මෙම රසවත් කෑමේ බොහෝ පංකා ඇත. පැසුණු හා පිරවූ වම්බටු සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පෝෂ්‍යදායී වනවා පමණක් නොව, පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී සහ විනාකිරි එකතු නොකර ප්‍රසන්න ආම්ලිකතාවයකින් යුක්ත වේ.
පිරවීම සඳහා කැරට් හා තක්කාලි, කුළුබඩු සහිත පෙම්වතුන් සඳහා සුදුළූණු මෙන්ම parsley, parsnip හෝ සැල්දිරි වැනි රසවත් මූලයන් වඩාත් සුදුසුය. තෝරා ගත යුතු එළවළු මොනවාද, රස කාරණයක්, විවිධ විකල්ප උත්සාහ කරන්න හෝ ගෝවා වම්බටු සඳහා ඔබේම අද්විතීය වට්ටෝරුවක් සාදන්න.
මෙම කෑමක් ඕනෑම මේසයක් සඳහා පරිපූර්ණ වන අතර අර්තාපල් සහ මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම සඳහා එවැනි වම්බටු භාජනවල අස්වැන්න කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම ආහාර පිසීමේ වායුගෝලයයි. කාරණය වන්නේ ඉදෙමින් පවතින ක්‍රියාවලිය නිසා වම්බටු භාජන හුදෙක් පුපුරා යා හැකි බවයි. ශීත for තුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද වම්බටු අස්වැන්න සඳහා වෙනත් විකල්ප ඇති බව ඇත්ත, නමුත් පසුව ඒවා ගැන වැඩි විස්තර. ආරම්භ කිරීම සඳහා අච්චාරු දමන ලද වම්බටු සකස් කරන්න.
මෙම ආහාරය විශාල කොටස් වලින් පිසීමට එපා. පැසුණු වම්බටු වල සුලභතාවය නැති වී අප්රසන්න ආම්ලික බවට පත්වේ.
අත්යවශ්ය අමුද්රව්ය
ඉවුම් පිහුම් සඳහා අපට පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ (වම්බටු කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ප්‍රමාණය ගණනය කෙරේ):
- වම්බටු ම (මාර්ගය වන විට, ඒවා "කුඩා නිල්" ලෙසද හැඳින්වේ);
- 2 - 3 පළාත් සභා. කැරට්;
- අපි ඉහත කතා කළ කුළුබඩු සහිත මුල් ග්රෑම් 100 ක් පමණ;
- ඔබ තක්කාලි එකතු කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැබලි කිහිපයක් ප්‍රමාණවත් වේ;
- සුදුළූණු හිස 1 ක් (ආධුනිකයෙකු සඳහා) සාමාන්‍යයෙන් ශීත for තුව සඳහා සුදුළූණු සමග අච්චාරු දමන ලද වම්බටු පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ, මන්ද මෙම එළවළු හිම සමයේදී ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ;
- කුළුබඩු සඳහා නඩුව, ඔබට 1 ෆොස්ෆේට් අවශ්යයි. බිම් ගම්මිරිස් හෝ කටුක ගම්මිරිස් 1 පොඩ්, 1 තේ හැදි. l බිම් පැපිරා සහ ටිකක් parsley;
- ලුණු අවශ්යයි, වම්බටු තම්බා ගැනීම සඳහා ඔබට 2 තේ හැදි අවශ්‍ය වේ. l ජලය ලීටර් 2 ක් සඳහා සහ අති ක්ෂාර සඳහා - 3 තේ හැදි. l ලීටර් 1 ක් සඳහා;
- දැනටමත් පිරවූ වම්බටු මෙන්ම ඩිල් පුෂ්ප මංජරිය සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා බේ කොළ බැඳීමට parsley ද al ු යට කිහිපයක් ප්‍රයෝජනවත් වේ.
පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය
අමුද්රව්ය සූදානම්, එළවළු වලින් පුරවන ලද අච්චාරු දමන ලද වම්බටු සකස් කිරීම සමඟ අපි කෙලින්ම ගනුදෙනු කරන්නෙමු:
- ලුණු සහිත ජලයෙහි නිල් තම්බා ගන්න (සමානුපාතිකයන් ඉහත දක්වා ඇත). පලතුරු උතුරන වතුරට යැවීමට පෙර, පිසීමේදී පීල් පුපුරා නොයන ලෙස අපි ඔවුන්ගේ බැරල්වල දෙබලකින් සිදුරු කිහිපයක් සාදන්නෙමු.
පිසීමේ කාලය පළතුරු ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී, සාමාන්‍යයෙන් මිනිත්තු 10 ක් පමණ අවශ්‍ය වේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ ජීර්ණය නොකිරීමයි! දෙබලකින් සම සිදුරු කිරීමෙන් ඔබට සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය, එය පහසුවෙන් විදිනවා නම්, වම්බටු ඉවත් කිරීමට කාලයයි.
- අපි තම්බා වම්බටු පැය කිහිපයක් නොපෙනෙන මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් යට තබමු. එබැවින් පලතුරු වල අතිරික්ත දියර හා තිත්තකම පහව යනු ඇත.
- මිරිකන ලද සහ තරමක් සමතලා කළ වම්බටු අඩකින් කපා, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම නොව, හතරෙන් තුනක් පමණ. සෑම දෙයක්ම, පසුව පිරවීම සඳහා අපගේ අර්ධ නිමි භාණ්ඩය සූදානම්.
- පිරවීම පිසීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කැරට් හා මුල් ඇඹරුම් ගලක් මත අඹරන්න, තක්කාලි සමෙන් හා බීජ වලින් නිදහස් කර, ඉතිරි සියල්ල සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. එවිට අපි එළවළු ඉස්ටුවක්, යමෙක් විවිධ බඳුන්වල එය කරයි, නමුත් සියලු එළවළු එකට ඉස්ටුවක් කළහොත් අපරාධ සිදු නොවේ. අවසානයේ කුළුබඩු එකතු කරන්න (ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු bs ෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක්).
- අපි සුදු ජාතිකයින් සුදුළූණු සමග කපන ස්ථානවල අතුල්ලන්නෙමු, කලින් මුද්‍රණාලය විසින් පොඩි කර, පුලුන් පුරවන්නෙමු. දෙවැන්න ගැන අපි පසුතැවෙන්නේ නැත, එය පුදුම සහගත රසවත් ය! අපි අච්චාරු දැමීමට සූදානම් වම්බටු parsley ද al ු යට බැඳ තබමු. ඔබට කණ්නාඩි සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ නොහැකි නම්, අපි සරල කෙඳි ගෙන වම්බටු ඒවා සමඟ ගැට ගසමු, විශාල කරදරයක් නොවනු ඇත.
- අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය තම්බා ලුණු එකතු කරන්න (සමානුපාතිකයන් ඉහත දක්වා ඇත).
- අවසාන අදියර. කැරට්, සුදුළූණු සහ වෙනත් අමුද්රව්ය සහිත අච්චාරු දමන ලද වම්බටු ප්‍රමිතිය කරා ළඟා වන සාස්පාන් එකක් ගෙන, ඩිල් පුෂ්ප මංජරිය සහ ලෝරල් කොළ පතුලේ තබන්න, ඉන්පසු පිරවූ වම්බටු තදින් දමා සිසිල් අච්චාරුවක වත් කරන්න.
පිසීමේ කාලය පළතුරු ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී, සාමාන්‍යයෙන් මිනිත්තු 10 ක් පමණ අවශ්‍ය වේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ ජීර්ණය නොකිරීමයි! දෙබලකින් සම සිදුරු කිරීමෙන් ඔබට සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය, එය පහසුවෙන් විදිනවා නම්, වම්බටු ඉවත් කිරීමට කාලයයි.
