රතු කරන්ට් ඇතුළු ලූනු සහිත අච්චාරු දමන ලද පැණිරස හා ඇඹුල් පිපි umbers ් umbers ා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා රසවත් පිපි umbers ් umbers ා, හැපෙනසුළු හා ආහාර රුචිය. විවිධ ආකලන සමඟ අච්චාරු වෙනස් කිරීමට මම ඇත්තෙන්ම කැමතියි. සෑම කෙනෙකුම භාජනයේ ප්‍රසන්න පුදුමයට කැමතියි: එක්කෝ හැපෙනසුළු ළූණු, පසුව කැරට් හෝ සුදුළූණු කරාබුනැටි. රතු කරන්ට් ඇතුළු බෙරි ද ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.
රතු කරන්ට් ඇතුළු ලූනු සමග අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ාඅස්වැන්න නෙළන දිනට පෙර අස්වැන්න නෙළා ගතහොත් පිපි umbers ් umbers ා වලට නරක කිසිවක් සිදු නොවනු ඇත, ඒවා පිරිසිදු ලෙස සේදීම. කෙසේ වෙතත්, වැඩ කොටසෙහි පෙර දින එකතු කරන ලද, හෝ ඊටත් වඩා දිගු, තෙතමනය නැති වී ඇතුළත හිස් තැන් ඇති වේ. මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා පිපි umbers ් umbers ා පැය 4 ක් සීතල උල්පත් ජලයේ තැබිය යුතුය.
- ඉවුම් පිහුම් කාලය: විනාඩි 40 යි
- බහාලුම් සඳහා සේවා: ලීටර් භාගයක්
රතු වියළි මිදි යොදයි සහ ළූණු සමග අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය:
- කුඩා පිපි umbers ් of ා කිලෝග්‍රෑම් 3;
- කුඩා ළූණු ග්රෑම් 150 ක්;
- 1 මිරිස් කරල්;
- රතු කරන්ට් ඇතුළු ග්රෑම් 200 ක්;
- සුදුළූණු හිස;
- ඩිල් කුඩ;
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ;
- අබ ඇට 10 ග්රෑම්;
- කරාබුනැටි, බේ කොළ, ගම්මිරිස්.
Marinade සඳහා:
- ජලය ලීටර් 2;
- 210 ග්රෑම් විනාකිරි 9%;
- සීනි ග්රෑම් 150;
- ලුණු 60 ග්රෑම්.
රතු වියළි මිදි යොදයි සහ ළූණු සමග අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා පිසීමට අවශ්‍ය අමුද්රව්යරතු වියළි මිදි යොදයි සහ ළූණු සමග අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා සකස් කිරීමේ ක්රමය.
අපි පිපි umbers ් umbers ා සහ කුළුබඩු සීතල වතුරෙන් පිරුණු විශාල භාජනයක පොඟවා ගනිමු.
පිපි umbers ් umbers ා සහ .ෂධ පැළෑටි පොඟවා ගැනීමදැන් අපි බැංකු සූදානම් කරනවා. විෂබීජහරණය සමඟ අච්චාරු දැමීම සඳහා, කෑන් සෝඩා සමඟ සෝදා පිරිසිදු කර උතුරන වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් යෙදිය යුතුය, මෙම ප්‍රතිකාරය අපිරිසිදු හා විෂබීජ ඉවත් කිරීමට ප්‍රමාණවත් වේ.
අපි කුළුබඩුවක් පිරිසිදු භාජනවලට දමමු - කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ 2 ක්, බීජ සමග ඩිල් පුෂ්ප මංජරිය (කුඩ), බේ කොළ 2 ක්.
විෂබීජහරණය කළ භාජනවල කුළුබඩු සහිත පැළෑටි දමන්නපිපි umbers ් umbers ා කපන්න, භාජන අඩක් පුරවන්න. මම සාමාන්‍යයෙන් කුඩා භාජනවල (ග්රෑම් 450-500) එළවළු අච්චාරු දමමි. එය විෂබීජහරණය හා ගබඩා කිරීම සඳහා පමණක් නොවේ. වඩාත්ම රසවත් හා ගෙදර හැදූ marinades පවා අපයෝජනය කිරීම වටින්නේ නැත, සෑම දෙයක්ම මධ්‍යස්ථව හොඳයි!
පිපි umbers ් umbers ා කපා භාජනවලට දමන්නඉන්පසු අපි රතු කරන්ට් ඇතුළු කුඩා ළූණු හිස් දමා ලෙල්ලෙන් පීල් කරන්නෙමු.
තුනී මුදු වලට කපා මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තියුණුබව ඉක්මවා නොයන ලෙස සෑම භාජනයක් තුළම ටිකක් තබන්නැයි මම ඔබට උපදෙස් දෙමි.
අපි රතු කරන්ට් ඇතුළු, ළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් භාජනයකට දමමුඅපි පිපි umbers ් umbers ා සමඟ භාජන පුරවා, පෙති වලට කපන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කර, උතුරන වතුර වත් කර, විනාඩි 5 ක් තබමු.
පිපි umbers ් umbers ා සමග භාජන ඉහළට පුරවා, සුදුළූණු දමා උතුරන වතුර වත් කරන්නදැන් කෑන් වලින් උතුරන වතුර පෑන් තුළට වත් කරන්න, එවිට ඔබට අච්චාරු පිරවීමේ පරිමාව ඉතා නිවැරදිව ගණනය කළ හැකිය. විනාකිරි එම ස්ථානයෙන් කොටසක් ලබා ගන්නා බව මතක තබා ගැනීම වටී, එබැවින් පෑන් සිට වතුර වීදුරුවක් වත් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
ඊළඟට, සීනි සහ ලුණු වත් කරන්න, අබ ඇට, කරාබුනැටි සහ ගම්මිරිස් දමන්න. මිනිත්තු 5 ක් පුරවන්න, තාපයෙන් ඉවත් කර වහාම විනාකිරි වත් කරන්න.
කෑන් වලින් වතුර පෑන් තුළට වත් කරන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න. විනාකිරි තම්බා එකතු කරන්නMarinade භාජනවලට වත් කරන්න, බඳුන තම්බා පියනෙන් ආවරණය කරන්න (ඇඹරෙන්න එපා!).
අපි විශාල සාස්පාන් එකක් ගෙන, පතුලේ රෙදි කඩක්, පිපි umbers ් umbers ා භාජන දමා උරහිසට උණු වතුර වත් කරමු.
අපි ජලය අංශක 90 ක් පමණ රත් කරන්නෙමු - වාෂ්ප මතුපිටින් දිස්වන අතර කුඩා බුබුලු පහළ සිට ඉහළට නැගීමට පටන් ගනී.
අපි මිලි ලීටර් 500 ක ධාරිතාවයකින් යුත් භාජන විනාඩි 10-12 අතර කාලයක් පැස්ටරීකරණය කරමු.
Marinade භාජනවලට වත් කර පැස්ටරීකරණය කරන්නඅපි පෑන් වලින් හිස් ඉවත් කර ඒවා තදින් තද කර පියන මතට හරවන්නෙමු. වැසිකිලියක හෝ පැන්ට්රියක ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් කළ බැංකු ඉවත් කරනු ලැබේ.
අපි ඉවුරේ පියන ඇඹරී ගබඩා කිරීම සඳහා තබමුමසකට පමණ පසු රතු වියළි මිදි යොදයි සහ ළූණු සමග අච්චාරු දමන ලද පැණිරස හා ඇඹුල් පිපි umbers ් umbers ා සේවය කළ හැකිය. බොන් රුචිය!
