සෞම්‍ය කලාපවල වගා කරන මිනිසුන් සඳහා කැරට් යනු ඉතා වැදගත් මූල බෝගයකි. අද වගා කරන ලද එළවළු ලබාගෙන ඇත්තේ වල් ප්‍රභේදයන්ගෙන් වන අතර ඒවායේ මුල් බෝග තැඹිලි පාට නොවේ. විද්‍යා scientists යින්ට අනුව කැරට් මුලින් දම් හෝ කහ විය.
දැනට වගා කර ඇති කැරට් වර්ග 80 ක මූලාරම්භය හා පරිණාමීය මාර්ග විනිශ්චය කිරීම දුෂ්කර ය. නමුත් පුරාවිද්‍යා ologists යින් විසින් මධ්‍යධරණි මුහුදේ, උතුරු අප්‍රිකාවේ, ආසියානු කලාපයේ සහ සෞම්‍ය යුරෝපීය රටවල කැණීම් වලදී කැරට් බීජ සොයා ගනී.
වන සතුන්, බොහෝ විට, මුලින් මිනිසුන්ට ඉස්ම සහිත මූල බෝග වල ප්‍රභවයක් නොව, සතා සිවුපාවට පවා හේතු විය. සමහර විට කැරට් medic ෂධීය ශාකයක් ලෙසද භාවිතා කරන ලදී.
ඒ අතරම, ඉරානයේ සහ යුරෝපයේ කැරට් වර්ධනය පිළිබඳ සාක්ෂි සොයා ගත හැකි සංස්කෘතික ස්ථර අවුරුදු 5 දහසක් පමණ පැරණි ය. ඉයොසීන් යුගයට අයත් අපියාසී පවුලේ ශාකවල පොසිල පරාගයට වයස අවුරුදු මිලියන 55 ත් 34 ත් අතර වන අතර එය කුලයේ පෞරාණික බව පෙන්නුම් කරයි.
නවීන කැරට් ප්‍රභේදවල මුතුන් මිත්තන්
අද වන විට වගා කරන ලද කැරට් ප්‍රාථමික වර්ග දෙකක පැවැත්ම සනාථ වේ. පෙරදිග හෝ ආසියානු කැරට් histor තිහාසිකව ඇන්තොසියානින් වර්ණකය නිසා දම් පැහැයක් ගනී. සමහරුන්ගේ වර්ණය කෙතරම් තීව්‍ර ද යත් ඔවුන් කළු කැරට් ගැන කතා කිරීමට පටන් ගත්හ.
නැඟෙනහිර වර්ගයේ සිරස් කොළ රිදී පැහැයක් ඇති අතර සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිවිය. එවැනි කැරට් ඇෆ්ගනිස්ථානයේ, හිමාලය සහ හින්දු කුෂ් කඳුකරයේ සහ ඉරානය, ඉන්දියාව සහ රුසියාවේ සමහර ප්‍රදේශවල බහුලව දක්නට ලැබේ. එම ප්‍රදේශවලම කහ කැරට් ද දක්නට ලැබේ. ඒවා වනාන්තරයේ තද පැහැයට වඩා තද වන අතර උච්චාරණය කළ හැකි රසයක් ඇත.
දම් කැරට් වල සංස්කෘතික වගාව ආරම්භ වූයේ 10 වන සියවසේදී විය හැකිය. සියවස් තුනකට පසු මධ්‍යධරණී මුහුදේ දම් පාට බෝග වගා කළ අතර මඳ වේලාවකට පසු ඒවා චීනයේ හා ජපානයේ වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය. නැගෙනහිර කහ සහ දම් කැරට් දැන් ආසියාවේ වගා කර ඇති අතර එය ශක්තිමත් මධ්‍යසාර පානයක් ලෙස භාවිතා කරයි, නමුත් ජනප්‍රියත්වයට වඩා පහත් හා තැඹිලි මුල් සහිත බටහිර ප්‍රභේදවලට බෙදා හැරීම.
නූතන බටහිර වර්ගයේ කැරට් කැරොටින් නිසා වර්ණ ගැන්වී ඇති බැවින් මූල භෝග රතු, තැඹිලි, කහ හෝ පාහේ සුදු විය හැකිය.
