බ්ලූබෙරි යනු සෙන්ටිමීටර 15 ... 40 ක් උස ලින්ගොන්බෙරි පවුලක අතු පඳුරකි.මෙම දිග මීටර් 8 ක් පමණ දිග රයිසෝමයක් ඇත. කඳ සහ අතු රිබන්, සිනිඳු, සිනිඳුයි. කොළ කුඩා, ඩිම්බකෝෂ-දිගටි, සිහින්, කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර සිහින් අතු සහිත ආන්තිකයක් සහ තියුණු අග්‍රයක් සහිත කෙටි පොල් බීඩංග මත වේ. මල් තනි, වියළී, කෙටි පෙඩිකල් මත, ගෝලාකාර, සුදු-රෝස, විලයන කොරොල්ලා ඇත. පලතුරු - නිල් පැහැති මල් සහිත කළු බෙරි, ඉතිරි කැලික්ස් සමඟ. පල්ප් රතු පැහැයට හුරු වයලට්, තොල් සහ දත් තීන්ත ආලේප කරයි. රසය පැණිරස හා ඇඹුල්, ප්‍රසන්න, කහට රසයි. පළතුරු වල හැඩය ගෝලාකාර වන අතර එහි විෂ්කම්භය 10 මි.මී.
බ්ලූබෙරීස් පයින් සහ ස්පෘස් වනාන්තරවල, රුසියාවේ යුරෝපීය කොටසේ මැද හා උතුරු වනාන්තර කලාපවල පැතලි, අර්ධ සෙවන සහිත ස්ථානවල, සයිබීරියාවේ සහ කොකේසස්හි සමහර ප්‍රදේශවල වර්ධනය වේ. ජූලි-අගෝස්තු මාසවල ඉදෙමින්.
බ්ලූබෙරි (බිල්බෙරි)රසායනික සංයුතිය
බ්ලූබෙරීස් වල ජලයෙන් 86.5% ක්, අළු 0.4 - අළු, 2.2 - තන්තු, 1.2 - කාබනික අම්ල (සුචිනික්, මැලික්, සිට්‍රික්, ලැක්ටික්, ක්විනික්), පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය - 0.14 සිට 0.6 දක්වා ප්‍රෝටීන - 1.1, කාබෝහයිඩ්‍රේට් - 8%. ඛනිජ වලින් (mg% වලින්): සෝඩියම් - 6, පොටෑසියම් - 51, කැල්සියම් - 16, මැග්නීසියම් - 6, පොස්පරස් -13, යකඩ - 7. විටමින් ප්‍රමාණය ඉතා විශාල නොවේ. ඉතින්, විටමින් සී 10 mg%, PP-3, ඉතිරිය - Bj, B.2 - mg% දහයෙන් හා සියයෙන්. කොළ 20% ටැනින්, ආර්බුටින්, හයිඩ්‍රොක්වීනෝන්, මර්ටිලින් ග්ලයිකෝසයිඩ්, ෆ්ලේවෝන් සංයෝග - ක්වෙට්සෙටින්, ක්වෙර්සෙට්‍රින්, අයිසොක්වර්සිට්‍රින්, මෙරාටින් යනාදිය අඩංගු වේ. ursolic සහ quinic අම්ලය.
පෝෂණ භාවිතය
අස්වනු නෙළන ලද බ්ලූබෙරීස් කිරි සමග නැවුම්ව හා සීනි සමඟ පොඩි කළ අර්තාපල් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.
සිරප්, ජෙලි, යුෂ, ජෑම්, මාෂ්මෙලෝස්, ජෑම්, මත්පැන්, මත්පැන්, විවිධ සිසිල් බීම, පයි සඳහා පිරවීම, කේක්, කැස්රෝල් එයින් සකස් කර, ජෑම් පිසිනු ලැබේ. 50-65 of C උෂ්ණත්වයකදී තරමක් සිසිල් කළ උඳුනක වියළි බ්ලූබෙරීස්.
සරලම බ්ලූබෙරි කෑම බොහෝ විට කිරි සමග බ්ලූබෙරීස් වේ. බ්ලූබෙරීස් 2 ... 3 හැදි ගැනීමට කිරි වීදුරුවක් 1 ක් ඇති අතර ඔබේ උදෑසන ආහාරය සූදානම්. අපි මෙහි රති ers ් or ා හෝ ඉරිඟු පිටි එකතු කළහොත් අපට නව රසය හා පෝෂණ ගුණ ඇති කෑම වර්ග කිහිපයක් ලැබෙනු ඇත.
