විවිධාකාර වට්ටක්කා - ස්කොෂ් - සුප්රසිද්ධ වට්ටෝරු අනුව ආරක්ෂිතව ආරක්ෂා කළ හැකිය. ශීත for තුව සඳහා ස්කොෂ් ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ බොහෝ විස්තර තිබේ. ඒවා ලුණු සමග සැකසීමට පමණක් නොව, අච්චාරු දමන ලද, ජෑම් සහ ඒවා මත පදනම් වූ වෙනත් සූපශාස්ත්‍ර කෘති ද කළ හැකිය. එහි ව්‍යුහය හා රසය අනුව ස්කොෂ් zucchini වලට බෙහෙවින් සමාන ය, එබැවින් ලුණු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා ඔබට zucchini සඳහා වට්ටෝරු භාවිතා කළ හැකිය.
ස්කොෂ් පිසීමේ සූක්ෂ්මතාව
තරුණ පලතුරු වලින් ශීත for තුව සඳහා විශිෂ්ට ලුණු ස්කොෂ් ලබා ගනී. ඉදුණු එළවළු සලාද වල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි. කෙසේවෙතත්, අච්චාරු දැමීම සඳහා ඔබට ඉදුණු ස්කොෂ් හමු වුවහොත් ඒවා කොටස් වලට බෙදීම වඩා හොඳය. අතිරික්ත බෝගයක් කිසිසේත් භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය, ඒවා are න වන අතර දැනටමත් ඔවුන්ගේ අසාමාන්ය රසය නැති වී ඇත.
ස්කොෂ් කවචය ඉතා තුනී පීල් එකක් වන අතර එය ඉවත් නොකළ යුතුය. එය අච්චාරු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා පරිපූර්ණ ලෙස නැඹුරු වේ. මෙම ලක්ෂණය අනුව, පිසීමට පෙර ස්කොෂ් හොඳින් බුරුසුවකින් සෝදාගත යුතුය. තවද, ද al ු යට මෙන් ඒවා ඉවත් කළ යුතුය.
ශීත for තුව සඳහා ලුණු දැමීමේ ස්කොෂ්, එවැනි විධිවිධාන සඳහා වට්ටෝරු වල හිස් ක්රියා පටිපාටියක් ඇතුළත් වේ. එළවළු වල රසට හැපීම සඳහා එය අවශ්ය වේ. බ්ලැන්චින් යනු විනාඩි 5-10 ක් උණු වතුර සමග එළවළු සැකසීමයි. ඔබට උතුරන වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් යෙදිය හැකිය, නමුත් එය කෙටි කාලයක් සඳහා රඳවා තබා ගැනීමට විකල්පයක් ඇත. ප්‍රසන්න කහ පැහැයක් නොපෙනෙන පරිදි උණුසුම් ස්නානයකින් පසු ස්කොෂ් සීතල වතුරේ ගිල්වනු ලැබේ.
ලිපිය කියවන්න: නිවසේදී ලුණු දැමූ මේදය ලුණු ගන්නේ කෙසේද?
දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ස්කොෂ් ස්කොෂ්
ශීත for තුව සඳහා ස්කොෂ් ලුණු දැමීම සඳහා වඩාත් පොදු වට්ටෝරුව මෙයයි. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට ලීටර් 1.5 කෑන් දෙකක් සඳහා ස්කොෂ් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් අවශ්ය වේ.
ඉවුම් පිහුම්:
- හොඳින් සෝදාගත් එළවළු විනාඩි 10 ක් සරල ජලයේ තම්බා ගන්න.
- සුදුළූණු කරාබුනැටි පීල් කිරීමෙන් එය සකස් කරන්න.
- ඩිල් වල නැවුම් ද al ු යට සෝදන්න, වට්ටෝරුවට ග්රෑම් 100 ක් පමණ අවශ්ය වේ. චෙරි කොළ කැබලි 6 ක් සහ අශ්ව කරල් තහඩු 2 ක් පමණ මෙයට පිළියමක්.
- සෝදාගත් කුළුබඩු භාජන දෙකක පතුලේ තබා ඇත. කෑලි 6 ක ප්‍රමාණයෙන් කළු ඇට විසි කරන්න.
- දැන් අපි ප්රධාන කාරණය වෙත පැමිණෙමු, ශීත for තුව සඳහා ස්කොෂ් ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බැංකුවේ එකිනෙකාට තදින් ස්කොෂ් දමන්න.
- පෑන් තුළට වතුර ලීටර් 1.5 ක් වත් කරන්න, ලුණු ග්රෑම් 60 ක් උනු. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස අති ක්ෂාර ස්කොෂ් වලට වත් කරන්න. අඳුරු කාමරයක දින තුනක් සන්තෘප්තිය සඳහා වෙන් කරන්න.
