මැයි නිවාඩු යනු විනෝදය සමඟ ව්‍යාපාරය ඒකාබද්ධ කිරීමට කදිම අවස්ථාවකි: උද්‍යාන රැකවරණය, වැඩ සහ බාබකියු විනෝද චාරිකා. ඔබ ඔබේ සති අන්තය ගත කරන ඕනෑම තැනක - ගිම්හාන ගෘහයක, වත්තක, ගඟක හෝ විලක, මිදුලේ පවා - සෑම තැනකම බාබකියු සඳහා ස්ථානයක් තිබේ. ප්රධාන දෙය නම් ආශාව, හොඳ සමාගමක් සහ කණුවේ රසවත් බාබකියු පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ දැනුමයි. විනෝද චාරිකා සඳහා ආශ්වාදයක් සහ මිත්‍රශීලී සමාගමක් නිසැකවම ඇත, දැන් මම රසවත් බාබකියු සඳහා වට්ටෝරුව ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමි.
බාබකියුෂීෂ් කෙබාබ් අමුද්‍රව්‍ය
විශාල සේවා 8 ක් සඳහා:
- මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 යි;
- 7-8 මධ්‍යම ළූණු;
- රස කිරීමට ලුණු සහ බිම් කළු ගම්මිරිස්;
- 3-4 තේ හැදි මෙයොනීස්.
බාබකියු සඳහා තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳ මස් මොනවාද?
වඩාත් රසවත් කෙබාබ්, ඉස්ම සහිත සහ මෘදු, ork රු මස් වලින් ලබා ගනී, නමුත් කිසිදු කැබැල්ලකින් නොව, බෙල්ලකින් හෝ ටෙන්ඩර්ලොයින් වලින් - ටිකක් මේදය සහිත මෘදු මස්. හරක් මස් වියළීමට වඩා හොඳට ඉතිරි වේ. නමුත් කුකුල් මස් (ඉණ, කකුල්) වලින් ඔබට හොඳ කෙබාබ් එකක්ද ලැබෙනු ඇත.
බාබකියු සඳහා මස් marinate කරන්නේ කෙසේද?
නිවැරදි මස් තෝරා ගැනීම පමණක් ප්රමාණවත් නොවේ - ඔබ එය නිසි ලෙස marinate කළ යුතුය. මම marinade සඳහා සරලම කුළුබඩු භාවිතා කරමි - ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදු ළූණු සහ මෙයොනීස්. මෙම මූලික කුළුබඩුවක් සඳහා ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය: සුදුළූණු, පැපිරා හෝ වියළි bs ෂධ පැළෑටි, සූදානම් කළ කුළුබඩුවක් මිශ්‍රණ. අසාමාන්‍ය රුචිකත්වයේ රසිකයින්ට ඉඟුරු හෝ මින්ට් සමඟ කෙබාබ් කුළුබඩුවක් කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය.
සමහර විට වයින් හෝ ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල් marinade එකට එකතු වේ; තක්කාලි යුෂ (සෝස්) හෝ කෙෆීර්. සෑම සංරචකයක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් පිඟානේ රසයට බලපායි. ඇඹුල් යුෂ සහ මධ්‍යසාර වැනි marinade අමුද්‍රව්‍ය මස් මෘදු කරයි; ලෙමන් යුෂ සහ විනාකිරි, ඊට අමතරව, ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙන්න (එය ඉක්මවා නොයන්න); මෙයොනීස් මේදය හා ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන හෝ තක්කාලි එකතු කරයි - මෘදු බව සහ ඉස්ම සහිත බව.
සමහර විට marinade සඳහා වැඩි විදේශීය අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා වේ: ග්‍රීක භාෂාවෙන් බාබකියු සඳහා - දෙළුම් යුෂ; චීන භාෂාවෙන් - ඉඟුරු, මී පැණි, වියළි වයින්, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමඟ සෝයා සෝස්. සමහර අච්චාරු මස් kvass, බියර් හෝ මිදි යුෂ වල. මෙම ප්රභේදයෙන් තෝරා ගත යුතු දේ, ඔබේ රසය අනුව තීරණය කරන්න.
සෑම කෙබාබ් එකකටම තමන්ගේම මස් marinade වට්ටෝරුවක් ඇතමස් සඳහා කෙබාබ් හොඳම වියළි marinade, එනම් දියර එකතු නොකර කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් බවට මතයක් තිබේ. කුක් කීයක් - බොහෝ විකල්ප. ආදරණීය පා readers කයින්, ඔබ මස් අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රම ගැන අදහස් දැක්වීමේදී එය සිත්ගන්නාසුළු වනු ඇත.
බාබකියු සඳහා අවශ්‍ය වන්නේ කුමන ආකාරයේ දරද?
පලතුරු ගස්වල වනාන්තරයේ හොඳම කෙබාබ් සාර්ථකයි: උගත් පන්තිය, චෙරි, ඇපල්. පලතුරු බෝග වල සුවඳ පිඟානට මාරු වන අතර කෙබාබ් රසවත් ය. ඔබට ඕක් හෝ මේපල් දර ද ගත හැකිය, නමුත් කේතුධර බාබකියු සඳහා සුදුසු නොවේ.
සමාන thickness ණකමකින් හා දිගකින් යුත් ගින්නක් සඳහා අතු සහ ල logs ු-සටහන් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. ඇත්ත වශයෙන්ම, දැව වියළි විය යුතුය.
කෙබාබ් ගල් අඟුරු සඳහා wood න දැව වඩාත් සුදුසුයකෙබාබ් පිසීමට කෙසේද?
