ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේ පංකා ඔවුන්ගේ පිඟාන පසුකර පිසිනු ලබන කෑමක් අතපසු නොකළ යුතුය. ප්ලම් ටකමාලි සෝස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුවෙහි අවම සංරචක ඇති අතර එය සකස් කිරීම අපහසු නැත. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් ආම්ලික අනුකූලතාව මස්, මාළු සහ එළවළු පවා පරිපූර්ණ කරයි. සූපශාස්ත්‍ර නව නිපැයුමේ පදනම චෙරි ප්ලූම් හෝ ඇඹුල් පිසිනු ඇත, නමුත් නූතන සූපවේදීන්ට සම්භාව්ය ආරම්භය තරමක් වෙනස් කිරීමටත්, උගත් පන්තියට ගූස්බෙරි, රතු කරන්ට් ඇතුළු හෝ ආම්ලික රසයක් ඇති වෙනත් බෙරි වර්ග වෙනුවට ආදේශ කිරීමටත් හැකි විය.
කොකේසස් වලදී, ටකමාලි සෑදී ඇත්තේ තරමක් දියර ව්‍යුහයකින්. සූදානම් සෝස් බෝතල් කර, එළවළු තෙල් ඉහළට එකතු කර, නැවතුම් කරුවන්ගෙන් සමන්විත වන අතර ඒවා විශ්වසනීයත්වය සඳහා හේතු වේ.
ක්ලැසික් චෙරි ප්ලම් ටකමාලි
කුමන වර්ගයේ පිසිනු ලබන්නේද යන්න මත පදනම්ව, මෙය නිමි කෑමේ වර්ණය හා රසය වෙනස් කරයි. ප්ලම් ටකමාලි සෝස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සඳහා, ලස්සන කහ පැහැයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ බීජ සමග චෙරි පිසිනු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පමණ සකස් කළ යුතුය. අතිරේක සංරචක සුදුළූණු හිස 1 ක් සහ රතු කටුක ගම්මිරිස් 1 ක් වනු ඇත. කුළුබඩු කොත්තමල්ලි ඇටවලින් තේ හැන්දක 1 ක් සහ ඉමරෙටි කුංකුම තේ හැන්දක 1 ක් වනු ඇත. හරිතයන් ලෙස, ඔබ ඩිල්, කොත්තමල්ලි සහ මින්ට් පොකුරක් ගත යුතුය (ඔබට වියළි ස්වරූපයෙන් හරිතයන් භාවිතා කළ හැකිය). සෝස් ලුණු තේ හැඳි 2 ක් සහ සීනි තේ හැඳි 3 ක් පුරවන්න. මෙම සෝස් පිසූ විගසම පරිභෝජනය කළ හැකිය, මේ සඳහා චෙරි පිසිනු ලබන්නේ මිනිත්තු 5 කට පෙර නොවේ, නමුත් ශීත for තුව සඳහා පිසිනු ලබන්නේ ටකමාලි ආරක්ෂා කර ගැනීමට නම්, පිසීමේ කාලය විනාඩි 20 දක්වා වැඩි කළ යුතුය.
ඉවුම් පිහුම්:
- චෙරි පිසිනු සෝදන්න, ඇටකටු ඉවත් නොකරන්න. සාමාන්‍ය ජලය පෑන් එකකට වත් කර ඇම්බර්-කහ පලතුරු එහි ගිල්වන්න. විනාඩි 20 ක් උයන්න.
- බෙරි කුරිරු බවට පත් වූ පසු, ඇටකටු ඉවත් කළ යුතු අතර, පිසූ පල්ප් ලෝහ පෙරනයක් හරහා ගෙන යා යුතුය.
- Bs ෂධ පැළෑටි, අතිරේක අමුද්රව්ය සහ කුළුබඩු හොඳින් අඹරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස සංයුතියට ලුණු සහ සීනි වත් කරන්න.
- ඉමරෙටි කුංකුම සහ කොත්තමල්ලි මෝටාර් එකක අඹරන්න.
- සියලු සූදානම් කළ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. පිසිනු ලබන්නේ වියන ලද වට්ටෝරුව අනුව, පිඟාන පොඩි කළ අර්තාපල් වලට සමාන විය යුතුය.
- අඩු තාපයක් තබා විනාඩි 10 ක් උනු, ඇවිස්සීම.
- චෙරි පිසිනු ලබන්නේ විෂබීජහරණය කළ භාජනවල ඇසුරුම් කර තදින් වසා දමන්න. බොන් රුචිය!
සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තුළ අමුද්රව්ය සංඛ්යාවෙහි කැඩුණු walnuts තවමත් ඇතුළත් විය හැකි නමුත් ඒවා සෝස් වල කලාතුරකින් භාවිතා වේ.
