බ්‍රෝකොලි (බ්‍රැසිකා ඔලරේසියා කොන්වාර්) හීලෑ කළ මුල්ම අය රෝමවරු ය. එහි එක් ප්‍රභේදයක් වන ඉතාලිකා යන නාමයෙන් එය සනාථ වේ. දකුණු ඉතාලියේ සිට බ්රොකොලි බයිසැන්තියම් සහ පසුව වෙනත් රටවලට පැමිණියේය. අද, මෙම ගෝවා බටහිර යුරෝපය, ජපානය, කැනඩාව සහ එක්සත් ජනපදය තුළ අතිශයින් ජනප්‍රියයි. 19 වන සියවසේ සිට රුසියාවේ ප්‍රභේද වගා කර ඇතත් අපේ රටේ ඒ ගැන එතරම් දැනුමක් නැත:කළු සිසිලියානු, සුදු සහ දම් පැහැති සයිප්‍රස්, ඩෙන්මාර්ක වාමන. පෝර්ට්ස්මූත්.
ඇස්පරගස් ගෝවා, හෝ බ්රොකොලි යනු සෙන්ටිමීටර 70 ත් 100 ත් අතර උසකින් යුත් පළල, දිගු ගොයම් ගහක (මීටර හතරෙන් එකක් දක්වා) කොළ සහිත වාර්ෂික ශාකයකි. වර්ණය මෙන්, එය හිස් සඳහා වගා කෙරේ - කෙටි කරන ලද නවීකරණය කරන ලද පුෂ්ප මංජරිය, බ්රොකොලි වල පමණක් එය හරිත, තද කොළ හෝ දම් පැහැති සීපාල් වලින් ආවරණය වී ඇති නොදියුණු හා ඉහළ විකෘති වූ මල් පොහොට්ටු පොකුරක් මෙන් පෙනේ.
බ්රොකොලිපෝෂණ හා ආහාරමය ගුණ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙම ගෝවා වට්ටක්කා වලට වඩා උසස් ය: එහි ප්‍රෝටීන් හා ඛනිජ ලවණ එකහමාරක් වැඩියෙන් අඩංගු වන විටමින් සී තෙත් බර ග්රෑම් 100 කට 150 mg දක්වා එකතු වේ. එහි තරුණ කොළ නිවිති හා කැලේ වලට වඩා පහත් නොවේ. බ්රොකොලි කැරොටින් සහ ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් බැර ලෝහවල ලවණ ඉවත් කරයි - මෙතියොනීන්. ආහාර සඳහා බ්රොකොලි ක්රමානුකූලව භාවිතා කිරීම රුධිර කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරන අතර ධමනි ස්‍රාවය වීම වළක්වයි. සායනික පෝෂණය සඳහා එය අත්‍යවශ්‍ය වන්නේ එබැවිනි.
සියල්ලටම වඩා බ්රොකොලි බොහෝ විට වඩාත්ම අව්‍යාජ ය: සීතල-ප්රතිරෝධී, අධික ලෝම මත පවා වැඩීමට හැකි, අවම තෙතමනය-ආදරණීය. ප්‍රමාද-ඉදෙමින් පවතින ප්‍රභේද -10 to දක්වා ඉෙමොලිමන්ට් වලට ඔරොත්තු දෙයි. රුසියාවේ දකුණු ප්‍රදේශවල සමහර ප්‍රභේදවලට අප්‍රියෙල්-මැයි මාසවල බෝගය ඉක්මවා ගොස් ප්‍රීති විය හැකිය. එහිදී ඇයට බහු වාර්ෂිකයක් ලෙස වැඩීමට පවා හැකිය.
එසේ වුවද, බ්රොකොලි මධ්යම උෂ්ණත්වවලදී, සැහැල්ලු හා මධ්යම ලෝම පසෙහි, හොඳ අස්වැන්නක් ලබා දෙයි, කාබනික (8-10 kg / sq.m) සහ ඛනිජ (40-50 g / sq.m පොටෑසියම් ලුණු) සහ සුපර් පොස්පේට්) පොහොර. වසන්තයේ දී බීජ පැල සිටුවීමට හෝ බීජ වැපිරීමට සති දෙකකට පෙර ඇමෝනියම් නයිට්රේට් හෝ යූරියා 60-80 g / m2 වසා දමන්න.
