අද දින රැටටොයිල් සඳහා අපගේ වට්ටෝරුව අත්හදා බැලීමෙන් ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත - එළවළු කෑමක් පමණක් එතරම් රසවත් විය හැකිද?! සමහර විට, සහ කෙසේද! ඊට අමතරව - දර්ශනීය, වර්ණවත්, රසවත්. රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ඔබේ නිවසට හෝ අමුත්තන්ට නයිස් වෙතින් ලස්සන ප්‍රංශ රැටටූල් එකක් ලබා දෙන්න.
රැටටූල්Ratatouille ප්‍රසිද්ධ කාටූනයක් පමණක් නොව සැලකිය යුතු වට්ටෝරුවකි. 19 වන ශතවර්ෂයේ දී මෙම පිඟාන නැවත දර්ශනය විය: පළමු රැටටූයිල් පිළිබඳ සඳහනක් 1778 දී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද කුක් පොතක අඩංගු වේ. නවීන කාටූනයක් වට්ටෝරුව ලෙස හැඳින්වේ. ඒ අනුව සූපවේදී කුඩා මීයා වන සූපවේදී රෙමී සිය අත්සන පිඟාන පිළියෙළ කරයි.
මෙම චික් ගිම්හාන වට්ටෝරුව සඳහා කුතුහලය දනවන නම පැමිණෙන්නේ ප්‍රංශ ගොවීන්ගේ උපභාෂාවේ ඇති “රාටා” - “ආහාර” (මුලින් රැටටූල් යනු දුප්පත් ගොවීන්ගේ ආහාරය වන බැවින් මෙම කෑමක් එළවළු වලින් සාදා ඇති බැවින් ගිම්හානයේදී ඇඳන් බහුල ලෙස වැඩෙන). සිත්ගන්නා කරුණ නම් ඉංග්‍රීසියෙන් “මීයා” යනු මීයා වන අතර එය කාටූන් සූපවේදියෙකු ලෙස ක්‍රියා කරන්නේ ඒ නිසා විය හැකිය.
රැටටූයිල් යන වචනයේ දෙවන කොටස වන “ටියුලර්” යන්නෙහි තේරුම “මිශ්ර” යන්නයි. මන්ද එක් අනුවාදයකින් රැටටූල් සෑදී ඇත්තේ එළවළු කැට කපා අපේ ඉස්ටුවක් මෙන් ඇවිස්සීමෙනි. බොහෝ ජනයාට ප්‍රංශ රැටටූයිල් වල ප්‍රතිසමයක් ඇත: ස්පා ani ් ards ජාතිකයන්ට පිස්ටෝ ඇත, ඉතාලියානුවන්ට කැප්නේට් ඇත, හංගේරියානු ජාතිකයින්ට ලෙචෝ ඇත.
නමුත් විවිධ රටවල සහ විවිධ සූපශාස්ත්‍ර special යින් අතර පවා පිඟාන වෙනස් වේ. රැටටූල්, බෝර්ෂ් මෙන්, සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම දෑ ඇත! Zucchini, තක්කාලි, ගම්මිරිස්, ළූණු සහ සුදුළූණු - මූලික අමුද්රව්ය සඳහා විවිධ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. සම්භාව්‍ය අනුවාදය - ප්‍රොවෙන්කල් bs ෂධ පැළෑටි සමඟ - බැසිල්, රෝස්මරී, මින්ට්. කෙසේ වෙතත්, ඔබට ආදරය කරන දේ සහ ඔබේ අක්ෂාංශ වල වැඩෙන දේ එකතු කළ හැකිය - ඩිල්, parsley, arugula ... එසේම, ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති එළවළු, වම්බටු එකතු කරන ලදි, එම නිසා පිඟාන පමණක් දිනා ගන්නා ලදී.
