පළමු පා courses මාලා අතර, බෝර්ෂ් සෑම දෙයකම ප්‍රධානියා වේ, මන්ද කිසිදු සුප් එකකට එය පොහොසත් රසයෙන් සැසඳිය නොහැක. කෙසේ වෙතත්, "රාජකීය කෑමක්" සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය සඳහා බොහෝ කාලයක් ගත වන අතර එයින් අඩක් එළවළු සකස් කිරීම සඳහා වැය කළ යුතුය. එක් වරකට වඩා බීට් සමඟ ශීත for තුව සඳහා බෝර්ෂ් ඇඳුම් ඇඳීම හොස්ටස් පිටතට යාමට උපකාරී වේ. එය පිසීමේ කාලය අඩකින් අඩු කරනු ඇති අතර බෝර්ෂ්ට් එහි සියලු රසය රඳවා ගනු ඇත.
ඇඳුම් ඇඳීමේ සුවිශේෂත්වය පවතින්නේ එය සලාදයකට බෙහෙවින් සමාන ය. මිහිරි තක්කාලි සහිත රසට හැපෙන බීට් පහසුවෙන් වයිනයිග්‍රෙට් වෙනුවට ආදේශ කරයි. ශීත in තුවේ දී එවැනි රසවත් භාජනයක් විවෘත කිරීමෙන් පසු එය ඕනෑම කැඳ හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
ඉස්ටුවක් තුළ සාරවත් එළවළු ප්‍රමාණවත් තරම් යුෂ පිට කරන්න, එම නිසා කණ්නාඩි වලට ජලය එකතු නොවේ. කුළුබඩු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ වෙනත් කුළුබඩු කෙලින්ම බෝර්ෂ් එකට දමනු ලැබේ.
බෝර්ෂ් කණ්නාඩි
බීට් සහ විනාකිරි සමඟ ශීත for තුව සඳහා බෝර්ෂ් කුළුබඩුවක් ලීටර් 2 ක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ළූණු සහ කැරට් කිලෝග්‍රෑම් 0.5;
- ගම්මිරිස් (පැණිරස) සහ තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 0.4;
- බීට් - 1 kg.
එළවළු සකස් කරන්න:
- ලූනු කැට කපා (විශාල ළූණු හෝ අර්ධ මුදු නම් - කුඩා හා මධ්යම එළවළු).
- කැරට් සෝදන්න, එළවළු පෙත්ත පීල් කර දැලක.
- ගම්මිරිස් කොටස් දෙකකට කපන්න, බීජ ඉවත් කර තුනී පිදුරු සමග පොඩි කරන්න.
- බීට් සෝදන්න, පීල් සහ දැලක.
- තක්කාලි අඩකින් කපා ගොයම් ගහ හා තද හරය (ඇත්නම්) කපන්න. කැට වලට පොඩි කරන්න.
කාලය හා ආශාව තිබේ නම්, බීට් සිහින් තීරු කපා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙම අවස්ථාවේ දී, පිසීමේ කාලය තරමක් වැඩි කළ යුතු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය (විනාඩි 10).
කපන ලද එළවළු සියල්ලම වට්ටක්කා තුළට දමන්න, ඒවා පිසිනු ඇති අතර, marinade කිරීමට කාලයයි. වෙනම භාජනයක් තුළ 3 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. l ලුණු සහ 1 තේ හැදි. l සීනි. විනාකිරි (මිලි ලීටර් 40) සහ තෙල් (මිලි ලීටර් 70) එකතු කරන්න.
කැඩුණු එළවළු සඳහා පොදු වට්ටක්කා වලට විසඳුම වත් කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. උදුන මත තබා විනාඩි 20 ක් තම්බා නොගෙන මධ්යම තාපය මත ගිල්වන්න. මෙම කාලය තුළ එළවළු marinade සමඟ සංතෘප්ත වේ.
මිනිත්තු 20 කට පසු, ප්‍රමාණවත් තරම් යුෂ මුදා හරින විට, කණ්නාඩි නභිගත කරන්න. සංවෘත පියනක් යටතේ තාපය අඩු කර අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
නියමිත වේලාවට පසු එළවළු (විශේෂයෙන් බීට්) තවමත් අමාරු නම්, ඒවා සූදානම් වන තුරු කණ්නාඩි උයන්න.