බ්රොකොලිබ්රොකොලි බීජ හා බීජ පැළ කිරීමේ ක්රමවල වගා කෙරේ. මුල් අස්වැන්න නෙළා ගැනීම සහ වැටීමෙන් වැඩි කාලයක් භුක්ති විඳීම සඳහා බ්රොකොලි බීජ පැල හරහා වගා කරනු ලැබේ, මාර්තු මැද සිට මැයි අග දක්වා දින 10-20 අතර කාල පරාසයක් සහිතව භාජන වල බීජ වපුරයි. සූදානම් බීජ පැල (කොළ පහක් හෝ හයක් සහිත දින 35-45) පිළිවෙලින් අප්රේල් අග සිට ජුනි අග දක්වා සිටුවනු ලැබේ. සෙන්ටිමීටර 12 ක් දක්වා වූ විශාල හිස් වර්ග වර්ග 1 ට පැල 4-6 ක් තැබීමෙන් ලබා ගත හැකිය. බොහෝ විට රෝපණය කළ හොත්, ප්‍රධාන කඳ කපා දැමීමෙන් පසු පැති රිකිලි හොඳින් වර්ධනය නොවනු ඇත, එබැවින් 30-40 × 60-70 සෙ.මී. යෝජනා ක්‍රමයට අනුව මැයි මස මුල් භාගයේදී පැල සිටුවනු ලැබේ.
භූමියේම, බ්රොකොලි දකුණේ වපුරනු ලැබේ. කැබලි කිහිපයක බීජ බීජ පැල සිටුවීමේදී සමාන දුරින් කූඩුවලට දමනු ලැබේ. රිකිලි තුනී වී, පළමුව ශාක දෙකක් හෝ තුනක් කූඩුව තුළ තබන අතර සති එකහමාරක් හෝ දෙකකට පසු - එකකට.
හිස් විශාල කර ගැනීම සඳහා, පේළි අතර පස නිරන්තරයෙන් ලිහිල් කිරීම, ජලය දැමීම, පොදු ගෝවා පළිබෝධ සහ රෝග වලින් ආරක්ෂා වීම සහ කන්නයට දෙතුන් වතාවක් පෝෂණය කිරීම අවශ්‍ය වේ.
බ්රොකොලිවට්ටක්කා වලට වඩා අඩු බ්රොකොලි හිස් තැබීමට හා වර්ධනයට උෂ්ණත්වය බලපායි. එහෙත්, කෙසේ වෙතත්, සිසිල් ගිම්හානයේදී, හිසෙහි වර්ධනය වැඩි වන අතර, උණුසුම් - කොළ වල.
වැදගත් ය නිවැරදි ප්‍රභේදය තෝරන්න. මුල් අය කුඩා හිස් ලබා දෙන අතර බොහෝ විට අකාලයේ අවහිර වේ. ගිම්හානයේදී වැඩි උෂ්ණත්වවලදී අඩු කොළ නිපදවන ඒවා වඩාත් යෝග්‍ය වේ.
තෝරා ගැනීමේ ජයග්‍රහණ ලේඛනයට බ්රොකොලි ගෝවා වර්ග පහක් සහ දෙමුහුන් ඇතුළත් වේ:
- රුසියානු මුල් ඉදුණු ටෝනස් කුඩා නිල්-අළු කොළ සහිත, තද කොළ, විශිෂ්ට රසය, මධ්යම ity නත්වය, සෙන්ටිමීටර 8 ක් උස සහ 200 ග්රෑම් දක්වා බර; බෝග 2 kg / sq.m;
- ලන්දේසි මැද කන්නයේ දෙමුහුන් එෆ් 1 ෆියෙස්ටාදිගු නිල්-කොළ කොළ සහ තද කොළ, මධ්යම ප්‍රමාණයේ ඉතා head න හිසක් සහිත අර්ධ වශයෙන් කොළ වලින් ආවරණය වී ඇති ෆියුසාරියම් හා අහිතකර තත්වයන්ට ප්රතිරෝධී වේ; පාර්ශ්වීය කදන් සාදන්නේ නැත; අස්වැන්න 3,5 kg / sq.m;
- ලන්දේසි අග ඉදීමේ ප්‍රභේදය මහද්වීපික ස්ථාවර - වර්ග කිලෝ ග්රෑම් 2.2 දක්වා - ග්රෑම් 600 ක් දක්වා බරැති හරිත විවෘත හිස් බෝග;
- චෙක් මැද කන්නයේ විවිධත්වය ලින්ඩා ඉලිප්සාකාර අළු-කොළ කොළ සහ මධ්යම green න කොළ, විවෘත හිස 300-400 ග්රෑම්; 50 × 50 සෙ.මී. යෝජනා ක්‍රමයට අනුව සිටුවීම වඩා හොඳය; කැපීමෙන් පසු, ග්රෑම් 70 බැගින් හිස් 7 ක් සාදයි; 3-4 kg / sq.m ස්ථාවර බෝගයක් ලබා දෙයි;
- ජපන් මැද කන්නය, ඉහළ උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දෙන දෙමුහුන් එෆ් 1 ආකේඩියා මධ්යම ප්‍රමාණයේ නිල් පැහැති කොළ සහ තද කොළ පැහැති ගෝලාකාර head න හිසක් ග්රෑම් 450 ක් දක්වා වන අතර වර්ග කිලෝමීටර 1.5 ක් දක්වා ලබා දෙයි.
