ලතින් භාෂාවෙන් ලොව පුරා බහුලව වගා කරන මිහිරි කොමඩු, Citrullus lanatus ලෙස හැඳින්වේ. මීටර් 3 ක් පමණ දිගැති කසයක් සාදන මෙම විශාල ශාකය වට්ටක්කා පවුලට අයත් වේ. ආසන්නතම වල් ආශ්‍රිත විශේෂ අදටත් දකුණු අප්‍රිකාවේ දක්නට ලැබෙන අතර, වගා කරන ලද ශාකයක් ලෙස කොමඩු වල ඉතිහාසය වසර දහසකට වඩා වැඩි ය.
සෑම වර්ගයකම කොමඩු වලට පොදු ලක්ෂණ වන්නේ කැපී පෙනෙන නිල් පැහැයක් සහිත නව යොවුන් සිරස් කොළ වලින් ආවරණය වී ඇති දිගු බලවත් පහරවල් තිබීමයි. තිරස් හා සිරස් පෘෂ් on යන් සවි කිරීම සඳහා, කොමඩු ශාක සංවර්ධනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඇන්ටෙනා, ගොරෝසු සහ වියළීම භාවිතා කරයි.
සුදුමැලි කහ තනි මල් කොළ වල අක්ෂවල පිහිටා ඇත. පරාගණය සිදු වූ විට, මල වෙනුවට විශාල පලතුරක් සෑදී ඇත. Surface න පෘෂ් layer ීය තට්ටුවක් සහ ඉස්ම සහිත හරයක් සහිත මෙම ව්‍යාජ බෙරී නිසා කොමඩු වගා කෙරේ. සංවර්ධනයේ මුල් අවධියේදී, කඳන් හා ශාක පත්ර වැනි පලතුරු hard න කෙස් වලින් වැසී ඇති අතර ඒවා වැඩෙන විට අතුරුදහන් වන අතර කොමඩු ගෙඩියක් ඉදවීමේ සලකුනක් ලෙස සැලකේ.
සෙන්ටිමීටර 60 ක කොමඩු විෂ්කම්භයක් සහිත ඉදුණු වටකුරු හා දිගටි:
- සිනිඳු තද පීල්, සාමාන්‍යයෙන් තද කොළ හෝ ඉරි සහිත වර්ණයක් ඇත, නමුත් සුදු, කහ, කිරිගරු and සහ පැල්ලම් සහිත පීල් ඇත;
- දුඹුරු හෝ තද දුඹුරු බීජ සහිත රෝස, තද රතු, තැඹිලි, කහ හෝ සුදු පැහැයෙන් යුත් ඉස්ම සහිත, මිහිරි මස්.
කොමඩු තාප ස්ථායී වන අතර සුවපහසු ලෙස වර්ධනය වන්නේ 20-25 than C ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයකදී පමණි.
එපමණක් නොව, දශක ගණනාවක් තිස්සේ නියඟයට ඔරොත්තු දෙන සහ රෝග සඳහා හොඳ ප්‍රතිරෝධයක් ඇති ප්‍රභේද ලබා ගැනීම සඳහා අභිජනන කටයුතු සිදු කර ඇති අතර මුල් ඉදෙමින් සිටීමෙන් කැපී පෙනේ.
එබැවින් පසුගිය වසර සියය තුළ බෝග වගාවේ උතුරු දේශසීමා බරපතල ලෙස ඉදිරියට ගොස් ඇත. කොමඩු ගැන වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් දැනගන්නේ ඇසීම පමණක් නොව, නිතිපතා මිහිරි බෙරි වර්ග සමඟ ය. පළමු පැළ සිටුවීමෙන් දින 65-75 කට පසු දැනටමත් පලතුරු ඉදෙමින් තිබේ.
