අබවල මස් රුචිය උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ

අබවල රසවත්, ආහාර රුචිය, ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් මස්, උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ - උත්සව හා කෑම මේසවල නිතර ආගන්තුකයෙකි. පිඟාන සකස් කිරීම ඉතා සරල ය. නමුත් විවිධ වට්ටෝරු සහ අබ මත පදනම් වූ marinades වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර පුදුමාකාර රසයන් ලබා ගනී. වඩාත් ජනප්‍රිය වට්ටෝරු අනුව ork රු මස් පිසීමට අපි ඉදිරිපත් වෙමු.

වෙනස් නොවන සම්භාව්ය

අබ බේක් කළ ork රු මස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සලකා බලන්න. සකස් කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ, නමුත් සරල ය. අබ වලට ස්තූතියි, මස් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් වනු ඇත.

පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක් සහ තේ හැදි 2 ක් අවශ්‍ය වේ. l අබ. සුදුළූණු (පෙති 4-5 ක් පමණ) සහ ගම්මිරිස් සහ ලුණු රසයට උපකාරී වේ.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය:

1. මස් කැබැල්ලක් හොඳින් සෝදා කඩදාසි තුවායකින් පිස දමනු ලැබේ. සෑම පැත්තකින්ම ගම්මිරිස් සහ ලුණු ඉසිය යුතු අතර, පල්ප් වල සිදුරු සාදමින් සුදුළූණු තහඩු වලින් පුරවන්න. ඉන්පසු මස් නිමි අබ සමග ආලේප කර පැය කිහිපයක් ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.
2. මස් කල් ඉකුත් වූ පසු තීරු ඔතා ඇත. මෙය යුෂ නැතිවීම වළක්වනු ඇත.
3. ඔතා ඇති මස් තාපයට ඔරොත්තු දෙන ෙබ්කිං පිඟානකට යවනු ලබන අතර පසුව 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනට යවනු ලැබේ. ආසන්න වශයෙන් පිසීමේ කාලය පැයක්.
4. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, තීරු දිග හැරෙන්න. තවද, උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවමින්, ඔවුන් නැවත විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් උඳුන තුලට යවන අතර එමඟින් කබොලක් දිස්වේ.

එය ඉතිරිව ඇත්තේ උඳුන තුල තීරු වල පුලුස්සන ලද මස් අබ කැබලිවලට කපා සේවය කිරීමට පමණි.

ඔබ මුළු රාත්‍රිය පුරාම marinate කිරීමට මස් අතහැර ගියහොත් වඩා හොඳ වනු ඇත.

සෝස් වල ෂෑන්ක්

මස් දැන් මිල සඳහා "දෂ්ට" වේ. නමුත් ඊළඟ නිවාඩුවට පෙර ඔබ ඒ ගැන අමතක කළ යුතු යැයි මින් අදහස් නොවේ. ෂැන්ක් වෙත අවධානය යොමු කරන්න. එහි පිරිවැය තරමක් පිළිගත හැකිය. තවද ඔබට දිනපතා මේසයට මස් සේවය කිරීමට අවස්ථාව ලැබෙනු ඇත. මී පැණි සහ අබ සමග ork රු මස් නකල් සකස් කිරීම සරල ය. නමුත් ඔබ කළ යුත්තේ එය අච්චාරු දැමීම පමණි, පසුව එය උඳුන තුල තබා ඔබේ ව්‍යාපාරය කරගෙන යන්න.

වැඩ සඳහා, ඔබට තේ හැදි 2-3 තේ හැදි අබ වන සැබෑ ෂෑන්ක් සහ කුළුබඩු අවශ්‍ය වේ. l, sp ෆොස්ෆේට් ඉඟුරු කුඩු, මෙයොනීස් 50 ග්රෑම්, ගම්මිරිස් සමග ලුණු, 2 තේ හැදි. l සෝයා සෝස් සහ සුදුළූණු. එයට හිස් 2 ක් අවශ්‍යයි.