බොහෝ දුරට ඉඩ ඇත්තේ එවැනි වර්ග මධ්‍යධරණී කහ කැරට් වල වල් උප විශේෂ සමඟ නැගෙනහිර වර්ගයේ ශාක දෙමුහුන් කිරීම හා හරස් කිරීම ය. 17 වන සියවස දක්වා යුරෝපීයයන් විසින් පරිභෝජනය කරන ලද මූල භෝග තුනී, ඉහළ අතු සහිත වූ අතර කිසිසේත් ඉස්ම සහිත නොවේ.
පුරාණ කාලයේ කැරට් වල ඉතිහාසය
පුරාවිද්‍යාත්මක සොයාගැනීම් මගින් සනාථ කරන ලද වල් කැරට් පරිභෝජනය පිළිබඳ සාක්ෂි ස්විට්සර්ලන්තයේ පුරාණ මිනිසෙකුගේ ස්ථානවලින් සොයා ගන්නා ලදී.
ක්‍රි.පූ. දෙවන සහස්‍රයේ සිට ඊජිප්තු ලක්සර් හි පන්සල් චිත්‍ර, දම් පාට මුල් භෝග පෙන්වයි. පාරාවෝගේ සුසාන භූමියක තිබී හමුවූ පැපිරස් වල කැරට් හෝ ඒ හා සමාන ශාකයක බීජ සමඟ ප්‍රතිකාර කිරීම ගැන කියනු ලැබේ. නයිල් නිම්නයේ දම් කැරට් බෙදා හැරීම පිළිබඳ ඊජිප්තු විද්‍යා ologists යින්ගේ උපකල්පන පුරාවිද්‍යා ologists යින් හෝ පැලියෝබොටානිස්ට්වරුන් විසින් සනාථ කර නොමැත. සමහර විට පුරාණ ඊජිප්තුවරුන් අපියාසී පවුලේ අනෙකුත් නියෝජිතයන් සමඟ හුරුපුරුදු විය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස අසමෝදගම්, සැල්දිරි හෝ කොත්තමල්ලි.
අවම වශයෙන් සහස්‍ර පහක්වත් පැරණි පෙට්රිඩ් කැරට් බීජ ඉරානයේ උස්බිම්වල සහ ඇෆ්ගනිස්ථානයේ සොයාගෙන ඇත.
ආසියාවේ විවිධ වර්ණ වර්ග බොහොමයක් හමු වූ අතර ග්‍රීසියේ හෙලනික් යුගයේ වල් කැරට් භාවිතා කළ බවට සාක්ෂි තිබේ. බොහෝ විට කැරට් බීජ සහ එහි ඉඟුරු medic ෂධීය අරමුණු සඳහා භාවිතා කරන ලදී. නිදසුනක් වශයෙන්, පුරාණ රෝමයේ කාලයේ ආර්ඩෙනස්හි කැරට් කෘමිනාශකයක් ලෙස සේවය කළ අතර පොන්ටික් රජ හයවන මිත්‍රිඩේට්ස් විශ්වාස කළේ කැරට් වලට විෂ උදාසීන කළ හැකි බවයි.
රෝමානු හමුදාවේ වෛද්‍යවරයකු ලෙස සේවය කළ ඩයොස්කෝරයිඩ්ස්, ඩී මැටීරියා මෙඩිකා හි වැඩ කටයුතු වලදී 600 ෂධීය ශාක විශේෂ 600 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් විස්තර කොට සකස් කරන ලදී. 512 වර්ෂයට අදාළ කෘතියේ බයිසැන්තියානු සංස්කරණය පා orange කයාට තැඹිලි කැරට් වල පෙනුම පෙන්වයි.
කැරට් පිළිබඳ ලේඛනගත ඉතිහාසයක් සහ සංස්කෘතියට ඒවා හඳුන්වා දීම
තහවුරු කරන ලද මූලාශ්‍රයන්ට අනුව දම් සහ කහ කැරට් වල පළමු සංස්කෘතික වගාවන් ඇෆ්ගනිස්ථානයේ සහ පර්සියාවේ 10 වන සියවසේ සිට දක්නට ලැබුණි. ඒ අතරම, රතු මූල බෝග සහිත කැරට් ඉරානයේ සහ අරාබි අර්ධද්වීපයේ උතුරේ දක්නට ලැබුණි.- XI වන සියවසේදී සිරියාවේ සහ අනෙකුත් උතුරු අප්‍රිකානු ප්‍රදේශවල කහ, රතු සහ දම් කැරට් පැලෑටි වගා කෙරේ.