ඇඹුල් පිටි ගුලිය සහ තැළුණු බෙරි ස්වල්පයක් සමඟ හොස්ටස්ට රසවත් කේක් පුළුස්සන්න පුළුවන්.
බ්ලූබෙරි වායු කේක් සඳහා තවත් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත. බෙරි කෝප්ප 4 ක් සඳහා ඔබ කිරි කෝප්ප 2 ක්, සහල් කෝප්ප 2 ක්, බිත්තර 2 ක්, සීනි ග්රෑම් 100 ක්, ක්‍රීම් මාගරින් ග්රෑම් 50 ක්, මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 50 ක් සහ බටර් ග්රෑම් 30 ක් ගත යුතුය. මුලින්ම සහල් කිරි වල තම්බා, පසුව කහ මදය සීනි, මාගරින් සහ ලුණු සමග අඹරා තම්බා බත් සමග මිශ්ර කර බ්ලූබෙරීස් සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. අන්තිමට කසයෙන් තළා එකතු කරන්න. බීට් කර, මිශ්‍රණය ආලේප කර ලෝහ අච්චුවක තබන්න. උඩින් බටර් කෑලි දමා උඳුන තුල පිළිස්සීම.
බ්ලූබෙරි (බිල්බෙරි)බ්ලූබෙරි කොම්පෝට් නැවුම් සිට පමණක් නොව වියලූ ද සකස් කළ හැකිය. ඔබට වතුර වීදුරු 2 ක් ගත යුතු අතර, එහි සීනි වීදුරුවලින් තුනෙන් එකක් විසුරුවා හැර නභිගත කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් සිරප් වල බෙරි දමා නැවත නභිගත කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර සිසිල් කරන්න. වියළි බෙරි කොම්පෝට් සඳහා ගතහොත් ඒවා පළමුව පැය 2 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය.මෙයින් පසු සීනි එකතු කර මිශ්‍රණය පිසින තෙක් උයන්න.
බ්ලූබෙරි පළතුරු යුෂ ද ඉහළ රසවත් බවකින් කැපී පෙනෙන අතර එය ආහාර පානයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. එය සෑදීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවේ. බ්ලූබෙරීස් වලින් යුෂ මිරිකා ගැනීම, වතුර ලීටරයකට යුෂ කෝප්ප 1 බැගින් සීතල තම්බා වතුරෙන් තනුක කිරීම, සීනි (කෝප්ප 0.5) එකතු කිරීම, සිසිල් ස්ථානයක පැය 10 ... 12 ක් තබා පලතුරු බීම සූදානම්.
ඒ හා සමානව, පළතුරු යුෂ මී පැණි සමඟ සකස් කර ඇත. සීනි පමණක් මී පැණි සමාන ප්රමාණයකින් ප්රතිස්ථාපනය වේ.
බ්ලූබෙරි යුෂ වලින් ඔබට අයිස්ක්‍රීම් සමඟ බීම විශාල ප්‍රමාණයක් සෑදිය හැකි අතර එමඟින් ඉහළ රසයක් ලැබෙනු ඇත.
බ්ලූබෙරි කොළ මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම මගින් කහට රක්තපාත, රක්තපාත, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, විෂබීජ නාශක සහ ඩයුරටික් බලපෑම් ඇත.
බෙරි අහුලා ගන්නා විට, ඔබ බ්ලූබෙරි පඳුරු ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය, අතු කඩන්න එපා. කාරණය නම් ඔවුන් ඉතා සෙමින් වර්ධනය වීමයි - අවුරුදු 300 ක් පමණ. එබැවින්, කැඩුණු පඳුර වසර ගණනාවක් ප්රතිෂ් ored ාපනය වේ.
කිරි සමග බ්ලූබෙරීස්
- බ්ලූබෙරීස් කෝප්ප 0.5 ක්, කිරි කෝප්පයක්, සීනි 10 ග්රෑම්;
- සීතල කිරි වලට සීනි සහ බෙරි එකතු කරන්න, බඳුනක හෝ වීදුරුවක මිශ්ර කර සේවය කරන්න.
