එළවළු වලට ආදරය කරන්නන් අතර, හතු වැනි ටින් කළ වම්බටු ඔවුන්ගේ අසාමාන්‍ය රසය නිසා හදවත දිනාගෙන ඇත. එවැනි ආහාර රුචිය අර්තාපල් සහ ධාන්ය වර්ග සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස විශිෂ්ට වන අතර සමහර අය පාන් සමග බයිට් එකේ එය අනුභව කිරීමට කැමතියි.
වම්බටු සකස් කිරීම ඉදිරියට ගෙන යාමට පෙර, ඒවායේ සැකසීමේ ලක්ෂණ සිහිපත් කිරීම අතිරික්ත නොවේ. සියලුම වට්ටෝරු වලට ඒවා පොදු වන අතර ඒවා අතර අමුද්රව්ය නිල් වේ. ඔබ දන්නා පරිදි, මෙම එළවළු වල ඉරිඟු හරක් මස් අඩංගු වන අතර එමඟින් ඔවුන්ට කටුක රසයක් ලබා දේ. තිත්තකම තුරන් කිරීම සඳහා වම්බටු පෙර සැකසුම් කළ යුතුය. සැකසුම් ක්‍රම දෙකක් තිබේ:
- ලුණු ආධාරයෙන්. එළවළු ලුණු සමග ඉසිය හා පැය දෙකක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- ලුණු සහිත ජලය සමග. 2 තේ හැදි අනුපාතයකින් සේලයින් ද්‍රාවණයක් පිළියෙළ කරන්න. l වතුර ලීටරයකට ලුණු දමා අවම වශයෙන් පැයක්වත් වම්බටු පුරවන්න.
මෙම ක්‍රම දෙකෙහිම වම්බටු යුෂ නිකුත් කරන අතර තිත්තකමද මුදා හරිනු ලැබේ. සියළුම දියර ජලය බැස යා යුතු අතර ලුණු නොනැසී පවතින පරිදි එළවළු හොඳින් ජලය යට සේදිය යුතුය. එසේ නොමැතිනම් නිමි භාණ්ඩයේ රසය නරක් වීමේ අවදානමක් ඇත. ඉන්පසු වම්බටු කොලන්ඩරයක දමා අතිරික්ත ජලය ඉවතට ගන්න.
ඉතා විශාල, තරුණ එළවළු භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය - ඒවාට අඩු තිත්තකමක් ඇත.
හතු වැනි තම්බා වම්බටු
ශීත for තුව සඳහා හතු වල රසය ඇති වම්බටු වට්ටෝරු අතර, වේගවත්ම ආහාර පිසීමේ ක්රමය ඉස්මතු කිරීම වටී. කෙසේ වෙතත්, මෙය නිමි භාණ්ඩයේ රසයට බලපාන්නේ නැත. අමුද්රව්ය ගණනය කිරීම 0.5 l ධාරිතාවයකින් යුත් භාජන 7 ක් මත දැක්වේ.
වම්බටු කිලෝග්‍රෑම් තුනක් විශාල කැබලිවලට කපා ඉහත සඳහන් කළ එක් ආකාරයකින් තිත්තකම පිටවීමට ඉඩ හරින්න.
එළවළු පිසීමට marinade සූදානම් කරන්න:
- විශාල භාජනයකට වතුර ලීටර් 3 ක් වත් කරන්න;
- 1 තේ හැදි වත් කරන්න. l ලවණ;
- ලැව්රුෂ්කි කිහිපයක් විසි කරන්න;
- විනාකිරි ග්රෑම් 150 ක් වත් කරන්න.
Marinade තම්බා ලුණු විසුරුවා හරින විට වම්බටු එහි බැච් වල ගිල්වා විනාඩි 15 ක් උයන්න. පෑන් සිට එළවළු වහාම විෂබීජහරණය කළ භාජන වලට මාරු කරනු ලැබේ.
එළවළු තම්බා තිබියදී භාජනයකට පෙති 2 බැගින් සුදුළූණු පිහියකින් සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. සෑම භාජනයක් තුළම රසවත් කෑම වර්ග වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා, ඔබට කැඩුණු මිරිස් කැබලි කිහිපයක් දැමිය හැකිය.
