පොදු මහදුරු (lat. Foeniculum vulgare) - සැල්දිරි පවුල (Apiaceae)
බහු වාර්ෂික ශාකසාර ශාකය, සහ සංස්කෘතිය තුළ - වාර්ෂික හෝ ද්විවාර්ෂික. Fusiform මූල, ened ණීකෘත. කඳ මීටර 1 ක් හෝ ඊට වඩා උස, ශිෂ්, සම්පන්න, කුහර, වටකුරු, තරමක් රිබ්ඩ්, ඉහළින් අතු බෙදී ඇත. කොළ තුන් වතාවක් සහ හතර ගුණයකින් යුත් සිරස්-ෆිලිෆෝම් පොකිරිස්සකට බෙදී ඇති අතර, පහළ ඒවා පොල් බීඩංග වන අතර ඉහළ ඒවා අස්ථිර වේ. සෑම රූගත කිරීමක්ම අවසන් වන්නේ සංකීර්ණ කුඩයකින් වන අතර එය සරල කුඩ 11-27 කින් සමන්විත වන අතර මල් 10 සිට 25 දක්වා වේ. මල් කුඩා, කහ, වැටෙන පෙති පහක් සහිත කොරොල්ලා ය. පළතුරු සිලින්ඩරාකාර බීජ දෙකක බීජයක් වන අතර නිරුවත්, කොළ පැහැයට හුරු දුඹුරු, මි.මී. 6-10 ක් දිග, මි.මී. 2.3-3.5 ක් පළල, කල්පවත්නා ඉළ ඇට දහයක් ඇත; ඉදුණු විට එය අක්කර දෙකකට බෙදේ.
මහදුරුමෙම බලාගාරයේ නිජබිම වන්නේ මධ්‍යධරණි සහ බටහිර ආසියාවයි. වනයේ එය දකුණු යුරෝපය, උතුරු අප්‍රිකාව, ඉරානය, ඉන්දියාව, චීනය වැනි රටවල මෙන්ම කොකේසස්, ක්‍රිමියාව, මධ්‍යම ආසියාවේ ද දක්නට ලැබේ. එය වියළි, ආලෝකමත් ස්ථානවල, පාෂාණ බෑවුම්වල, මාර්ග අසල සහ නිවාසවල වර්ධනය වේ.
මහදුරු සංස්කෘතියට ගැඹුරු historical තිහාසික මූලයන් ඇත, පුරාණ ඊජිප්තුවරුන්, ග්‍රීකයන්, රෝමවරුන්, ඉන්දියානුවන්, චීන වටිනා මහදුරු කුළුබඩු හා plant ෂධීය ශාකයකි. මධ්යකාලීන යුගයේදී මහදුරු ආසියාවේ කුඩා ආසියාවෙන් සහ ඉන්දියාවේ සිට බටහිර යුරෝපයට පැමිණියේය. ඔහු බෝල්කන් රටවලින් රුසියාවට ගෙන එන ලදී. XIX සියවස මැද. පොල්ටාවා හි සහ 1907-1908 දී එය වගා කිරීමට උත්සාහ දරා ඇත. - වොරොනෙෂ් පළාත්වල.
පොදු මහදුරු වර්ග දෙකක් හැඳින්වේ. සමහරක් පලතුරු හා කුළුබඩු සහිත හරිතයන් නිපදවීම සඳහා වගා කර ඇති අතර අනෙක් ඒවා එළවළු වැනි සාමාන්‍ය ඇපල් ගෙඩියක ප්‍රමාණයට වඩා පොල් බීඩංග “හිස” පාමුල සාදයි. ගෘහස්ථ මහදුරු වර්ග 8 ක් ලියාපදිංචි කර ඇත.
ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග.