ඉවුම් පිහුම්:

1. පළමු පියවර වන්නේ සුදුළූණු පිරිසිදු කර 2-3 පෙති වලට කපා ගැනීමයි.
2. නකල් හොඳින් සෝදාගත යුතු අතර, කළු පැහැයක් තිබේ නම්, පිහියකින් සීරීමට. එය කඩදාසි තුවා වලින් පිස දැමූ පසු සමේ ගැඹුරු කැපීම් රාශියක් සිදු කරයි. සුදුළූණු පෙති ඒවාට තල්ලු කරනු ලැබේ. සුදුළූණු මුළුමනින්ම ස්ලට් වල ගිලී යා යුතු බව සලකන්න.
3. දැන්, කපු නූල් ආධාරයෙන්, ඔබ ෂෑන්ක් ඔතා ගත යුතුය.
4. සෝයා සෝස්, නැවුම් බිම ගම්මිරිස්, මෙයොනීස්, ඉඟුරු, ලුණු සහ අබ ඒකාකාර ධාරිතාවයකින් මිශ්‍ර කර marinade සකස් කරන්න.
5. ලුණු marinade උත්සාහ කර එය සකස් කරන්න.
6. Marinade සමග ප්රවේශමෙන් මස් ආලේප කරන්න, පැය 2 ක් තනිවම තබා අත් සළුවක තබන්න.
7. අබ සහ මෙයොනීස් සහිත ork රු මස් 200 ° C ට පෙර රත් කර උඳුනට යවනු ලැබේ. කැබැල්ලේ ප්‍රමාණය අනුව පිසීමේ කාලය දළ වශයෙන් පැය 2-2.5 කි.

සේවය කිරීමට පෙර, සියලු නූල් ඉවත් කරන්න. අතුරු කෑමක් ලෙස ස්ටූ කර ගත් ගෝවා, එළවළු, සලාද හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් භාවිතා වේ.

වට්ටෝරුව තුළ සෝයා සෝස් භාවිතා කරන බැවින්, ඔබ ලුණු සමඟ ප්‍රවේශම් විය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඔබට පිඟානට ලුණු දැමිය හැකිය.

කුළුබඩු සහිත ඉළ ඇට

මී පැණි සහ අබ සහිත ork රු මස් ඉළ ඇට තවත් රසවත් ආහාරයකි. එපමණක්ද නොව, ඔහු ඉතා ඉක්මණින් සූදානම් වෙමින් සිටී - අමුත්තන් දොරකඩ සිටියත්. මෙම සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය සඳහා අපි පිසීමේ විකල්ප දෙකක් ඉදිරිපත් කරමු.

උඳුන තුල මී පැණි සහ අබ සමග cook රු මස් පිසීමට, ඉළ ඇට (කිලෝග්‍රෑම් 0.4) සහ අබ සමග මී පැණි (එක් එක් අමුද්‍රව්‍යයෙන් 1 ෆොස්ෆේට්) අවශ්‍ය වේ.

බඳුනක අබ සමග මී පැණි මිශ්‍ර කරන්න. ස්කන්ධය thick න වනු ඇත, එබැවින් අනුකූලතාව සතුටුදායක වන තෙක් එයට වතුර ටිකක් එකතු වේ. ඉන්පසු ඉළ ඇට ආලේප කර පැය 2 ක් උඳුන තුලට යවනු ලැබේ. පැයකට පසු ඉළ ඇට අනෙක් පැත්තට හරවන්නට අමතක නොකරන්න. අබවල සූදානම් කළ ork රු මස්, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, පිඟානක් මත පැතිරී අතුරු කෑමක් හෝ ස්වාධීන කෑමක් ලෙස මේසයට සේවය කරයි.

