සහල් පිලාෆ් සහ කැඳ අතර වෙනස කුමක්ද? රසයට අමතරව, ප්‍රධාන වෙනස වන්නේ අනුකූලතාවයි: පිලාෆ් පොඩි වී ඇති අතර කැඳ දුස්ස්රාවී වේ. අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයේ පිලාෆ් ලබා ගැනීම සඳහා, පිලාෆ් සඳහා වඩා සුදුසු සහල් මොනවාදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය. ධාන්ය වර්ග බොහොමයක් ඇත, නමුත් සියල්ලම මෙම කෑමට සුදුසු නොවේ.
පිඟාන අද්විතීය කිරීමට පිලාෆ්ට වඩා හොඳ සහල් කවරේද?
ඇරෝමැටික, ගොරහැඩි සහ ලස්සන පාට පිලාෆ් ලබා ගන්නා “නිවැරදි” ධාන්ය වර්ග, එළවළු වල මේදය, සුවඳ සහ වර්ණය හොඳින් අවශෝෂණය කර ගත යුතු අතර හැකි තරම් ග්ලූටන් ද අඩංගු වේ.
එවැනි අවශ්‍යතා සඳහා පහත සඳහන් සහල් වර්ග වඩාත් සුදුසු ය:
- තැම්බූ.
- දුඹුරු
- සුදු
තැම්බූ බත්
විශේෂ ධාන්ය සැකසුම් ක්රියා පටිපාටියකට ස්තුතිවන්ත වන මෙම සංරචක ප්රයෝජනවත් සංරචක බහුතරයක් ආරක්ෂා කරයි - තැම්බීම. එහි අමු ස්වරූපයෙන් ද වර්ණයෙන් වෙනස් වේ: ධාන්ය සැහැල්ලු, පාහේ විනිවිද පෙනෙන, සැහැල්ලු රන්වන් පැහැයක් ගනී. නිමි ස්වරූපයෙන් සහල් සුපුරුදු සුදු වර්ණයට නැවත පැමිණෙන අතර පිලාෆ් ලිහිල් හා රසවත් බවට හැරේ. තැම්බූ සහල් සඳහා පිසීමේ කාලය මිනිත්තු 25 සිට 30 දක්වා වන අතර එය පොඟවා ගැනීමට අවශ්‍ය නොවන අතර පැහැදිලි ජලය සමග හොඳින් මෙයට පිළියමක්.
ඇම්බර් සහ ජැස්මින් තැම්බූ බත් වල හොඳම ප්‍රභේදයක් ලෙස සැලකේ.
දුඹුරු සහල්
එවැනි සහල් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම ඉතා සරල වර්ණයකි - එහි ධාන්ය දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර, ඊට අමතරව, මෙම ප්‍රභේදයේ පිලාෆ් මුල් නට්ටි රසය ලබා ගනී. ධාන්ය අවම සැකසුම් වලට භාජනය වී ඇති අතර ඔප දමා නොමැති හෙයින්, හෝඩුවාවේ මූලද්රව්ය හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැතිවීම අවම වන අතර එමඟින් සහල් රසවත් පමණක් නොව වඩාත් ප්රයෝජනවත් වර්ගයකි. එය ඉක්මණින් පිසිනු ඇත: ධාන්ය තම්බා, නමුත් මිනිත්තු 30 කින් නොවෙනස්ව පවතී. සලකා බැලිය යුතු එකම දෙය නම් ඔවුන් ජලය හොඳින් අවශෝෂණය නොකිරීම නිසා පිඟාන තරමක් වියළි බව පෙනේ. අවාසනාවකට මෙන්, අධික පිරිවැය සහ කෙටි රාක්ක ආයු කාලය මෙම ප්‍රභේදයේ වාසි තිබියදීත් ජනප්‍රියත්වය එක් නොකරයි.
දුඹුරු සහල් අඩු කැලරි සහිත එකක් වන අතර එහි සුදු ධාන්ය වලට වඩා අඩු පිෂ් ch ය අඩංගු වේ. එය ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
සුදු සහල්
ධාන්ය වර්ග වඩාත් දැරිය හැකි මිල නිසා. ධාන්ය වර්ග (වටකුරු හෝ දිගටි) ඔප දමා ඇති අතර එහි ප්රති they ලයක් ලෙස ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය රාශියක් අහිමි වන නමුත් මේ හේතුවෙන් ධාන්ය වර්ගවල ආයු කාලය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වන අතර පිසීමේ කාලය මිනිත්තු 15 දක්වා අඩු වේ.
ඉක්මනින් උයන්න, නමුත් ඒ සමඟම ඒවායේ හැඩය රඳවා තබා ගන්නා අතර එකට ඇලී නොසිටින්න, සුදු පැහැති සහල් දිගු ධාන්ය වර්ග පිලාෆ් සෑදීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. වටකුරු ධාන්ය වර්ග සහිත ධාන්ය වර්ග හෝ සුප් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
එවැනි සුදු සහල් වර්ග වලින් සංතෘප්ත හා ගරා වැටුණු පිලාෆ් ලබා ගනී: බාස්මතී, ඉන්දිකා, ආබොරියෝ.