කොමඩු වල ආරම්භය හා ඉතිහාසය
පුරාවිද්‍යා ologists යින් සහ පැලියෝබොටානිස්ට්වරුන්ට අනුව, සංස්කෘතික විවිධත්වයේ කොමඩු, සිට්රුලස් කුලයට අයත් කුඩා වල් නියෝජිතයන් සමඟ පොදු මූලයන් ඇති අතර, ඒවා තවමත් දකුණු අප්‍රිකාව, මොසැම්බික් සහ සැම්බියාව, නැමීබියාව සහ බොට්ස්වානා යන කාන්තාර ප්‍රදේශවල බහුලව දක්නට ලැබේ. කටුක, නැවුම් සහ තරමක් මිහිරි මස් සහිත පලතුරු දරමින් කොමඩු වල විශාලතම ජානමය ස්වරූපය අනාවරණය වූයේ මෙම රටවල ය.
Times ත අතීතයේ දී, නූතන කොමඩු වල වල් මුතුන් මිත්තන් සතුන්ට සහ ප්‍රාදේශීය ගෝත්‍රිකයන්ට සහ කාන්තාරයේ සංචාරකයින්ට තෙතමනය ඇති එකම ප්‍රභවය විය.
ආහාර සඳහා භාවිතා කරන සංස්කෘතියක් ලෙස කොමඩු ඉතිහාසය ආරම්භ වූයේ එවිටය. ඉහළ ග්ලයිකෝසයිඩ් අන්තර්ගතයක් සහිත කටුක ශාක නොපෙනී ගියහොත්, මීට වසර 4,000 කට පෙර අප්‍රිකාවේ උතුරු ප්‍රදේශයට පැමිණ නයිල් නිම්නයේ වෙසෙන ජනතාව කෙරෙහි උනන්දුවක් දැක්විය හැකිය. මෙතැන් සිට, සංස්කෘතිය, කොමඩු ඉතිහාසය පවසන පරිදි, මධ්‍යධරණි, මැද පෙරදිග හා ඉන් ඔබ්බට ඉන්දියාවට හා චීනයට ව්‍යාප්ත විය.
බ්‍රිතාන්‍ය එන්සයික්ලොපීඩියා මුල් රාජධානියේ සිට ඊජිප්තුවේ කොමඩු වැඩීම ගැන කතා කරයි. නයිල් ගං ඉවුරේ මෙම හඳුනාගත හැකි පලතුරු එකතු කිරීම ගැන සඳහන් වන බිතු සිතුවම් පවතින බව ද එහි සඳහන් වේ.
XII රාජවංශයේ පාරාවෝවරුන්ගේ සොහොන් වල කොමඩු හෝ එහි ant ත මුතුන් මිත්තන්ගේ බීජ දක්නට ලැබේ.
ක්‍රි.ව. 7 වන සියවසේදී ඉන්දියාවේ වල් වගා කරන කොමඩු වර්ගයක් වගා කළ බවට ලිඛිත සාක්ෂි තිබේ. අදටත් ඉන්දියාවේ Citrullus lanatus fistulosus විශේෂයේ කුඩා පලතුරු එළවළු බෝගයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
X ශතවර්ෂයේ දී, කොමඩු චීනයට පැමිණියේය, අද වන විට ලෝක වෙළඳපොළට මෙම වර්ගයේ කොමඩු ප්‍රධාන සැපයුම්කරු වන රටකි. යුරෝපයේ සහ වඩාත් නිවැරදිව අයිබීරියානු අර්ධද්වීපයේ කොමඩු පැමිණියේ මූර්ෂ් රණශූරයන් සමඟ ය.
X-XII සියවස් වලදී, මෙම ශාකය කෝර්ඩෝබා සහ සෙවිල් හි වගා කර ඇති අතර, මධ්‍යකාලීන ඉතිහාසයට අනුව, කොමඩු මහාද්වීපයේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවලට වැටේ. නමුත් දේශගුණික සීමාවන් නිසා, දකුණේ යුරෝපයේ හැර වෙනත් තැනක ස්ථාවර බෝග ලබා ගැනීමට නොහැකි වූ අතර, කොමඩු ගෙවතු හා හරිතාගාරවල විදේශීය ශාක ලෙස භාවිතා කරන ලදී.
