කොත්තමල්ලි - විශිෂ්ට කුළුබඩුවක්

කොත්තමල්ලි පුරාණ ඊජිප්තුවේ කුළුබඩු හා plant ෂධීය ශාකයක් ලෙස ප්‍රසිද්ධ විය.. එය මිනිස් ඉතිහාසයේ පැරණිතම කුළුබඩු වර්ගයක් විය හැකිය. එය පරණ ගිවිසුමේ පවා සඳහන් වේ. එහි බීජ පුරාණ ඊජිප්තු සොහොන් වල තිබී හමු විය. කොත්තමල්ලි පුරාණ ග්‍රීකයන් හා රෝමවරුන් විසින් භාවිතා කරන ලද අතර පසුව එය යුරෝපය පුරා ව්‍යාප්ත විය. රුසියාවේ සහ කොකේසස්හි දකුණු ප්‍රදේශවල කොත්තමල්ලි යනු කැමතිම පැළෑටියක් වන අතර එය සෑම කෑම වර්ගයකටම පාහේ එකතු වේ.

කොත්තමල්ලි, කොත්තමල්ලි (lat. කොත්තමල්ලි) - කුඩ පවුලේ (Apiaceae) වාර්ෂික ශාකසාර ශාකයකි.

කොත්තමල්ලි යනු සෙන්ටිමීටර 30-50ක් උසැති, අතු සහිත ද alk ු යට වාර්ෂික ශාකසාර ශාකයකි. එහි කොළ වර්ග දෙකක් ඇත: පහළ පොල් බීඩංග, සරල හෝ සිහින්ව වි ected ටනය වී ඇති අතර ඉහළ හෝ දෙකේ හෝ තුනක කොටස් දෙකකින් බෙදී ඇති අතර රේඛීය හෝ සම්පූර්ණ අන්ත කොටස් ඇත. මල් සුදු හෝ රෝස පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර බීජ සහිත කුඩයක් සාදයි.

ගොඩබෑම සහ පස

තරමක් අම්ල ප්‍රතික්‍රියාවක් සහිත සැහැල්ලු, සාරවත් පස් සහිත අර්ධ සෙවන සහිත ප්‍රදේශ වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.

මුල් පරිණතභාවය

අප්රේල් තුන්වන දශකය තුළ වපුරන විට, මල් පිපීම ජූලි මස මුල වන අතර පලතුරු (බීජ) අගෝස්තු අග දී ඉදවීමට සිදුවේ

එහි නැවුම් හරිතයන් මස්, මාළු සහ එළවළු කෑම රස බැලීමට යොදා ගනී. තරුණ පැළෑටි වල රොසෙටා කොළ වෙඩි තැබීමට පෙර ආහාරයට ගනී.

පළතුරු (බීජ) ෙබ්කිං වල රසකාරක, සොසේජස් සෑදීම, මස් ඉස්ටුවක්, මත්පැන් නිෂ්පාදනය කිරීමේදී, බියර්, සුවඳ විලවුන් කර්මාන්තයේ යනාදිය සඳහා යොදා ගනී.. කොත්තමල්ලි ඇට අසමෝදගම් සිහිගන්වන ප්‍රසන්න, කුළුබඩු සුවඳක් ඇත. එය ආහාරයට නිශ්චිත සුවඳක් සහ රසයක් ලබා දෙන අතර විටමින් වලින් පොහොසත් කරයි.

ඉවුම් පිහුම් වලදී එය සලාද, සහල්, බැදපු ork රු මස්, ඇපල් කොම්පෝට් සහ පලතුරු සංරක්ෂණය සඳහා යොදා ගනී. ඔවුන් එය පිටි ගුලිය නිෂ්පාදන, එළවළු කෑම, සෝස්, ගූලාෂ්, සමහර මාළු වර්ග මෙන්ම මී පැණි ජින්ජර් බ්‍රෙඩ් කුකීස් සහ වියළි කුකීස් වලට එකතු කරයි. කොත්තමල්ලි ඇට, බෝංචි සහ පරිප්පු වල රසය වැඩි දියුණු කරයි. ඔවුන් එය ගෝවා, කුකුළු මස්, රතු බීට්, ඇපල්, කැරට් වලට එකතු කරන අතර කුකුළු මස් පිරවීම සඳහා යොදා ගනී.