භාජන වල වම්බටු වලට සුදුළූණු එකතු කර ඒවා පිසූ තැම්බූ marinade වත් කරන්න. පෙරළන්න, ඔතා.
සේවය කිරීමට පෙර වම්බටු හතු මෙන් වැඩියෙන් සාදා ගැනීම සඳහා නැවුම් ළූණු සලාදයකට දමා එළවළු තෙල් වත් කරන්න.
බැදපු වම්බටු
හතු වැනි ටින් කළ වම්බටු සඳහා වඩාත් ජනප්‍රිය වට්ටෝරුවක් ද ඉතා සුළු කාලයක් ගතවනු ඇත. උතුරන වතුරේ කෙටි තාප පිරියම් කිරීමකින් එළවළු සඳහා විශේෂ රසයක් ලබා දෙන අතර එමඟින් තවදුරටත් කබලෙන් ලිපට වම්බටු වල හැඩය රඳවා ගනී.
“බ්ලෙන්ඩ් හතු” ලීටර් භාගයක් භාජන හතරක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා වම්බටු කිලෝග්‍රෑම් දෙකක් සෝදා අත්තනෝමතික හැඩයට සමාන කැබලිවලට (කැට හෝ thick න කැට) කපා ගන්න. තිත්තකම ලබා ගැනීම සඳහා ලුණු හෝ ලුණු සහිත ජලයෙහි ඉසිය යුතු ය. මෙයට පිළියමක් සහ ජලාපවහනය සඳහා තබන්න.
මේ අතර, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් සූදානම් කරන්න. සුදුළූණු කුඩා හිස් දෙකක් පීල් කර සුදුළූණු හරහා යන්න.
උණුසුම් ගම්මිරිස් දෙකක් පිහියකින් සිහින් ව තැකීමක් කරන්න.
ගම්මිරිස් අත්වල සමට අනුභව නොවන පරිදි, එය සමඟ වැඩ කරන විට, ඉවත දැමිය හැකි සෙලෝපේන් අත්වැසුම් පැළඳීම සුදුසුය.
එළවළු තම්බා ගන්නා marinade සඳහා, ගන්න:
- ජලය - 2 l;
- ලුණු - 150-200 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 300 ග්රෑම්.
උතුරන වතුරෙන් පසු marinade තුළට විනාකිරි වත් කර නැවත නභිගත කරන්න.
තාපාංක marinade දී, වම්බටු පහත් කර මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 5 කට නොඅඩු උනු. නැවත colander එකකට විසි කරන්න.
පිරිපහදු කළ තෙල් ග්රෑම් 200 ක් ගැඹුරු පෑන් හෝ කුඩා වට්ටක්කා වලට වත් කර හොඳින් උණුසුම් කර තම්බා වම්බටු බැද ගන්න.
වම්බටු වලට ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු එක් කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් ගිල්වා වහාම විෂබීජහරණය කළ භාජන වල පිළිවෙලට තබන්න. රෝල් කරන්න, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට තබන්න.
ශීත for තුව සඳහා හතු මෙන් වම්බටු භාජන සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කර හෝ බඳුනක් යට වත් තබා ඇත. ඔබට ඒවා වහාම රස බැලීමට අවශ්ය නම්, පිළියෙල කිරීමෙන් දින කිහිපයකට පසු මෙය සිදු කිරීම වඩා හොඳය.
ළූනු සමග Marinated වම්බටු
එවැනි සලාදයක් අදියර දෙකකින් සකස් කෙරේ. පළමුවෙන්ම, ඔබ ළූණු අච්චාරු දැමිය යුතුය, එවිට එළවළු පිසින අතරතුර පොඟවා ගැනීමට කාලය තිබේ. මේ සඳහා ළූණු ග්රෑම් 300 ක් (විශාල ළූණු ගැනීම වඩා හොඳය) මුදු වලට කපා විනාකිරි මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කරන්න.
