බිම්මල් ජුලියන් යනු ප්‍රංශයේ සිට අසාමාන්‍ය ලෙස රසවත් ආහාරයකි. ප්‍රංශ භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති "ජුලියන්" යන වචනයේ තේරුම නැවුම් එළවළු විශේෂිත තුනී කැපීමකි. දැන් "ජුලියන්" යන වචනයේ තේරුම උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කෑම වර්ග වන අතර එය විවිධ වර්ගයේ හතු, සුදු සෝස්, චීස් කබායක් යටතේ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සමන්විත වේ. බොහෝ විට කුකුළු මස් ජූලියන් වලට එකතු වේ.
කුඩා කොටස් සහිත ෙබ්කිං ටින් වල ජූලියන් විශේෂයෙන් හොඳයි - කොකෝට් සාදන්නන්. නමුත් ඔබ සතුව ඒවා නොමැති නම් - එය වැදගත් නොවේ, මන්ද ඒවා සෙරමික් භාජන සමඟ මෙන්ම උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා වීදුරු අච්චු ද ආදේශ කළ හැකිය. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ද සුදුසු ය.
පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා සියුම්, මෘදු අමුද්රව්ය බොහෝ විට භාවිතා වේ: හතු, කුකුල් මස් සුදු මස්, චිකන් හැම්. ඔබට ස්කොෂ්, zucchini, බ්රොකොලි, බ්රසල්ස් පැළ, වට්ටක්කා මෙන්ම වම්බටු සමඟ කෑම විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය.
පිඟානට ඉහළින් ඇති කබොල විශේෂයෙන් ආකර්ශනීය හා රෝස පැහැයක් ලබා ගැනීම සඳහා, සූපශාස්ත්‍ර රති .් with ා සමඟ මිශ්ර කළ තද චීස් වර්ග භාවිතා කරන්න.
පොල් බහාලුම්වල ජුලියන් පිළිස්සීමේදී, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, එයට වතුර ස්වල්පයක් වත් කරනු ලැබේ.
බිම්මල් ජුලියන් (සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව)
අමුද්රව්ය
- ෂැම්පිග්නොන් කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්;
- එක් විශාල ළූණු;
- සියයට 15 ක් ඇඹුල් ක්රීම්;
- දෘ චීස් 60g;
- තන්තු 2 හැදි;
- ලුණු;
- බිම් ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක් (කළු සහ කුළුබඩු);
- ඩිල් 2 තේ හැඳි කැඩුණු හරිතයන්.
ඉවුම් පිහුම්:
- හතු තහඩු වලට කපන්න, ස්කයිලට් එකක තබන්න, ඒවායින් සියලු දියර පිටවන තුරු අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
- අපි ලූනු මුදු වලට කපා, හතු වලට පෑන් එකක දමා, අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
- හතු සහ ළූණු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින විට, කළු සහ සුවඳ, තන්තු, හරිතයන්, ලුණු මිශ්‍රණයක් එක් කරන්න.
- හතු සහ ළූණු සමඟ සැහැල්ලුවෙන් උණුසුම් කළ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කර ඉහළ පැති සහිත ෙබ්කිං පෑන් වෙත පටවන්න.
- ගාන ලද චීස් නොමසුරුව එකතු කරන්න.
- හොඳින් රත් වූ උඳුනක පැය හතරෙන් එකක් පුළුස්සන්න. ෙබ්කිං අතරතුර උෂ්ණත්වය අවම වශයෙන් අංශක 230 ක් විය යුතුය.
බිම්මල් ජුලියන් (සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව)
අමුද්රව්ය
- porcini හතු 150 ග්රෑම්;
- අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් - හැදි තුනක්;
- 1 ළූණු;
- පර්මේසන් - ග්රෑම් 200;
- ඔලිව් තෙල් - 20 ග්රෑම්.
ඉවුම් පිහුම්:
- හතු හොඳින් සේදීම සහ තැකීමක් කරන්න.
- අපි කදම්භය මුදු වලට කපන්නෙමු.