සූක්ෂ්ම දේ සමඟ කටයුතු කිරීමෙන් පසුව අපි බාබකියු සකස් කිරීම සඳහා ඉදිරියට යමු. මස් මෙයට පිළියමක්, වියළා, සෙන්ටිමීටර 3-5ක් පමණ පැත්තකින් කැට කපා එය එනැමල්ඩ් බඳුනක තබන්න. ඇලුමිනියම් භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය, මන්ද marinade වල බලපෑම යටතේ පිඟන් ඔක්සිකරණය වේ. ගස යුෂ හා සුවඳ උරා ගන්නා බැවින් ලී බහාලුමක් ද හොඳම විකල්පය නොවේ. අප දෙදෙනාම බාබකියු තුළ රැඳී සිටිය යුතුය.
ඊටත් වඩා කැබලිවලට මස් කපන්නළූනු පීල් කර, එය සෝදා 2-3 මි.මී.
මස් සහ ළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කරන්න.
මෙයොනීස් ටිකක් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර බාබකියු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අවම වශයෙන් පැය 2 ක් තබන්න (ඔබට එක රැයකින් ද කළ හැකිය).
ළූනු මුදු කපන්න 
ළූණු, මස් සහ කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න 
Marinade සෝස් එකතු කරන්නමස් අච්චාරු දමන අතර ගල් අඟුරු දහනය කිරීමට කාලය ලැබෙන පරිදි අපි ගින්නක් ඇති කරමු.
බ්‍රෙසියර් උපාංගයේ පොදු මූලධර්ම පහත පරිදි වේ: එහි ගැඹුර දළ වශයෙන් 15-20 සෙ.මී. විය යුතුය; පහත ගල් අඟුරු තට්ටුව සෙන්ටිමීටර 5 ක් පමණ වන අතර කෙබාබ් ගල් අඟුරු වලට වඩා සෙ.මී. 15 ක් උසින් තැබිය යුතුය. ආහාර පිසීමේදී ඔබට උස සකස් කළ හැකිය, බාබකියු පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: මස් බදින ලද නොවේ නම්, ඔබ එය පහළට නැවත සකස් කළ යුතු අතර, ඊට පටහැනිව, එය වර්‍ග කිරීමට පටන් ගනී නම්, එය ඉහළට ඔසවන්න.
බාබකියු සඳහා ගල් අඟුරු පිසීමග්රිල් එකට බාබකියු දැමීමට කාලය පැමිණ ඇති බව තේරුම් ගන්නේ කෙසේද?
සෙන්ටිමීටර 15 ක උසකින් යුත් ගල් අඟුරු මත ඔබේ අත අල්ලා ගන්න.ඔබට තත්පර කිහිපයක් පමණක් ඔරොත්තු දිය හැකි නම් - එය කල් වැඩියි. අත තත්පර 4-5ක් තාපයට ඔරොත්තු දෙන්නේ නම් - එය කාලයයි. කුකුළු මස් වලට වඩා අඩු උෂ්ණත්වයක් අවශ්‍යයි - "වයස්ගත පරීක්ෂණය" තත්පර 10 ක් පවතී.
Skewers මත නූල් මස්අපි මස් කබලෙන් ලිපට දමන්නෙමු, කෙඳි දිගේ කෑලි දමා ලූනු මුදු සමඟ විකල්ප කරමු. බේක් කළ ළූණු මගේ ප්‍රියතම කෙබාබ් අමුද්‍රව්‍යය! ඔබ තක්කාලි මග්, වම්බටු පෙති, බෙල් පෙපර් පෙති "සමාගමට" එකතු කළහොත් කෙබාබ් වඩාත් දීප්තිමත් හා රසවත් වනු ඇත. මස් හා එළවළු පිසීමේදී යුෂ හා සුවඳ සමඟ සංතෘප්ත වන පරිදි තදින් නූල් දමන්න.
නූල් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා, ඔබට සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ ස්කීස් ආලේප කළ හැකිය. නමුත් ප්‍රවේශම් වන්න - ඔබේ දෑත් ගැන සැලකිලිමත් වන්න!
අපිට ග්‍රිල් එකේ බාබකියු තියෙනවාවරින් වර හැරෙමින් ගල් අඟුරු මත කෙබාබ් තබා උයන්න. තාපය ප්රමාණවත් නොවේ නම්, ඔබට වරින් වර ගල් අඟුරු උඩුගත කළ හැකිය, ප්ලයිවුඩ් රැල්ලක් හෝ ඒ හා සමාන දෙයක්. ඊට පටහැනිව, තාපය අධික නම්, අපි බාබකියු ඉහළට ඔසවන අතර, ගින්න හටගන්නා විට - එය වතුරෙන් තරමක් ඉසින්න.
කෙබාබ් ඉවුම් පිහුම් සඳහා පවා skewers හැරවීමට අමතක නොකරන්නබාබකියු වල සූදානම තීරණය කරන්නේ කෙසේද?
කෙබාබ් සඳහා පිසීමේ කාලය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 25-35 කි. මස් සූදානම් දැයි තේරුම් ගැනීමට, ඔබ කෙබාබ් කැබැල්ලක් කපා යුෂ දෙස බැලිය යුතුය. එය රතු පැහැයක් ගනී නම් - අපි දිගටම උයන්නෙමු, කෙබාබ් තවමත් මැද අමුයි. රෝස පැහැති පැහැයක් යනු මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ බැදීමක් වන අතර පැහැදිලි යුෂ යනු කෙබාබ් සූදානම් බවයි.
බාබකියුග්රිල් එකෙන් පිඟන් කෝප්පයක් හෝ තැටියක් වෙත ගෙන ගොස් එළවළු සහ .ෂධ පැළෑටිවලින් සැරසූ උණුසුම් සේවය කරන්න. බොන් රුචිය!
