අනෙකුත් එළවළු මෙන් නොව වම්බටු, කැටි කිරීමෙන් පසු ව්‍යුහය වෙනස් කර රසය හඳුනාගත නොහැකිය. එමනිසා, ශීත for තුව සඳහා නිවසේදී ශීත කළ වම්බටු කැටි කිරීමේ විශේෂ උපක්‍රම තිබේ. ඉන්දියානු ආගන්තුකයා සූපශාස්ත්‍ර special යින්ට කොතරම් ඇලුම් කරනවාද යත්, නිවාස කැටි කිරීමේ ක්‍රම වැඩි වැඩියෙන් භාවිතා වේ. එපමණක්ද නොව, ශීත කළ වම්බටු වල කෑම නැවුම් පලතුරු වලින් සාදන ලද රසයෙන් වෙන් කොට හඳුනාගත නොහැකිය.
වම්බටු හොඳ කුමක්ද?
වම්බටු ඉන්දියාවේ නිජබිමයි. ඔවුන් සොලනේසී පවුලට අයත් ය. කෘෂිකාර්මික තාක්‍ෂණය තුළ තාපයට ආදරය කරන සංස්කෘතිය ඉල්ලුම් කරයි. ඉවුම් පිහුම් වලදී වම්බටු එහි ප්රයෝජනවත් අමුද්‍රව්‍ය වලට ස්තුතිවන්ත වීමට සුදුසු ස්ථානයක් ගනී. එහි සංයුතියේ ඉදිරිපත් කර ඇති අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය හෘද වාහිනී පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. පලතුරු වල විශේෂ ගුණ ඇත:
- පල්ප් වල දුම් පානය කරන්නාට අවශ්ය නිකොටින් ප්‍රමාණය අඩංගු බැවින් වම්බටු භාවිතය දුම්කොළ සඳහා ඇති තෘෂ්ණාව අඩු කරයි.
- එය අක්මා රෝග සඳහා වැදගත් වන ශරීරයෙන් පිටත ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සක්‍රීය කරයි.
- තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් බඩවැල්වල චලනය වැඩි දියුණු කරයි. තඹ මගින් රක්තපාත පද්ධතිය උත්තේජනය කරයි.
- වම්බටු වල ඇති සොලැනීන් ඔවුන්ට තිත්ත බවක් ලබා දෙන නමුත් ලුණු පොඟවා ගැනීමෙන් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය.
- පලතුරු යනු විනාශ වන නිෂ්පාදනයක්.
ටින් භාවිතයෙන් වම්බටු භාවිතය දීර් extend කළ හැකිය. නමුත් තාප පිරියම් කිරීමෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රමාණය අඩකින් අඩු වේ. ගෘහස්ථ ශීතකරණයන්ගේ පැමිණීමත් සමඟ, කැටි කිරීමෙන් හරිත ආහාරවල ප්‍රතිලාභ ආරක්ෂා කර ගැනීමේ මාර්ගයක් මතු වී තිබේ. ශීත for තුව සඳහා වම්බටු ශීත කළ හැකිද? ඔව් ඔබට පුළුවන්. ඒ අතරම, ප්රයෝජනවත් සංයුතිය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ සංරක්ෂණය කර ඇත. කැටි කිරීම වේගවත් වන තරමට හරිත හා පලතුරු වල විටමින් වැඩි වේ. කෙසේ වෙතත්, නැවත නැවත කැටි කිරීම නිෂ්පාදන සඳහා අවසර නැත. ශීතකරණයෙන් ලබාගත් නිෂ්පාදිතය අපද්‍රව්‍ය නොමැතිව භාවිතා කළ යුතුය. ඊට අමතරව, කැරට්, බීට්, parsley සහ ඩිල් මෙන් නොව, වම්බටු ශීතකරණයට දැමීමට පෙර විශේෂ සැකසුම් අවශ්ය වේ.
