සරත් සෘතුවේ දී, බිම්මල් අහුලා ගන්නන්ට "නිධන්", එනම් හතු සෙවීම සඳහා වනාන්තරය හරහා ඇවිද යන විට ඔවුන්ගේ ආත්මය රැගෙන යා හැකි උණුසුම් කාලයක් ඇත. සුවඳවත්, ප්‍රත්‍යාස්ථ හතු සහිත සම්පූර්ණ කූඩ ගෙදර ගෙන ආ පසු, මෙම රසවත් සුන්දරත්වය ආරක්ෂා කර ගන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නය වහාම පැන නගී. අස්වැන්න නෙළීමට එක් ක්‍රමයක් නම් ශීත for තුව සඳහා හතු රෝල් කිරීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, බැංකුවල ඒවා ඉක්මනින් විනාශ වන නැවුම් ඒවා මෙන් නොව ඊළඟ බිම්මල් සමය තෙක් ගබඩා කළ හැකිය.
රෝල් කිරීමට පෙර හතු හැසිරවීම: සාමාන්‍ය නිර්දේශ
රෝල් කිරීමට පෙර, අස්වැන්න නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හතු කැඩී නොයන ලෙස, ප්රවේශමෙන්, විශාල භාජනයකට වත් කර ප්රවේශමෙන් වර්ග කරන්න. ඔබට වහාම ජලය වත් කළ හැකිය, නැතහොත් මුලින්ම ඔබට සියලු කසළ (කොළ, පයින් ඉඳිකටු) සහ නරක් වූ හතු තෝරා ගත හැකි අතර පසුව ජලය කිහිපයක මෙයට පිළියමක් යෙදිය හැකිය. විශාල හතු භාජනයකට ගැලපෙන පරිදි කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.
අතිරික්ත හතු කිසිසේත් භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳය, නමුත් වහාම තෝරාගෙන ඉවතලෑම - ඒවා රස නැත. මීට අමතරව, පණුවන් බොහෝ විට ආරම්භ වන්නේ එවැනි අවස්ථාවන්හිදී ය.
හතු වගාව අතර තරමක් කටුක (උගුල්, හතු) වර්ග තිබේ නම්, ඒවා සියලු තිත්තකම මුදා හැරීම සඳහා අවම වශයෙන් පැය 24 ක් වත් සීතල, ලුණු සහිත ජලයෙහි පොඟවා ගත යුතුය. ජලය දෙවරක් හෝ තුන් වරක් වෙනස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
හතු වර්ග කර සෝදා ගත් විට, ශීත for තුව සඳහා අස්වැන්න නෙළා ගැනීමට ඔබට හැකිය, භාජනවල හතු රෝල් කිරීම සඳහා ජනප්‍රිය වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරන්න.
හතු අස්වැන්න “වර්ග කිරීම”, එනම් සෑම ප්‍රභේදයක්ම වෙන වෙනම සැකසිය යුතුය: එය පෝර්සිනි හතු නම්, එය තෙල් සමඟ මිශ්‍ර නොකරන්න. මෙය එක් එක් ශ්‍රේණියේ රසය හා සුවඳ ආරක්ෂා කරනු ඇත.
Marinade වල හතු
ක්රමයේ වාසිය නම් හතු තම්බා ගැනීම තරමක් සරල ය, වන්ධ්යාකරණය වැනි අතිරේක සැකසුම් අවශ්ය නොවේ. මුළු ක්‍රියාවලියම වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇති අතර, අච්චාරු දමන ලද හතු මැහුම් රහිතව ඉතා රසවත් වනු ඇත, විශේෂයෙන් ඔබ වැලි පෙට්ටි හෝ හතු භාවිතා කරන්නේ නම්.
