මාළු කෑමවල පංකා සඳහා - උඳුන තුල බේක් කළ පයික් පර්චසයක්

සෝවියට් සමයේදී බොහෝ දෙනෙක් සතියකට වරක් මසුන් ඇල්ලීමේ දිනයක් පිළියෙළ කිරීමට කැමති වූහ. සුප්රසිද්ධ කෑමක් "උඳුන තුල බේක් කරන ලද පයික් පර්චසය" දිගු කලක් තිස්සේ වඩාත් ජනප්රිය විය. ප්‍රධාන හේතුව එහි ආහාර ස්වභාවය, විශිෂ්ට රසය සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සමූහයකි. හොඳ පැරණි සම්ප්‍රදාය අනුගමනය කරමින් එවැනි මාළු සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් සලකා බලන්න.

කුළුබඩු සහිත සෝස් එකක මාළු

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පයික් පර්චසය අසාමාන්‍ය රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වනු ඇත:

• පයික් පර්චස් මළකඳ;
• ළූණු;
• එළවළු මේදය;
• අබ
• ලෙමන්
• තක්කාලි
• බිම් ගම්මිරිස්;
• ලුණු;
• parsley පැළය.

ක්රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ මාළු සකස් කිරීමෙනි. පළමුව, එය ටැප් එක යට හොඳින් සෝදා ඇත. එවිට කෘමීන්, ඇස් සහ ගිලන් ඉවත් කරනු ලැබේ.

පයික් පර්චසය ලස්සන වර්ණයක් තබා ගැනීම සඳහා, මළකඳ විනාඩි 30 ක් පමණ පිරිසිදු ජලයේ පොඟවා ඇත. මෙම කාලය තුළ ඔහු රුධිරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම නිදහස් වනු ඇත.

ඊළඟට, මාළු වතුරෙන් ඉවත් කර කඩදාසි තුවා හෝ පිරිසිදු මුළුතැන්ගෙයි තුවායෙන් පිස දමනු ලැබේ. මළකඳ මත තියුණු පිහිය කැපීම නොගැඹුරු කප්පාදුවක් කරයි. සෑම පැත්තකින්ම ලුණු සමග එය අතුල්ලමින් තවත් පැය භාගයක් තබන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, එළවළු ආරම්භ කරන්න. තක්කාලි තුනී කව වලට කපා ඇත.

ළූණු අඩ මුදු වලින් ද, ලෙමන් අඩකින් ද කපා ඇත. එක් භාගයක් යුෂ සඳහා භාවිතා කරන අතර අනෙක් කොටස කුඩා පෙති වලට කපා ඇත. ලෙමන් යුෂ අබ, මිරිස් කර මිරිකා සෝස් ලබා ගනී.

ලුණු දැමූ මාළු තීරු මත පැතිරෙයි. ඊට පසු, කපන ස්ථානයේ ලූනු, ලෙමන් හා තක්කාලි කැබැල්ලක් තබා ඇත. එහි ප්‍රති Z ලයක් ලෙස සැන්ඩර් ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ලබා ගනී. ඉන්පසු එය අබ සෝස් ඕනෑ තරම් ආලේප කර ඇත. ඉතිරි එළවළු මාළු වටා විසිරී ඇත. එය parsley අත්තකින් සරසා ගන්න.

ඊළඟ පියවරේදී, මළකඳ දිලිසෙන කඩදාසිවලින් තදින් ඔතා උඳුනට යවනු ලැබේ. මිනිත්තු 20 ක් පමණ පිළිස්සීම. අලංකාර කබොලක් සෑදීමට, පිඟන් සූදානම් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර තීරු ඉවත් කරනු ලැබේ. තීරු වලින් පුලුස්සන ලද පයික් පර්චසය ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිතයි. එය ප්‍රසන්න සුවඳක් සහ විශිෂ්ට රසයක් ඇත. රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් ලෙස සේවය කර ඇත.

200 ° C උෂ්ණත්වයකට පෙර රත් කළ උඳුනක තැබූ විට මස් වඩා වේගයෙන් පිසිනු ඇත.