- නිශ්චිත වේලාවකට පසු, පෑන් තුළට සංතෘප්ත ජලය වත් කර, තම්බා නැවත එහි ඇති අමුද්රව්ය වත් කරන්න. දැන් ඔබට ලෝහ පියන තදින් වසා දැමිය හැකිය.
ස්කොෂ් ස්කොෂ් සෑම විටම එකම ප්‍රමාණයෙන් ගත යුතුය. එබැවින් එළවළු පල්ප් පුරා ලුණු බෙදා හැරීම ඒකාකාරී වනු ඇත.
පිපි umbers ් umbers ා සමග අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ්
වට්ටෝරුවක් සොයන අය සඳහා: "පිපි umbers ් umbers ා සමඟ ස්කොෂ් ලුණු ගන්නේ කෙසේද?" - එය පහත දක්වා ඇත. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබ ස්කොෂ් කිලෝග්‍රෑම් 2.5 ක් ගබඩා කර පිපි umbers ් umbers ා (කිලෝග්‍රෑම් 5) මෙන් දෙගුණයක් වැඩියෙන් ගත යුතුය. මෙම සංරචක වලින් ලීටර් 3 ක කෑන් 4 ක් එළියට එනු ඇත.
ඉවුම් පිහුම්:
- පිපි umbers ් umbers ා සෝදන්න.
- ස්කොෂ් මිනිත්තු 5 ක් උතුරන වතුරේ තබා ගන්න.
- කුළුබඩු භාජනයකට දමන්න, එනම්: භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි 20 ක්, parsley සහ dill එක් භාජනයක් තුළ ග්රෑම් 25 ක්, ලුණු මේස හැන්දක්. එක් රතු ගම්මිරිස් කොටස් 4 කට කපා අනෙක් කුළුබඩු සමඟ සකසන්න. ඔබට කැරට් එකතු කළ හැකිය.
- එළවළු දැමීමට කාලයයි. ඔබට පිපි umbers ් umbers ා සහ ස්කොෂ් අවුල් ජාලයකට විසි කළ හැකි අතර, ඔබට ස්ථර වලින් මනාව පිළිවෙලට තැබිය හැකිය.
- දින දෙකක් පිපි umbers ් umbers ා සමග භාජනවල ස්කොෂ් අච්චාරු දැමීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ජලය ලීටර් 5 ක් සහ ලුණු ග්රෑම් 300 ක් අති ක්ෂාරයක් සාදන්න. අන්තර්ගතය සහිත භාජනවලට තම්බා වත් කරන්න. නයිලෝන් ආවරණයක් යටතේ එළවළු අති ක්ෂාර සමඟ සංතෘප්ත වන තෙක් දැන් ඔබ දින 2 ක් බලා සිටිය යුතුය.
- ඇරෝමැටික අති ක්ෂාර පෑන් තුළට වත් කරන්න, උනු. තාපාංක දියර සමග අමුද්රව්ය වත් කර විනාඩි 5 ක් රැඳී සිටින්න. ක්රියා පටිපාටිය දෙවරක් නැවත කරන්න.
- තුන්වන පරිමාණයෙන් පසු, ප්‍රතිපාදන විනාඩි 20 ක් වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රියාවලියට යැවිය යුතුය. ශීත for තුව සඳහා සංරක්ෂණය කළ හැක්කේ මෙම කෑන් වලින් පසුව පමණි. පිපි umbers ් umbers ා සහිත ස්කොෂ් සූදානම්.
දිගු වේලාවක් ආහාර ගබඩා නොකිරීමට කැමති අය, තෙවැන්න තාපාංක අති ක්ෂාර සමග වත් කිරීමෙන් පසු භාජන නයිලෝන් ආවරණයක් සහිතව වසා සිසිල් කිරීමෙන් පසු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම සඳහා යවනු ලැබේ. එය විෂබීජහරණය කිරීම වටී නැත.
ස්කොෂ් සමග ස්කොෂ්
අපට සුපුරුදු පරිදි ස්කොෂ් සහිත පිපි umbers ් umbers ා වෙනුවට, ඔබට zucchini භාවිතා කළ හැකිය. Zucchini සහ ස්කොෂ් ලුණු දැමීම අඩු කාලයක් හා වෑයමක් දරයි. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් ලැබෙන ආහාරවල රසය එකම අච්චාරු වලට සමානයි. මෘදු බීජ හා තුනී පීල් සහිත තරුණ එළවළු ප්‍රතිපාදන සඳහා තෝරා ගනු ලබන අතර, පසුව ඒවා ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ.
ඉවුම් පිහුම්.
- අමුද්රව්ය සේදීම සහ ඒවා රවුම් වලට කපන්න.
- භාජනයක් තුළ ස්ථර වල තබන්න: ස්කොෂ් සහ zucchini වල මුදු තට්ටුවක්, කුළුබඩු තට්ටුවක්. කුළුබඩු වල කාර්යභාරය තුළ, ඔබට අශ්ව කරල්, සැල්දිරි, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ, ඩිල් සහ තවත් දේ ගත හැකිය. කුළුබඩුවක් තට්ටුව එළවළු ස්ථරයට වඩා thickness නකමින් අඩු නොවිය යුතුය.
