නවීන සූපශාස්ත්‍ර special යින් විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට කැමැත්තෙන් හතු භාවිතා කරයි. මන්ද ඒවා හුදෙක් බැදපු, සාස්පාන් තුළ ඉස්ටුවක්, උඳුන තුල පුලුස්සා සැන්ඩ්විච් වලට එකතු කළ හැකි බැවිනි. ඕනෑම කුස්සියක ගෞරවනීය ස්ථානයක් හතු සහිත පයි එකක් වාසය කරයි, එය අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියක් පවා පිසීමට හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරුවක් භාවිතා කිරීම සහ ප්රමාණවත් කාලයක් වෙන් කිරීමයි. නමුත් පළමුව, එවැනි රසවත් කෑමක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා වන මූලික නීති රීති දැන ගැනීම නුවණට හුරුය.
සාමාන්‍ය ඉවුම් පිහුම් ඉඟි
හතු සමග රසවත් පයි සකස් කිරීම සඳහා, එය ප්රධාන මාර්ගෝපදේශ කිහිපයක් සටහන් කළ යුතුය. පුහුණුවීම්වලින් පෙනී යන්නේ විවිධ වර්ගයේ හතු කෑමක් සඳහා සුදුසු බවයි. පළමුවෙන්ම, සොබාදහමේ දීමනා සඳහා මනාප ලබා දෙනු ලැබේ:
- chanterelles;
- බොලෙටස්;
- පෝර්සිනි හතු;
- තෙල් සහිත;
- බොලෙටස්;
- මී පැණි හතු.
වටිනා නිෂ්පාදනයක් සඳහා වනාන්තරයට යාමට නොහැකි නම්, නැවුම් හතු හෝ බෙල්ලන් හතු ගබඩාවේ විකුණනු ලැබේ. පිඟාන හා වියළන විකල්ප නරක් නොකරන්න.
සූපශාස්ත්‍ර කෘතියේ නම “පයි විත් හතු” යන්නෙන් දැක්වෙන්නේ පිටි පදනම පවතින බවයි. පහත දැක්වෙන පරීක්ෂණ වර්ග සුදුසු ය:
- බිස්කට්;
- යීස්ට්
- කෙටි පාන්;
- තොග වශයෙන්;
- පෆ්.
සෑම සේවිකාවක්ම එය තෝරා ගන්නේ ඔහුගේ රසය හා ආශාව අනුව ය. ඊට අමතරව, කේක් සංවෘත හෝ විවෘත ස්වරූපයෙන් සකස් කළ හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, එය ප්රසන්න සුවඳක් සහ විශිෂ්ට රසයක් සමඟ එළියට එයි.
නැවුම් හතු මුලින්ම පිරිසිදු කර, පාංශු අපද්‍රව්‍ය, කොළ (ඒවා වනාන්තරයෙන් නම්) ඉවත් කිරීම, පිහියකින් හානියට පත් ප්‍රදේශ ඉවත් කිරීම. 
ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදන්න. මේ සඳහා බඳුනක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කළ යුතුය.
පිසීමට පෙර වියළි හතු පැය කිහිපයක් පොඟවා ගත යුතු අතර පසුව එනැමල්ඩ් පෑන් එකක තම්බා ගත යුතුය.
උඳුන තුල සන්නාමගත බිම්මල් පයි පිළිස්සීම. සුපුරුදු පෝරමය, බැදපු පෑන් හෝ වාත්තු-යකඩ කබලෙන් ලිපට භාවිතා කරන්න. පිරවීම විශේෂයෙන් සකස් කර ඇත (සම්භාව්ය අනුවාදය): හතු අඩු තාපයක් මත ප්රවේශමෙන් බදින ලද, ළූණු සහ .ෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
පිටි පදනම මත පැතිරෙන්න. ෙබ්කිං කාලය - විනාඩි 50 කට වඩා වැඩි නොවේ.
සුවිශේෂී ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු
හතු එළවළු, විවිධ වර්ගයේ මස් හා bs ෂධ පැළෑටි සමඟ පුදුම සහගත ලෙස ඒකාබද්ධ වන බැවින් ඒවා සමඟ අත්හදා බැලීම පහසුය. සුවිශේෂී හතු පයි වට්ටෝරු අද්විතීය සූපශාස්ත්‍ර නිර්මාණ නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වේ. ප්රසන්න සුවඳ, විස්මිත රසය ප්රසන්න මිනිත්තු බොහොමයක් ගෙන එයි. එක් වරක් එය අත්හදා බැලීමෙන් පසු, ඔබට නැවත ආහාර වේලක් භුක්ති විඳීමට අනිවාර්යයෙන්ම අවශ්‍ය වනු ඇත. එය නිසි ලෙස පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට ඉතිරිව ඇත. සවිස්තරාත්මක විස්තරය සහ ඡායාරූප - සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ විශ්වාසනීය බිම් සලකුණු.
