග්‍රහයක් ලබා ගනී.
පයි සෑදීම, බාබෙරි ජෑම් සමග පෑන්කේක් වත් කිරීම හෝ පාන් සමඟ බිස්කට් ටිකක් අනුභව කිරීම සඳහා එවැනි කල් තබා ගැනීම භාවිතා කිරීම හොඳය. මීට අමතරව, ශීත for තුව සඳහා බාබෙරි ජෑම් ෆාමසි විටමින් සඳහා හොඳ විකල්පයක් වන අතර එය වැඩිහිටියන් හා ළමුන් විසින් භුක්ති විඳිති. බොන් ආහාර රුචිය සහ සෞඛ්ය සම්පන්න වන්න!
