උත්සව මේසය සඳහා ඉහළම තත්ත්වයේ පැඟිරි ගෙඩි තෝරා ගැනීම සඳහා, පළමුව, ඔබ ඒවා ගෙන ආ රටේ කාලගුණය සොයා ගත යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, පැඟිරි ගෙඩි වල රසය, ගුණාත්මකභාවය රඳා පවතින්නේ ඒවායේ ඉදෙමින් පවතින කාලගුණය මතය. පැඟිරි පලතුරු අද්විතීය ශාක වන්නේ ඒවා තාපයට ආදරය කරන නමුත් ඒ සමඟම ඔවුන්ට තෙතමනය අවශ්‍ය වේ. තෙතමනය නොමැතිකම සමඟ, ගස, මිය නොයෑම සඳහා, පලතුරු වලින් තෙතමනය ලබා ගන්නා අතර, එම නිසා ඉස්ම සහිත පලතුරක් වෙනුවට කාලකණ්ණි සමානකමක් ලබා ගනී.
පැඟිරි© බෙන්ජමින් ඩී
කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට අපේ සෙබළුන් සෙවීමේ දුෂ්කරතාවයෙන් මිදෙනු ඇතැයි සිතිය නොහැක: වියළි හෝ තෙත් සමය වූයේ ස්පා Spain ්, ය, අබ්කාසියාව, ඊජිප්තුව හෝ තුර්කිය යන රටවල පැඟිරි ගෙඩි ඉදවීමයි. නිර්දේශ කිහිපයක් මෙහි උපකාරී වේ.
- ඇප්රිකොට් ඇටයේ හෝ තක්කාලි වැනි ගබඩා කිරීමේදී පැඟිරි ගෙඩි ඉදවීමට නොහැකි බැවින් පලතුරු ඉදුණු විය යුතුය;
- වඩා ඉස්ම සහිත බැවින් වඩා බර පලතුරු තෝරන්න;
- පරිපූර්ණ ලෙස ඉදුණු ලෙමන් පොහොසත් කහ පීල් ඇත, තැඹිලි පාටට සමීප වේ, එය ප්‍රත්‍යාස්ථ, මෘදුයි, පහසුවෙන් පීල් කළ හැකිය; කෙසේ වෙතත්, එවැනි ලෙමන් ඉක්මනින් පිරිහී යන අතර සැපයුම්කරුවන් එවැනි භාණ්ඩ සම්බන්ධ කර ගැනීමේ අවදානමක් නොමැත; තවමත් මෙම විස්තරයට තරමක් ගැලපෙන පලතුරක් සොයන්න;
- පැඟිරි ගෙඩි hard න, සැහැල්ලු හා සුවඳ නොදක්වන්නේ නම් ඒවා මිලට නොගන්න. එවැනි පලතුරු ඉතා කටුක වන අතර ඉස්ම සහිත නොවේ.
- පැඟිරි පීල් විටමින් සී වලට අමතරව අත්යවශ්ය තෙල් වලින් පොහොසත් බැවින් එය අනුභව කිරීම හොඳයි, නමුත් ආහාරයට පෙර පලතුරු සෝදන්න;
- thick න සම සහිත පලතුරු මිලදී ගන්නේ ඒවා ප්‍රමාණවත් තරම් විශාල නම් සහ ඔබ ඔවුන්ගෙන් යුෂ සෑදීමට යන්නේ නම්;
- විටමින් සී හි ඉහළම අන්තර්ගතය ලෙමන් වල නොවේ (සිට්රික් අම්ලය ඇත), නමුත් දෙහි සහ තැඹිලි වල; සිනිඳු, සිනිඳු හා බර පලතුරු පමණක් මිලට ගන්න, එවිට ඔබ වරදවා වටහා නොගනු ඇත;
- එකම සලකුණු ලබා දී මිදි ගෙඩි මිලදී ගන්න (පළතුරු වල වර්ණය කොළ පැහැයේ සිට රෝස දක්වා වෙනස් වන අතර මෙය පරිණතභාවයේ දර්ශකයක් නොවේ); එය සියලු පැඟිරි පලතුරු වල අඩුම කැලරි පලතුර වන අතර බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට එය පානය කළ හැකිය; ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන නරිංගෙනින් නම් ද්‍රව්‍යය මගින් කලලයට තිත්තකම ලබා දෙනු ලැබේ; තිත්තකමෙන් මිදීමට, කලලරූපයෙන් විනිවිද පෙනෙන සම ඉවත් කරන්න, බොහෝ විට කටුක ග්ලයිකෝසයිඩ් ඇත.
පැඟිරි