රසයේ සමගිය - කුකුල් මස් සහ හතු
ටෙන්ඩර් කුකුළු මස් ඕනෑම කුස්සියක වඩාත් ජනප්‍රිය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. පළමු හා දෙවන පා .මාලා ආහාර පිසීම සඳහා එය භාවිතා කරයි. කුකුළු මස් හා හතු සහිත විශිෂ්ට පයි නිවසේදී පිසීමට තරමක් සරල ය. මේ සඳහා නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:
- බටර්;
- චීස් වර්ග දෙකක් (දෘඩ හා කිරි);
- චිකන් ෆිලට්;
- ඕනෑම ආකාරයක හතු;
- ළූණු;
- එළකිරි
- බිත්තර
- තල ඇට;
- සාදික්කා;
- කළු ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
නිෂ්පාදන ගණන තනි තනිව තෝරා ගනු ලැබේ. ඒ සියල්ල අවසාන ප්‍රති .ලයේ ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. කුඩා පයි සඳහා සාමාන්‍යයෙන් බටර් 200 ක්, මස් ග්‍රෑම් 400 ක් සහ හතු ග්‍රෑම් 200 ක් ගනු ලැබේ. රස කිරීමට වෙනත් අමුද්රව්ය.
කුකුළු මස් හා හතු සමග පයි සඳහා සුවිශේෂී වට්ටෝරුවක් ඇති විට, ඔබට එය සකස් කිරීමට ආරක්ෂිතව ඉදිරියට යා හැකිය:
- පුළුල් භාජනයක, බටර් පැතිර, කුඩා කැබලිවලට කපන්න. පොඩි කළ චීස් හා පිටි. ලුණු සහ වතුර ගොඩක් එකතු කරන්න. ඇනූ මෘදු අනුකූලතාවයකින් ඇනූ ගසන්න.
- මෘදු ලෙස බෝලයක් සාදන්න. ක්ලින්ග් චිත්රපටයේ ඔතා. සීතල ස්ථානයක හෝ ශීතකරණයක් තුළ විනාඩි 60 ක් යවා ඇත.
- ඇනූ සිසිල් වන අතර, බෙචමෙල් සෝස් සූදානම් කරන්න. ඉස්ටුවක් තුළ බටර් ස්වල්පයක් (ග්‍රෑම් 50 ක් පමණ) දමා අඩු තාපයක් මත තබන්න. එය දියවන විට, එහි පිටි විසි කරන්න (1 tablespoon). තරයේ මිශ්ර කරන්න. එළකිරි (මිලි ලීටර් 300) තුනී ගංගාවකට වත් කරනු ලැබේ. සෝස් කළු ගම්මිරිස්, සාදික්කා (පිහියක කෙළවරේ), ලුණු දමා නභිගත කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
- අඩක් හතු රත් වූ භාජනයක පැතිර ඇත. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. ටෙන්ඩර් තෙක් ළූනු පෙති සහ ඉස්ටුවක් එක් කරන්න.
- චිකන් ෆිලට් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා පසුව කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. ඉන්පසු ඒවා හතු සහ ළූණු සමග පෑන් එකක ගිල්වනු ලැබේ. සියලුම නිෂ්පාදන මිශ්ර කර තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් ඉස්ටුවක්. තාපයෙන් ඉවත් කර චිප්ස් ස්වරූපයෙන් තද චීස් එක් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- සිසිල් ඇනූ හොඳින් දණ ගසා ඇත. අසමාන බෝල දෙකකට බෙදා ඇත.
- ස්තරයක් විශාල කැබැල්ලකින් පෙරළනු ලැබේ. පෝරමය මත එය පැතිරී ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කරන්න.
- පිටි පදනම හතු පිරවීමෙන් පුරවන්න, බෙචමෙල් සෝස් සමග වත් කරන්න.
- කුඩා පිටි ගුලියකින් තට්ටුවක් සාදා ඇති අතර විශේෂ රෝලර් සමඟ දැලක් සාදනු ලැබේ. එවැනි උපකරණයක් මුළුතැන්ගෙයෙහි නොමැති නම්, ඒවායින් ග්‍රිල් එකක් දැමීමෙන් ඔබට එය කුඩා තීරු වලට කපා ගත හැකිය. සිහින් තට්ටුවක් සහිත කහ මදය සහ තල ඇට ඉසිය යුතු ය. අංශක 180 දක්වා රත් කළ උඳුන තුල තබන්න. විනාඩි 45 ක් පමණ පිළිස්සීම.
