ඔබ චීන රාබු වලට කැමති නම්, අච්චාරු දමන ලද ඩයිකොන් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න - බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා සුදුසු කුළුබඩු සහ තරමක් කුළුබඩු සහිත ආහාර රුචියකි. ඩයිකොන් හි විටමින් සී සහ කැලරි ඉතා ස්වල්පයක් අඩංගු වේ - හැකි සෑම විටම එය ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට මෙය කදිම හේතුවකි.
සාම්ප්‍රදායික ආසියානු ක්‍රමවලින් ඩයිකොන් අච්චාරු දැමීම සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ. ඒවා සියල්ලම පාහේ සොයා ගැනීමට අපහසු අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ - සහල් ලෙල්ල, වියළි කොම්බු මුහුදු පැලෑටි සහ වෙනත් ය. සම්පත්දායක රුසියානු සූපශාස්ත්‍ර special යින් ඒවා ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට සරල ක්‍රම සොයා ගත් අතර ජපන් ජාතිකයින් සුලු ආහාර, සුෂි සහ රෝල් සඳහා සූදානම් කරන මුල් අච්චාරු දමන ලද ඩයිකොන් රාබු වල රසවත් රසය පවත්වා ගෙන යයි.
ස්නැක් සඳහා ඩයිකොන් marinate කරන්නේ කෙසේද
මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ඩයිකොන් උණුසුම් තම්බා බත්, අර්තාපල් සහ මයිසෝ සුප් වල ආකලන සඳහා රුචියක් ලෙස වඩාත් සුදුසුය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- නැවුම් ඩයිකොන් - 2 kg;
- කැටි කළ සීනි - 200 ග්රෑම්;
- රළු ලුණු (අයඩීකරණය නොකළ) - 50 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ඇපල්, පර්සිමන්ස්, ටැංජරීන් වියළන ලද පීල්;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්;
- වොඩ්කා - 250 මිලි.
මුල් වට්ටෝරුවට 25 of ක ශක්තියක් සහිත සහල් වොඩ්කා භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. එය නොමැතිකම සඳහා සුපුරුදු අංශක හතළිහ, තරමක් තනුක, තරමක් සුදුසු ය. කල් පවතින ප්ලාස්ටික් බෑගයක් ද සාදන්න.
ඩයිකොන් සීතල වතුරෙන් හොඳින් සේදීම, රළු පීල් කපා විශාල පෙති වලට කපා ගන්න. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මල්ලක දමා, මිශ්ර කර, විසුරුවා හැරීමට ඉඩ දෙන්න. බෑගයෙන් සියලු වාතය මුදා හරින්න, ගැට ගසා මුද්‍රණ යන්ත්‍රය යට ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න.
දිනකට දෙවරක්, marinade සමඟ බෑගය පෙරළා ඇති අතර එමඟින් අන්තර්ගතය වඩාත් ඒකාකාරව marinated වේ. දින කිහිපයකට පසු, ඔබට නිමි ඩයිකොන් උත්සාහ කළ හැකිය.
වඩාත් ප්‍රබල කෑම වේලක රසිකයින්ට තවත් දින 2-3 ක් සඳහා marinade පීඩනය යටතේ තබා ගත හැකිය. නිෂ්පාදිතය පිරිසිදු වීදුරු භාජනයක පියනක් යට ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
ඔබට බොහෝ විට marinades පිසීමට සිදුවුවහොත් අච්චාරු දෙස සමීපව බලන්න. මෙම සරල හා මිල අඩු උපාංගය ඉක්මනින්, ඒකාකාරව සහ ඔබේ සහභාගීත්වයෙන් තොරව ඔබ එයට භාර දෙන ඕනෑම නිෂ්පාදන අච්චාරු දමනු ඇත.