බ්ලූබෙරි කොම්පෝට්
- 3 කෝප්ප නැවුම් බ්ලූබෙරීස්, සීනි 100 ග්රෑම්, වතුර කෝප්ප 3;
- වතුරේ සීනි විසුරුවා, නභිගත කරන්න, බෙරි පහත් කර නභිගත කරන්න. සිසිල් සේවය කරන්න.
බ්ලූබෙරි කිස්සෙල්
- බ්ලූබෙරීස් ග්රෑම් 100 ක්, සීනි ග්රෑම් 100 ක්, පිෂ් ch ය ග්රෑම් 40 ක්, වතුර කෝප්ප 4 ක්;
- සෝදාගත් බ්ලූබෙරීස්, ඇනූ, යුෂ මිරිකා;
- පොමස් තම්බා, සුප් හොද්ද වික්රියා, එයට සීනි එකතු කරන්න; සුප් හොද්ද තම්බා ගැනීමේ ක්‍රියාවලියේදී එයට එකතු කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම, තනුක කළ පිෂ් ch ය, නභිගත කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න;
- නිමි ජෙලි වලට මිරිකා යුෂ වත් කරන්න; සිසිල් සේවය කරන්න.
වියළි බ්ලූබෙරි ජෙලි
- වියළි බ්ලූබෙරීස් ග්රෑම් 20 ක්, සීනි ග්රෑම් 80 ක්, පිෂ් ch ය ග්රෑම් 40 ක්, වතුර කෝප්ප 4 ක්;
- වියළි බෙරි සීතල වතුර වත් කර මෘදු වන තෙක් උයන්න;
- හැන්දකින් දණ ගසා පෙරනයක් හරහා මිරිකා ගන්න; සුප් හොද්දට සීනි, තනුක පිෂ් ch ය එකතු කර, ඇවිස්සීම, නභිගත කරන්න; සිසිල් සේවය කරන්න
ඕට් මස් සමඟ බ්ලූබෙරි ජෙලි
- පිටි ග්රෑම් 200 ක්, සීනි 100 ග්රෑම්, බ්ලූබෙරීස් ග්රෑම් 30 ක්.
- ඕට් මස් වතුර සමග වත් කරන්න, හොඳ ඇඹුල් ගෙඩියක් දෙන්න, පෙරනයක් හරහා වික්රියා කර j න ජෙලි සාදන්න.
- තහඩු වලට වත් කර සිසිල් කරන්න; සේවය කරන විට බ්ලූබෙරි සිරප් වත් කරන්න
බ්ලූබෙරි කෝන්ෆ්ලේක්ස්
- බ්ලූබෙරීස් ග්රෑම් 500 ක්, කිරි ලීටර් 0.5 ක්, සීනි ග්රෑම් 75 ක්, ඉරිඟු පිටි 150 ක්, ක්‍රීම් මාගරින් 25 ක්, ලෙමන් තැවරුනු, 1/3 තේ හැන්දක කුරුඳු, ප්‍රෝටීන් 2 ක්, තේ හැදි 4 ක්. කුඩු සීනි හැදි;
- සීනි සමඟ කිරි තම්බා, ඒ මත ඉරිඟු පිටි වත් කරන්න, ඒවා තරමක් තම්බා, ක්‍රීම් මාගරින්, ලෙමන් පීල්, කුරුඳු, බ්ලූබෙරීස් එක් කරන්න;
- සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර, කුඩා භාජනවලට දමා සීතලෙහි තබන්න;
- සේවය කිරීමට පෙර, ප්‍රෝටීන සහ කුඩු කළ සීනි වලින් සාදන ලද විප්ඩ් ක්‍රීම් වලින් සැරසීම.
බ්ලූබෙරි යුෂ
- 1 කෝප්ප බ්ලූබෙරීස්, 0.5 කුසලාන සැක්සාපා, වතුර ලීටර් 1;
- බ්ලූබෙරීස් වර්ග කිරීම, යුෂ සේදීම, ඇනීම සහ මිරිකා ගැනීම; එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් යුෂ වීදුරු භාජනයකට වත් කර ආවරණය කර සිසිල් ස්ථානයක තබන්න;
- උණු වතුරෙන් මිරිකා මිරිකා, මිනිත්තු 10 ... 12 ක් තම්බා, වික්රියා කර, කලින් ලබාගත් යුෂ සමග සුප් හොද්ද මිශ්ර කර සීනි එකතු කරන්න;
- පළතුරු යුෂ සිසිල් කරන්න.