- XII වන සියවසේ මැද පෙරදිග හා අප්‍රිකානු රටවල් හරහා නැගෙනහිර වර්ගයේ කැරට් මූර්ෂ් ස්පා .් into යට වැටුණි.
- ඒ අතරම, ආසියානු වර්ගයේ ශාක චීනය හා ඉතාලියට ළඟා වූ අතර එහිදී 12 වන සියවසේදී රතු කැරට් පැතිරෙන්නට පටන් ගත්තේය.
- XIV-XV සියවස් වලදී ජර්මනිය, ප්‍රංශය, එංගලන්තය සහ නෙදර්ලන්තය යන රටවල රතු, කහ සහ සුදු කැරට් වගා කිරීමට පටන් ගත්හ.
- හරස් අභිජනනයට ස්තූතිවන්ත වන යුරෝපයේ, පෙර නොවූ විරූ තැඹිලි කැරට් 17 වන සියවසේදී දර්ශනය විය.
- ඒ සමගම තැඹිලි සහ සුදු එළවළුවල දකුණු හා උතුරු ඇමරිකාවට ලබා දෙන අතර ජපානයේදී ඔවුන් මුලින්ම නැගෙනහිර සංවර්ධනය කරන අතර වසර සියයකට පසු බටහිර වර්ගයේ කැරට් වර්ග නිපදවයි.
තහවුරු කරන ලද මූලාශ්‍රයන්ට අනුව දම් සහ කහ කැරට් වල පළමු සංස්කෘතික වගාවන් ඇෆ්ගනිස්ථානයේ සහ පර්සියාවේ 10 වන සියවසේ සිට දක්නට ලැබුණි. ඒ අතරම, රතු මූල බෝග සහිත කැරට් ඉරානයේ සහ අරාබි අර්ධද්වීපයේ උතුරේ දක්නට ලැබුණි.සුදු කැරට් වල ප්‍රහේලිකාව සහ වර්ගීකරණ ගැටළු
පුරාණ රෝමයේ සහ ග්‍රීසියේ කැරට් වෙනස් ලෙස හැඳින්වූ අතර එය එකිනෙකට පටහැනි අර්ථකථනවලට හේතු විය. විශේෂයෙන්, පැස්ටිනාකා යන නාමය යටතේ, එකල අතිශයින් ජනප්‍රිය වූ parsnip හි සුදු කැරට් හා සැහැල්ලු එළවළු ද සැඟවිය හැක.
ගැලන් යෝජනා කළේ කැරට් වලට ඩෝකස් යන නම ලබා දෙන ලෙසයි. එය සිදු වූයේ නව යුගයක දෙවන සියවසේදී ය. එම වසර වලදී, රෝමානු විද්‍යා ist ඇතීනියස් විසින් කැරොටා යන නම යෝජනා කරන ලද අතර, මුල් භෝගය 230 දක්වා දිවෙන ඇපිසියස් සීක්ලියස් කුක් පොතේ සඳහන් වේ.
කෙසේ වෙතත්, රෝමයේ බිඳ වැටීමත් සමඟ යුරෝපීය ලිඛිත ප්‍රභවයන්ගෙන් කැරට් පිළිබඳ සඳහන සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වේ. පෙනුමට හා in ාතිත්වයට සමාන ශාක හඳුනා ගැනීමේ ව්‍යාකූලත්වය මධ්‍යතන යුගය දක්වා දම් සහ කහ මූල බෝග නැවත ආසියාවෙන් යුරෝපයට ගෙන එන තෙක් පැවතුනි.
චාල්මාග්න් සෑම ආකාරයකින්ම කැරට් වැඳීම හා එය වටිනා ශාකයක් ලෙස පිළිගැනීම පිළිබඳ නියෝගයක් නිකුත් කළ අතර, විවෘත වැඩ කොළ සහ පුෂ්ප මංජරිය-කුඩ වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර කැරට් Queen න් රැජිනගේ ලේස් ලෙස ප්‍රසිද්ධ විය.
අද වන විට සුදු මූල භෝග වලින් ආරම්භ වී කළු කැරට් වලින් අවසන් වන සියලුම ප්‍රභේදවල නම් 1753 දී ඔහු විසින් වැඩි දියුණු කරන ලද ලිනේයස් වර්ගීකරණයට යටත් වේ.