ආලෝකයේ ගබඩා කරන විට වම්බටු වල විෂ ද්‍රව්‍යයක් වන සොලැනීන් නිපදවයි. එය පලතුරු වල සුළු වශයෙන් අඩංගු වන අතර ඒවාට තිත්ත බවක් ලබා දේ.
ශීත for තුව සඳහා වම්බටු කැටි කරන්නේ කෙසේද?
ශීතකරණයක වම්බටු තැබීමේදී භාවිතා කළ යුතු පොදු නිර්දේශ තිබේ:
- පළතුරු මුලින් පොඟවා නොගෙන කැටි නොකරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස් රබර් බවට පත්වේ.
- පොඟවා ගැනීම සෑම විටම සේලයින් තුළ සිදු කරනු ලබන අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයේ තිත්තකම ඉවත් වේ. පොඟවා ගැනීමේ කාලය පැය කිහිපයක් වේ. මිරිකන ලද යුෂ සමග පැයක් සඳහා ලුණු ඉසිය යුතු ය.
- තවදුරටත් සැකසීමේ ක්‍රමවේදය කුමක් වුවත්, වාතය නොමැති පරිදි ගබඩා කිරීම සඳහා සූදානම් වන ස්කන්ධය හෝ පළතුරු ඔතා තිබිය යුතුය, ඔක්සිකරණය සිදු නොවේ.
- ගබඩා කිරීමට පෙර, වැඩ කොටස් කඩදාසි තුවා මත අතිරික්ත තෙතමනය හෝ තෙල් බැහැර කළ යුතුය.
- නිමි භාණ්ඩය වාතය රහිත භාජනයක හෝ ආහාර මල්ලක මාස 6 කට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කරන්න.
- ශීතකරණය තුළ විවිධ පැකේජ සහ බහාලුම් තැබීමේදී, ඔබ නිෂ්පාදනයට අත්සන් කළ යුතුය. ශීත storage තුවේ ගබඩා කිරීමේදී ඇති පැකේජ වෙන්කර හඳුනාගත නොහැකිය.
සකස් කිරීමේ ක්‍රම විවිධ වට්ටෝරු වල වෙනස් වේ. වම්බටු නිසි ලෙස කැටි කර ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ බොහෝ නිර්දේශ සූපශාස්ත්‍ර වෙබ් අඩවි වලින් සොයාගත හැකිය. එය මෘදු වන තෙක් පෑන් හෝ උඳුන තුල කබලෙන් ලිපට දමයි.
වේගවත්ම ක්‍රමය වන්නේ සම්පූර්ණ වම්බටු සකස් කිරීමයි. නැවුම් ඉලාස්ටික් පළතුරු හානියකින් තොරව සෝදා වියළීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. වලිගය ඉවත් කර තෙල් නොමැතිව වියළි සායක් තුළ සෑම පැත්තකින්ම ෆ්රයි. කටුක යුෂ ගලා යන පරිදි පලතුරු හැරවීම වැදගත්ය. ඊට පසු, සම ඉවත් කර, වම්බටු සිසිල් කළ පසු, එය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක දමා, ශීතකරණයට දමන්න.
එකම වම්බටු ලුණු සමග ඉස, එළවළු තෙල් ආලේප කර ඇත්නම්, මෘදු වන තෙක් උඳුන තුල පිළිස්සීමෙන් පසු එය අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් ලෙස සූදානම් වනු ඇත. අපි සම ඉවත් කර ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක ඇසුරුම් කරමු.
පෙති කැපීම සිදු කරන්නේ නම්, මෙහිදී ඔබ විශේෂිත කෑමක් සඳහා කැට, තීරු, පෙති සකස් කළ යුතුය. ඒ අතරම, කැබැල්ල කුඩා වන තරමට එය කැටි වී වැඩි විටමින් ප්‍රමාණයක් රඳවා ගන්නා බව සැලකිල්ලට ගන්න. පෙති කැපීමෙන් හා ලුණු දැමූ පසු පෙති බ්ලැන්චින් කිරීම සඳහා, උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා හෝ බැදීමට පෑන් එකක යා හැකිය. සමහර විට වම්බටු රවුම් පිටි හෝ යමඟවල පාන් කිරීමෙන් පසු බදින ලද. බේක් කළ හා බැදපු වම්බටු පෙති දියවන පසු භාවිතයට සූදානම්.
