බොහෝ විට ඔබට රූපවාහිනියෙන් ඇසීමට හෝ කඩමණ්ඩියේ කැන්ටලූප් වැනි ශාකයක් හමුවීමට සිදු වේ, නමුත් ස්වල්ප දෙනෙක් එය කුමක්ද සහ මෙම පලතුර ප්රයෝජනවත් වන්නේ කෙසේදැයි දනිති. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය බෙරි වර්ගයකි, එය විවිධ වට්ටක්කා පලතුරු ගැන සඳහන් කරයි.
අපේ මව්බිමට උච්චාරණයට වඩා සමීප තවත් කැන්ටලූප් නාමයක් වන්නේ කැන්ටලූප් ය. පෙනුමැති ශාකය ඕවලාකාර හෝ තරමක් සමතලා හැඩයක් ඇත. කැන්ටලූප් වල වර්ණය කහ පැහැති පැහැයක් හෝ තැඹිලි පැහැයක් ඇති අතර කොළ බොහෝ විට තද කොළ පැහැති තානයක් ඇත. ඇතුළත කොමඩු තැඹිලි පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර කපන විට යුෂ හා පල්ප් විශාල ප්රමාණයක් නිකුත් වේ.
කැන්ටලූප් හි ඉතිහාසය
කැන්ටලූප් (කැන්ටලූප්) යනු කොමඩු සඳහනක් වන අතර එය වසර දෙදහසකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ සොයාගෙන ඇත. කැන්ටලූප් පිළිබඳ නවතම සඳහන ඉන්දියාවේ සහ ගිනියාවේ වාර්තා වලින් සොයාගත හැකි නමුත් මෙම ප්‍රභේදය බටහිර යුරෝපයෙන් ආරම්භ වූ බව සාමාන්‍යයෙන් පිළිගැනේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, යුරෝපයෙන් පැතිර ඇත්තේ කැන්ටලූප් ප්‍රභේද පමණක් වන අතර කුරුස යුද්ධවලට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි කොමඩු මෙම ඉඩම් මතට වැටුණි. කුරුස යුද්ධයේදී නයිට්වරු බොහෝ විට දුර්ලභ ශාකවල විදේශීය සොයාගැනීම් සහ බීජ රැස් කළහ.
ඉතින්, කැන්ටලූප් බීජ විය ආර්මේනියාවෙන් ආනයනය කරන ලද්දකි පාප්තුමාට තෑග්ගක් ලෙස ගෙනාවා. මෙම වර්ගයේ කොමඩු පිළිබඳ තවත් සඳහනක් ක්‍රි.පූ 1 වන සියවසට අයත් රෝමයේ වාර්තාවලින් සොයාගත හැකිය. ඊ.
අද, කැන්ටලූප් වගාව ශිෂ්ටාචාර ලෝකයේ ඕනෑම කොනකින් සොයාගත හැකිය. කැන්ටලූප් රුසියාවට සහ ඇමරිකාවට කෙලින්ම ඉතාලියේ සිට පැමිණියේය විශිෂ්ට රසය. ඉතාලියේ සිට කැන්ටලූප් කොමඩු වර්ග ගණනාවක් ලොව පුරා බෙදා හරින ලදි.
කෘෂිකර්මාන්තයේ දී, කැන්ටලූප් ප්‍රධාන වශයෙන් අගය කරනුයේ එහි අනවශ්‍ය ස්වභාවය අනුව ය. කන්නයේ තෙතමනය කුඩා ප්රමාණයක් මෙම ශාකය ඉදවීමට බාධාවක් නොවේ. කුක්වරු ද ඔවුන්ගේ කෑම වර්ගවල කැන්ටලූප් භාවිතා කරති ශක්තිමත් සුවඳක් ඇත හොඳ රස බලන්න.
රුසියාවේ, වෙනත් රටවල මෙන්, දේශීය දේශගුණයට පහසුවෙන් අනුගත විය හැකි නව ප්‍රභේද සංවර්ධනය කිරීමට මිනිසුන් උත්සාහ කළහ. අවම වශයෙන් නිර්මාණය කිරීමට කළමනාකරණය කර ඇත වර්ග 15 ක් පසුගිය ශතවර්ෂයේ 50 දශකය දක්වා, වඩාත් ප්‍රචලිත ඒවා නම්:
- මොස්කව්හි කැන්ටලූප්.