මී පැණි සමඟ බ්ලූබෙරි යුෂ
- උණුසුම් බ්ලූබෙරි කෝප්ප 3 ක්, පළතුරු බීම, බිත්තර කහ මදය, 4 තේ හැදි. ස්වාභාවික මී පැණි හැදි;
- බිත්තර කහ මදය පිඟානට ගසා, මී පැණි එකතු කර, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, ක්‍රමයෙන් උණුසුම් බ්ලූබෙරි යුෂ වත් කරන්න; උණුසුම් බීම සේවය කරන්න.
වනාන්තරය බොන්න
- බ්ලූබෙරීස් කෝප්ප 4 ක්, සීතල ක්‍රීම් කෝප්පයක් හෝ සිසිල් කිරි කෝප්ප 2 ක්, කුඩු සීනි කෝප්ප 0.5 ක්;
- බ්ලූබෙරීස් වර්ග කරන්න, නිතර පෙරනයක් හරහා සෝදා අතුල්ලන්න හෝ යුෂ මිරිකා මිරිකා ගන්න;
- එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් යුෂ බඳුනකට වත් කරන්න, සීතල ක්‍රීම් හෝ කිරි සහ කුඩු කළ සීනි එකතු කරන්න; සිසිල් බීමට සේවය කරන්න.
උණුසුම් බ්ලූබෙරි බීම
- 1 කුසලාන බ්ලූබෙරි යුෂ, 8 තේ හැදි. වැනිලා සිරප් හැදි, උණුසුම් තම්බා වතුර කෝප්ප 2 ... 3;
- කලින් ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් කළ තේ හෝ පන්ච් වීදුරුවකට බ්ලූබෙරි යුෂ වත් කරන්න, ඉන්පසු වැනිලා සිරප් සහ උතුරන වතුර;
- එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණය හොඳින් මිශ්ර කරන්න; උණුසුම් බීම සේවය කරන්න.
බ්ලූබෙරි ක්‍රීම් බීම
- කෝප්ප 2 බ්ලූබෙරීස්, 2 තේ හැදි. සීනි හැදි, පිෂ් ch ය තේ හැඳි 2, උණු වතුර කෝප්ප 4.5, විප්ඩ් ක්‍රීම් ග්රෑම් 100;
- බ්ලූබෙරීස් වර්ග කරන්න, සේදීම, පෑන් එකක තබන්න, උණු වතුර වත් කරන්න, පියන වසා, ගින්නක් තබා විනාඩි 20 ... 30 විනාඩි උයන්න;
- එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස සුප් හොද්ද වික්රියා කරන්න, සුප් හොද්ද කෝප්ප 0.6 ක් වෙන් කරන්න, එය සිසිල් කිරීම සඳහා, පසුව එහි පිෂ් ch ය විසුරුවා හරින්න; සුප් හොද්දෙහි ප්රධාන ප්රමාණයට සීනි, තනුක අර්තාපල් පිෂ් ch ය එකතු කර නැවත ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න;
- සේවය කිරීමට පෙර, බීම සමග වීදුරු මුදුනේ විප්ඩ් ක්‍රීම් දමන්න; සිසිල් බීමට සේවය කරන්න.
කහ මදය සමඟ බ්ලූබෙරි පානය
- 1 කෝප්ප බ්ලූබෙරි යුෂ, කෝප්ප 2 ක් පැස්ටරීකරණය කළ සිසිල් කිරි, බිත්තර කහ මදය, ග්රෑම් 40 විප්ඩ් ක්‍රීම්, ආහාරයට ගත හැකි අයිස් කැට 8 ... 12;
- බිත්තර කහ මදය ෂේකර් එකකට තට්ටු කරන්න, බ්ලූබෙරි යුෂ, සිසිල් කිරි, ආහාර අයිස් එකතු කර ඉක්මනින් හා තදින් මිශ්ර කර හොඳින් මිශ්‍රණය පෙණ දමන්න;
- බීම වීදුරු හෝ වීදුරු වලට දමා විප්ඩ් ක්‍රීම් ඉහළට දමන්න.