රැටටූල්වෙනස රසය තුළ පමණක් නොව, රැටටූල් සේවය කරන ආකාරයද වේ. වඩාත්ම සරල විකල්පය වන්නේ එළවළු කැට කපා ගැනීමයි. නමුත් වඩා රසවත් හා effective ලදායී වන්නේ ඒවා පෙති කැපීමයි - එනම්, තුනී කව වලට කපා පේළි හෝ සර්පිලාකාරව තැබීමයි. සුපුරුදු "ඉස්ටුවක්" වහාම අවන්හල් කෑමක් බවට හැරේ!
පෙති කැපීම සඳහා, පෙත්තක් භාවිතා කිරීම පහසුය, නමුත් ගොවිපලෙහි එකක් නොමැති නම්, තියුණු පිහියකින් එළවළු කපා ගත හැකිය.
සියලුම එළවළු එකම විෂ්කම්භයකින් තෝරා ගැනීම වැදගත්ය - එවිට ඒවා සමාන කව වලට කපා ගැනීම පහසු වනු ඇත, සහ පිඟාන ලස්සන වනු ඇත.
Ratatouille සඳහා අමුද්රව්ය
(ඔබේ ෙබ්කිං පිඟානේ ප්‍රමාණය අනුව):
- 1-2 zucchini හෝ තරුණ zucchini;
- 1-2 කුඩා වම්බටු;
- 5-7 තක්කාලි.
තක්කාලි සෝස් සඳහා:
- මධ්යම තක්කාලි 4;
- 1 ළූණු;
- 1 මිහිරි සීනුව ගම්මිරිස්, වඩාත් සුදුසු රතු;
- කැමැත්ත පරිදි - 1 උණුසුම් රතු මිරිස් ගම්මිරිස්;
- රස කිරීමට ලුණු, සීනි, බිම ගම්මිරිස්;
- එළවළු තෙල් - 1-2 තේ හැදි.
තවද:
- Parsley පොකුරක්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 1-2 ක්.
රැටටොයිල් සෑදීමට අවශ්‍ය අමුද්රව්යපීල් තුනී වන අතර බීජ කුඩා වන පරිදි කුඩා zucchini තෝරන්න. කැපීම සඳහා තක්කාලි ඉතා ඉදුණු නොවේ: ශක්තිමත් ඒවා තුනී කව වලට කපා ගැනීම පහසුය. නමුත් සෝස් සඳහා ඔබට ඉතා ඉදුණු මෘදු තක්කාලි අවශ්‍යයි.
රැටටොයිල් සාදා ගන්නේ කෙසේද
මි.මී. 2-3 ක thick නකමකින් යුත් වම්බටු, zucchini සහ තක්කාලි සමාන විෂ්කම්භයකින් යුත් කව වලට කපන්න: සිහින්, එළවළු රවුමක හෝ සර්පිලාකාරයක තැබීම පහසු වන අතර ඒවා වේගයෙන් පිළිස්සෙනු ඇත.
වම්බටු, zucchini සහ තක්කාලි රවුම් වලට කපන්නවම්බටු වල කටුක රසය අතුරුදහන් වීමටත්, පෙති නම්යශීලී වීමටත්, රවුම් එකතු කර විනාඩි 10 ක් තබන්න, ඉන්පසු වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්.
වම්බටු වල ඇති තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා ඒවා ලුණු සමග ඉසිය හා මිනිත්තු කිහිපයක් තබන්නකුඩා නිල් පාටින් අවධාරනය කරන අතරම, අපි රැටටූල් සඳහා තක්කාලි සෝස් සූදානම් කරමු. පීල් කර සිහින් ව ලූනු කපන්න. බෙල් පෙපර් මෙයට පිළියමක්, වලිගය සහ හරය පීල් කර කැට කපා.
ළූණු, ගම්මිරිස් සහ .ෂධ පැළෑටි කපා දමන්නරන්වන් පාරදෘශ්‍ය වන තුරු අපි ලූනු ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල්වලින් ate ාතනය කරමු.
ලූනු වලට කැඩුණු බෙල් පෙපර් එකතු කර ඉදිරියට යන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, අඩු තාපයක් මත සාස්පාන් කරන්න.