වම්බටු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 24 ක් සහ ශීතකරණයේ තවත් පැය 12 ක් අති ක්ෂාරයේ සිටිය යුතුය. කළා! ඔබට උඩු යටිකුරු කළ හැකිය. බොන් රුචිය!
ආහාර වේලෙහි ඉතිරිව ඇති පැසුණු වම්බටු අති ක්ෂාරයෙන් ඉවත් කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කළ යුතුය.
කැරට් හා ගම්මිරිස් සමග අච්චාරු දමන ලද වම්බටු සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව
ශීත for තුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද වම්බටු අස්වැන්න සඳහා විකල්ප
වම්බටු ඇතුළු එළවළු ගොඩක් වර්ධනය විය, වැටීම තුළ ඔවුන්ට සෑම දෙයක්ම අනුභව කිරීමට කාලයක් නොතිබුණි, දිගු ශීත for තුව සඳහා අපගේ ප්‍රියතම ආහාරය භුක්ති විඳීමට අපි ඒවා ඉතිරි කර ගනිමු, උදාහරණයක් ලෙස උත්සව අලුත් අවුරුදු මේසයේ.
අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් ගැඹුරින් කැටි කිරීම පහසුම ක්‍රමය සමඟ ආරම්භ කරමු. ඉහත විස්තර කර ඇති පිසීමේ ක්‍රියාවලියේ තුන්වන පියවරෙන් පසු වම්බටු ශීත කළ යුතුය. ශීත In තුවේ දී, ශීතකරණයෙන් එළවළු ඉවතට ගැනීම, කැරට් හා සුදුළූණු සමඟ කිසිදු ගැටළුවක් නොමැති බැවින් ඉතිරි ආහාර පිසීමේ පියවර අනුගමනය කිරීම ඉතා පහසුය.
අර්ධ නිමි භාණ්ඩය ඉවත් කිරීම නිර්දේශ කරනුයේ ශීතකරණය තුළ මිස කාමර උෂ්ණත්වයේ නොවේ. එබැවින් වම්බටු වල හැඩය නැති නොවන අතර "අත් පා" නොවනු ඇත.
දැන් අපි ශීත for තුව සඳහා එළවළු වලින් පුරවන ලද අච්චාරු දමන ලද වම්බටු සකස් කරමු. වට්ටෝරුව ඉහත ඒවාට වඩා තරමක් වෙනස් ය.
ඉතින්, අමුද්රව්ය සමාන වේ, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී අපි අති ක්ෂාර වෙනුවට marinade සකස් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ජලය ලීටර් 3 ක් තම්බා 2 තේ හැදි පමණක් එකතු කරන්න. l ලුණු, බේ කොළ (5 පළාත් සභා) සහ ගම්මිරිස් ඇට (10 පළාත් සභා). ඊට අමතරව, අපි පිරවීම ඉස්ටුවක් නොකරමු, අපි එය අමු ලෙස භාවිතා කරමු.
අපි දැනටමත් පුරවා ඇති වම්බටු සාස්පාන් තුළට තදින් පුරවා, සිසිල් marinade පුරවා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සති 2 ක් පීඩාවට ලක් කරමු. නියමිත වේලාවෙන් පසුව, ඒවා ප්‍රමාණවත් තරම් ආම්ලික නොවන්නේ නම්, ඔබට තවත් සතියක් සඳහා ක්‍රියාවලිය දීර් can කළ හැකිය. නිමි වම්බටු බඳුනක් යට වත් ගබඩා කළ යුතු අතර, පසුව නොමැති විට - ශීතකරණයක් තුළ.
ශීත prep තු සූදානම ගබඩා කිරීමේ සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට ආදරය කරන්නන් සඳහා ශීත for තුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද වම්බටු භාජන වල රෝල් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට සුපුරුදු පරිදි භාජන විෂබීජහරණය කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත, ඉන්පසු ඒවා තුළ පිරවූ වම්බටු දමා, marinade තුළට වත් කර පියන පෙරළන්න.
