මෙම අපූරු ආහාරමය එළවළු ගෘහස්ථ Gardeners ගැන එතරම් දන්නේ නැත. නමුත් ඔහුගේ මව්බිම වන දකුණු යුරෝපයෙන් - පීටර් අයි විසින් අධ්‍යක්ෂණය කරන ලද පරිදි ආර්ටිකෝක් රුසියාවට ගෙන එන ලදී.
ආර්ටිකෝක් (චෙනාරා) - ඇස්ට්‍රොවියානු පවුලේ ශාක වර්ගයක් (ඇස්ටරේසී) දකුණු යුරෝපයේ සහ උතුරු අප්‍රිකාවේ වල් වැඩේ. අපේ යුගයට බොහෝ කලකට පෙර මධ්‍යධරණි කලාපයේ සංස්කෘතියට හඳුන්වා දෙන ලදි. වර්තමානයේ දකුණු ඇමරිකාවේ සහ යුරෝපයේ බොහෝ රටවල, විශේෂයෙන් ප්‍රංශයේ සහ ඉතාලියේ වගා කෙරේ.
ආර්ටිකෝක් යනු බහු වාර්ෂික ශාකයකි. දිගු, මුල් සහිත මුල් සහ විශාල වශයෙන් වි ected ටනය වූ කොළ ඇත. කොළ හෝ අළු-කොළ කොළ බොහෝ විට කටු සමග පැමිණේ. ආර්ටිකෝක් වල කඳ දුර්වල ලෙස අතු බෙදී ඇති අතර එය ගෝලාකාර, පැතලි වටකුරු, ඕවලාකාර හෝ කේතුකාකාර හැඩයේ පුෂ්ප මංජරියකින් අවසන් වේ. පුෂ්ප මංජරිය කහ ටියුබල් සහ නිල් මල් වලින් සමන්විත වේ.
ආර්ටිකෝක්. © බ්රන්ස්වික්විවෘත නොකළ පුෂ්ප මංජරියවල මාංසමය භාජනයක් ආර්ටිකෝක් විසින් අනුභව කරනු ලැබේ. (කූඩ) සහ එතීමේ පහළ පේළි වල කොරපොතු වල ened ණීකෘත පදනම. අමු සහ ටින් කළ ආර්ටිකෝක් වලින් සලාද සකස් කර ඇති අතර එය සෝස් සමඟ තම්බා ඇත. ආර්ටිකෝක් පල්ප් වල පහළ කොටස වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක් වේ.
ආර්ටිකෝක් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ආර්ටිකෝක් පුෂ්ප මංජරියෙහි ප්‍රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, කැරොටින්, ඉනුලින් (පිෂ් for ය හා දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සීනි ආදේශකයක්), විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් - තයමින්, රයිබොෆ්ලැවින්, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය අඩංගු බව අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී තිබේ.
මෑත වසරවලදී, ලෝකයේ බොහෝ රටවල විවිධ medicines ෂධ ආටිකෝක් කොළ වලින් සාදා ඇත. ඒවායේ ඩයුරටික්, කොලරෙටික් සහ හයිපොකොලෙස්ටරෝල් බලපෑම් තහවුරු වේ. සයිනරින් පැවතීම නිසා, මෙම ශාකය වැඩිහිටියන්ට සහ ධමනි සිහින් වීම ඇති රෝගීන්ට ප්රයෝජනවත් වේ (ආහාරයට ගන්නා විට, යහපැවැත්මේ වැඩි දියුණුවක් සහ කොලෙස්ටරෝල් අඩුවීමක් දක්නට ලැබේ).
සෙංගමාලය (විශේෂයෙන් ළමුන් තුළ), පිත්තාශයේ රෝග, හෙපටයිටිස්, එන්ඩාර්ටයිටිස් මෙන්ම ධමනි සිහින් වීම සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ආර්ටිකෝක් සූදානම භාවිතා කරයි. අසාත්මිකතාවන්ට (urticaria, serum අසනීප, ආදිය) ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා එහි drugs ෂධ සාර්ථකව භාවිතා කළ බවට සාධක ඇත, සමේ රෝග සහ දද වැනි ආකාර ගණනාවක්. අක්මාව හා වකුගඩු වල සැත්කම්වලට භාජනය වූ රෝගීන් සඳහා පූර්ව හා පශ්චාත් ශල්‍ය කාල පරිච්ඡේදයේදී මෙම ආර්ටිකෝක් ඇඟවුම් කර ඇත.