සුෂි සහ රෝල්ස් සඳහා අච්චාරු දමන්න
ජාතික ජපන් ආහාර සහ සුෂි වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා අච්චාරු දමන ලද ඩයිකොන් වට්ටෝරුව ප්‍රයෝජනවත් වේ. මෙම නිෂ්පාදනය බොහෝ විට මුල් වට්ටෝරුවට ඇතුළත් කර ඇති අතර එය විකිණීමේදී සොයා ගැනීම සැමවිටම කළ නොහැක. එය ඔබම පිස ගන්න. අපි පහත නිෂ්පාදන මත ගබඩා කරමු:
- ඩයිකොන් - 200 ග්රෑම්;
- කැටි කළ සීනි - 50 mg;
- ලුණු (අයඩීකරණය සුදුසු) - 10-15 mg;
- සහල් විනාකිරි (6%) - මිලි ලීටර් 200;
- බිම් කුංකුම - සිදුරු කිහිපයක්.
අපි සේදූ ඩයිකොන් දිග සෙන්ටිමීටර 8-9 කැබලිවලට කපා, සම්මත නොරි පත්රයක් සෙන්ටිමීටර 18 ක් පමණ දිගයි, පෙති 2 ක් එයට ගැලපේ. පිරිසිදු ලෙස සෝදාගත් ලීටර් භාගයක් භාජන වල අපි කැඩුණු ඩයිකොන් දමා වෙනමම marinade සකස් කරමු.
කුඩා පිඟන් මැටි කෝප්පයකට උතුරන වතුර හැදි 3 ක් වත් කර කුංකුම එයට වත් කරන්න. මිශ්ර කර එය ටිකක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. මේ අතර, අනෙක් සියලුම අමුද්‍රව්‍ය වෙනත් කෑමක් තුළට දමා, විසුරුවා හැර කුංකුම මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කරන්න.
නිමි marinade සමඟ ඩයිකොන් භාජනයක් වත් කර, තද පියනකින් වසා එය සතියක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඉන්පසු අපි ශීතකරණය තුළ ඇති භාජන දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා නැවත සකස් කරමු.
කොරියානු භාෂාවෙන් ඩයිකොන්
මෙම සරල, නමුත් අතිශයින්ම මුඛයෙන් ජලය සපයන ආහාර රුචිය ජපන් ආහාර පිසීමට කැමති සියලු දෙනාටම ආයාචනා කරනු ඇත. කොරියානු භාෂාවෙන් අච්චාරු දමන ලද ඩයිකොන් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- නැවුම් ඩයිකොන් - සම්පූර්ණ මූල භෝග 2-3;
- ඔලිව් තෙල් - හතර කෝප්පයක්;
- ළූණු - 1 විශාල හිස;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි කිහිපයක්.
- කොත්තමල්ලි බෝංචි - 1 තේ හැන්දක;
- සුදු විනාකිරි 9% - 20 මිලි;
- මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, අවශ්ය නම්, 1-2 කට වඩා වැඩි නොවේ;
- රස කිරීමට ලුණු (අයඩීකරණය නොකළ).
සෝදා භාවිතෙය්දී භාවිත කරන ලද ඩයිකොන් විශේෂ කොරියානු කෝණයන් මත අතුල්ලන්න.
සුදුළූණු අඹරන්න, කොත්තමල්ලි ලුණු සමග මෝටාර් එකක අඹරන්න. ගම්මිරිස් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. උණුසුම් එළවළු තෙල්වල ළූණු සහ ඉස්ටුවක් සිහින් ව තැකීමක් කරන්න.
ළූනු තරමක් සිසිල් කර එය බැදපු තෙල් වත් කර කුළුබඩු සමග marinade වත් කරන්න. අපට දුන්න අවශ්ය නොවේ. නිමි පිරවුමේදී, කැඩුණු ඩයිකොන් මාරු කර, මිශ්ර කර පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. පැය කිහිපයකින් රසවත් කුළුබඩු සහිත ආහාර රුචියක් සූදානම් වනු ඇත.
මෙම කෑමට ලස්සන කහ පැහැයක් ලබා දීම සඳහා, කුංකුම හෝ කහ ටිකක් marinade එකට එක් කරන්න.
මේ ආකාරයෙන් marinated ඩයිකොන් හරක් මස්, මාළු, හැම් සැන්ඩ්විච් සහ සරල අතුරු කෑම සඳහා පරිපූර්ණයි.