මහදුරු කොළ වල ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, කැරොටින්, විටමින් බී, ඊ සහ කේ අඩංගු වේ. මෙම ශාකය රසය හා සුවඳෙහි අසමෝදගම් වලට සමාන වේ. අත්යවශ්ය තෙල් 0.67 to දක්වා ගුවන් කොටස් සහ මහදුරු මුල්වල එකතු වන අතර අත්යවශ්ය තෙල් වලින් 6.5% ක් සහ පලතුරු වල මේද තෙල් 17-21% දක්වා එකතු වේ.
මහදුරු වගා කරනු ලබන්නේ අත්යවශ්ය තෙල්වලින් පොහොසත් පලතුරු මෙන්ම කුළුබඩු සහිත හරිතයන් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ය. පලතුරු හා පලතුරු වලින් ලබාගත් අත්යවශ්ය තෙල් ගෙඩි අවධියේදී කැපූ ආහාර කර්මාන්තය, සුවඳ විලවුන්, medicine ෂධ සහ එදිනෙදා ජීවිතයේදී බහුලව භාවිතා වේ.
මහදුරුශාකයේ සගන්ධ ෙතල්වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත. සාමාන්‍ය මහදුරු වල පලතුරු වල මෙම තෙල් 6.5% දක්වා අඩංගු වේ. සහ කොළ වල - 0.5% දක්වා. මහදුරු සගන්ධ ෙතල්වල සුවඳ සහ කුළුබඩු සහිත මිහිරි රසය ඇත. තෙල්වල සංයුතියට ඇතුළත් වන්නේ: ඇනෙටෝල්, ෆෙන්හෝන්, මෙතිල්හවිකෝල්, α- පිනීන්, α- ෆෙලැන්ඩ්‍රන්, සිනෝල්, ලිමොනීන්, ටර්පිනොලන්, පැඟිරි, බර්නයිල් ඇසිටේට්, කැම්පෝර් සහ වෙනත් ද්‍රව්‍ය. පලතුරු වල මේද තෙල් වලින් 12-18% දක්වා අඩංගු වන අතර පෙට්‍රොසෙලිනික් (60%), ඔලෙයික් (22), ලිනොලෙයික් (14) සහ පැල්මිටික් (4%) අම්ල වලින් සමන්විත වේ.
ශාකයේ තණකොළවල, ඊට අමතරව, ෆ්ලේවනොයිඩ්, ග්ලයිකෝසයිඩ්, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, කැරොටින්, බී විටමින් සහ විවිධ ඛනිජ විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත.
Medicine ෂධයක් ලෙස මහදුරු පුරාණ කාලයේ සිටම ප්‍රසිද්ධයි. අපේ රටද ඇතුළුව ලෝකයේ රටවල් 22 ක pharma ෂධවේදය සඳහා මහදුරු පලතුරු ඇතුළත් වේ. ඒවා අවසාදිත, කොලරෙටික්, ඩයුරටික්, විරේචක, කාර්මිනේටිව්, පියයුරු එකතු කිරීමේ කොටසකි. මහදුරු පලතුරුවලින් ළදරුවන් තුළ ඉදිමීම සහ කොලිකය සඳහා භාවිතා කරන "ඇනෙටින්", විෂබීජ නාශක බලපෑමක් ඇති කරන "ඩිල් වෝටර්" ද ලැබේ. සීනි කැබැල්ලක් මත මහදුරු අත්යවශ්ය තෙල් බින්දු කිහිපයක් ආහාර ජීර්ණ පත්රයේ වේදනාව සමනය කරයි. මෙම තෙල් ලයිකෝරයිස් එලෙක්සර් (කැස්ස පිළියමක්) හි කොටසක් වන අතර එය .ෂධයේ රසයද වැඩි දියුණු කරයි.