කැරට් තේරීම ආරම්භ කරන්න
විශේෂය හිතාමතා තෝරා ගැනීම සාපේක්ෂව මෑතකදී ආරම්භ විය. පළමු වගාව පිළිබඳ විස්තරය 1721 දක්වා දිවෙන අතර එය ලන්දේසි උද්භිද විද්‍යා ists යින් විසින් සිදු කරන ලදී. කැරට් පැණිරස හා විශාල රයිසෝම නිපදවීම පහසු විය. මූල බෝගය කැපී පෙනෙන, පැණිරස හා ඉස්ම සහිත බවට පත්වීම සඳහා ශාකයට අවශ්‍ය වූයේ හොඳ රැකවරණයක් සහ පරම්පරා කිහිපයක් වගා කිරීම වාසිදායක තත්වයන් යටතේ පමණි.
නෙදර්ලන්තයේ කහ සහ රතු කැරට් දර්ශනය වූ මොහොතේ සිට එළවළු විශේෂයක් ලෙස පැතිරීම දක්වා සියවස් තුනකටත් අඩු කාලයක් ගතවීම ගැන ඉතිහාස ians යින් පුදුමයට පත් විය.
19 වන ශතවර්ෂයේ දී නවීන බෝග නිෂ්පාදනයේ අඩිතාලම දැමූ ප්‍රංශ උයන්පල්ලෙකු වන ලුවී ඩි විල්මොරින්ට වඩාත් ප්‍රචලිත ප්‍රභේද වන නැන්ටෙස් සහ චැන්ටයින්ස් මානව වර්ගයා ණයගැතියි. 1856 දී අදටත් ඉල්ලුමට ලක්ව ඇති ප්‍රභේද පිළිබඳ විස්තරයක් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී.
කැරට් වර්ණ ගැන්වීම
තැඹිලි සහ සුදු කැරට් නිෂ්පාදනය සඳහා පදනම වූයේ පෙරදිග කහ ප්‍රභේදයි. මෙම නිගමනය, ශාක ජාන සංචිතය විශ්ලේෂණය කිරීමෙන් පසුව ජාන විද්‍යා ists යින් විසින් මෑතකදී කරන ලද නමුත් කහ සහ රතු කැරට් යන දෙකම අඛණ්ඩව ලෝකයේ වගා කෙරේ. විශේෂයෙන් තද තද පැහැයක් ඇති විවිධ දම් පැහැති කැරට් කළු ලෙස හැඳින්වේ. ඉතින් එවැනි විවිධ වර්ණ සඳහා හේතුව කුමක්ද?
කැරට් වල මූලයේ වර්ණය කැරොටිනොයිඩ් හා සම්බන්ධ විවිධ වර්ණකවල ප්‍රති result ලයකි.
Root- සහ β- කැරොටින් මූලයේ තැඹිලි සහ කහ වර්ණයට වගකිව යුතු අතර එපමනක් නොව, තැඹිලි හෝ කහ කැරට් වල ඇති කැරොටිනොයිඩ් අන්තර්ගතයෙන් අඩක් පමණ β- කැරොටින් වලට හේතු වේ.- රතු කැරට් වල මුල් භෝග වල වර්ණයට හේතුව ලයිකොපීන් සහ සැන්තොෆිල්ස් තිබීමයි.
- සුදු මුල් වල අඩුම කැරොටින් අන්තර්ගතය ඇත.
- කැරොටින් වලට අමතරව දම් සහ කළු කැරට් වල ඇන්තොසියානින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය අනෙකුත් ප්‍රභේදවල මුල් භෝග වලට වඩා ඉහළ ප්‍රතිඔක්සිකාරක හැකියාවකින් ප්‍රකාශ වේ.
Root- සහ β- කැරොටින් මූලයේ තැඹිලි සහ කහ වර්ණයට වගකිව යුතු අතර එපමනක් නොව, තැඹිලි හෝ කහ කැරට් වල ඇති කැරොටිනොයිඩ් අන්තර්ගතයෙන් අඩක් පමණ β- කැරොටින් වලට හේතු වේ.තෝරා ගැනීමේ ක්‍රියාවලියේදී කැරට් විශාල වී ඉස්ම සහිත විය. ඇයට අත්යවශ්ය තෙල් කිහිපයක් අහිමි වූ නමුත් වර්ණය හා තීව්රතාවය මත රඳා පවතින වෙනත් සෞඛ්ය සම්පන්න ගුණාංග ලබා ගත්තේය.
