තාරගොන් සමඟ ලුණු දැමූ පිපි umbers ් umbers ා යනු ජෝර්ජියානු ආහාර සඳහා වට්ටෝරුවකි, ඒ අනුව කුඩා පිපි umbers ් umbers ා අච්චාරු දැමීම පහසු වන අතර දිනකට ඔවුන්ගේ ප්‍රසන්න හැපෙනසුළු හා රසවත් රස විඳින්න. එය රසවත් විය හැකි බවට එකඟ වන්න - කබොල, ශීත කළ සල්සා සහ සිසිල් ලුණු සහිත පිපි umber ් with ා සහිත නැවුම් කළු පාන් කැබැල්ලක්. සෑම දෙයක්ම සරල බව ඔවුන් පැවසීම පුදුමයක් නොවේ, එයට ආහාර සමඟ වඩාත්ම relation ජු සම්බන්ධයක් ඇත. සාම්ප්‍රදායික ඩිල් සහ සුදුළූණු වෙනුවට bs ෂධ පැළෑටි කුඩා ප්‍රමාණයක් අච්චාරු වලට නව රසයක් හා සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත. ස්ථාපිත සම්ප්‍රදායන් තුළට කුඩා විවිධත්වයක් ගෙන ඒම, ඔබේම දෙයක් ගෙන ඒම ඉතා හොඳයි. තාරගොන් යනු අච්චාරු සහ මැරිනේඩ් වලට අප කලාතුරකින් එකතු කරන bs ෂධ පැළෑටිවලින් එකක් පමණි, නමුත් එවැනි රසවත් හා සුවඳවත් කුළුබඩු අමතක කිරීම අසාධාරණ ය.
තාරගොන් සමඟ ලුණු දැමූ පිපි umbers ් umbers ාසැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපි umbers ් umbers ා පිසීමට ක්‍රම දෙකක් තිබේ - උණුසුම් හා සීතල. උණුසුම් අච්චාරු දිනකින් හෝ ඊට පෙර සූදානම් වනු ඇත. ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කළ යුතු බැවින් සීතල ක්‍රමයට වැඩි කාලයක් අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් වැඩ කොටස ප්‍රියතම රසයක් ලබා දෙයි.
- ඉවුම් පිහුම් කාලය: විනාඩි 50 යි
- සූදානම් කාලය: පැය 24 යි
- ප්‍රමාණය: 1 kg
තාරගොන් සමඟ ලුණු දැමූ පිපි umbers ් umbers ා සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය:
- කුඩා පිපි umbers ් umbers ා කිලෝග්‍රෑම් 1;
- නැවුම් තාරගොන් ග්රෑම් 30;
- ලුණු 20 ග්රෑම්;
- ජලය ලීටර් 2;
- 1 ෆොස්ෆේට් කොත්තමල්ලි බීජ;
- 1 ෆොස්ෆේට් කළු ගම්මිරිස් ඇට;
- කරාබුනැටි 4 ක්.
තාරගොන් සමඟ ලුණු දැමූ පිපි umbers ් umbers ා සකස් කිරීමේ ක්රමය.
අපි කුඩා, ශක්තිමත් සහ ගොරෝසු පිපි umbers ් umbers ා තෝරා ගනිමු. සැකසීමට පැය කිහිපයකට පෙර හෝ පෙර දින රාත්‍රියේ අස්වනු නෙළන ලද එළවළු පිසීම වඩාත් සුදුසුය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා සුදුසුම ස්ථානය ඔබේ ගිම්හාන නිවස හෝ ගමේ නිවසකි: ඔබට බෝගය උයනේ සිට නගරයට ප්‍රවාහනය කිරීමට අවශ්‍ය නැත, අච්චාරු දැමීම සඳහා විෂබීජහරණය අවශ්‍ය නොවන අතර ප්‍රායෝගිකව කිසිවක් පිසීමට අවශ්‍ය නොවේ.
අපි ලුණු දැමීම සඳහා පිපි umbers ් umbers ා තෝරා ගනිමුඅපි සීතල වතුරෙන් ටැප් එක යට නැවුම් තාරගොන් සේදීම, කඳේ කොළ කපා දමමු. මෙම වට්ටෝරුව අනුව ලුණු දැමීම සඳහා තණකොළ විශාල ප්‍රමාණයක් ප්‍රමාණවත් වේ.
තාරගොන් කොළ තෝරන්නසීතල වතුර විශාල භාජනයකට වත් කර විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් පිපි umbers ් umbers ා දමා, ඉන්පසු ඒවා සේදීම, දෙපස කපා ගන්න.
සීතල වතුර සමග පිපි umbers ් umbers ා වත් කරන්නඔබට ඉක්මනින් අච්චාරු දැමීමට අවශ්‍ය නම්, අපි එක් එක් පිපි umber ් umber ා කොටස් 2-3 කට කපා, නැවත පෑන් එකකට දමා, පිරිසිදු ජලයෙන් පුරවා, එය ඉවතට ගන්න - මෙය අනාගත ලවණ සඳහා දියර වේ.
අච්චාරු පිසීමපෑන් වෙත ජලය වත් කරන්න, ලුණු වත් කරන්න, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි ධාන්ය, බේ කොළ සහ කරාබුනැටි එකතු කරන්න. අති ක්ෂාර නභිගත කරන්න, විනාඩි 4-5 ක් උනු.
උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග එළවළු වත් කරන්නඅපි සූදානම් කළ එළවළු සහ තණකොළ පෑන් එකක පිළියෙළ කර, උතුරන අති ක්ෂාර වත් කර, පියනකින් ආවරණය කර, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට තබමු. එවිට, සියල්ල මුළුමනින්ම සිසිල් වූ පසු, අපි පෑන් ශීතකරණයක් වෙත දිනකට යවමු.
සිසිල් කළ අති ක්ෂාර සහ එළවළු බැංකුවලට දමන්නමෙම වට්ටෝරුව අනුව ඔබට ලුණු සහිත පිපි umbers ් umbers ා පිසීමට හැකිය. ඔබට අති ක්ෂාර තම්බා ගැනීමට අවශ්‍ය නැත, ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් අමුද්රව්ය පමණක් මිශ්‍ර කරන්න. අපි පිපි umbers ් umbers ා සහ තාරගොන් පිරිසිදු භාජනවල දමා, අති ක්ෂාර වත් කර, සිසිල් ස්ථානයක දින 3-4 ක් තබමු. ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වූ විට ඔබට ආහාරයට ගත හැකිය.
ලුණු සහිත පිපි umbers ් umbers ා ටැරගන් සමඟ ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කරන්නඅපි ලුණු සහිත පිපි umbers ් umbers ා ටැරගන් සමඟ ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කරමු. මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ ආහාර දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමකට යටත් නොවේ; දින කිහිපයක් ඇතුළත ඒවා අනුභව කිරීමට සිදුවනු ඇත.