ආර්ටිකෝක් ආහාර හා inal ෂධීය ශාකයක් ලෙස මීට වසර 5 දහසකට පෙර වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය. පුරාණ ග්‍රීකයන් සහ රෝමවරු එය අනෙක් සියලුම එළවළු වලට වඩා අගය කළහ. ආහාරවල ආර්ටිකෝක් ආහාරයට ගැනීමෙන් දහඩිය සුවඳ මෘදු වන අතර ප්‍රසන්න හුස්ම ගැනීමද, මල් පිපීමට පෙර ශාකයෙන් මිරිකා ගන්නා යුෂ කෙස් සිහින් වීමද ශක්තිමත් කරයි.
ආර්ටිකෝක් වර්ධනය කිරීම සහ ප්රචාරණය කිරීම
ආර්ටිකෝක් යනු තාප ස්ථායී ශාකයකි, සැහැල්ලු ඉෙමොලිමන්ට් වලට පමණක් ඔරොත්තු දෙයි. එබැවින් බහු වාර්ෂික සංස්කෘතියක් ලෙස එය වගා කළ හැක්කේ රටේ දකුණු ප්‍රදේශවල පමණි. ශීත for තුව සඳහා පවා එය හියුමස් හෝ පීට් වලින් ආවරණය කර ඇත (සෙන්ටිමීටර 1-2 ක තට්ටුවක් සහිතව), මීට පෙර රිකිලි කපා ඇත.
මධ්‍යම රුසියාවේ, ආර්ටිකෝක් වසරක් වයසැති බෝගයක් ලෙසත්, අවුරුදු 2 ක් පැරණි බෝගයක් ලෙසත් අඩු වශයෙන් වගා කෙරේ (අවසාන අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් එය ශීත need තු ඉඳිකටු, පොහොර, පීට් හෝ හියුමස් වලින් අවම වශයෙන් 3 සෙ.මී., පසුව හිම වලින් ආවරණය කරයි).
ආර්ටිකෝක් යටතේ, ගැඹුරු වගා කළ හැකි තට්ටුවක් (සෙන්ටිමීටර 25-35) මධ්‍යම ලෝම පස් සහිත පාරගම්ය පස් පස් ස්ථරයක් සහිත හොඳින් සාරවත්, සාරවත්, හරවා යැවීම වඩාත් සුදුසුය. සියල්ලට පසු, ආර්ටිකෝක් අධික තෙතමනය ඉවසන්නේ නැත - මුල් කුණුවෙයි. ඔහු කැමතියි දකුණු බෑවුමේ බිම් කැබැල්ලක් සහිත සුළඟින් හොඳින් ආලෝකමත් වූ උණුසුම් උණුසුමක්.
ආර්ටිකෝක් මල්. © සිලස්එළවළු සිටුවීමට පෙර, කිලෝග්‍රෑම් 8 සිට 10 දක්වා පසට යොදනු ලැබේ2 පොහොර, පසුව භූමිය අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 25 ක් පමණ ගැඹුරට හාරා ඇත.එය මීටර 1 ක අනුපාතයකින් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ2 යූරියා ග්රෑම් 80-100 ක්, සුපර් පොස්පේට් ග්රෑම් 70-80 ක් සහ පොටෑසියම් ක්ලෝරයිඩ් ග්රෑම් 50-60 ක්.
ආර්ටිකෝක් වගා කරනු ලබන්නේ භූමියේ (දකුණේ), බීජ පැලවල සහ ශාකමය වශයෙන් වැඩි උතුරු ප්‍රදේශවල බීජ වැපිරීමෙනි.
බීජ පැළ කිරීමේ ක්රමය සමඟ + 20 ... + 25 a ක උෂ්ණත්වයකදී තෙත් ගෝස්, පටක (ස්ථර දෙකක් මැදට දමා) බීජ ප්‍රරෝහණය කිරීම සඳහා දැනටමත් පෙබරවාරි මස අගදී - මාර්තු මුලදී එය අවශ්‍ය වේ. නක්ලියුට්සියා බීජ (සාමාන්‍යයෙන් සතියකට පසු) ප්‍රරෝහණය වීමට පටන් ගත් විට, ඒවා ග්ලැසියරයක (ශීතකරණයක්) දින 25-30 අතර කාලයක් මාරු කර 0 සිට + 2 temperature දක්වා උෂ්ණත්වයක තබා ගන්න. කුඩා පැළ (සෙ.මී. 1-1.5) පෙනුමෙන් බීජ වපුරනු ලබන්නේ පීට් පිරවූ පෙට්ටියක හෝ හියුමස්, පස් පිඩැලි බිම් සහ වැලි වල සමාන කොටස් මිශ්‍රණයක ය.
දින 10-12 තුළ + 20 above ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී පළමු සැබෑ පත්‍රිකාව දිස්වනු ඇත. ඊට පසු, පැළ + 12 ... + 14 to දක්වා අඩු කරනු ලැබේ, එවිට පැළ ඕනෑවට වඩා දිගු නොවේ. බීජ පැල අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 6 ක විෂ්කම්භයක් සහිත පීට් හෝ පීට් භාජන වල සිටුවනු ලැබේ.