කොත්තමල්ලි කොළ වල ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, කැරොටින්, රුටින්, විටමින් බී 1 සහ බී 2, පෙක්ටින්, ටැනින්, සීනි, පිෂ් ch ය ආදිය අඩංගු වේ. පලතුරු සගන්ධ ෙතල් වලින් 0.5 සිට 1.0% දක්වා අඩංගු ෙව්. වයසට යාමේදී බීජ වල වර්ණය නැති වී යන අතර ඒවායේ ඇති අත්‍යවශ්‍ය තෙල්වල අන්තර්ගතය අඩු වේ. විටමින් සී, කැරොටින්, රුටින් සහ අනෙකුත් විටමින් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, කොත්තමල්ලි බොහෝ කුළුබඩු සහිත ශාක වලට වඩා උසස් ය.

කොත්තමල්ලි ආහාර රුචිය වැඩි කරයි, නින්ද වැඩි කරයි, රුධිර පීඩනය අඩු කරයි. කොත්තමල්ලි අත්යවශ්ය තෙල් ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ සමතලා කිරීමට එරෙහිව භාවිතා කරන drugs ෂධ පිළියෙළ කිරීම සඳහා ce ෂධවල භාවිතා වේ. ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, එහි බීජ පුරාණ කාලයේ සිටම ආමාශ හා කැටරල් රෝග සඳහා භාවිතා කර ඇති අතර, කොලරෙටික් හා අපේක්‍ෂා කරන, ප්‍රති-අහුපෑවතක් ලෙසද භාවිතා කරයි.

වැපිරීම

කොත්තමල්ලි සැහැල්ලු, සාරවත්, තරමක් අම්ල පසකට ආදරෙයි. මැටි, ග්ලේ සහ බර පස් මත එය දුර්වල ලෙස වැඩෙන අතර එය පහසුවෙන් cr න පෘෂ් form යක් සාදයි.

කොත්තමල්ලි වපුරන්නේ අඩ සෙවන සහිත ස්ථානවලයි. වර්ග අඩි 1 කට එළවළු හෝ ගොම හියුමස් සහ පීට් කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් එකතු වේ. ගෙවතු ඇඳන් මීටරයක්. ඇඳ සෙන්ටිමීටර 15-18 ක් පමණ ගැඹුරට හාරා, සමතලා කර, වතුර පෙවී පැය 2-3 කට පසු වපුරනු ලැබේ. සෙන්ටිමීටර 15 ක පේළි අතර දුරින් සාමාන්‍ය වපුරන; බීජ කාවැද්දීමේ ගැඹුර - බීජ වැපිරීමට පෙර බීජ පොඟවා නොගනී.

වැපිරීම අප්රේල් තුන්වන දශකය තුළ (අප්රේල් 20 සිට අප්රේල් 28 දක්වා) සිදු කෙරේ. මෙම වපුරන දිනයත් සමඟ, මල් පිපීම ජූලි මස මුල වන අතර පලතුරු (බීජ) අගෝස්තු අග දී ඉදවීමට සිදුවේ. සෑම ගිම්හානයකම හරිතයන් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ දින 12-15 කින් කාල කිහිපයකින් වැපිරීමට අවශ්ය වේ.

රැකවරණය

භෝග රැකබලා ගැනීමේදී වල් පැලෑටි වල් පැලෑටි, බහුල ලෙස වතුර පෙවී පස ලිහිල් කරයි. වර්ධන කාලය තුළ, ඉහළ ඇඳුම් ඇඳීම සිදු නොකෙරේ.

