කව්පි යනු අපේ රටේ පමණක් නොව ලොව පුරා වඩාත් ජනප්‍රිය හා පුළුල් රනිල කුලයට අයත් ශාකයකි. බෝගයේ අවිනිශ්චිතතාවය, මුල් පරිණතභාවය සහ tivity ලදායිතාව මෙන්ම එකතු කරන ලද බෝංචි වල ඉහළ පෝෂණ අගය මෙයට පහසුකම් සපයයි. ලෝකඩ යුගයේ දී පවා මිනිසුන්ට වල් බෝංචි වල පලතුරු එකතු කර වියළීමට හැකි විය.
අද වන විට ඇට ප්‍රෝටීන්, තන්තු, සීනි සහ විටමින් ගබඩා ගබඩාවක් ලෙස පිළිගැනේ. මේරූ ඇටවල ප්‍රෝටීන් 35.7% ක් අඩංගු වන අතර පලතුරු අර්තාපල් වලට වඩා කැලරි එකහමාරකි. හරිත ඇට මිහිරි ලෙස හඳුන්වන කිසිවක් සඳහා නොවේ, මන්ද තාක්ෂණික පරිණත අවධියේදී සීනි වලින් 4.8-7% ක් පමණ ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, විටමින් පීපී, කැරොටින් සහ බී විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් එහි රැස් වේ. ඊට අමතරව සෝඩියම් සහ පොටෑසියම්, පොස්පරස් ඉස්ම සහිත ඇටවල ඇත. , යකඩ සහ කැල්සියම්, අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල, ප්‍රෝටීන සහ තන්තු.
වර්තමාන තත්වයන් යටතේ, කෘෂිකාර්මික ව්‍යවසායන් විසින් වගා කරන ලද ඇට වියළා ගැනීම පමණක් නොව, ශීත කළ, සංරක්ෂණය කරන ලද අතර පිටි සහ වෙනත් නිෂ්පාදන එයින් ලබා ගනී.
නමුත් නිවසේදී ඇට වියළීම, අච්චාරු දැමීම සහ කැටි කිරීම කරන්නේ කෙසේද? බෝංචි වල ව්‍යුහය මත පදනම්ව, ෂෙල් වෙඩි හා සීනි වර්ග වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. කව්පි ඇට ඉදුණු විට තදින් බවට පත් වේ, ඇතුළත තට්ටුවක් ඉටි කඩදාසි හෝ පාච්මන්ට් වලට සමාන වේ. සීනි ඇට ඉස්ම සහිත උරහිස් බ්ලේඩ් සමඟ ආහාරයට ගත හැකි අතර එය ශාකයේ පලතුරු වලට වඩා අඩු නොවේ.
ඉදුණු ඇට, තෙතමනය නැතිවීම හා වියළීමත් සමඟ රැලි වැටුණු මතුපිටක් ලබා ගනී, නමුත් සිනිඳු බව සහ වටකුරු හැඩය වියළි ස්වරූපයෙන් පවත්වා ගෙන යන ප්‍රභේද ඇත.
අද, නැවුම් කොළ සහ වියලූ ඇට බොහෝ රුසියානු පවුල්වල ආහාරයේ අනිවාර්ය අංගයකි. තමන්ගේම බිම් කැබැල්ලක ඇඳන් මත වගා කරන ශීත ඇට සඳහා සූදානම් වන්නේ කෙසේද?
නිවසේදී ඇට වියළා ගන්නේ කෙසේද?
සුප්, පොඩි කළ අර්තාපල් සහ වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට යන උසස් තත්ත්වයේ ඇට ලබා ගැනීම සඳහා, ඔවුන් රළු වීමට කාලය නොමැති ඉදුණු පලතුරු එකතු කරයි. ඇටවල ප්‍රයෝජනදායක ගුණාංග නැති නොවන පරිදි, එකතු කිරීමෙන් පැය 5-6 කට නොඅඩු වියළීම ආරම්භ කිරීම වටී. නමුත් නිවසේදී ඇට වියළීමට පෙර, ඔවුන් එය පීල් කර, වර්ග කර, පළිබෝධකයන් විසින් ඇති නොවූ හෝ හානි වූ ඇට ඉවත් කරයි.
ඉන්පසු ඇට:
- ලස්සන හරිත වර්ණයක් සවි කිරීමට සහ ඇටවල ක්‍රීම් වයනය පවත්වා ගැනීමට මිනිත්තු 1-2 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න;
- ඉක්මනින් ජලය යට හෝ අයිස් කැබැල්ලකින් සිසිල් කරනු ලැබේ;
- නැවතත් බ්ලැන්ච් කර නැවත සිසිල් කරන්න;
- වියළි හා තුනී ස්ථරයක් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඉසිය යුතු ය.