- සාර්ට්සින් දිනය.
- ඇනස්ටේෂියා
පසුගිය ශතවර්ෂයේ 50 දශකයෙන් පසුවද නව ප්‍රභේද වගා කිරීම අඛණ්ඩව සිදු විය. දැන් බොහෝ විට කොමඩු වගා කරන්නේ එවැනි ප්‍රභේද:
- ප්‍රෙස්කොට්.
- ඇල්ජීරියානු.
- චාරිකා.
- කර්මලයිට්.
මෙම පලතුරු වර්ග විශාල ප්රමාණයක් ලොව පුරා විසිරී ඇති නමුත් විශාලතම වේ චරන්ටේ ජනප්‍රියයි. මෙම ප්‍රභේදයේ පලතුරු ප්‍රමාණයෙන් හා බරින් කුඩා වේ (600−1200 gg).
අනෙක් සෑම ආකාරයකින්ම, චරන්ටේ සාමාන්‍ය කොමඩු වලට සමාන ය, නමුත් එහි සුවිශේෂත්වය එහි ඉතා ශක්තිමත් හා නිරන්තර සුවඳ මෙන්ම කුළුබඩු රසයඑය වෙනත් ප්‍රභේදවල සිදු නොවේ.
Charente cantaloupe ප්‍රංශයේ පමණක් වගා කර ඇත්තේ ආරක්ෂිත භූමියකය. බොහෝ විට, එය හුදෙක් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයට වඩා අතිරේකයක් ලෙස යයි.
සාදික්කා වල රසායනික සංයුතිය
කැන්ටලූප් හෝ කැන්ටලූප් අගය කරනුයේ එහි විස්මිත රසය නිසා පමණක් නොව එහි වාසිදායක ගුණාංග නිසාය. සමහර නිර්ණායකයන්ට අනුව කොමඩු වෙනත් පලතුරු අතර සමාන නොවේ.
උදාහරණයක් ලෙස, එය වැඩිපුරම අඩංගු වේ කැරොටින් විශාල ප්රමාණයක් අනෙක් සියලුම පලතුරු අතර. ඊට අමතරව, කැන්ටලූප් සුක්‍රෝස් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. කොමඩු වල ඇති සීනි ප්‍රමාණය කොමඩු ඉක්මවා යන අතර එහි ෆ ruct ක්ටෝස් විශාල ප්රමාණයක් ඇති අතර එය විශාල ප්රමාණයක් මිනිස් සෞඛ්‍යයට හානි කරයි.
කැන්ටලූප් වල යකඩ අඩංගු වන අතර එය කුකුළු මස් මෙන් දෙගුණයක් සහ කිරිවල යකඩ ප්‍රමාණය මෙන් 17 ගුණයක් වේ. ප්රයෝජනවත් සංරචක අතර වෙනස හඳුනාගත හැකිය විටමින් ඇ, එය කොමඩු වල මෙම ද්‍රව්‍යයේ අන්තර්ගතය තුන් ගුණයකින් ඉක්මවා යයි.
පුද්ගලයෙකු තරබාරුකම, කොලෙස්ටරෝල් හෝ හිසකෙස් නැතිවීමෙන් පෙළෙන විට ආහාර ගැනීම සඳහා කැන්ටලූප් හොඳය. ඉනොසීන් මෙම රෝග වල ප්‍රගතිය වළක්වයි.
පොටෑසියම් විශාල ප්රමාණයක් පීඩනය වැඩිවීම වළක්වයිඑබැවින් උසස් අධි රුධිර පීඩනය සඳහා කැන්ටලූප් ප්රයෝජනවත් වේ. මීට අමතරව, මෙම පලතුර ද අඩු කැලරි සහිත බැවින් පුද්ගලයෙකු ආහාර වේලක් ගන්නා අවස්ථාවන්හිදී එය ආරක්ෂිතව පරිභෝජනය කළ හැකිය.