ප්ලම් ටකමාලි
මස් සඳහා දීප්තිමත් සන්තෘප්ත, මුඛයෙන් ජලය සපයන සෝස් වර්ගයක් ලබා ගත හැකිය. එය නිල් පැහැති ප්ලූම් වර්ගයකින් (උදාහරණයක් ලෙස හංගේරියානු) පිළියෙළ කිරීමෙන් ආහාරයක් සඳහා කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ගතවේ. ශීත pl තුවේ පිසිනු ලබන්නේ පිසිනු ලබන්නේ, ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් ඔබට මිහිරි රතු කැබලි 5 ක් (පොහොසත් වර්ණයක් සඳහා) ගම්මිරිස්, කටුක ගම්මිරිස් 1, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ සුදුළූණු හිස් 2, බිම් ගම්මිරිස් තේ හැන්දක 0.5, ලුණු විශාල හැන්දක් සහ 2 ක් අවශ්‍ය වේ. සීනි හැදි.
ඉවුම් පිහුම්:
- පලතුරු සෝදන්න, කැබලි දෙකකට බෙදා බීජ ඉවත් කරන්න.
- මිහිරි ගම්මිරිස්වලින් හරය ඉවත් කර කැබලිවලට කපන්න.
- සුදුළූණු පීල් කරන්න.
- සකස් කළ සංරචක මස් ඇඹරුම් යන්තයකට යවන්න. එහි ප්‍රති pur ලයක් ලෙස ඉස්ම බිම් ගම්මිරිස්, සීනි සහ ලුණු සමඟ මිශ්ර වේ.
- මිශ්රණය තම්බා විනාඩි 15 ක් උයන්න, සෑම විටම ඇවිස්සීම.
- පූර්ව විෂබීජහරණය කළ භාජනවල නිමි සෝස් බෙදා හැර පියන තදින් තද කරන්න.
තක්කාලි සමග පිසිනු ලබන්නේ තක්කාලි
තක්කාලි සමග කුළුබඩු සහිත ප්ලූම් තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුවක් අසාමාන්ය රසයෙන් යුත් සෝස් පිළිබඳ ඔබේ සිහිනය ක්රමයෙන් සාක්ෂාත් කර ගැනීමට උපකාරී වේ. පැණිරස හා ඇඹුල් කෑමක් පිසිනු ලබන්නේ කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් සහ ඉදුණු තක්කාලි ය. රස සංරක්ෂණයෙන් පුරවන්න ලූනු ග්රෑම් 300 ක්, 1 පීසී. රතු ගම්මිරිස්, සැල්දිරි මූල 100 ග්රෑම්, බැසිල් සහ parsley පොකුරක්. රසය එකතු කරන කුළුබඩු වන්නේ කරාබුනැටි, කුරුඳු, අබ කුඩු, බිම් කළු ගම්මිරිස් - සියල්ලම තේ හැන්දක 1 බැගින්. පිසිනු ලබන්නේ ටකමාලි සෝස් විනාකිරි ග්රෑම් 100 ක් ලබා දෙන අතර සීනි ග්රෑම් 200 ක් සහ ලුණු විශාල හැන්දක් රසය කුළුබඩු බවට පත් කරමිනි.
ඉවුම් පිහුම්:
- මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කර හොඳින් සෝදාගත් තක්කාලි පොඩි කළ අර්තාපල් බවට හරවන්න.
- පිසිනු ලබන්නේ මෙයට පිළියමක් සහ බීජ ඉවත් කරන්න.
- මස් ඇඹරුම් යන්තයට පල්ප් යවන්න.
- ගම්මිරිස් වලින් බීජ ඉවත් කරන්න. ලූනු පීල් කරන්න, සෝදන්න සහ අඹරන්න. තක්කාලි-තොම්සන්ගේ ස්කන්ධයට ළූනු ඉස්ම යවන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර, නභිගත කර සීනි එකතු කරන්න.
- හරිතයන් සේදීම සහ නූල් පොකුරක් තුළ සවි කරන්න. සීටිං මිශ්රණයේ විනාඩියකට එය ගිල්වන්න. මෙම කාලය තුළ, ඔහුගේ සියලු සුවඳ අනාගත සෝස් වෙත ලබා දීමට ඔහුට හැකි වනු ඇත.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, අබ කුඩු, කුරුඳු සහ වෙනත් කුළුබඩු එකතු කරන්න.
- මිරිස් සෝස්වල ගිල්වන්න. විනාඩි 20 ක් උයන්න.
- පිසින ලද අනුකූලතාව ලෝහ පෙරනයක් හරහා ගමන් කරන්න. තැළුණු පොඩි කළ අර්තාපල් නැවතත් විනාඩි 20 ක් උයන්න.
- තාපය නිවා දැමීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර විනාකිරි වත් කරන්න. භාජන, බෝතල් සහ කිරළට බෙදා දෙන්න. කළා!
ප්ලම් ටකමාලි සෝස් සඳහා වූ සම්භාව්ය වට්ටෝරුවට ස්තූතියි, ඔබට එය බොහෝ උත්සාහයකින් තොරව නිවසේදී පිසීමට හැකිය. උද්‍යාන ගසේ පලතුරු සහ කුළුබඩු කිහිපයක් සහ ඔබේ මේසය මත ඇති විශිෂ්ට මස් කෑම අතිරේකය සූදානම්.