- ඉහළ පැති ඇති පෑන් එකක තෙල් රත් කරන්න. අපි රත් වූ තෙල්වල පෝර්සිනි හතු සහ ළූණු දමා අඩක් සූදානම් වන තුරු ෆ්රයි.
- අපි සියලු සංරචක ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පුරවා ඒවා පෙර සූදානම් කළ කොකෝට් නිෂ්පාදකයින් තුළ තබමු. චීස් තුනක් සහ නොමසුරුව ඉහළට හතු වත් කරන්න.
- අපව රතු-උණුසුම් උඳුනකට යවා පැය හතරෙන් එකක් එහි රඳවා තබනු ලැබේ. සුවඳ, රන්වන් දුඹුරු සහතිකයි.
පෝර්සිනි හතු සහ කුකුල් මස් සහිත ටාට්ලට්
අමුද්රව්ය
- සුදු කුකුළු මස් - 300 ග්රෑම්;
- porcini හතු - 200 ග්රෑම්;
- nonfat ක්රීම් - හැදි තුනක්;
- 1 ළූණු;
- පර්මේසන් චීස් - ග්රෑම් 200;
- ඔලිව් තෙල් - ග්රෑම් 20;
- බිම් ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක් (කළු සහ කුළුබඩු);
- කැඩුණු හරිතයන් (ඩිල්, parsley);
- ටාට්ලට්.
හතු පිරවීම සකස් කිරීම:
- හතු වර්ග කර එයට උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 10 කට පසු ඒවා කොලන්ඩර් එකකට දමා එක් එක් බිම්මල් ජලය සමග සේදීම.
- සේදූ හතු කපන්න (හතු ගොඩක් තිබේ නම්, තොප්පි පමණක් බදින ලද).
- පෝර්සිනි හතු පෑන් එකක දමා අඩු තාපයක් මත සාස්පාන් කරන්න. ඔවුන්ගේ යුෂ වල උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. මිනිත්තු 10 කට පසු සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ටර්නිප් එක් කරන්න.
- යුෂ උතුරන වහාම රසයට ලුණු (නමුත් අධික ලෙස ලුණු නොවේ), ගම්මිරිස් ටිකක් දමා ඔලිව් තෙල් එක් කරන්න.
- හතු ආරම්භ වන විට, වෙඩි තබන්න පිටි මේස හැන්දක්, ටිකක් ෆ්රයි, ක්රීම් 3 හැදි එකතු කරන්න.
- නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සූදානම වෙත ගෙන එන්න.
- Bs ෂධ පැළෑටි සමඟ කන්නය (ඩිල්, parsley).
සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් සිසිල් කුකුළු මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
අපි පිසූ හතු සමග මස් මිශ්ර කර ඉහළ පැතිවලින් පෑන් එකක තබමු.
අපි ජුලියන් ටාට්ලට් වල පැතිර, ඉහළින් ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය හා විනාඩි පහක් උඳුන තුල තබමු.
ජූලියන් වීඩියෝ වට්ටෝරුව
කුකුල් මස් සහ හතු සමග (පෑන් එකක)
කුඩා එකතු කිරීම් සහිත තවත් වට්ටෝරුව.
විශේෂ සුදු සෝස් වලට ස්තූතිවන්ත වන මෙම ආහාරය සියුම් රසයක් ඇති අතර ඊට අමතරව එය හෘදයාංගම ය.
මෙම ආහාරය ළමයින් අතර ඉතා ජනප්රියයි. රාත්‍රී ආහාරය සඳහා හෝ ඉරිදා දිනවල පවුලේ අයට එවැනි ජූලියන් ආහාර පිසීමට නොහැකි වන පරිදි ඔබ ඉතා කම්මැලි විය යුතුය.
උඳුනෙන් කරදර වීමට ඔබට අවශ්‍ය නොවුවද, පෑන් හා පියනක් සහිත ගැඹුරු පෑන් එකක පිසීමට හැකිය.