කැන්ටලූප් භාවිතා කිරීම
කැන්ටලූප් හි පහසුම භාවිතය ආහාරයට ගැනීමයි, නමුත් කැන්ටලූප් යනු ඉහළම ශ්‍රේණියේ හා ජෑම් වල කැන්ඩිඩ් පලතුරු සෑදීම සඳහා අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය වේ. මෙහි අවසාන කරුණ නම් මෙම පලතුර අනුභව කළ හැක්කේ එය වගා කරන අයට පමණි.
මෙයට හේතුව කැන්ටලූප් හි කෙටි ආයු කාලයයි. එම නිසා එය නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ස්වරූපයෙන් තවත් භාවිතයක් සොයා ගන්නා ලදී සාදික්කා සහ ජෑම්. වියළි ස්වරූපයෙන් ඇති කැන්ටලූප් ද ඉතා ජනප්‍රියයි. කැන්ටලූප් වලින් වියළන ලද පලතුරු ඉහළම ගුණාත්මක බව සහතික කිරීම සඳහා ඔබ දිගු හා සංකීර්ණ ක්‍රියා පටිපාටියක් භාවිතා කළ යුතුය.
මුලදී, පලතුරු පැතලි මතුපිටක් මත තබා ඇති අතර එහිදී දින දෙකක් හිරු වියළීමේ ක්‍රියාවලියකට භාජනය වේ. එවිට කැන්ටලූප් සෝදා වියළා ගනී. කොමඩු වියළී ගිය පසු, ඒවා සම්පූර්ණ දිග දිගේ අඩකින් කපා සියලු බීජ මධ්‍යම කොටසෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
තවද, වියළන ලද පලතුරු තවදුරටත් භාවිතා කිරීම මත පදනම්ව, කලලරූපයේ එක් එක් කොටස සෙන්ටිමීටර දෙකේ සිට හතර දක්වා සමාන කොටස් වලට බෙදා ඇත. සෑම කොටසක්ම භාවිතෙය්දී සමට ඇලී ඇති හරිත තට්ටුව ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙම ස්වරූපයෙන්, අව්වේ වියළීම සඳහා තවත් දින 8−12 ක් සඳහා කැන්ටලූප් කැබලි තබා ඇත.
වියලන ලද පලතුරු සුදානම් වූ පසු ඒවා ෙගත්තම් (තහඩු) වලට ඇඹරී පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති පෙට්ටිවල තැන්පත් කරනු ලැබේ. එහි ව්යුහය තුළ කස්තුරි වියළි පලතුරු කොමඩු රසයට අමාරු, පැණිරස හා ඇඹුල් රසයි.
වියලන ලද පෙති වල තෙතමනය අවම වන නමුත් සුක්‍රෝස් විශාල ප්රමාණයක් ඉතිරිව ඇති අතර එමඟින් නිෂ්පාදිතයෙන් 65% ක් පමණ සෑදී ඇත. වියළීමේ වේලාව අනුව ආර්ද්‍රතාවය 15% හෝ ඊට අඩු වේ.
නිමි ස්වරූපයෙන්, කැන්ටලූප් පළතුරු වලින් වියළන ලද පලතුරු ලා කහ හෝ ලා දුඹුරු වර්ණ ඇත. අඳුරු පැල්ලම් ගණන අවම වන අතර පෙති වල මුළු ප්‍රදේශයට වඩා 5% නොඉක්මවිය යුතුය.
කැන්ටලූප් යනු බෙරි වර්ගයක් වන අතර එය රෝග විශාල සංඛ්‍යාවක් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට, ශරීරයට ප්රයෝජනවත් සං add ටක එක් කිරීමට හෝ පසුගිය දවසේ අද්විතීය රසයෙන් දීප්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ.
මෙම නිෂ්පාදනය බොහෝ රටවල කැන්ඩිඩ් පලතුරු සෑදීම සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි, පිසීමේදී තදබදය සහ රසකැවිලි මෙය අහම්බයක් නොවේ, මන්ද, ඇත්ත වශයෙන්ම, රසයට සමාන පලතුරු තවත් නැත.