කොත්තමල්ලි වතුර දමනු ලබන්නේ වර්ධනය හා සංවර්ධනය අනුව ය.. වර්ධනයේ ආරම්භයේ දී, ශාක කුඩා වන විට, වර්ග මීටරයකට ලීටර් 3-5 ක් සඳහා සතියකට 2 වතාවක් වතුර පෙවී ඇත. ශාකමය ස්කන්ධය (කොළ) වැඩෙන කාල පරිච්ඡේදයක් තුළ ජලය දැමීම වර්ග මීටරයකට ලීටර් 5-8 දක්වා වැඩිවේ. පලතුරු (බීජ) ඉදීමේ කාල පරිච්ඡේදයේදී, එනම් කුඩ සහ පලතුරු සෑදීමේදී ජල ප්‍රමාණය වර්ග මීටරයකට ලීටර් 2-3 දක්වා අඩු වේ.

කොත්තමල්ලි අස්වැන්න

කොත්තමල්ලි කොළ අංකුරයට පෙර අස්වනු නෙලනු ලැබේ.. සෙවණෙහි වියළා, පසුව වීදුරු භාජනවලට දමා වසා දමන්න. බීජ අස්වනු නෙලීම අගෝස්තු අග දී ආරම්භ වේ, අව්වේ වියළා, පසුව කමත. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස බීජ කඩදාසි බෑග්වල ගබඩා වේ.

අභිජනනය

බීජ මගින් ප්රචාරණය කරනු ලැබේ. හොඳම පූර්වගාමීන් වන්නේ ශීත, පේළි භෝග සහ බහු වාර්ෂික තණකොළ ය. පාංශු ප්රතිකාරය ආරම්භ වන්නේ සෙ.මී. 6-8 දක්වා ගැඹුරට පිදුරු දැමීමෙනි (පූර්වගාමියා අස්වැන්න නෙලූ වහාම). සීසෑම 25-27 සෙ.මී. ගැඹුරට සීසෑම සිදු කරයි (ගණනය කිරීම මත පදනම්ව): - හෙක්ටයාරයකට 400-500 kg, පොටෑසියම් ලුණු - 150-200 සහ ඇමෝනියම් සල්ෆේට් - හෙක්ටයාරයකට 100-150 kg.
වැපිරීමේ ක්‍රමය සෙන්ටිමීටර 45 ක පේළි පරතරයකින් යුත් පුළුල් පේළියකි. ප්‍රමාණවත් තෙතමනය සහිත කලාපයේ සහ වල් පැලෑටි වලින් තොර කෙත්වල එය අඛණ්ඩව පැවතිය හැකිය. මුල් වසන්තයේ හෝ අග වැටීම තුළ වපුරන්න. ශීත s තු වපුරන විට වසන්තයට සාපේක්ෂව දෙගුණයක් බෝගයක් ලබා ගත හැකිය. බීජ රෝපණය කර ඇත්තේ සෙ.මී. 3-4 ක් පමණ ගැඹුරටය. ඇස්තමේන්තුගත බීජ පැළ අනුපාතය හෙක්ටයාරයකට කිලෝග්‍රෑම් 10-15 කි.

බෝග රැකබලා ගැනීමේදී වල් පැලෑටි පාලනය කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කෙරේ.. මේ සඳහා පූර්ව ඉස්මතු වීම සහ පශ්චාත්-ඉස්මතු වීම හාරන ආලෝකය සහ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ හැරෝස් සමඟ භාවිතා වේ. බීජ පැල පෙනුම ඇති පුළුල් පේළි වල, පේළි අතර පේළි පරතරය සෙන්ටිමීටර 4-5 ක් ගැඹුරට සිදු කරනු ලැබේ, පසුව වල් පැලෑටි පෙනෙන පරිදි වගා දෙකක් සිදු වේ.

මෙම ශාකය රමුලාරියෝසිස්, කෝණාකාර වලින් පීඩාවට පත්වන අතර කුඩිත්තන්, ඇඳ ඇතිරිලි, කුඩ සලබයන් ආදියෙන් හානි වේ.