- වතුර ලීටර් 1 ක ගිලී ඇති ලුණු ග්රෑම් 80 කින් සමන්විත අති ක්ෂාරයක් සාදන්න. සංරචක තම්බා වත් කරන්න. පැය කිහිපයක් තබන්න.
- ශීත for තුව සඳහා කාණු, නැවත උනු, අමුද්රව්ය සහ කිරළ වත් කරන්න.
තක්කාලි සමග ලුණු දැමූ ස්කොෂ්
නමුත් ප්‍රතිපාදන නොමැතිව තක්කාලි ගැන කුමක් කිව හැකිද? මෙය ඕනෑම සංරක්ෂණයකට පරිපූර්ණව ගැලපෙන බහුකාර්ය එළවළු වර්ගයකි. තක්කාලි සමඟ ස්කොෂ් ලුණු දැමීම අසාමාන්ය සුවඳකින් යුත් විශිෂ්ට රසයක් ලබා දෙනු ඇත. ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට කුඩා ස්කොෂ් කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් පමණ සහ ඉදුණු රතු තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක් පමණ අවශ්ය වේ.
ඉවුම් පිහුම්:
- ස්කොෂ් සෝදන්න, විශාල ඒවා කපන්න, සහ සමස්තයක් ලෙස කුඩා තබන්න.
- පිරිසිදු ලෙස සෝදාගත් තක්කාලිවල දන්තාලේපයකින් එක් කුට්ටියක් ප්‍රවේශමෙන් සාදන්න.
- විෂබීජහරණය කළ භාජනයේ පතුලේ කුළුබඩුවක් දමන්න. එය අවශ්ය තරම් මාර්ග වර්ණනය 3 ඇට, බේ කොළ 4, ගම්මිරිස් කළු ගම්මිරිස් විය හැකිය. සුදුළූනු කරාබුනැටි කිහිපයකට විසි කරන්න.
- ස්කොෂ් දමන්න, තක්කාලි උඩින් තබන්න. උතුරන වතුර වත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න, ඉන්න.
- දැනටමත් සිසිල් කළ උතුරන වතුර ඉවතට ගෙන එහි පදනම මත අති ක්ෂාරයක් සාදන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට ලුණු ග්රෑම් 20 ක් අවශ්ය වේ. එය ලීටර් 1 ක උතුරන වතුරෙන් තනුක කළ යුතුය.
- උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග භාජන වත් කරන්න, සිසිල් වීමට මිනිත්තු 10 ක් රැඳී සිටින්න. සාස්පාන් තුළට වත් කර නැවත උනු.
- තුන්වෙනි වතාවට උතුරන වතුර වත් කර ආහාර තදින් වසා දමන්න. අධික ස්කොෂ් මගින් තක්කාලි වල මෘදු මස් කුඩු කර දැමිය හැකි නිසා පෙරළීමට අවශ්ය නැත. ඔබට අවශ්ය වන්නේ එය උණුසුම් රෙද්දකින් ඔතා සිසිල් වීම සඳහා බලා සිටීමයි. සාමාන්යයෙන්, මෙය දිනකින් සිදු වේ. පැන්ට්රියට සංරක්ෂණය ඉවත් කළ හැක්කේ එවිට පමණි.
“ස්කොෂ් ඉක්මනින් ලුණු ගන්නේ කෙසේද?” කියා කල්පනා කරන අයට පහත ක්රියා පටිපාටිය ඉදිරිපත් කෙරේ. ස්කොෂ් කැබලිවලට කපා කුළුබඩු සමඟ මිශ්‍ර කර භාජනවලට දැමිය යුතුය. සේලයින් සමග වත් කර කැප්රොන් පියන දිනකට වසා දමන්න. දිනකට පසු, සමහර දියර එළවළු මගින් අවශෝෂණය කර ගනු ඇත, එබැවින් එය ජලය බැස යන විට, නැවත තාපාංකයට පෙර එකම සංයුතියකින්, අතුරුදහන් වූවන් පුරවන්න. ජලය බැස යන අච්චාරු ස්කොෂ් සමග තම්බා නැවත වත් කරන්න. ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය ඉතා වේගවත් වන අතර වැඩි වැඩක් අවශ්ය නොවේ.
සැක සහිත වට්ටක්කා සංස්කෘතිය ඔත්තු බැලීමෙන් පසු වහාම පරිභෝජනය කළ හැකිය, නැතහොත් ශීත කාලය සඳහා එය කෝක් කර බොහෝ කලකට පසුව විවෘත කළ හැකිය. ශීත for තුව සඳහා ස්කොෂ් ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය ගැන කරදර විය යුතු නැත. ශීත for තුව සඳහා ටින් කිරීමේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ ඇතුළත එළවළු සහිත කෑන් විෂබීජහරණය කිරීමයි.