දියර මී පැණි භාවිතා කිරීම සුදුසුය. නමුත් ඔබ කැන්ඩි කර ඇත්නම්, ඔබට එය ගත හැකිය, ඔබට එය පෙර රත් කළ යුතුය.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අබවල "සෝයා" මස් පිසීමට ඔබට p රු මස් ඉළ ඇට කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් අවශ්‍ය වේ. මෙම මුදල සඳහා ඔබ සෝයා සෝස් සහ මී පැණි (5 සහ 4 තේ හැදි L., ප්‍රතිචාරාත්මකව) මෙන්ම කුළුබඩු සහ ඔලිව් තෙල් ද ගත යුතුය.

ඉළ ඇට හොඳින් සෝදා, කඩදාසි තුවායෙන් වියළා කොටස් වලට කපා ඇත. ඉන්පසු ඒවා වතුර භාජනයක ගිල්වා, ගිනි තබා, තම්බා පැයකට හතරෙන් එකක් පිසීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. මේ අතර, සෝයා සෝස් සහ මී පැණි මිශ්‍ර කර, රතු ගම්මිරිස් ටිකක් හඳුන්වා දී .ණීවන තෙක් ජල ස්නානයක තම්බා ගන්න.

ඊළඟට, ඉළ ඇට marinade තුලට දමා ෙබ්කිං පිඟානක දමා පෙර ඔලිව් තෙල් ආලේප කර ඇත. අංශක 190 ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම සඳහා මස් පිරවූ බහාලුමක් යවනු ලැබේ. කබලෙන් ලිපට විනාඩි 10 යි. කබොලක් සෑදූ විගසම මස් පිටතට ගෙන සේවය කළ හැකිය.

මැරිනේඩ්ස්

ස්වයං-බේක් කළ මස් රසවත් හා රුචියකි. නමුත් එයට පිරිපහදු කළ රසකාරක රසයක් ලබා දෙන්නේ විවිධ marinades වලට පමණි. වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ, සහ “ඔබේ” ලබා ගැනීමට, ඔබ බොහෝ අත්හදා බැලීම් කළ යුතුය. වාසනාවකට මෙන්, පරිකල්පනය සඳහා ක්ෂේත්රය අති විශාලය. අබ සමග ork රු මස් සඳහා marinade සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් සලකා බැලීමට අපි යෝජනා කරමු.

අබ

අබ යනු ork රු මස් marinades වල ප්‍රධාන සං ient ටකය පමණක් නොවේ, මන්ද එය මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත කරයි.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා ඔබට 1 තේ හැදි අබ කුඩු අවශ්ය වනු ඇත. සහ 0.5 ෆොස්ෆේට්. නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සහ ව්‍යංජන. අතිරේක අමුද්රව්ය - ලුණු (1 ෆොස්ෆේට්) සහ 1 තේ හැදි. මෙයොනීස්. මුද්‍රණාලයක් හරහා සුදුළූනු කරාබුනැටි 3-4 ක් තියුණු ලෙස පැමිණේ. මෙම marinade ප්‍රමාණය මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ගණනය කෙරේ.

ඉවුම් පිහුම්:

1. බඳුනක, සියලු අමුද්රව්ය සුමට වන තෙක් මිශ්ර වේ.
2. එහි ප්‍රති mar ලයක් වශයෙන් marinade මස් කැබැල්ලක් මත හොඳින් අතුල්ලමින් කන්ටේනරයක තබා ක්ලින්ග් ෆිල්ම් හෝ පියනකින් ආවරණය කර පැය 4-5 අතර කාලයක් ශීතකරණයක් වෙත යවනු ලැබේ.

කාලයාගේ ඇවෑමෙන් උඳුන තුල අබ සහ මෙයොනීස් සමග මස් පිළිස්සීම.

අවසාන වශයෙන්, තවත් රසවත් marinades දෙකක්.

