අච්චාරු දමන ලද තක්කාලිවල රසකාරක ආකලන සහ කුළුබඩුවක් විවිධාකාර වන අතර අලංකාර, රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න කැරට් මුදුන් නොසලකා හරින්න. මුල් පමණක් නොව, එළවළු මුදුන් ද සංරක්ෂණය සඳහා භාවිතා කළ යුතු හා භාවිතා කළ යුතු අවස්ථාව මෙයයි. කැරට් මුදුන් කුළුබඩු රසයි, ඔබට එයින් වැඩි ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නැත, ලීටර් 2 කෑන් සඳහා හරිතයන් කුඩා පොකුරක් පමණි. තක්කාලි රසවත් වන අතර වඩාත් රසවත් රසැති රසකැවිලි පවා අච්චාරු අගය කරනු ඇත - එය ඉතා සුවඳයි.
කැරට් මුදුන් සහිත අච්චාරු දමන ලද තක්කාලිඕනෑම තක්කාලි වර්ග අස්වැන්න සඳහා සුදුසු ය: කොළ, රතු සහ කහ, ඕනෑම පරිණතභාවයකට. ප්රධාන දෙය නම් එළවළු සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ඉදුණු ඒවා වීමයි. ටින් කළ තක්කාලි බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා තබා ගනී, එබැවින් ඒවා අපගේ මේසය මත අත්‍යවශ්‍ය ආහාරයකි.
- ඉවුම් පිහුම් කාලය: විනාඩි 45 යි
- ප්‍රමාණය: 1 l ධාරිතාවයක් සහිත කෑන් 2 ක්
කැරට් මුදුන් සමග අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සඳහා අමුද්රව්ය
- කුඩා තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 2;
- 150 ග්රෑම් කැරට් මුදුන්;
- කෑන් එකකට බේ කොළ 2 ක්;
- ගම්මිරිස් ඇට 10;
- කරාබුනැටි 6;
Marinade:
- ජලය ලීටර් 1;
- කැටි කළ සීනි 4 හැදි;
- ගොරෝසු ලුණු 2 හැදි;
- 100% 6% විනාකිරි.
කැරට් මුදුන් සමග අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සකස් කිරීමේ ක්රමය
අච්චාරු දැමීම සඳහා, අපි කුඩා රතු තක්කාලි, ඉදුණු, pul න පල්ප් සහිත, නරක් වීමේ දෘශ්‍යමාන සලකුණු නොමැතිව, ප්‍රත්‍යාස්ථ හා හානියට පත් සමක් තෝරා ගනිමු. අච්චාරු දැමීමට පෙර එළවළු සීතල වතුරේ පොඟවා, හොඳින් සේදීම සහ තුවායක් මත වියළීම.
තක්කාලි සෝදා වියළා ගන්නකැරට් මුදුනට නැවුම්, වඩා හොඳ අස්වැන්නක් අවශ්‍ය වන්නේ උයනේ සිට පමණි. කැරට් වෙළඳපොලේ මිලදී ගන්නේ නම්, අපි මුදුන් කපා සීතල වතුරට දමමු. ඉන්පසු අපි ටැප් එක යට සෝදා වියළා ගන්නෙමු.
කැරට් මුදුන් සෝදන්නෙබ්කිං සෝඩා ද්‍රාවණයක marinate සඳහා කෑන්, තම්බා වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්, සෙල්සියස් අංශක 120 ක උෂ්ණත්වයක උඳුනක වියළීම හෝ වාෂ්ප මත විෂබීජහරණය කිරීම. පියන මිනිත්තු කිහිපයක් උනු.
බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි උතුරන වතුරෙන් තම්බා ඇතසංරක්ෂණය සඳහා කුළුබඩු - බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි උතුරන වතුරෙන් තෙමී ඇත.
පිරිසිදු භාජනයක් තුළ අපි බේ කොළ 2 ක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට 5 ක්, කරාබුනැටි 3 ක් දමමු.
Marinade පිරවීම පිසීම. නභිගත කිරීමට ජලය රත් කර, කැටි කළ සීනි සහ ලුණු එකතු කර විනාඩි 2-3 ක් උනු, ඉන්පසු විනාකිරි වත් කර උදුනෙන් marinade ඉවත් කරන්න.
Marinade පිසීමඅපි තක්කාලි කිහිපයක් භාජනයකට දමා, පසුව කැරට් මුදුන්වල අතු ද, ඉන්පසු තක්කාලි නැවත ද, එබැවින් භාජනය ඉහළට පුරවන්න. උතුරන වතුර වත් කර එය අන්තර්ගතය මුළුමනින්ම සඟවයි, මිනිත්තු 5-8 ක් තබන්න, ජලය ඉවතට ගන්න.
අපි තක්කාලි සහ කැරට් මුදුන් භාජනයක් තුළට දමා විනාඩි කිහිපයක් උතුරන වතුර වත් කරමුMarinade පිරවීම භාජනවලට වත් කරන්න, වහාම තම්බා පියනෙන් ආවරණය කරන්න. අපි භාජන උණු වතුරෙන් (අංශක 40 ක් පමණ) පිරවූ විශාල භාජනයකට දමා අංශක 85 ක් දක්වා රත් කරන්නෙමු. අපි අර්ධ ලීටර් භාජන විනාඩි 15 ක්, ලීටර් - විනාඩි 20 ක් පැස්ටරීකරණය කරමු.
Marinade සමග භාජනය පුරවන්න, පියනක් සමඟ ආවරණය කර පැස්චරීකරණය කරන්නඅපි පියන තදින් තද කර, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ටින් කළ ආහාර සිසිල් කරමු. අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව අනුව අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි මාස කිහිපයක් තිස්සේ ඒවායේ රසය නැති කර නොගනී.
අපි පියන ඉස්කුරුප්පු කර, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ටින් කළ ආහාර සිසිල් කරමුසමහර විට ඔබට සම්ප්‍රදාය වෙනස් කළ හැකි අතර අළුත් දෙයක් දැමීමට අශ්ව කරල් සහ කරන්ට් ඇතුළු සාමාන්‍ය කොළ වෙනුවට. මම වරක් එය අත්හදා බැලූ අතර වසර ගණනාවක් තිස්සේ මගේ අස්වැන්න කැරට් මුදුන් වලින් විවිධාංගීකරණය කර ඇත.
