පෙයාර් ජෑම් යනු සෑම ගෘහණියක්ගේම අවි ගබඩාවේ තිබිය යුතු වට්ටෝරුවකි. ඉදීමේ සමයේදී මෙම පලතුරු නාගරික වැසියන්ට පවා විශාල වශයෙන් ලබා ගත හැකි අතර උයනේ ඉතිරිව ඇති එකම දෙය ඒවා එකතු කිරීමයි. මෘදු හා තද ප්‍රභේද දෙකම තදබදයට සුදුසු ය. කුඩා පෙයාර්ස් කැබලිවලට කපා ගත නොහැක.
පෙති කපන ලද පෙයාර් ජෑම්
වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරුව පෙති සහිත පෙයාර් ජෑම් ය. එයට ඉදුණු පලතුරු සහ සීනි 2: 1 අනුපාතයකින් (පෙයාර්ස් කිලෝග්‍රෑම් 1.4 ක් සඳහා සීනි ග්‍රෑම් 700 ක් අවශ්ය වේ) මෙන්ම ලෙමන් ගෙඩියක යුෂ සහ බටර් ග්‍රෑම් 30 ක් අවශ්ය වේ.
- පෙයාර්ස් පීල් කරන්න, මැද කපා, කුඩා පෙති, කැට හෝ පෙති කපා.
- ලෙමන් අඩකින් කපන්න. එහි සෑම කොටසකින්ම යුෂ මිරිකා හෝ යුෂර් භාවිතා කරන්න.
- පෙයාර්ස් ලෙමන් යුෂ සමග වත් කර විශාල සාස්පාන් තුළ සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ කරයි. කුඩා ජලය සමග මිශ්රණය එකතු කර විනාඩි 5-10 ක් අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න.
- ඊළඟට, පෙණ සෑදීම අඩු කිරීම සඳහා පෑන් වෙත බටර් එක් කරන්න. පෙයාර් ජෑම් දිගටම උයන්න, ලී හැන්දක් හෝ spatula සමග නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම.
- තදබදය අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගත් විට, එය පූර්ව විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා පියනෙන් වසා විනාඩි 10 ක් පමණ උතුරන වතුරේ පැස්ටරීකරණය කරනු ලැබේ.
- බැංකු ඇදගෙන තුවායෙන් පිස දමනු ලැබේ. ඊළඟට, ඔබ ඒවා පෙරළා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට තබන්න. පෙයාර් ජෑම් බහාලුම් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අඳුරු කාමරයක ගබඩා කර ඇත.
සීනි ප්රමාණය රසය පමණක් නොව, තදබදයේ අනුකූලතාව ද තීරණය කරයි. ඔබ එය විශාල පරිමාවකින් එකතු කර වැඩි කාලයක් උයන්නේ නම්, නිෂ්පාදිතය තදබදය හෝ මාමලේඩ් වැනි වනු ඇත.
පෙයාර් ජෑම් පෙති වීඩියෝ වට්ටෝරුව
සම්පූර්ණ පෙයාර් ජෑම්
ඔබ සම්පූර්ණ පෙයාර්ස් වලින් තදබදය සෑදුවහොත්, ඒවායේ හැඩය සහ අනුකූලතාව රඳවා ගනු ඇත. කුඩා පලතුරු තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය - ඒවා භාජනවල er නකමින් සිරප් හොඳින් පොඟවා ගනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අමු අමුද්රව්ය හා වල් පෙයාර්ස් අමු විට වඩා තිත්තයි.
පෙයාර්ස් මිහිරි නම්, ඒවා 1: 1 අනුපාතයකින් සංයුක්ත වේ. පළතුරු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, ලෙමන් 1 ක් සහ වතුර මිලි ලීටර් 300 ක් ගන්න. බොහෝ දෙනෙක් මුතු ජෑම් වලට කුරුඳු එකතු කරති - එය එයට අසාමාන්‍ය කුළුබඩු රසයක් එක් කරයි:
- පෙයාර්ස් මෙයට පිළියමක් සහ පුෂ්ප මංජරිය ඉවත් කරන්න. හරය සහ වලිගය ඉතිරිව ඇත්තේ ඒවා තදබදයේ රසයට බල නොපාන බැවිනි.
- ඊළඟ අදියර වන්නේ පෙයාර්ස් පිසින සිරප් සකස් කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සීනි ජලය සමග වත් කර අධික තාපයක් මත රත් කරනු ලැබේ. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැර ඇති විට, දියර තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් උනු විය යුතුය.
- සිරප් සූදානම් වූ විට පෙයාර්ස් සහ කුරුඳු එහි තැන්පත් කෙරේ. ඔබට කුරුඳු කූරු හෝ කුඩු ගත හැකිය. මෙම මිශ්රණය මිනිත්තු 5 ක් අඩු තාපයක් මත පිසින අතර පසුව එය උදුනෙන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. සමස්තයක් වශයෙන්, අවම වශයෙන් 3 වතාවක් මිශ්රණය තම්බා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
- ජෑම් පෑන් අවසන් වරට ගින්නට යවන විට ලෙමන් යුෂ එක් කරන්න.
- සූදානම් ජෑම් වියළි, පූර්ව විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ. සෘජු හිරු එළිය වළක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ එය ගබඩා කරන්න.
පෙයාර් ජෑම් වට්ටෝරුව පළතුරු ප්රමාණය අනුව වෙනස් විය හැකිය. ඒවා ඉතා විශාල නම් හෝ මිහිරි නොවේ නම්, ඔබ වැඩි සීනි එකතු කළ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, මෙම අවස්ථාවේ දී, විශාල ජල ප්රමාණයක් අවශ්ය වනු ඇත.
මුතු ජෑම් වල විවිධ වෙනස්කම් අවුරුද්ද පුරා ගිම්හාන-සරත් fruits ල වල රසය ආරක්ෂා කර ගත හැකි ක්‍රමයකි. සීනි සහ පෙයාර් වර්ග වලට අමතරව, ඔබට අමුද්රව්ය සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය. මෙම පලතුරු පැඟිරි පලතුරු, කුරුඳු සහ අනෙකුත් කුළුබඩු, ඇපල් හා මිදි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. තැඹිලි හෝ එහි තැවරුනු රසයෙන් පෙයාර් ජෑම් සෑදීමට උත්සාහ කිරීම වටී. සූදානම් අතුරුපසක් පයි වලට එකතු කර, ටෝස්ට් මත හෝ හැන්දකින් කන්න.