නිවසේදී, ඔබට පැය 2-4 ක් උඳුනක හෝ විදුලි වියළුමක් වියළා ගත යුතුය, පැය 2-4 ක්, සියුම් අමුද්‍රව්‍ය හැකිතාක් අඩු කිරීමට උත්සාහ කරන්න. පරිපූර්ණ උෂ්ණත්වය 40-50 ° C වේ. උඳුන තුල සැසි අතර, ඇට පැය 3-4 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ඇත. එය වියළන විට, වියළීමේ උෂ්ණත්වය 60-65 to C දක්වා ගෙන යා හැකි අතර, ඇට කඩන්නේ නැති අතර ඒකාකාර වර්ණයක් ඇති බවට වග බලා ගන්න.
Pe න ඇට තුළ පවතින තෙතමනය අඩු වන තරමට ඔවුන්ගේ රාක්කයේ ආයු කාලය වැඩි වේ.
තාක්‍ෂණයට යටත්ව, ශීත for තුව සඳහා සකස් කරන ලද ඇට තද කොළ පැහැයක් රඳවා ගනු ඇති අතර, එයින් ලැබෙන කෑම රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත.
වියළීම සඳහා, කොළ නොව මුලුමනින්ම පාහේ කහ පැහැති ඇට එකතු කරනු ලැබුවහොත්, අවසාන නිෂ්පාදනය වඩාත් රළු, පිෂ් chy මය, නමුත් පෝෂ්‍යදායී සුප් පිසීමට, ධාන්ය වර්ග සහ වෙනත් අතුරු කෑම සෑදීමට බෙහෙවින් සුදුසු ය.
නිවසේදී වියළි ඇටවලින් අපූරු පිටි ලබා ගන්නා අතර එයින් ඔබට පාන් පුළුස්සා ගත හැකිය, ඉක්මනින් සුප් සහ සෝස් සඳහා ඇඳුම් සාදා ගන්න.
වියළි ඇට නිවසේදී ගබඩා කරන්නේ කෙසේද? බොහෝ විට පළිබෝධකයන් ආකර්ෂණය කර ගන්නා වියළි බෝංචි බැවින්, දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා සකස් කරන ලද ඇට වීදුරු බහාලුම්වල ground න බිම් පියන සහිත වත් කරනු ලැබේ. ධාන්ය සූර්ය කිරණ සමඟ සම්බන්ධ නොවන සිසිල් වියළි ස්ථානයක ඇට කෑන් තැබීම වඩා හොඳය. වරින් වර ඇට ඇට සොලවා කෘමීන් හා අච්චු සඳහා පරීක්ෂා කරනු ලැබේ.
ඇට කැටි කරන්නේ කෙසේද?
ඉස්ම සහිත, හොඳින් සාදන ලද මුං ඇට කැටි කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.
- සීනි බෝංචි සැකසීම සඳහා අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබට තනි ඇට සහ සම්පූර්ණ කරල් කැටි කළ හැකිය.
- වෙබ් අඩවියේ පීල් ඇට වර්ධනය වුවහොත්, නිවසේදී ඇට කැටි කිරීමට පෙර, ඒවා උරහිස් බ්ලේඩ් වලින් නිදහස් කළ යුතුය.
ශීත for තුව සඳහා ඇට පිළියෙළ කිරීම සඳහාත්, එය උයනේ මෙන් ඉස්ම සහිත හා ප්‍රයෝජනවත් වූ නිසාත්, බෝංචි භාවිතෙය්දී, වර්ග කර, මිනිත්තු 1-2 ක් හිස් කර සිසිල් කර අයිස් වතුරෙන් ආවරණය කළ යුතුය. මෙමගින් ඇටවල කොළ පැහැය නැති නොවී එහි වයනය හා රසය ආරක්ෂා වේ. මුන් ඇට සිසිල් වූ පසු, එය කඩදාසි තුවා මත පැතිරී පරිස්සමින් වියළා ගන්න.
පැලට් හෝ ෙබ්කිං තහඩු මත විසිරී ඇති ටෙන්ඩර් බෝංචි ශීත කළ බැවින් තනි ඇට එකට එකට ඇලී හැඩැති ගැටිත්තක් සෑදීමට මෙය ඉඩ නොදේ. දැනටමත් නිවසේ ශීත කළ පසු, ශීතකරණය තුළ පසුකාලීනව ගබඩා කිරීම සඳහා ඇට මළු හෝ බහාලුම්වලට වත් කරනු ලැබේ.
ඔබ වහාම ඇට මළු හා බහාලුම්වල ඇසුරුම් කරන්නේ නම්, වරින් වර, කැටි කිරීමේ ක්‍රියාවලිය අවසන් වන තුරු, බහාලුම් පිටතට ඇද දමා සොලවා, එම කැටි ගැසීම් කැඩී යයි.