කොමඩු සංස්කෘතිය නව ලෝකයේ වෙරළට ඉක්මනින් හුරු වීම සිත්ගන්නා කරුණකි, කොමඩු එකවර ආකාර දෙකකින් පැමිණියේය: යුරෝපීය ජනපදිකයන් සහ අප්‍රිකානු මහාද්වීපයෙන් ගෙන එන ලද වහලුන් සමඟ.
ඇමරිකාවේ කොමඩු වල ඉතිහාසය ආරම්භ වූයේ 1576 දීය. ෆ්ලොරිඩාවේ මෙම summer ත ගිම්හානයේදී ස්පා Spanish ් m සංක්‍රමණිකයන් විසින් රෝපණය කරන ලද කොමඩු දැනටමත් පල දරමින් සිටියහ.
මඳ වේලාවකට පසු කොමඩු වගාවන් දකුණු ඇමරිකාවේ භූමියේ දර්ශනය විය. කොමඩු මිසිසිපි නිම්නයේ ඉන්දියානු ගෝත්‍රිකයින්ගේ මෙන්ම හවායි ඇතුළු පැසිෆික් දූපත් වල දේශීය ජනගහනයේ රසයට හේතු විය.
මහා සිල්ක් පාර දිගේ කොමඩු පැහැදිලිවම රුසියාවේ භූමියට ආනයනය කරන ලදී, කෙසේ වෙතත්, පසුගිය ශතවර්ෂයේ මැද භාගය වන තෙක් දේශගුණයේ සංකීර්ණතාවය හේතුවෙන් සංස්කෘතිය ව්‍යාප්ත වූයේ දකුණු කලාපවල පමණි, නිදසුනක් ලෙස, කුඩා රුසියාව, කුබන් සහ වොල්ගා කලාපයේ පඩිපෙළ ප්‍රදේශ. කොමඩු වල ඉතිහාසය ගැන දැන ගැනීමට සියල්ලම ක්‍රියා නොකරනු ඇත, එම ශාකය පුද්ගලයෙකුට යාබදව වාසය කරයි. අද, රුසියාවේ බොහෝ ප්‍රදේශවල ගිම්හාන කුටිවල වගා කරන ලද වගා කරන ලද විශේෂවල මූලයන් පවා නිශ්චිතවම නොදනී.
නමුත් මෙය ශාක වැඩිදියුණු කිරීම හා නව ප්‍රභේද ලබා ගැනීම සඳහා මිනිසුන් වැඩ කිරීමෙන් වලක්වනු නොලැබේ. මේ වන විට ලෝකයේ සංස්කෘතික කොමඩු වර්ග හා දෙමුහුන් වර්ග සිය ගණනක් ඇත. මෙයට සහ හරිතාගාර තාක්ෂණයන්හි දියුණුවට ස්තූතිවන්ත වන අතර, යෝධ බෙරී ගැන මිනිසුන් අසා නැති තැනක පවා මිහිරි පලතුරු වගා කිරීමට හැකි විය.
සාම්ප්‍රදායිකව හරිත පොතු සහ තද රතු පාට මස් සහිත නව ප්‍රභේද වගා කිරීමට අභිජනනය කරන්නන් තවදුරටත් සීමා නොවේ.
ඇඳන් මත කොමඩු ඉදවීමට සලස්වන අතර ඒ යටතේ රතු හෝ රෝස පමණක් නොව සුදු සහ කහ පැහැති මස් සුදු, කළු, පැල්ලම් හෝ කහ පීල් යට සැඟවී ඇත.
ජපන් පළාතේ සෙන්සුජි හි ගොවීන් ඩිම්බකෝෂය විශේෂ අවස්ථාවක තැබීම, පළමු cub නක හා දැන් කැරලි කොමඩු වගා කිරීම ප්‍රගුණ කළහ.