බ්ලූබෙරි සුමටනය
- 8 තේ හැදි. බ්ලූබෙරි යුෂ හැන්දක්, කාර්මික රාස්ප්බෙරි සිරප් තේ හැඳි 8 ක්, ටින් පළතුරු ග්රෑම් 300 ක්, අයිස්ක්‍රීම් 200 ක්;
- ටින් කළ පලතුරු සහ අයිස්ක්‍රීම් වයින් වීදුරුවලට දමා රාස්ප්බෙරි සිරප් සහ බ්ලූබෙරි යුෂ වත් කරන්න.
බ්ලූබෙරි චීස් පානය
- 8 තේ හැදි. බ්ලූබෙරි යුෂ මේස හැඳි, ගාන ලද චීස් ග්රෑම් 200 ක්, සීතල පැස්ටරීකරණය කළ කිරි කෝප්ප 2 ක්;
- ගාන ලද චීස් මික්සර් එකට වත් කරන්න, සීතල කිරි සහ බ්ලූබෙරි යුෂ එකතු කර මිනිත්තු 1 ක් බීට් කරන්න; හොඳින් සිසිල් කළ පානයට සේවය කරන්න.
බ්ලූබෙරි බ්ලූබෙරි කහ මදය
- 8 තේ හැදි. බ්ලූබෙරි යුෂ මේස හැඳි, 4 තේ හැදි. බ්ලූබෙරි බෙරි යුෂ මේස හැඳි, සීතල යෝගට් හෝ කෙෆීර් 1 කෝප්පයක්, බිත්තර කහ මදය 4, විප්ඩ් ක්‍රීම් ග්රෑම් 49, ආහාරයට ගත හැකි අයිස් කැට 8 ... 12;
- බිත්තර කහ මදය ෂේකර් එකට තට්ටු කරන්න, බ්ලූබෙරි යුෂ, බ්ලූබෙරි යුෂ, සීතල යෝගට් හෝ කෙෆීර් වත් කරන්න, ආහාර අයිස් එකතු කර ඉක්මනින් හා තදින් මිශ්ර කර හොඳින් මිශ්‍රණය පෙණ දමන්න;
- බීම වීදුරු හෝ වීදුරුවලට දමා විප්ඩ් ක්‍රීම් ඉහළට දමන්න.
කිරි බ්ලූබෙරි පානය
- බ්ලූබෙරි යුෂ ලීටර් 0.25 ක්, සිසිල් තම්බා කිරි ලීටර් 0.75 ක්, රස කිරීමට සීනි;
- සිසිල් කළ තම්බා කිරි බ්ලූබෙරි යුෂ වලට වත් කර මිශ්ර කරන්න; රසයට සීනි එකතු කර සිසිල් කරන්න;
- එය රසවත් ප්‍රබෝධමත් පානයක් බවට පත්වේ, උණුසුම් ගිම්හාන දිනයක එය පානය කිරීම සතුටක්.
බ්ලූබෙරි මොගල්
- බ්ලූබෙරි යුෂ කෝප්ප 0.5 ක්, බිත්තර 2 ක්, තේ හැදි 3 ක්. සීනි මේස හැඳි, සීතල කිරි කෝප්ප 2 ක්, සීතල තම්බා වතුර කෝප්ප 0.5 ක්, ලුණු ආකාරයෙන්, ගාන ලද සාදික්කා තේ හැඳි 1 ... 2;
- නැවුම් බිත්තර බිඳ දමා ප්‍රෝටීන වලින් කහ මදය වෙන් කරන්න, le න, ලෙමන් පාට ස්කන්ධයක් ඇති වන තුරු කහ මදය පරාජය කරන්න, සහ ප්‍රෝටීන සිසිල් පෙන බවට පත් කරන්න;
- පහර දුන් කහ මදය සඳහා ලුණු, සීනි, බ්ලූබෙරි යුෂ එක් කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න; ඉන්පසු සිසිල් කිරි සහ සිසිල් තම්බා වතුර වත් කර මිශ්ර කරන්න;
- එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණය පෙර කසයෙන් තළා ඇති ප්‍රෝටීන වලට වත් කරන්න; සේවය කිරීමට පෙර ගෝගල්-මොගල් ගාන ලද සාදික්කා සමග ඉසිය යුතු ය.