සීනි ඉස්ම සහිත ඇට ගෙඩි වල නිවසේදී ශීත කළ හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා බෝංචි වර්ග කර, සේදීම, ගොයම් ගහ සහ කොළ සම්බන්ධ කරන රළු කෙඳි ඉවත් කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම්, කරල් කොටස් 2-3 කට කපා ගත හැකිය. ඉන්පසු කොලන්ඩරයක සකස් කළ අමුද්‍රව්‍ය මිනිත්තු 2-3 ක් හිස් කර අයිස් කැට හෝ ජල ධාරාවකින් සිසිල් කරනු ලැබේ. මුන් ඇට තෙතමනය පිළිබඳ කිසිදු හෝඩුවාවක් නොතිබෙන පරිදි හොඳින් සිසිල් කර වියළා ගැනීම වැදගත්ය. දැනටමත් සකස් කර ඇති හරිත කරල් බෑග්වල හෝ බහාලුම්වල දමා තදින් වසා දමා ශීතකරණයක පිරිසිදු කර ඇති අතර ශීත for තුව සඳහා අස්වැන්න නෙළන ලද ඇට මාස 6-8 අතර කාලයක් ගබඩා කර තැබිය හැකිය.
ස්වාභාවික ටින් ඇට
සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම හරිත ඇට, නිවාඩු සලාද සහ එදිනෙදා අතුරු කෑම වර්ග නොමැතිව, ඔබේම මුළුතැන්ගෙයෙහි පෞද්ගලික බිම් කැබැල්ලක එකතු කරන අමුද්‍රව්‍ය වලින්ද සාදා ගත හැකිය. භාජන වෙත යැවීමට පෙර, භාවිතෙය්දී හා නියැදි ඇට පැය භාගයක් පිසින ලද අතර, පසුව ජලය බැස යයි, එළවළු වියළා, වීදුරු බහාලුම් හරහා බෙදා හරිනු ලැබේ, ඒවා උතුරන අති ක්ෂාරවලින් වත් කරනු ලැබේ.
වතුර ලීටරයක් පුරවා ගැනීම සඳහා ලුණු ග්‍රෑම් 10 ක් සහ සීනි ප්‍රමාණයක් අවශ්ය වේ. අවශ්ය නම්, ඔබට ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු දියරයට එකතු කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, කරන්ට් ඇතුළු හෝ parsley කොළයක්. පුරවන ලද කෑන් විෂබීජහරණය කර ඇත. මේ ආකාරයෙන් ඇට සමග, ඔබට ඉරිඟු ධාන්ය, පෙති කපන ලද කැරට් සහ ඇස්පරගස් ආරක්ෂා කර ගත හැකිය.
මුන් ඇට පහළම මාලයේ හෝ ශීතකරණයේ ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය.
ශීත for තුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද ඇට
ශීත for තුව සඳහා ඇඳන් වලින් ඇට අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔවුන් එය පීල් කර විනාඩි 30 ක් තම්බා ගන්න.
මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ඇට කුඩා භාජන වල බෙදා හරින අතර උතුරන marinade වලින් පුරවා ඇති අතර එමඟින් ජලය ලීටර් 1 ක්, මේස ලුණු ග්‍රෑම් 30-40 ක්, සීනි ග්‍රෑම් 15-20 ක් සහ විනාකිරි මිලි ලීටර් 100 ක් අවශ්ය වේ. කෑන් පිරවීමෙන් පසු ඒවා විෂබීජහරණය කර ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයකට යවනු ලැබේ.
නිවසේදී ඇට අච්චාරු දැමිය හැක්කේ කෙසේද?
මුන් ඇට හෝ මුළු කරල් අච්චාරු දැමීමට පෙර එකතු කරන ලද මුං ඇට ජලයේ සෝදා, ගොරෝසු කොටස් භාවිතෙය්දී හෝ අවශ්ය නම් කරල් වලින් කපා දමනු ලැබේ. ලුණු දැමීමට පෙර, ඇට විනාඩි 5-10 අතර කාලයක් පිසින අතර එය පරිණත වීමේ මට්ටම සහ තෝරාගත් සංරක්ෂණ ක්‍රමය මත පදනම්ව සිසිල් කර පිරිසිදු භාජනවල බෙදා හරිනු ලැබේ. සකස් කළ එළවළු ඇට කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ලුණු ග්‍රෑම් 300 බැගින් උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ.
සුදුළූණු පෙති, ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් සහ වෙනත් කුළුබඩු මස් කෑම සඳහා මුල් ආහාර රුචිය ලබා දෙයි.
දැන් බහාලුම් වසා දැමිය හැකි අතර, සිසිල් වූ පසු, ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් වෙත යවනු ලැබේ.