රසකැවිලි, තේ, බීම සහ marinades රස බැලීමට මහදුරු පලතුරු සහ අත්යවශ්ය තෙල් භාවිතා කරයි. එළවළු කල් තබා ගන්නා අතර ගෝවා අච්චාරු දමන විට නැවුම් කොළ, රිකිලි සහ නොමේරූ කුඩ marinades රස බැලීමට යොදා ගනී. නැවුම් bs ෂධ පැළෑටි සලාද, අතුරු කෑම, සුප් සඳහා කුළුබඩුවක්, මස් සහ එළවළු කෑම, එළවළු ලුණු දැමීම සමඟ එකතු කරනු ලැබේ. මහදුරු මූල මෙන්ම parsley, parsnip ද සලාද, සුප්, සෝස්වල නැවුම්ව තැබිය හැකිය. එය සලාද වල තම්බා අතුරු කෑමක් ලෙස පානය කළ හැකිය.
මහදුරුසාමාන්ය මහදුරු වල කඳන් හා කොළ ඇතුළත් කිරීම සමඟ මිශ්‍ර කොස්සක් සමඟ වාෂ්ප කිරීම සහ බාහිරව මෙම හෝ වෙනත් ශාක සූදානම භාවිතා කිරීම - සාමාන්‍ය මහදුරු කොළ මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම, මහදුරු පලතුරු ආලේප කිරීම යනාදිය. සොබාදහම) සමේ රෝග, කුරුලෑ, ෆුරුන්කුලෝසිස්. ගුවන් කොටසෙහි සගන්ධ ෙතල් බහුල වීම නිසා, මහදුරු කොළ සහ කඳන් සහිත මිශ්‍ර කොස්සක් වාෂ්ප කාමරයේ ප්‍රසන්න සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.
එළවළු මහදුරු "හිස" විශිෂ්ට ආහාර හා රසැති නිෂ්පාදනයක්. “මෝඩයන්” නැවුම් හෝ තම්බා ආහාර ලෙස, විවිධ සලාදවල හෝ ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ, ඒවා වට්ටක්කා හෝ ඇස්පරගස් මෙන් සකස් කර ඇත.
කෘෂි තාක්ෂණය.
මහදුරු වගා කිරීම සඳහා, හොඳින් සංසේචනය වූ, දෙහි වලින් පොහොසත්, ගැඹුරින් වගා කළ පස් සහිත විවෘත ප්‍රදේශ හරවා යැවීම අවශ්‍ය වේ. අධික මැටි, පිහිනීම, අධික ආම්ලිකතාවය සහිත මඩ වගුරු පස් මහදුරු සඳහා සුදුසු නොවේ. මහදුරු වසන්තයේ දී සෙ.මී. 2.5-3 ක් ගැඹුරට පසෙහි බීජ වැපිරීම මඟින් එළවළු මහදුරු වගා කරන විට ශාක නැවත බ්ලීච් කරන ලද "ගොෆර්" නිපදවීමට වගා කෙරේ. මධ්‍යම කුඩවල පලතුරු කොළ පැහැයට හුරු දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා අතර කුඩ අළු-අළු බවට පත්වන විට බීජ අස්වනු නෙලනු ලැබේ. පළමුව, මැද කුඩ පමණක් කපා ඇති අතර, පලතුරු දුඹුරු වූ පසු, අවසාන පිරිසිදු කිරීම පැති කුඩවල සිදු කෙරේ. කුළුබඩු වර්ගයක් ලෙස මහදුරු නැවත වගා කරන මොහොතේ සිට අස්වනු නෙලනු ලැබේ. වැඩෙන සමය පුරාම ටෙන්ඩර් තරුණ කොළ පරිභෝජනය කළ හැකිය. එළවළු ලුණු දැමීමේදී භාවිතා කිරීම සඳහා මහදුරු අස්වැන්න නෙළා ගන්නේ මල් හා බීජ සෑදීමේදී ය.
මහදුරුඅලංකරණය.
සිහින් සිහින් හැඩැති භාගවලට කපා ඇති විශාල කොළ සහිත විශාල මහදුරු පැලෑටි සහ කහ පැහැති මල් සහිත විශාල පුෂ්ප මංජරිය - .ෂධ පැළෑටිවල අලංකාර සංයුතියක කේන්ද්‍රස්ථානය ලෙස සේවය කළ හැකිය.