පළමු පියවර වන්නේ සේදූ හතු සේදීමයි. ජලය ගොඩක් වත් කිරීමට අවශ්ය නැත - 1 තේ හැදි පමණි. කිලෝග්‍රෑමයකට තරලය. පිසීමේ කාලය - විනාඩි 30 ක්, වතුර ලුණු නොවේ. නිමි හතු වික්රියා සහ මෙයට පිළියමක්.
දැන් ඔබට හතු රෝපණය කිරීම සඳහා marinade ආරම්භ කළ හැකිය, නැතහොත් - නැවත පිසීම සඳහා:
- ගින්න මත වතුර ලීටර් 1 ක් සමග පෑන් දමා එය නභිගත කරන්න.
- 1 තේ හැදි වත් කරන්න. l ලුණු සහ කුරුඳු ටිකක් (පිහියක කෙළවරේ).
- 0.5 තේ හැදි දමන්න. l ඩිල් බීජ, කරාබු නැටි 5 සහ parsley 2.
- අවසාන වශයෙන් 1.5 තේ හැදි වත් කරන්න. l විනාකිරි.
Marinade දෙවන වර තම්බා ගත් විට, හතු එයට ගිල්වා විනාඩි 15 ක් උනු, එවිට ඒවා කුළුබඩු වලින් සංතෘප්ත වේ. ඉන්පසු ඉහළට ටිකක් වාර්තා නොකර, විෂබීජහරණය කළ භාජනවල (දියර සමඟ) තබන්න. 
හතු සිසිල් වන විට, සූරියකාන්ත තෙල් භාජනයක් වත් කර කැප්රොන් පියන වසා දමන්න. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.
ලුණු දැමූ භාණ්ඩ සෑදීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව
පෝර්සිනි හතු සංරක්ෂණය කිරීමේ ලක්ෂණ
පෝර්සිනි බිම්මල් වඩාත් වටිනා එකක් ලෙස සැලකේ, එබැවින් එයින් ලැබෙන සූදානම ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස හැඳින්වේ. ශීත for තුව සඳහා කැප් රෝල් කිරීම තමන්ගේම සූක්ෂ්මතාවයක් ඇති අතර එය සැලකිල්ලට ගත යුතුය:
- රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, නැවුම් ලෙස කපන ලද පෝර්සිනි හතු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය - කැපීමෙන් දිනකට පසුව නොවේ;
- පෝර්සිනි බිම්මල් දිගු කාලයක් ජලයේ තබා නොගත යුතුය (පොඟවා), එය දියර හොඳින් අවශෝෂණය කර ජලය බවට පත්වන බැවින්;
- පළපුරුදු ගෘහණියන් නිර්දේශ කරන්නේ හතු තොප්පි පමණක් අච්චාරු දමා කකුල් සුප් එක මත තබා හෝ ෆ්රයි.
ඉතිරි වට්ටෝරු ශීත for තුව සඳහා සුදු හතු රෝල් කිරීම අනෙක් හතු වර්ග ටින් කිරීමට සමාන වේ.
අච්චාරු දමන ලද පෝර්සිනි හතු
හතු පිරිසිදු කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ වෙන් කරන්න. පෑන් එකක නමා, වතුර එකතු කර විනාඩි 15 ක් උනු, ඇවිස්සීම.
සකස් කළ හතු මෙයට පිළියෙළ කර භාජන වල පිළිවෙලට තබන්න.
පෑන් තුළ ජලය උනු වූ පසු, හතු කිලෝග්‍රෑමයකට ග්‍රෑම් 2 බැගින් සිට්‍රික් අම්ලය වත් කරන්න - එවිට තොප්පි ඒවායේ වර්ණය රඳවා ගනී.