වැඩ කොටස දුර්වල වන අතර භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. ලීටර් භාගයක පරිමාවක් සහිත බහාලුම් භාවිතා කිරීම පහසුය, නමුත් විශාල පවුලක් ඉදිරියේ ලීටර් බහාලුම් ද සුදුසු ය. ලෝහ පියන විනාඩි 10 ක් උනු.
ශීත for තුව සඳහා බෝර්ස් කණ්නාඩි භාජන වල බීට් දමා පෙරළන්න. ධාවන පථය උඩු යටිකුරු කර, ඉහළින් උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.
වැඩ කොටස සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට, ඔබට එය බඳුනක් යට වත් ගබඩා කර තැබිය හැකිය.
විනාකිරි සහ ළූණු නොමැතිව බෝර්ෂ් ඇඳුම් ඇඳීම
ඇඳුමට එකතු කරන විනාකිරි වලට බෝර්ෂ් එකතු කරන ලක්ෂණය වන ආම්ලිකතාවය සෑම කෙනෙකුටම ආදරය නොවේ. බීට් වලින් ශීත for තුව සඳහා බීට්රූට් කුළුබඩුවක් සඳහා මෙම වට්ටෝරුවෙහි අම්ලය අඩංගු නොවේ. ඊට අමතරව, බීට් සහ කැරට් තෙල්වල පෙර බදින ලද බැවින් ඇයට විශේෂ රසයක් ලැබේ.
අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය:
- තක්කාලි සහ බීට් - කිලෝග්‍රෑම් 1.5 බැගින්;
- කැරට් සහ ගම්මිරිස් (පැණිරස) කිලෝග්‍රෑම් 1 බැගින්;
- සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
- ලුණු - 4 තේ හැදි. l.;
- තෙල් - 250 ග්රෑම්;
- 3 ලැව්රුෂ්කි;
- කරාබුනැටි 3;
- රස කිරීමට බිම් ගම්මිරිස්.
ශීත for තුව සඳහා බීට් කුළුබඩුවක් පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:
- යුෂර් එකක් හරහා තක්කාලි පසු කරන්න.
- යුෂ සාස්පාන් බවට වත් කර විනාඩි 20 ක් උනු, කුළුබඩු, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. වරින් වර පෙන ඉවත් කරන්න.
- භාවිතෙය්දී මිහිරි ගම්මිරිස් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමට. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ තක්කාලි යුෂ වලට ස්කන්ධය එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් උනු.
- තක්කාලි යුෂ පිළියෙළ කරන අතරතුර කැරට් දැලක දමා තෙල් ෆ්රයි.
- බීට් ගාන ලද සහ මෘදු වන තෙක් ෆ්රයි.
- නිමි තක්කාලි යුෂ වලට බැදපු එළවළු එකතු කරන්න. කණ්නාඩි කිරීම අපේක්ෂිත අනුකූලතාව තෙක් උනු.
- භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න.
තක්කාලි පේස්ට් සමඟ බෝර්ෂ් කුළුබඩුවක්
බීට්රූට් කණ්නාඩි
බෝර්ෂ් සඳහා මුළු එළවළු කට්ටලයම පාහේ හිස් තැන් වලට අමතරව, ඔවුන් බොහෝ විට බීට් නොමැතිව විශ්වීය ඇඳුම් සාදයි. බීට් නොමැතිව ශීත for තුව සඳහා බෝර්ෂ් ඇඳුම් ඇඳීම සඳහා වට්ටෝරු එළවළු සැකසීමේ ක්‍රමයට සහ ඒවායේ එකතුවට වෙනස් වන විකල්ප කිහිපයක් ඇත. සමහර ඒවාට තාප පිරියම් කිරීම ඇතුළත් වන අතර සමහර වට්ටෝරු වල එළවළු ලුණු සමග ඉසිය හා marinated. මෙම කණ්නාඩි විවිධ සුප් වලට එකතු කළ හැකිය. ඔබට බෝර්ෂ්ට් පිසීමට අවශ්ය නම් - නැවුම් බීට් භාවිතා කරන්න.
එබැවින්, බීට් නොමැතිව ඇඳුම් පැළඳුම් ලීටර් 7 ක් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- තක්කාලි - 8 kg;
- ගම්මිරිස් (රතු හෝ කොළ) - 2 kg;
- සුවඳක් සඳහා සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-4;
- ලැව්රුෂ්කා - කුඩා කොළ 7;
- ගම්මිරිස් - 14 පළාත් සභා. කළු සහ සුවඳ.