- උඳුනෙන් කේක් ඉවත් කරන්න. සිසිල් වීමට කාලය ලබා දී පසුව තැටි හෝ පුළුල් තහඩුවකට මාරු කරන්න. කොටස් වලට කපන්න.
- රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සේවය කර ඇත.
අර්තාපල් සමඟ කුළුබඩු සහිත ටැන්ඩම් එකක
මුළුතැන්ගෙයෙහි පහත සඳහන් අමුද්රව්ය තිබේ නම් අර්තාපල් සහ බැදපු හතු සහිත මුල් ජෙලි පයි සකස් කිරීම පහසුය:
- පිටි;
- ඇඹුල් ක්රීම්;
- බිත්තර
- මෙයොනීස්;
- ෙබ්කිං කුඩු;
- හතු;
- අර්තාපල්
- ළූණු (කෑලි කිහිපයක්);
- බටර්;
- ලුණු;
- කුළුබඩුවක්.
පරීක්ෂණය සඳහා නිෂ්පාදන එකම ප්‍රමාණයක් ගනී. පිටි 3 කෝප්ප නම්, ඉතිරි අමුද්රව්ය ඒ අනුව ගත යුතුය. බොහෝ බිත්තර නැත, නමුත් සාධාරණ ප්රවේශයක් ඇත.
ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා, පෙන පෙනෙන තෙක් බිත්තර ගසන්න. පළමුව ඔවුන් මෙයොනීස්, පසුව ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරයි - ඔවුන් සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරති.
ෙබ්කිං කුඩු සමඟ පිටි එකට දමන්න (1 කෝප්පයකට ආසන්න වශයෙන් තේ හැඳි 2 ක්).
කුඩා කොටස් වලින්, පහර දුන් බිත්තරවලට වත් කරන්න. තදින් දණ ගසන්න. මිනිත්තු 15 ක් තබන්න.
පිරවීම සඳහා, ඔවුන් මුලින්ම කප්පාදුව සකස් කරයි. ළූණු කපන්න. අර්තාපල් කුඩා කව වලට කපා ඇත. හතු - තුනී අර්ධ වශයෙන්.
පිසින තෙක් හතු පෙති සහිත පෑන් තුළ ළූනු බදිනවා.
ඔවුන් පෝරමය තෙල් සමඟ ලිහිසි කර බෝලවලට දමයි: අර්තාපල් - හතු සහ එසේ ය. ඉහළට තදින් වත් කරන්න. බිම්මල් පයි අංශක 180 ක උපරිම උෂ්ණත්වයක උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ.
දියර පිරවීම අර්තාපල් පතුලේ ස්ථරයට ළඟා වන පරිදි, නිෂ්පාදන තැබීමේදී පෝරමයේ දාරවලින් තරමක් පසුපසට යාම සුදුසුය.
හතු සමග පෆ් පේස්ට්රි
සරල නිෂ්පාදන වලින් ඔබට එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය:
- මිලදී ගත් පෆ් පේස්ට්රි;
- ශූරයන්;
- ළූණු;
- තද චීස්;
- ඇඹුල් ක්රීම්;
- බිත්තර කහ මදය;
- මාර්ග වර්ණනය
- ලුණු;
- බිම් ගම්මිරිස්.
හතු හොඳින් ජලය යට සෝදා වියළා ඇත. විශාල නිදර්ශක අඩකින් කපා ඇත. රවුම් වලින් ලූනු කැඩුණු. සියල්ල මිශ්ර කර පුළුල් භාජනයකට දමන්න. ඇඹුල් ක්රීම්, ටින්ඩර් තද චීස්, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ මාර්ග වර්ණනය මෙම මිශ්‍රණයට එකතු වේ.
පිසූ පිරවුම රෝල් කරන ලද පිටි ගුලියක තබා ඇත. කේක් ලස්සන හැඩයක් ලබා දීම සඳහා එහි දාර ඔතා ඇත. කසයෙන් කහ මදය සමග ඉහළට. අංශක 180 නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී හතු සමග ස්ථර කේක් පිළිස්සීම. 
ඇනූ රන් පැහැයක් ලබා ගත යුතුය.
පිඟාන වියළී යයි කියා කරදර විය යුතු නැත. මෙය සිදු නොවේ. අධික උෂ්ණත්වවලදී හතු විශාල දියරයක් ස්‍රාවය කරන අතර එය ඇඹුල් ක්රීම්, චීස් හා කුළුබඩුවක් සමඟ සංයුක්ත වේ. එය විශිෂ්ට සෝස් බවට හැරේ.