බ්රොකොලිකාල සීමාව බ්රොකොලි අස්වැන්න කෙටි වන අතර එය ඉදුණු විට හිස ඉක්මනින් බිඳ වැටේ. සම්පුර්ණයෙන්ම සාදන ලද හිසක විෂ්කම්භය 8-20 සෙ.මී. අංකුර මල් පිපීමට පෙර මධ්යම හිස ඉවත් කරනු ලැබේ. අවම වශයෙන් එක් පුෂ්ප මංජරියකට මල් පිපීමට ඉඩ දෙන්නේ නම්, හිස් තදින් හා රසයෙන් තොර වන අතර පැති වැඩීම නතර වේ. සෙන්ටිමීටර 10-15 ක් පමණ දිග ගොයම් ගහක් සමඟ දවසේ සිසිල් වේලාවේදී ඒවා කපා දමනු ලැබේ. සෙන්ටිමීටර 4 ක විෂ්කම්භයක් ඇති විට පැති කදන් මත වැඩෙන හිස් සති දෙක තුනකට පසුව ඉවත් කරනු ලැබේ.
විවෘත භූමියේදී, හරිතාගාර තුළ - ස්ථාවර හිම තෙක් බ්රොකොලි අස්වනු නෙලනු ලැබේ - නොවැම්බර් අවසානය දක්වා. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, හිස් එකක් මැකී ගොස් දින එකක් හෝ දෙකක් තුළ කහ පැහැයට හැරේ. එවැනි තත්වයන් තුළ එය වැඩි කාලයක් රඳවා ගත නොහැක. බ්රොකොලි සතියක් ශීතකරණයේ තබා ඇත. ඔබට එය මේ ආකාරයට නැවුම්ව තබා ගත හැකිය: අස්වැන්න නෙළීමෙන් පසු ගෝවා සීතල වතුරෙන් ඉසිය, අයිස් කැට සහිත ප්ලාස්ටික් බෑග්වල දමා 0 to දක්වා සිසිල් කරන්න. බ්රොකොලි කැටි කිරීමටද හොඳයි.
වට්ටක්කා සඳහා වට්ටෝරුව බ්රොකොලි සඳහා ද සුදුසු ය. එයින් සලාද, සුප්, අතුරු කෑම පිළියෙළ කර ඇති නමුත් එය විශේෂයෙන් රසවත් වන්නේ marinated ස්වරූපයෙන් ය.
පහත වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න: head න හිස් කුඩා පුෂ්ප මංජරියකට බෙදා විනාඩි 2-3 ක් උනු. ලුණු සහ සිට්‍රික් අම්ලය සමඟ උතුරන වතුරේ (බ්රොකොලි කිලෝග්‍රෑමයකට - ජලය ලීටර් 5 ක්, ලුණු ග්රෑම් 50 ක්, සිට්‍රික් අම්ලය ග්රෑම් 3 ක්). ඉන්පසු පුෂ්ප මංජරිය ඉක්මනින් වතුරට සිසිල් කර තැම්බූ භාජනවලට දමා marinade පුරවන්න: ජලය ලීටර් 2.5 ක් සඳහා - විනාකිරි කෝප්ප 1.5 ක්, කැටි කළ සීනි කෝප්ප 0.5 ක්, ඇට වර්ග 10 ක් සහ බේ කොළ කිහිපයක්.
භාවිතා කරන ද්රව්ය:
- වී. බකුලිනා, තෝරා ගැනීමේ ජයග්‍රහණ පරීක්ෂා කිරීම සහ ආරක්ෂා කිරීම සඳහා රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ රාජ්‍ය කොමිසම