ළූනු අච්චාරු දමන අතර, ඔබට හතු වැනි වම්බටු සංරක්ෂණය කිරීමේ දෙවන අදියර කරා යා හැකිය. තරුණ නිල් පාට (කිලෝග්‍රෑම් 3) කුඩා කැට කපා, තිත්තකම ඉවත් කර රන් දුඹුරු තෙක් පෑන් එකක බැද ගන්න.
පොදු භාජනයක් තුළ වම්බටු සහ අච්චාරු දමන ලද ළූණු දමා සුදුළූණු හිස් 3 ක් එක් කරන්න, මුද්‍රණාලයක් හරහා ගොස් රසයට ලුණු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
වහාම වැඩ කොටස බහාලුම්වල දමා, පෙරළා ඔතා. හතු වැනි අච්චාරු දමන ලද වම්බටු දින කිහිපයක් සිටගෙන සිටිය යුතුය. එළවළු පොඟවා හතු රසය ලබා ගැනීමට මෙම කාලය ප්‍රමාණවත් වේ.
Her ෂධ පැළෑටි සමඟ හතු වැනි විෂබීජහරණය කළ කුළුබඩු සහිත වම්බටු
පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ප්‍රමාණයෙන් ලීටර් 1 ක ධාරිතාවයකින් යුත් සුලු කෑම භාජන 5 ක් පිටතට පැමිණිය යුතුය.
වම්බටු (කිලෝග්‍රෑම් 5) කැට කපා, තිත්තකම මුදා හරින්න.
විශාල භාජනයකට වතුර ලීටර් 3 ක් වත් කරන්න, තේ හැදි 4 ක් වත් කරන්න. l ලුණු දමා එය නභිගත කරන්න. විනාකිරි මිලි ලීටර් 250 ක් marinade තුළට වත් කර නැවත නභිගත කරන්න, ඉන්පසු එහි වම්බටු තම්බා ගන්න (මිනිත්තු 3 කට වඩා වැඩි නොවේ). සකස් කළ එළවළු විශාල භාජනයකට දමන්න.
ඩිල් විශාල පොකුරක් (ග්රෑම් 350 ක් පමණ) පොඩි කර සුදුළූණු ග්රෑම් 300 ක් පිහියකින් කපන්න.
තම්බා වම්බටු වලට සුදුළූණු, bs ෂධ පැළෑටි සහ තෙල් මිලි ලීටර් 300 ක් එකතු කර භාජන වල මිශ්ර කර සකස් කරන්න.
භාජන උණු වතුර භාජනයක ගිල්වන්න, කලින් පතුලේ තැබූ පසු පැරණි තුවායක් හෝ ගෝස් ස්ථර කිහිපයකින් නැවී ඇත. මිනිත්තු 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. පෙරළන්න. ඔතා.
මහල් නිවාස තත්වයන් තුළ පවා හිරු බැස යෑම ගබඩා කර තබා ගැනීම සඳහා විෂබීජහරණය කිරීමෙන් ශීත for තුව සඳහා හතු වැනි වම්බටු ආරක්ෂා කර ගැනීම අවශ්ය වේ: මෙසානින් හෝ ඇඳ යට. දෙවරක් තාප පිරියම් කිරීම සහ සලාදයේ විනාකිරි තිබීම ශීත prep තුවේ සූදානම ඉදිමීමෙන් ආරක්ෂා වේ.
මෙයොනීස් සමඟ ශීත for තුව සඳහා හතු වැනි වම්බටු
වන්ධ්‍යාකරණයෙන් රෝල් කරන ලද වම්බටු සලාද සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් ප්‍රායෝගිකව හතු වලට වඩා වෙනස් නොවේ. දීප්තිමත් රසයක් සඳහා, සාමාන්‍ය හතු කුළුබඩුවක් භාවිතා කරයි. උසස් තත්ත්වයේ, කිසිදු ආකලන නොමැතිව, මෙයොනීස් හෘදයාංගම කෑමක් බවට පත් කරයි.
ශීත for තුව සඳහා බිම්මල් කුළුබඩුවක් සමඟ වම්බටු සෑදීම සඳහා එළවළු කටර් සහිත නිල් හම් කිලෝග්‍රෑම් 5 ක් භාවිතෙය්දී සමාන කැට කපා ගත යුතුය.