සෝස් සඳහා තක්කාලි පේස්ට් බවට හරවන්න: ඔබට ඒවා උතුරන වතුරෙන් වත් කළ හැකිය, පසුව සීතල වතුර, පීල් කර කැට කපා. නමුත් එය පහසුය, තක්කාලි කැපීමෙන් පසු ගොරෝසු කෝණයන් මත පල්ප් දැලක තබන්න.
ළූනු බීට් කරන්න 
ලූනු වලට ගම්මිරිස් එකතු කරන්න 
ළූණු සහ ගම්මිරිස් වලට තක්කාලි එකතු කරන්නගම්මිරිස් සහ ළූණු වලට තක්කාලි එකතු කරන්න, අඩු තාපය මත මිනිත්තු 10-15 ක් පමණ කලවම් කරන්න. ඉන්පසු කුඩා කැඩුණු bs ෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා හෝ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ කුළුබඩු: 1/3 ෆොස්ෆේට් පමණ. ලවණ; 0.5 ෆොස්ෆේට් සීනි, කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්. සෝස් සූදානම්, ඔබට වඩාත් සිත් ඇදගන්නා සුළු කොටස වෙත යා හැකිය - රැටටූල් තැබීම!
හරිතයන් කපා සුදුළූණු සමඟ මිශ්ර කරන්නඑළවළු තෙල් සමග ෙබ්කිං පිඟාන ආලේප කර සෝස් භාගයක් එහි පතුලේ තබන්න (දෙවන භාගය අපි සේවය කරන විට නිමි රැටටොයිල් වතුර දමමු).
දැන් අපි සෝස් මත එළවළු රවුම් පැතිරෙමු, ප්රත්යාවර්ත: වම්බටු, තක්කාලි, zucchini. ඔබට වටකුරු හැඩයක් තිබේ නම්, ඔබ සර්පිලාකාර හෝ මුදු තැබුවහොත් එය ලස්සනට හැරෙනු ඇති අතර මධ්යයේ මලක් සාදන්න. හැඩය සෘජුකෝණාස්රාකාර නම්, ඔබට පේළි වලින් රවුම් තැබිය හැකිය.
අච්චුවේ පතුලේ සෝස් ටිකක් පැතිරෙන්න 
කැඩුණු එළවළු අපි ඒවා විකල්පව පැතිරෙමු 
Bs ෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය සහ පිළිස්සීමට සකසන්නසිහින් ව කැඩුණු parsley, බැසිල් සමග ඉහළින් ratatouille ඉසිය, එළවළු තෙල් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු අතර පේස්ට්රි පාච්මන්ට් පත්රයකින් ආවරණය කරන්න.
මිනිත්තු 35 සිට 45 දක්වා 180-200 at දී පිළිස්සීම - එළවළු මෘදු වන තුරු (ඔබට පිහියකින් ඔත්තුව පරීක්ෂා කර බලා, පෝරමය ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කර කඩදාසි ඉවත් කරන්න).
රැටටූල් ලස්සනට පිඟානක් මත තැබීම සඳහා, අපි එළවළු ජෝගු වල කොටස් සිලිකොන් spatula හෝ හැන්දකින් පිස දමමු. එය දෙබලකින් අල්ලාගෙන පිඟානකට මාරු කරමු.
රැටටූල්තක්කාලි සෝස් සමඟ රැටටූල් සේවය කරන්න, පිඟාන her ෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ගන්න. එය උණුසුම් හා සිසිල් ස්වරූපයෙන් රසවත් ය. අතුරු කෑමක් නොමැතිව සහ මස් නොමැතිව පවා!
රැටටූල්එකම අවවාදයයි - ඔබ නොමසුරුව තෙල් සමග රැටටූල් ඉස, සහ සෝස් තුළට ඕනෑවට වඩා තෙල් වත් කළහොත් - පිඟාන තෙල් සහිත බවක් පෙනෙන්නට තිබේ නම්, ඔබ එය බත් හෝ අර්තාපල් එකතු කර ආහාරයට ගත යුතුය.