කලාපීය වර්ග ඇම්බර්, අර්ලි සහ කිරොවොග්‍රැඩ්ස්කි.

Properties ෂධීය ගුණ

කොත්තමල්ලි වල විටමින් ඒ සහ සී අඩංගු වේ. එය කොලරෙටික්, විශ්ලේෂක, විෂබීජ නාශක, ප්‍රති-රක්තපාත, අපේක්‍ෂක ලෙස භාවිතා කරයි. ඉන්දියානු වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී ශාක බීජ ඩයුරටික්, ආමාශයික හා ස්ථිරසාර කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

යෙදුම

ඉදුණු කොත්තමල්ලි පලතුරු වල අත්‍යවශ්‍ය හා මේද තෙල් (පිළිවෙලින් 2 සහ 25%), නයිට්‍රජන්-නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය, පිෂ් ch ය, සීනි ආදිය අඩංගු වේ.. අත්යවශ්ය තෙල් සුවඳ විලවුන් හා .ෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ලිනනූල්, පැඟිරි සහ වෙනත් ව්යුත්පන්නයන් නිෂ්පාදනය කිරීමේ ආරම්භක ද්රව්යය ලෙස සේවය කරයි. මේද තෙල් සබන් සෑදීම හා රෙදිපිළි කර්මාන්තය සඳහා යොදා ගනී. ඔලෙයික් අම්ලය එයින් ලබා ගනී. ඔයිල් කේක් පශු සම්පත් පෝෂණය කිරීමට යයි.

ආහාර කර්මාන්තයේ කොත්තමල්ලි බීජ රසකාරක පාන්, කුකීස්, සොසේජස්, ටින් මාළු සහ එළවළු. ඉවුම් පිහුම් වලදී, අපි “කොත්තමල්ලි” ලෙස හඳුන්වන කොළ සහ බීජ යන දෙකම භාවිතා වේ.

උස්බෙකිස්තානයේ, ටජිකිස්තානයේ, කොකේසස්හි ජනයාගේ ආහාර කොත්තමල්ලි නොමැතිව සිතාගත නොහැකිය.. එළවලු, මස්, කුකුල් මස් දීසි මෙන්ම කිරි සහ ඇඹුල් කිරි සුප් වලට කොත්තමල්ලි එකතු කරනු ලැබේ. සුප්‍රසිද්ධ පෙරදිග අච්චාරු සහ marinades ද කොත්තමල්ලි නොමැතිව කරන්නේ නැත. එපමණක් නොව, උස්බෙකිස්තානයේ ඔවුන් මේ සඳහා බීජ භාවිතා කරන අතර ආර්මේනියාවේ සහ අසර්බයිජානයේ - හරිතයන්. කොත්තමල්ලි යනු අබ්කාසියානු කුළුබඩුවේ අනිවාර්ය අංගයකි - ඇඩිකා සහ ජෝර්ජියානු සෝස් - සට්සිබෙලි, ටකමාලි, කෝනල් ආදිය.

විදේශයන්හි කොත්තමල්ලි වඩාත් ජනප්‍රිය වන්නේ හරිතයන් සීතල ආහාරයක් ලෙස හෝ ප්‍රධාන කෑම සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙසය.. බීජ කුළුබඩු මිශ්‍රණයේ කොටසකි - ව්‍යංජන. මෙම සංස්කෘතිය චීනය, ග්‍රීසිය, ඉතාලිය, රුමේනියාව, චෙකොස්ලොවැකියාව සහ සමහර අප්‍රිකානු රටවල භාවිතා වේ.

එක් කෑමක් (උ) සඳහා කුළුබඩු දැමීමේ සාමාන්‍ය අනුපාතය: බීජ -0.1, නැවුම් bs ෂධ පැළෑටි -5-15, වියලූ -0.1-0-0.2.