කොමඩු වල රසායනික සංයුතිය
ලොව පුරා සිටින මිනිසුන් කොමඩු වලට එතරම් ආදරය කරන්නේ ඇයි? වඩාත්ම පැහැදිලි පිළිතුර නම් ඉදුණු පලතුරු වල මිහිරි, ප්‍රබෝධමත් රසයයි. නමුත් කොමඩු වල පූර්ණ ශක්තිය හා රසායනික සංයුතිය කුමක්ද? මිනිස් සෞඛ්‍යයට හිතකර ලෙස බලපාන ද්රව්ය මොනවාද?
කොමඩු වල නැවුම් තද රතු පල්ප් ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ:
- ප්රෝටීන් ග්රෑම් 0.61;
- මේද ග්රෑම් 0.15;
- කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 7.55 ක්, සීනි ග්රෑම් 6.2 ක්;
- ආහාර තන්තු ග්රෑම් 0.4;
- ජලය ග්රෑම් 91.45 කි.
මෙම සංයුතිය සමඟ කොමඩු වල කැලරි ප්රමාණය 30 kcal නොඉක්මවන නමුත් පලතුරු අනුභව කිරීමෙන් ලැබෙන ප්‍රතිලාභ අවසන් නොවේ. ග්රෑම් 100 ක පෙත්තක විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර දිනපතා ඇස්කෝර්බික් අම්ලය 10% ක් මෙන්ම පුද්ගලයෙකුට අවශ්‍ය බීටා-කැරොටින් ප්‍රමාණයෙන් අවම වශයෙන් 4% ක්, විටමින් බී 1, බී 2 සහ බී 3, බී 5 සහ බී 6, කොලීන් සහ අත්‍යවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. මේවා කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ යකඩ, පොටෑසියම් සහ පොස්පරස්, මැන්ගනීස්, සෝඩියම් සහ සින්ක් ය.
පල්ප් වල රසායනික සංයුතියේ වැදගත් ස්ථානයක් වන්නේ ලයිකොපීන් වන අතර එය ග්රෑම් 100 කින් 4530 mcg දක්වා අඩංගු වේ. කොමඩු පොත්තෙහි පැඟිරි වැනි වටිනා ඇමයිනෝ අම්ලයක් ඇත.
කොමඩු ගෙඩියක් තබා ගැනීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?
කොමඩු වල ප්‍රතිලාභ උපරිම කර ගැනීම සඳහා කෘෂිකාර්මික තාක්‍ෂණයේ නියමයන්ට අනුකූලව වගා කරන ලද ඉදුණු පලතුරු අනුභව කළ යුතුය. තවද, ගබඩා කිරීමේදී කොමඩු වලට විටමින්, තෙතමනය සහ සීනිද අහිමි වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ කොමඩු ගෙඩියක් කොපමණ කාලයක් ගබඩා කර තැබිය යුතුද යන ප්‍රශ්නය අතිශයින්ම වැදගත් බවයි. එයට පිළිතුර රඳා පවතින්නේ ගබඩා කිරීමේ විවිධත්වය හා ක්‍රමය මත ය.
ඔගොනියොක් හෝ ක්‍රිම්සන් සූට් ප්‍රභේදයේ කොමඩු ගෙඩියක් පල්ප් ඉවත් කිරීමෙන් සති කිහිපයකට පසු එහි ඉස්ම නැති වී ධාන්ය බවට පත්වේ නම්, මාස 5 ක් දක්වා ගබඩා කර ඇති කොලොඩොක් ප්‍රභේදයේ ඉස්ම සහිත නැවුම් පලතුරු අලුත් අවුරුදු මේසයේ ප්‍රසන්න පුදුමයක් විය හැකිය.
කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, උනුසුම් උපකරණ, හිරු එළිය සහ තෙතමනයෙන් බැහැරව, කොමඩු මාසයක් දක්වා මෙතරම් කාලයක් ගබඩා නොකෙරේ. සිසිල්, වාතය සහිත පහළම මාලය හෝ බඳුනක් යට වත්, සාමාන්‍යයෙන් සම්පූර්ණ කොමඩු මාස 2 සිට 4 දක්වා රසවත් වේ.
- ඔබට කොමඩු දිගු කාලයක් තබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම් පල්ප් හෝ යුෂ ශීත කළ හැක.
- කොමඩු පෙති වියළී, චිප්ස් වර්ගයක් ලබා ගනී. ස්වාභාවික චුවිං රසකැවිලි වියළි යුෂ වලින් සාදා ඇත.
- කොමඩු, අච්චාරු, ලුණු සහ ඇඹුල් වැනි ඒවා යුෂ හා පළතුරු ජෑම්, ජෑම් සහ ඇරෝමැටික කැන්ඩිඩ් පලතුරු කැබලි කරන්න.
මෙම ක්‍රම උපයෝගී කරගනිමින් කොමඩු ගෙඩියක ආයු කාලය වසරක් දක්වා දීර් is කෙරේ. නමුත් කපන ලද කොමඩු දිගු කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක. දිනකට ශීතකරණයක් තුළ වුවද, පැණිරස, තෙතමනය සහිත පල්ප් සහ පැසවීම සඳහා හේතු වන බැක්ටීරියා මත ව්යාධිජනක ශාක වර්ධනය වේ. උණුසුම් වූ විට, මෙම ක්රියාවලිය පැය කිහිපයකින් ආරම්භ වේ.
ඉදුණු කොමඩු වල සං s ා
ඉදුණු, කෑමට සූදානම් කොමඩු වර්ගයක් හඳුනා ගැනීමට හැකිවීම, කවුන්ටරයේ ගැනුම්කරුට පමණක් නොව, පොහොසත් අස්වැන්නක් ලබා ගත් ගිම්හාන පදිංචිකරුවාටද වැදගත් වේ. කොමඩු කොපමණ කාලයක් ගබඩා කර ඇත්ද සහ එහි පල්ප් තුළ ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ මොනවාද යන්න රඳා පවතින්නේ තේරීමේ විශ්වාසවන්තභාවය මතය. පලතුරු කැපීමෙන් තොරව, ඉදුණු බව තීරණය කළ හැක්කේ කොමඩු වල පෙනුම සහ එය පිහිටා ඇති කසයෙන්.
ඉදුණු කොමඩු වල සලකුණු කිහිපයක් තිබේ:
- ඉදුණු කොමඩු ගෙඩියක සිනිඳු මතුපිටක් ඇති අතර එය නියපොතු වලින් හානි කිරීමට අපහසු වන අතර එයින් පීල් මත සීරීමක් පමණක් පවතී. කොළ පාටට මැට් පොත්තක් තිබේ නම් ඉදුණු කොමඩු ඉටි ආලේපයකින් ආවරණය වී ඇත.
- පස සමඟ ස්පර්ශ වන විට පහළ පෘෂ් on යේ පිහිටා ඇති ස්ථානයට උණුසුම් කහ පැහැයක් තිබිය යුතුය. එම ස්ථානයේ ඉදුණු කොමඩු නොමැති නම්, ඉරි හෝ වෙනත් රටාවක් නොමැති නම්, පොත්ත ense න, වියලි හා හානියක් නොමැතිව පවතී. ස්ථානයේ පැහැය දීප්තිමත් හා වඩා සංතෘප්ත බව විශ්වාස කෙරේ.
- ඉදුණු කොමඩු ගෙඩියක ලකුණක් සයිනස් වලට ආසන්නව පිහිටුවා ඇති වියළි පෙඩිකලයක් සහ ඇන්ටෙනාවක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
- කොමඩු ගෙඩියකට තට්ටු කිරීම අතිරික්ත නොවනු ඇත. ඉදුණු පලතුර ගැඹුරු, වේගයෙන් ඉහළ යන ශබ්දයකින් ප්‍රතිචාර දක්වනු ඇත. පරිණත, ජල පාවෙන ගිල්වන විට අස්වැන්න නෙළා ගැනීමට සූදානම්.