හතු තාපාංකව තිබියදී, දෙවන පෑන් ඊළඟ දාහකයට දමා marinade උයන්න (ද්‍රාවණය ග්‍රෑම් 200 ක් ලීටර් භාජනයකට යයි). මේ සඳහා, සෑම දියර ලීටරයක් සඳහාම ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- 1 තේ හැදි. l කැටි කළ සීනි;
- 1.5 තේ හැදි. l ලවණ;
- 6 ඇටවල ඇට;
- කරාබුනැටි 2;
- 3 ලැව්රුෂ්කි;
- විනාකිරි මිලි ලීටර් 70 ක් (අන්තිමට වත් කරන්න).
මිනිත්තු 5 ක් සඳහා marinade තම්බා, ඉවුරුවලට හතු වත් කර රෝල් කරන්න. එවැනි හිස් මාස 2 ක් ගබඩා කර ඇත.
ශීත all තුවේ දී හතු ගබඩා කර ගත හැකි වන පරිදි, එළවළු තෙල් සහ විනාකිරි එක් එක් හැදි එක් කිරීමෙන් පසු භාජන විනාඩි 30 ක් විෂබීජහරණය කළ යුතුය.
හතු ග්‍රීන්ෆින්ච් සංරක්ෂණය සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව
ශීත for තුව සඳහා ලුණු අච්චාරු දමන ලද හතු
ලුණු දැමූ හතු වල රසය අච්චාරු දමන ලද හතු වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ, නමුත් ශීත until තුව තෙක් ඒවා සංරක්ෂණය කිරීම සැමවිටම කළ නොහැක්කකි, මන්ද මේ සඳහා කාමරයේ යම් උෂ්ණත්වයක් හෝ පරිමාමිතික ශීතකරණයක් අවශ්ය වේ. නමුත් පළපුරුදු හතු අච්චාරු අච්චාරු දිගු කාලීනව සංරක්ෂණය කිරීමේ කුඩා රහස් දනී. ශීත for තුව සඳහා ලුණු දැමූ හතු රෝල් කිරීම ඉන් එකක්.
ඔබට හතු අමු ස්වරූපයෙන් හෝ කලින් තම්බා ගත හැකිය. හතු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට රස බැලීමට ගල් ලුණු ග්‍රෑම් 50 ක් සහ කුළුබඩුවක්-කුළුබඩු අවශ්ය වේ (සුදුළූණු, අශ්ව කරල්, ඩිල්, ලැව්රුෂ්කා, ගම්මිරිස්). සියලුම අමුද්රව්ය ස්ථර වල තබන්න, පීඩාව ඉහළට දමන්න.
හතු ලුණු දමා සූදානම් වූ විට, කැපී පෙනෙන අති ක්ෂාර සියල්ලම ඉවතට ගෙන ඒවා සේදීම. නැවුම් විසඳුමක් පිළියෙළ කරන්න (වතුර ලීටරයකට 0.5 තේ හැදි. ලුණු) සහ ලුණු දැමූ හතු විනාඩි 2 ක් පමණ උනු. ඉන්පසු හතු ලබා ගැනීමට භාජන වල හැන්දක් භාවිතා කරන්න. පෑන් තුළ ඉතිරිව ඇති අති ක්ෂාර නභිගත කරන්න, එය හතු භාජනවලට වත් කර ලීටර් භාගයක භාජනයකට 1.5 ෆොස්ෆේට් එක් කරන්න. විනාකිරි. අවම වශයෙන් මිනිත්තු 30 ක් විෂබීජහරණය කරන්න, පෙරළන්න. දැන් ශීත all තුවේ දී අච්චාරු බඳුනක් යට වත් ආරක්ෂිතව ගබඩා කළ හැකිය.
ශීත for තුව සඳහා හතු රෝල් කිරීමේදී වඩාත්ම කාලය ගතවන ක්රියාවලිය වන්නේ හතු තමන් විසින්ම සකස් කිරීමයි. නමුත් ශීත in තුවේ දී එවැනි ආහාර රුචියකින් විටමින් අඩු ආහාර වේලක් විවිධාංගීකරණය වන අතර උත්සව මේසයේ ආඩම්බරය බවට පත්වනු ඇත.