රසයේ සමගිය - එළවළු සමග සැන්ඩර්

මාළු මස් රසිකයන් එළවළු සමඟ ඒකාබද්ධව එය පිසීම ප්‍රතික්ෂේප නොකරනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, සෑම දෙයක්ම එකවර සකස් කර ඇති බැවින්, අතුරු කෑම ගැන සිතීමට ඔබට අවශ්ය නැත. පිඟාන සඳහා ඔබ සංරචක ගත යුතුය:

• මාළු
• අර්තාපල්
• කැරට්;
• ළූණු;
• අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා;
• එළවළු තෙල්;
• රසකැවිලි ඇට කිහිපයක්;
• මාර්ග වර්ණනය
• parsley;
• ලුණු;
• බිම් ගම්මිරිස්.

අර්තාපල් සමඟ පුලුස්සන ලද සැන්ඩර් සකස් කිරීම සඳහා සරල පියවරයන් අනුගමනය කරන්න:

1. මාළු ශ්ලේෂ්මලයෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ. උදරය කපා, කෘමීන්, හිස, වලිගය සහ වරල් ඉවත් කරන්න. මළකඳ පුරා තීර්යක් කැපීම් සිදු කරනු ලබන අතර, පසුව ඒවා ගම්මිරිස් සහ එළවළු තෙල් සමඟ ලුණු මිශ්‍ර කර අතුල්ලනු ලැබේ.
2. එළවළු සකස් කර ඇත: භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කුඩා පෙති වලට කපා, කැරට් බාර් වලට කපා ඇත. ළූණු අර්ධ මුදු වලින් කපා, අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා - පිදුරු ස්වරූපයෙන්. 
3. සියලුම එළවළු වෙනම භාජනයක දමා ඇත. ගම්මිරිස් වර්ග දෙකක් සමග කුළුබඩුවක් සහ ලුණු දැමූ. Parsley, එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, ඉන්පසු මිශ්ර කරන්න.
4. සුදුසු ස්වරූපයෙන් සැන්ඩර්, එළවළු, මාර්ග වර්ණනය අත්තක් දමන්න. ඉන්පසු එය ෙබ්කිං කමිසයක තබා උඳුනට යවනු ලැබේ. මාළු 220 ° C දී පුලුස්සනු ලැබේ. සූදානමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, නිෂ්පාදන තරමක් දුඹුරු පැහැ වන පරිදි අත් ඉරා දමන්න.

එළවළු සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද උණුසුම් පර්චසයක් සේවය කර ඇත.

ෙබ්කිං කමිසයේ ඉහළ කොටසේ වාෂ්ප ගැලවී යාම සඳහා කුඩා විවරයන් කිහිපයක් කිරීම යෝග්‍ය වේ. මෙයට ස්තූතියි, මස් එහි මුල් හැඩය නැති නොකරනු ඇත.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පංකා - විස්මිත මාළු ආහාර

තීරු උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පයික් පර්චසය නිසැකවම සිහින් ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නන්ට ආයාචනා කරනු ඇත. එහි ටෙන්ඩර් මස් වල මිනිස් සිරුරේ තත්වය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන වටිනා හෝඩුවාවක් සහ විටමින් අඩංගු වේ. කෑමක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පයික් පර්චස් මළකඳ;
• ඇඹුල් ක්රීම්;
• තද චීස්;
• එළවළු තෙල්;
• බැසිල්;
• රෝස්මරී;
• මහදුරු;
• ලෙමන්.

උඳුන තුල සම්පූර්ණ පයික් පර්චසය පිළිස්සීම සඳහා, මෙහෙයුම් කිහිපයක් සිදු කරනු ලැබේ:

1. පිරිසිදු කළ මළකඳක් මත, කැපීම් සාදා ඇතුළත හා පිටත ලුණු සමග අතුල්ලනු ලැබේ. එවිට මාළු පසෙකට දමා සෝස් සකස් කරනු ලැබේ.
2. ඇඹුල් ක්රීම් කන්ටේනරයට වත් කරනු ලැබේ, බැසිල් සහ මහදුරු කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරනු ලැබේ. ලෙමන් යුෂ සමග කුළුබඩුවක්. පයික් පර්චසය හොඳින් මිශ්‍ර කර හොඳින් පොඟවා ගැනීම සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් නොමසුරුව පැතිරෙන්න.
3. පුළුල් තීරු පත්රයක් එළවළු මේදය සමඟ ආලේප කර ඇති අතර ඉන්පසු මාළු මළකඳක් ඒ මත තබනු ලැබේ. තදින් ඔතා 180 ° C උෂ්ණත්වයකට පෙර රත් කළ උඳුනකට යවන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 45 ක් පුළුස්සන්න. පිඟාන පිසීමට පැයකට හතරෙන් පංගුවක් උඳුනෙන් පෑන් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු තීරු මුදුන විවෘත කර ගාන ලද චීස් සමග මස් ඉසිය හා නැවත විනාඩි 15 ක් උඳුන වෙත යවන්න.