කොමඩු ගෙඩියක නයිට්රේට් වල සාමාන්යය
අනෙකුත් ශාක මෙන්, කොමඩු වලට ප්‍රයෝජනවත් ද්රව්ය පමණක් නොව මිනිස් සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස බලපාන සංයෝගද රැස් කර ගත හැකිය. කොමඩු ගෙඩියක වර්ධන කාලය තුළ ශාකයක් නම් කොමඩු ගෙඩියක නයිට්රේට් වල ප්රමිතිය බරපතල ලෙස ඉක්මවා යා හැකි බව දන්නා කරුණකි.
- සංවර්ධන ක්රියාවලිය මන්දගාමී කිරීමේදී ප්‍රකාශිත තාපය නොමැතිකම;
- නයිට්‍රජන් පොහොර අතිරික්තයක් ලැබුණි;
- පළිබෝධනාශකවල බලපෑම යටතේ හානිකර ද්රව්ය සමුච්චය වීමට හේතු විය.
- පසෙහි සහ වාතයේ තෙතමනය නොමැතිකම නිසා පීඩා විඳිති;
- මොලිබ්ඩිනම්, සල්ෆර්, කොබෝල්ට් හෝ පොටෑසියම් පසෙහි iency නතාවයක් අත්විඳ ඇත;
- අධික ආම්ලිකතාවය හෝ ලුණු අන්තර්ගතය සහිත පසෙහි විය.
කොමඩු ගෙඩියක ඇති නයිට්රේට් වල උපරිම අවසරය කිලෝග්රෑම් 60 mg වේ. මෙහිදී මතක තබා ගත යුතු කරුණක් වන්නේ විශාලතම හානිකර ද්රව්ය පෘෂ් to යට සමීපව සංකේන්ද්‍රණය වී ඇති අතර විශේෂයෙන් පෘෂ් .යේ ය.
වැඩිහිටියෙකු සඳහා, ශරීරයේ අවසර ලත් නයිට්රේට් ප්රමාණය තීරණය වන්නේ බර කිලෝග්රෑම් 5 mg අනුපාතයකින් ය. උපරිම නයිට්රයිට් ප්රමාණය ඊටත් වඩා අඩු වන අතර මිනිස් සිරුරේ බර කිලෝග්‍රෑමයකට 0.2 mg නොඉක්මවිය යුතුය.
කොමඩු ගෙඩියක නයිට්රේට් ඉක්මවා ගිය විට, මෙම ද්රව්ය මිනිසුන් තුළ පරිවෘත්තීය කැළඹීම් ඇති කරන අතර, මෙම භයානක සංයෝග අධික ලෙස ශරීරගත කිරීමෙන් පිළිකා පිළිකා, සයනොසිස්, ස්නායු පද්ධතියට හා ආහාර ජීර්ණයට දැඩි හානි සිදු වන අතර හෘද හා සනාල ව්යාධි විද්යාවන් සිදුවිය හැකිය. ගර්භණී සමයේදී කලලරූපය වර්ධනය වීමට අතිශයින් negative ණාත්මක ලෙස නයිට්රේට් සහ නයිට්රයිට් බලපායි.
ආහාර සඳහා අදහස් කරන කොමඩු පිළිබඳ සෑම දෙයක්ම දැන ගැනීමට සහ එහි ආරක්ෂාව ගැන සහතික වීමට නම්, වර්ධනය වන විට කෘෂිකාර්මික තාක්‍ෂණයේ නීති රීති පිළිපැදීම වැදගත් වන අතර ප්‍රකාශන විශ්ලේෂණ මාධ්‍යයන් භාවිතා කළ යුතුය.