පළමු පියවර වන්නේ භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සහ මැහුම් සඳහා පියන - උනු.
ඊළඟට, ගෑස් ස්ථානය සකස් කරන්න:
- ගම්මිරිස් සෝදන්න, කොටස් දෙකකට කපා, කඳ ඉවත් කර බීජ තෝරන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක කරකවන්න.
- යුෂර් සමඟ තක්කාලි වලින් යුෂ සෑදීමට.
- පෙති 7 ක් සෑදීම සඳහා පිහියකින් සුදුළූණු කපන්න.
- මෙම මිශ්‍රණ දෙකම ලීටර් 8 ක් පමණ ධාරිතාවයකින් යුත් විශාල භාජනයකට වත් කරන්න. එය උනු වූ විට, පෙණ එකතු කර විනාඩි 15 ක් පමණ මධ්යම තාපය මත තම්බා ගන්න.
- සෑම විෂබීජහරණය කළ භාජනයක් තුළම සුදුළූණු කැබලි දෙකක්, එක් එක් ගම්මිරිස් ඇට 2 ක් සහ ලව්රුෂ්කා 1 ක් දමන්න.
- පිරවීම බහාලුම්වලට වත් කරන්න, පෙරළා ඔතා.
ලුණු දැමූ එළවළු ඇඳුම් ඇඳීම
බීට් නොමැතිව ශීත for තුව සඳහා බෝර්ෂ් සඳහා ආහාර පිසීමේ මෙම අනුවාදයේ එළවළු තම්බා නොව ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. මේ නිසා, ඔවුන් නැවුම්ව පවතින අතර ඔවුන්ගේ විටමින් සියල්ලම රඳවා ගනී.
ලීටර් භාගයක ධාරිතාවයකින් යුත් කණ්නාඩි භාජන හතරක් සකස් කිරීම සඳහා හරිතයන් ග්රෑම් 300 ක් (parsley සහ dill) අවශ්ය වන අතර පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය ග්රෑම් 500 ක ප්‍රමාණයකින් අවශ්ය වේ:
- ගම්මිරිස්;
- කැරට්;
- තක්කාලි
- ළූණු;
- ලුණු.
එළවළු සැකසීම:
- ගම්මිරිස් තීරු කපා.
- කැරට් පීල් කර දැලක.
- ලූනු කැට බවට සිහින් ව තැකීමක් කරන්න.
- උතුරන වතුරෙන් තක්කාලි වත් කරන්න, සම ඉවත් කර කුඩා කැට කපා.
- පිහියකින් හරිතයන් කපන්න.
- විශාල භාජනයක ඇති සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ගුණ කර ලුණු සමග ඉසිය යුතු අතර ඔබේ දෑතින් පෙරළන්න. වැඩ කොටස මිනිත්තු 15 ක් තබන්න එවිට එළවළු යුෂ වීමට ඉඩ හරින්න.
- කණ්නාඩි වීදුරු බහාලුම්වල තබා කැප්රොන් පියන වසා දමන්න.
ලුණු දැමූ එළවළු වලින් ඇඳුම් ඇඳීම ශීතකරණය තුළ තිබිය යුතුය.
ශීත for තුවේ දී බීට් සමඟ හෝ නැතිව ශීත for තුව සඳහා ගෙදර හැදූ බෝර්ෂ් ඇඳුම් පැළඳුම් ශීත or තුවේ දී වෙළඳපොලේ හෝ වෙළඳසැලේ විකුණන එළවළු වලට වඩා ප්‍රයෝජනවත් යැයි කිසිවෙකු විරුද්ධ නොවනු ඇත. ඔබේ උයනේ සිට එළවළු භාවිතා කිරීම සඳහා ඔබට තවමත් අවස්ථාව තිබේ නම්, ඔබට නිසැකවම එවැනි විශිෂ්ට කෘතියක් වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත නොහැක. එක් භාජනයක් සමඟ, රසවත්, සුවඳ සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න බෝර්ෂ් එකක් උපරිම විනාඩි 40 කින් සූදානම් වේ. ඔබේ කාලය ඉතිරි කරන්න, නමුත් සෞඛ්යයෙන් ඉතිරි නොකරන්න. සැමට බොන් රුචිය!