අමුද්රව්ය
- චිකන් පියයුරු 300 ග්රෑම්;
- චැම්පිගන් හතු 200 ග්රෑම්;
- ක්රීම් 200 ග්රෑම්;
- පිටි හැඳි කිහිපයක්;
- ගාන ලද චීස් - හැඳි කිහිපයක්;
- බටර් - ග්රෑම් 50;
- සෝස් සෑදීම සඳහා කිරි වීදුරුවක් භාගයක්;
- බිම් ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක් (කළු සහ කුළුබඩු).
ඉවුම් පිහුම්:
පළමුව, සෝස් සාදන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උණුසුම් පෑන් මත බටර් දමන්න, එය දිය වූ පසු, පිටි එකතු කර නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග ෆ්රයි.
කිරි වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න.
තාපාංකයෙන් පසු, සෝස් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම නතර නොකරන්න.
හතු පිඟානකට කපන්න, කුකුළු මස් කැට ස්වරූපයෙන් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
තෙල් ස්වල්පයක් තුළ, මස් ෆ්රයි, හතු එකතු කර, සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් ඉස්ටුවක්, සෝස් වත් කරන්න, නොමසුරුව ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
පියන වසා මන්දගාමී ගින්නක් මත ගිල්වන්න.
චීස් පෘෂ් ust යේ රසවත් රළු වර්ණයක් සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, ෙබ්කිං පිඟාන මිනිත්තු කිහිපයක් පෙර රත් කළ උඳුන තුල තැබිය යුතුය.
Baguette julienne
අමුද්රව්ය
- හතු (සීප්ස් හෝ ෂැම්පිග්නොන්) - 300 ග්රෑම්;
- සුදු කුකුළු මස් - 300 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1 pc;
- අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ක්රීම් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පිටි හැන්දක්;
- රස කිරීමට ලුණු;
- බෑගට් දෙකක්.
මම ඇත්තටම මුළුතැන්ගෙයෙහි අත්හදා බැලීමට කැමතියි, එබැවින් මෙම කෑමක් ගැන ඇසූ වහාම මම ආහාර පිසීමට තීරණය කළෙමි. මගේ දරුවන් ජුලියන්ට ගොඩක් කැමතියි. රීතියක් ලෙස ගැඹුරු පිඟන් මැටි කබලෙන් ලිපට මම එය පිසිමි. ඊට පස්සෙ මම තීරණය කළා ජූලියන් කොටස් වලින් හදන්න. ප්රති .ලය ගැන මම ඉතා සතුටු වෙමි. මෙම ආහාරය සඳහා වන වට්ටෝරුව ඔබ සමඟ බෙදා ගැනීමට මට අවශ්‍යය:
- මම මෙම ආහාරය ෂැම්පිග්නොන් භාවිතයෙන් සාදමි, නමුත්, මම සිතන්නේ, පෝර්සිනි හතු හෝ වෙනත් ඕනෑම දෙයක් පරිපූර්ණයි.
- මම තරමක් ලුණු සහිත වතුරෙන් විනාඩි 20 ක් හතු තම්බා ගන්නෙමි.
- අඩක් මුදු කපා පෙති කපන තෙක් මම ෆ්රයි. සිහින් ව කැඩුණු හතු ළූනු වලට එකතු කරන්න, ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් මෙම ස්කන්ධය ෆ්රයි. මම තම්බා කුකුල් මස් කැට කපා, ළූණු සහ හතු වලට වත් කරමි, මම විනාඩි 5 ක් සියල්ල ඉස්ටුවක් තබමි.
- සෝස් සකස් කිරීමේදී වෙනමම නිරත වේ. සෝස් සඳහා මම ක්රීම්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ පිටි හැන්දක් ගන්නෙමි.
- මම විනාඩි 10 ක් හතු සහ මළකඳන් සඳහා සුදු සෝස් එකතු කරමි.
- මම බෑගට් වලින් "කොකෝට්" සකස් කිරීමට ඉදිරියට යමි. මම බෑගට් එක සමාන කොටස් වලට කපා, පාන් කෑල්ලක් ඉවත් කර, පතුලේ ඇත්තේ සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් පමණි.