ආර්ටිකෝක්. © වනාන්තර සහ කිම් ස්ටාර්මැයි මස මැද භාගයේදී, බීජ පැල සෙන්ටිමීටර 70X70 ක දුරක් සහිත පසෙහි රෝපණය කරනු ලැබේ.
ශාකමය ක්රමය සමඟ බලගතු ශාක වැටීම තුළ හාරා, පෙට්ටියක තබා, වියළි පීට් හෝ හියුමස් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ඉස, බඳුනක් යට වත් හෝ බඳුනක් යට වත් තබනු ලැබේ. අප්රේල් අග දී - මැයි මස මුල් භාගයේ දී, දිස් වූ රිකිලි රයිසෝමයේ කොටසක් සමඟ ප්රවේශමෙන් කපා කාමර තත්වයන් තුළ මුල් බැස ගැනීම සඳහා විශාල භාජන වල රෝපණය කරනු ලැබේ. දින 20-25 පසු, ශාක ස්ථීර ස්ථානයක සිටුවනු ලැබේ.
බීජ පැළ කිරීමේ ක්‍රමවේදය සමඟ බෝගය සැප්තැම්බර් මාසයේදී අස්වනු නෙලනු ලැබේ. ආර්ටිකෝක් පිපෙන තුරු ඔවුන් එය කරයි. ශාකමය ව්‍යාප්තියත් සමඟ පළමු බෝගය ලබා ගන්නේ ජූලි මැද භාගයේදී ය.
ආර්ටිකෝක්. © මැග්නස් මාන්ස්කේආර්ටිකෝක් ආහාරයට ගැනීම
මෙම ශාකයේ විශේෂ සියයකට වඩා දන්නා නමුත් පෝෂණ ගුණයෙන් 40 ක් පමණ වේ.
මේරීම විවිධ අවධීන්හි එකතු කරනු ලැබේ:
ඉතා තරුණ ආර්ටිකෝක්ස්, කුකුල් බිත්තරයක ප්‍රමාණය හෝ ඊට වඩා කුඩා, අමු හෝ අර්ධ අමු ආකාරයෙන් ආහාරයට ගත හැකිය.
කුඩා හා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ආර්ටිකෝක් ඒවා ටින් කිරීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා ද යොදා ගනී (මුහුදු පැළෑටි හෝ ඔලිව් තෙල් සමඟ විවිධ .ෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම).
විශාල ආර්ටිකෝක්ස් (විශාල තැඹිලි ගෙඩියක ප්‍රමාණය) ආහාරයට ගන්නේ තම්බා ස්වරූපයෙන් පමණක් වන අතර අර්ධ වශයෙන් පමණි (පිසීමට පෙර ඒවා කොළවල දෘඩ ඉඟි කපා මධ්‍යයේ ඇති තද හිසකෙස් ඉවත් කරයි).
දුඹුරු කොළ සහිත විවෘත, දෘ art ආර්ටිකෝක්ස් තවදුරටත් භාවිතා කළ නොහැක.
බොහෝ විට නැවුම් ආර්ටිකෝක්ස් ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරයි, ඒවා සතියක් ගබඩා කර තැබිය හැකි නමුත් කැපූ වහාම ඒවායේ සුවඳ නැති වීමට පටන් ගනී.
ආර්ටිකෝක්ස් භාවිතය විවිධාකාර වේ - ඒවා ස්වාධීන කෑමක් ලෙසද, අතුරු කෑමක් ලෙසද සලාද සහ පීසා සාදන්න. එය පැස්ටා, ස්ටූස් සහ පයි වලටද එකතු වේ. ආර්ටිකෝක්ස් සමඟ අතුරුපස සහ පාන් පවා පිසිනු ලැබේ. ආර්ටිකෝක්ස් උණුසුම් හා සිසිල් යන දෙකටම සේවය කරනු ලැබේ.
ආහාර පුෂ්ප මංජරියේ පිටත එතුමෙහි කොරපොතු වල විශාල මාංසමය භාජනයක් සහ ටෙන්ඩර් මාංසමය කෙළවරක් තම්බා ඇත. භාවිතයට පෙර පුෂ්ප මංජරිය ද ලුණු වතුරේ තම්බා පසුව නල මල් ඉවත් කරනු ලැබේ. බටර් සහ සෝස් සමඟ ආර්ටිකෝක් අනුභව කරන්න. එළවළු තෙල්, විනාකිරි සහ සුදුළූණු වලින් රස බැලීමට සෝස් සූදානම් වේ.
ආර්ටිකෝක්ස් ඔසවන්න, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත!