තැඹිලි සහ මී පැණි අබ

තැඹිලි පාටයි. අමුතුයි, නමුත් එය මස් සඳහා අබ marinade සඳහා විශිෂ්ට අමුද්රව්යයකි. ඊට අමතරව, එය මී පැණි සහ අබ සමග හොඳින් ගොස් ඒවායේ සුවඳ ඉවත් කරයි.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා ½ තේ හැදි අවශ්‍ය වේ. අබ.

ඔබට සූදානම් කළ හැකිය, නැතහොත් කුඩු වලින් සාදා ගත හැකිය.

මෙම මුදල සඳහා ඔබ විශාල තැඹිලි 1 ක් සහ තේ හැදි 1 ක් ගත යුතුය. l මී පැණි (මල් හෝ අම්බෙලිෆර්). මීට අමතරව, ඔබට 1 ෆොස්ෆේට් අවශ්ය වේ. බිම් ගම්මිරිස් (සුවඳ, ගම්මිරිස් හෝ කළු මිශ්‍රණයක්), කරවල බීජ සහ 0.5 ෆොස්ෆේට්. ලුණු.

තැවරුනු ලබා ගැනීම සඳහා පැඟිරි හොඳින් සෝදා, උතුරන වතුරෙන් තම්බා, පසුව විශේෂ හෝ සාමාන්‍ය කෝණයන් භාවිතයෙන් තැවරුනු ඉවත් කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය භාජනයකට දමන්න, හොඳින් මිශ්ර කර ලුණු පරීක්ෂා කරන්න. මිශ්රණය ඉතා thick නකමින් යුක්ත නම්, ඛනිජ ජලය අවශ්‍ය අගයට අනුකූලතාව ගෙන ඒමට උපකාරී වේ (1-2 හැදි ප්‍රමාණවත් වනු ඇත).

එයයි, marinade සූදානම් වන අතර ඒවා මස් සමග ආලේප කර පැයක් සඳහා ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.

"අබ වයින්"

ඔබට marinade සඳහා වයින් භාවිතා කළ හැකි යැයි කවදා හෝ සිතුවාද? එබැවින් අත්හදා බැලීමට උත්සාහ කරන්න. වයින් එකතු කිරීම සමඟ මස් සඳහා අබ සෝස් සූදානම් කරන්න. එවැනි වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරන ලද කෑමක් සෑම කෙනෙකුටම භුක්ති විඳිය හැකි බව අපට විශ්වාසයි. වයින් මඟින් marinade රසකාරක රසයක් ලබා දෙන අතර මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත කරයි.

Marinade හි ප්රධාන අමුද්රව්ය - 3-4 තේ හැදි. l අබ කුඩු, ½ තේ හැදි. සුදු වයින් (දුර්වල) මෙන්ම ලූනු ටර්නිප් 5 ක්. ලුණු රසය සමතුලිත කිරීමට උපකාරී වේ.

සේදූ හා වියලන ලද මස් අබ සමග ප්රවේශමෙන් ආවරණය කළ යුතුය. කුඩු ප්‍රමාණය the රු මස් ප්‍රමාණය අනුව පාලනය කළ හැකිය. මෙම තත්වය තුළ මස් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැයක් පමණ ඉතිරි වේ. මේ අතර, ළූනු පීල් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා එය පසු කරන්න. මෙම පල්ප් එකට වයින් වත් කර හොඳින් මිශ්‍ර කර අබවල ඇති මස් මිශ්‍රණයට අතුල්ලමින් නැවත පැය 2 ක් marinate කිරීමට ඉතිරි වේ. අවසාන පියවර වන්නේ මස් ලුණු දැමීම, තවත් විනාඩි 30 ක් තබන්න. සෑම දෙයක්ම, sk රු මස් සාස්පාන් හෝ උඳුන තුල බැදීමට සූදානම්.

ඕනෑම උත්සව මේසයක ප්‍රධාන ආහාරය අවන්-බේක් කළ අබ මස් ය. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී විවිධ marinades භාවිතා කිරීම සෑම අවස්ථාවකම නව රස සටහන් එකතු කිරීමට අවස්ථාවකි.