- මම බැදපු හතු සහ මස් බෑගට් එකකින් වැඩි දියුණු කරන ලද "කොකෝට් බාස්කට්" වලට දමා, ගාන ලද චීස් සමඟ ආවරණය කරමි.
- රන් කබොලක් සෑදීමට මම විනාඩි 25 ක් උඳුන තුල පටවන්නෙමි.
- මිනිත්තු 25 කට පසු, ජූලියන් පුරවා ඇති කොටස් බෑගට් සේවය කිරීමට සූදානම්.
බෑගට් සැකසීම සඳහා, ඔබට වෙනත් ඕනෑම පිරවුමක් ගත හැකිය, ප්‍රධාන දෙය නම් එහි වැඩි ද්‍රවයක් නොමැති වීමයි. එසේ නොවුවහොත් “කොකොට්නිට්සා” නොපෙනෙන ලෙස මෘදු වී විසිරී යනු ඇත.
රසැති කෑමක් ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන්, විශේෂයෙන් ළමයින් සතුටු කරනු ඇත.
භාජන වල රේඛා සහ චීස් සමග ජූලියන්
මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට මැහුම් හෝ වැඩි හතු අවශ්‍ය වේ.
අමුද්රව්ය
- රේඛාව හෝ මෝරල් හතු - 300 ග්රෑම්;
- දෘ චීස් - 50 ග්රෑම්;
- පිටි - 1 tablespoon;
- ඇඹුල් ක්රීම් 20% - 3 හැදි;
- ළූණු - 2 පළාත් සභා;
- ලුණු.
හතු වල සුවඳ “මරා නොදැමීමට” ඔබ මෙම පිඟානට කුළුබඩු දැමිය යුතු නැත
ඉවුම් පිහුම්:
- මෝරල් සෝදන්න, උතුරන වතුර වත් කරන්න, පැය හතරෙන් හතරක් උනු, කොලන්ඩරයක් දමා ගලා යන ජලය සමග මෙයට පිළියමක්.
- සෝදාගත් මෝල්ස් කපා ස්කයිලට් එකකට දමන්න.
සියලුම යුෂ තම්බන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. - යුෂ නොමැති විට, සිහින් ව කැඩුණු ටර්නිප් ලූනු එකතු කර බටර් දමා කබලෙන් ලිපට දමන්න.
- හතු "වෙඩි තැබීමට" පටන් ගත් විට, පිටි මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කර, ෆ්රයි සහ ඇඹුල් ක්රීම් දමන්න - 2 හැදි.
- ෙබ්කිං සඳහා සකස් කළ හතු මැටි භාජනවලට දමන්න.
- චීස් ගාන ලද අතර ඒවා ඉහළින් පිඟානකින් පුරවන්න.
- අංශක 230 ක උෂ්ණත්වයකින් පැයක් හතරෙන් එකක් පිළිස්සීම සඳහා උඳුන වෙත යවන්න.
සියලුම යුෂ තම්බන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
චීස් පෙති සහිත අවන් ජුලියන්
අමුද්රව්ය
- චැම්පිගන් හතු 200 ග්රෑම්;
- අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් - හැදි දෙකක්;
- ළූණු දෙකක්;
- බෙල් පෙපර් - 1 පීසී;
- රුසියානු චීස් - 250 ග්රෑම්;
- බටර් (හෝ බර ක්රීම්) - 20 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 1 පීසී.
ඉවුම් පිහුම්:
- හතු සේදීම, තහඩු වලට කපා.
- අපි කදම්භය අර්ධ මුදු වලට කපන්නෙමු.
- ගම්මිරිස් පෙති වලට කපන්න.
- ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට බටර් රත් කරන්න. පෙර රත් කළ බටර් වල හතු සහ ළූණු දමන්න, අඩක් පිසින තෙක් ෆ්රයි.
- ක්රීම් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ හතු පුරවා සෙරමික් ෙබ්කිං පිඟානක පැතිර, පහර දුන් බිත්තරයක පොඟවා ගත් චීස් පෙති ඉහළට දමන්න.
- පැය හතරෙන් එකක් උඳුනට යවා ඇත.