බ්ලැන්චින් - මිනිත්තු කිහිපයක් තාප පිරියම් කිරීම සහ පසුව ජලයේ සිසිලනය:
- සකස් කළ පෙති උතුරන වතුරේ ගිල්වා ඒවා මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 2-4 ක් උනු. ඉක්මනින් colander එකක වාඩි වී ජලය සමග සිසිල් කරන්න.
- වොට් 800-900 ක බලයකින් මිනිත්තු 3-4 ක් මයික්‍රෝවේව්වේ වම්බටු සමග පෑන් දමන්න.
- මිනිත්තු 3-4 ක් සඳහා ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ එළවළු සැකසීම.
අර්ධ නිමි භාණ්ඩය සුදානම්ය, එය වියළී ගොස් තුනී ස්ථරයක කැටි කිරීම සඳහා ඉතිරිව පවතී. නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා ඇසුරුම් කිරීමෙන් පසුව පමණි.
වම්බටු පෙති එක් ස්ථරයක් ගැඹුරු කැටි කිරීමට පැය 4-5 ක් ගතවේ. එක් ස්ථරයකට වඩා ගොඩගැසී තිබේ නම්, කැටි කාලය වැඩි වන අතර විටමින් සංරක්ෂණය සඳහා මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රයෝජනවත් නොවේ. නිවසේදී ශීත for තුව සඳහා වම්බටු කැටි කිරීම කාලය ගතවන සහ වගකිවයුතු ක්‍රියාවලියකි.
සංරක්ෂණය සඳහා, ප්රත්යාස්ථ මස් සමග, සුළු හානියක් නොමැතිව මධ්යම ප්රමාණයේ පලතුරු තෝරා ගනු ලැබේ. ඒ සමගම, ප්‍රමාද වී ඉදෙන ප්‍රභේද අස්වැන්න සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
ශීත කළ එළවළු ශීත ගබඩා කිරීම
මුළු කාලය පුරාම, ශීතකරණය තුළ සුවඳ මිශ්‍රණයක් ඇති නොවන බවට සැලකිලිමත් විය යුතුය. ශීත කළ ඩිල් වැනි වැඩ කොටස් වාතය රහිත භාජනයක තබා ගත යුතුය. ඔහු සිය සුවඳ මුළු ශීතකරණයටම පැතිරවීමට උත්සාහ කරයි. අනෙක් හිස් තැන් අනවශ්‍ය ගන්ධයක් ඇද ගනී. එබැවින් විශේෂ බහාලුම් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. ඉවත දැමිය හැකි ඇසුරුම් තිබීම හොඳයි. ගත්තා, විවෘත කළා, පාවිච්චි කළා.
විදුලිය ඇනහිටීමකදී කැබිනට් දොර විවෘත නොකරන්න. නවීන උපකරණ ඔබ පරිපථය බිඳ නොදමන්නේ නම් පැය 12 කට වඩා වැඩි කාලයක් සීතල තබා ගනී. පසුව, ඇත්ත වශයෙන්ම, විගණනයක් අවශ්ය වනු ඇත. නිෂ්පාදනයේ කොටසක් දිය වී ඇත්නම්, ඔබ කේවියර් සෑදිය යුතුය. වම්බටු නැවත ශීත කළ යුතු නොවේ.
නිෂ්පාදනයක් ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?
ශීත කළ වම්බටු සේවය පැය කිහිපයක් ශීතකරණය තුළ ක්‍රමයෙන් දියවීම සඳහා සකස් කළ හැකිය. ඔබට පෙති පිඟානක් මත සකස් කර මේසය මත තැබිය හැකිය. ඒ අතරම, කුක්වරු මයික්‍රෝවේව් උදුනක් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