මිනිත්තු 5 ක් සඳහා වම්බටු ලුණු සහිත ජලයෙහි තම්බා කොලන්ඩර් එකක ඉවතලන්න. ජලය බැස යන විට එළවළු තෙල්වලින් බැද ගන්න.
ළූනු (කිලෝග්‍රෑම් 5) සිහින් ව තැකීමක් කර වම්බටු වලින් වෙනම ෆ්රයි.
බඳුනකට බැදපු වම්බටු සහ ළූණු දමා, බිම්මල් කුළුබඩුවක් කුඩා පැකට් 1 ක් සහ මේදය මෙයොනීස් ග්රෑම් 800 ක් එක් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර, අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න.
භාජන වල සලාද තබන්න, විනාඩි 20-30 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. පෙරළන්න, උඩු යටිකුරු කර උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.
හතු වැනි බැදපු වම්බටු
හතු වල රසය සමඟ වම්බටු වල රහස පවතින්නේ ඒවා සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදීය. එය පෙර ආහාර පිසීමකින් තොරව එළවළු තෙල්වල බැදපු එළවළු වලට බැදපු හතු වලට සමාන විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි. තවද ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු කිරීම රස සංයුතිය සම්පූර්ණ කරයි.
නිල් පාට හතු මෙන් වැඩි කිරීමට නම් පීල් කපා දැමිය යුතුය.
අතිරේක වන්ධ්‍යාකරණයට යටත්ව හතු වැනි බැදපු වම්බටු ශීත for තුව සඳහා පිසීමට හැකිය. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සැලසුම් කර නොමැති නම්, සියලු සංරචක මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, ආහාර රුචිය ශීතකරණය තුළ තබා ඇති අතර එහිදී දින 7 ක් දක්වා රැඳී සිටිය හැකිය.
ඉතින්, පළමුව වම්බටු කිලෝග්‍රෑම් 6 ක් පීල් කර කැට (හෝ රවුම්) කපා ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
ඔවුන්ගෙන් තිත්තකම පිටවන අතර ළූනු අච්චාරු දමන්න:
- ග්රෑම් 600 ලූනු මුදු වලට කපා.
- විනාකිරි ග්රෑම් 200 ක් වත් කරන්න.
- එය පැය භාගයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
වම්බටු කැට ගලා යන ජලය යටින් සෝදා අතිරික්ත දියරය ඔබේ දෑතින් මෘදු ලෙස මිරිකා ගන්න එවිට එළවළු පාහේ වියළී යයි. රන්වන් දුඹුරු තෙක් තෙල් ෆ්රයි සහ වෙනම භාජනයකට මාරු කරන්න.
සුදුළූණු හිස් හයක් (කුඩා) පීල් කර සුදුළූණු හරහා ගොස් වම්බටු තුළට දමන්න. අච්චාරු දමන ලද ළූණු එහි එක් කරන්න.
Parsley විශාල පොකුරක් සිහින් ව තැකීමක් කර එළවළු වලට බඳුනක යවන්න. වැඩ කොටස බීට් කර භාජන වල පිළිවෙලට තබන්න, තරමක් “පාගා දමන්න”.
පුරවන ලද භාජන ආවරණය කර විෂබීජහරණය කරන්න:
- මිනිත්තු 10 - 0.5 l ධාරිතාවක් සහිත බහාලුමක්;
- 15 - බහාලුමක්, ධාරිතාව ලීටර් 1 කි.
සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට රෝල් කරන්න, ඔතා තබන්න.
හතු වැනි ටින් කළ වම්බටු මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු වලට ආදරය කරන කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත. ඩිල් හෝ parsley වල කුළුබඩු සහිත හරිතයන් සලාද වලට එකතු කිරීම හෝ මෙයොනීස් සමඟ කුළුබඩුවක් දැමීමෙන් ඔබට අවධාරණය කළ හැක්කේ ඒවායේ හතු රසය පමණි. අසාමාන්‍ය කෑමක් සමඟ ඔබේ ආදරණීයයන් සහ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කරන්න, සතුටින් ආහාර පිසීමට, ආහාර රුචියකින් විනෝද වන්න!
