නෙදර්ලන්තයට ලන්දේසි සෝස් හෝ ලන්දේසි තිබේ නම් ඒවා ඉතා දුරයි. බටර් සහ අමු බිත්තර මත පදනම්ව සකස් කරන ලද මෙම ප්‍රංශ සෝස් බොහෝ වෙනස්කම් ඇති අතර ඉන් එකක් වේ සරුසාර හොලන්ඩයිස් සෝස් ශක්තිමත් පෙන තුළ කසයෙන් තළා ඇති ප්‍රෝටීන එකතු කිරීමත් සමඟ.
ලන්දේසි සෝස් හෝ ලන්දේසිහොලන්ඩයිස් හෝ ලන්දේසි සෝස් රසවත් බව පෙනේ - නමුත් එය කෙසේ විය හැකිද, මන්ද ඔබ නැවුම් බිත්තර හා හොඳ බටර් මිශ්ර කර ලෙමන් යුෂ ටිකක් එකතු කළහොත් මෙම නිෂ්පාදන නරක් කිරීමට නොහැකි තරම්ය! ඔම්ලට් වලින් සෝස් වෙන් කරන රේඛාව ඉතා සිහින් බැවින් ඔබ ජල ස්නානයක සෝස් පරිස්සමින් සකස් කළ යුතුය.
- ඉවුම් පිහුම් කාලය: විනාඩි 30 යි
- ප්‍රමාණය: ග්රෑම් 250 යි
හොලන්ඩයිස් සෝස් (ලන්දේසි) සඳහා අමුද්රව්ය:
- 2 විශාල කුකුල් බිත්තර;
- 1/2 ලෙමන්
- ඉහළ මේද අන්තර්ගතයක් සහිත බටර් 100 ග්රෑම්;
- රතු බිම් ගම්මිරිස් ග්රෑම් 2 ක්;
- සීනි, රස කිරීමට ලුණු;
හොලන්ඩයිස් සෝස් (ඩච්) සෑදීමට අවශ්‍ය අමුද්රව්යලන්දේසි සෝස් (ලන්දේසි) සකස් කිරීමේ ක්‍රමය.
සශ්‍රීක හොලන්ඩයිස් සෝස් (ඩච්) සෑදීමට අවශ්‍ය අමුද්රව්ය. අනිවාර්ය කොන්දේසි - විශ්වාසදායක සැපයුම්කරුවෙකුගෙන් නැවුම්, විශාල, උසස් තත්ත්වයේ කුකුළු බිත්තර, හොඳම කාබනික. අධික මේද බටර් - 82%. ඉතා කුඩා, සුදුමැලි ප්‍රෝටීන් සහ සැන්ඩ්විච් බටර් සහිත ලාභ බිත්තර වලින් රසවත් සෝස් සෑදිය නොහැක!
කහ මදය ප්‍රෝටීන වලින් වෙන් කරන්නසුදු ජාතිකයින් කහ මදය වෙන් කරන්න. නරක් වූ නිෂ්පාදන ඔබේ සෝස් තුළට ඇතුළු වීමට ඉඩ නොදෙන වඩාත් පහසුම ක්‍රමය: අපි බිත්තර බඳුනකට කඩා, පසුව මෘදු ලෙස, අපේ අතින්, කහ මදය ඉවත් කර, ඔබේ ඇඟිලි හරහා ප්‍රෝටීන් පෙරීම. කහ මදය වෙනම භාජනයකට මාරු කරන්න.
බිත්තර කහ මදය, ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්නකහ මදය සමග කහ මදය මිශ්ර කර ලෙමන් අඩකින් මිරිකා ගත් යුෂ ඒවාට එක් කරන්න. සෝස් වලින් ලෙමන් බීජ නිස්සාරණය නොකිරීමට යුෂ පෙරීම කළ යුතුය.
ඉස්ටුවක් තුළ බටර් උණු කරන්න. කහ මදය වතුර ස්නානයක තබන්නකුඩා ඉස්ටුවක් තුළ බටර් උණු කරන්න. කහ මදය සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්‍රණයක රසයට ලුණු සහ සීනි එකතු කර සුදුළුනු තවරා වතුර ස්නානය කරන්න.
විප්ඩ් කහ මදය සඳහා සිසිල් බටර් එක් කරන්නගින්නෙන් උණු කළ බටර් ඉවත් කරන්න, සිසිල් කිරීම සඳහා පැත්තට තබන්න. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, සෝස් නොසලකා හැරිය නොහැකිය! නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, එය ජල ස්නානයක thick ණවීමකට ගෙන එන්න. කහ මදයෙහි උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 85 ක් පමණ වන විට අපි ක්‍රියාවලිය නතර කරමු. සෝස් නිරන්තරයෙන් මිශ්ර කරමින් තුනී තෙල් ප්රවාහයකට වත් කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් කහ, mass න ස්කන්ධය සම්භාව්‍ය ලන්දේසි සෝස් වර්ගයක් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් මස්, මාළු කෑම හෝ බෙනඩික්ට් බිත්තර සමඟ උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.
ලන්දේසි සෝස් එකට විප්ඩ් බිත්තර සුදු එකතු කරන්නසෝස් වල හැඩය පවත්වා ගැනීම සඳහා (ඒ සමඟම ලේනුන් අතුරුදහන් නොවනු ඇත), කසයෙන් තළා සුදු ජාතිකයින් ශක්තිමත් පෙන සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් කැබැල්ලකට එක් කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් නැවත අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
අපි සෝස් වතුර ස්නානයක තබමුඅපි මිශ්‍රණය නැවත ජල ස්නානයකට යමු. පාත්‍රයේ පතුලේ උතුරන වතුර ස්පර්ශ නොවන බවට වග බලා ගන්න. සෝස්වල උෂ්ණත්වය අංශක 85 ට ළඟා වන විට නැවත වරක් කලවම් කර තාපයෙන් සෝස් ඉවත් කළ යුතුය.
හොලන්ඩයිස් සෝස් හෝ හොලන්ඩීස්සරු ලන්දේසි සෝස් (ලන්දේසි) හුදෙක් රසවත් ය. Thick න, සියුම් හා සිනිඳු වයනයකින් යුක්ත වන අතර, එහි හැඩය මනාව රඳවාගෙන බොහෝ කෑම වර්ග සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. සාම්ප්‍රදායික මෙයොනීස් පවා මස් සලාද වෙනුවට ආදේශ කරයි. සම්භාව්‍ය ලන්දේසි සෝස් මෙන් නොව, මෙම වාතය සහිත සෝස් උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම භාවිතා කළ හැකිය.