අර්තාපල් හෝ සහල් සමඟ ඒකාබද්ධව රාත්‍රී ආහාරය සඳහා මාළු පිරිනමනු ලැබේ. ඩිල්, රෝස්මරී සහ සුවඳැති ලෙමන් පෙති සමග අතුල්ලන්න. මෙම වට්ටෝරුව කෙටි කාලයක් තුළ මුළු පයික් පර්චසයක් උඳුන තුල පිළිස්සීමට ඉඩ සලසයි, විශිෂ්ට ප්‍රති .ලයක් ලබා ගන්න. ඊළඟ සති අන්තයේ එය පිසීමට නැත්තේ ඇයි?

සැන්ඩර් යනු කොල්ලකාරී මත්ස්‍ය විශේෂයක් බැවින්, කෘමීන් ඉවත් කිරීමේදී, හිසට යාබදව පිහිටා ඇති කෝපය පල කලේය නොකිරීම වැදගත්ය. එසේ නොමැති නම්, නිමි මස් කටුක රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

හතු සහිත උතුම් මාළු

බොහෝ පවුල් සඳහා, මාළු දිනයක් පවුලේ නිවාඩු දිනයකට සමාන වේ. මුළුතැන්ගෙයෙහි විස්මිත සුවඳ, මනරම් ලෙස නිර්මාණය කරන ලද ප්‍රණීත ආහාර රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේදී පවුලේ අය බලා සිටින ප්‍රීතියේ ප්‍රසන්න සංවේදනයන් ජනිත කරයි. හතු සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පයික් පර්චසයේ ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුවක් භාවිතා කිරීමට සත්කාරක සමාගමට අවශ්‍ය නම්, ඇයට බොහෝ පැසසුම් ලැබෙනු ඇත. පිඟන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා සරල නිෂ්පාදන සමූහයක් එකතු කරනු ලැබේ:

• මාළු
• හතු;
• ඇඹුල් ක්රීම්;
• ළූණු;
• එළවළු තෙල්;
• තද චීස්;
• ගම්මිරිස්;
• ලුණු.

සමහර කුක් පිඟාන සඳහා පයික් හෝ කාප් භාවිතා කරයි. නමුත් හොඳම විකල්පය වන්නේ සැන්ඩර් ය, මන්ද එහි ප්‍රායෝගිකව කුඩා ගල් නොමැති බැවිනි.

වට්ටෝරුවට අනුව, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද සැන්ඩර් මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත:

1. පළමුවෙන්ම, ඔවුන් මාළු පිරිසිදු කරයි, බඩවැල් ඉවත් කරයි, හිස කපා දමයි. රුධිරය සම්පූර්ණයෙන්ම නැති වී යන තුරු හොඳින් සෝදන්න. ෆිලට් වෙන් කර ලුණු සමග අතුල්ලන්න.
2. ෙබ්කිං පිඟාන තීරු වලින් ආවරණය කර එළවළු මේදය සමඟ ලිහිල්ව ආලේප කර ඇත. පයික්පර්ච් මස් ඒ මත පැතිරෙන්න. සැහැල්ලුවෙන් පිළිස්සීම සඳහා මිනිත්තු 15 ක් පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.
3. හතු පසෙන් පිරිසිදු කර, හොඳින් සෝදා, වියලනු ලැබේ. ඊළඟට, හතු තීරු හෝ කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. පෑන් එකක පැතිරී දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් ෆ්රයි.
4. ලූනු අර්ධ මුදු වලින් කපා ඇත. ඉන්පසු මිනිත්තු 10 ක් සඳහා හතු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඉස්ටුවක් එකතු කරන්න.
5. මාළු මත රන් කබොලක් සෑදූ විට එය උඳුනෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. හතු මිශ්රණයෙන් ආවරණය කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඉසිය යුතු ය. ඉහළ තට්ටුව ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය හා නැවත විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල තබන්න. 

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද එවැනි මාළු බියර් සඳහා උණුසුම් රුචියක් ලෙස සේවය කරයි. මාළු ඇටකටු ස්වල්පයක් ඇති බැවින් මෙම ආහාරය කුඩා දරුවන්ටද ඉතා සුදුසුය. සැබවින්ම, සැන්ඩර් උතුම් මාළුවෙකි!