බෝංචි අපේ ලෝකයට පැමිණියේ සියවස් ගණනාවක සිටය. ශාක සම්භවයක් ඇති ලෝක ප්‍රසිද්ධ නිෂ්පාදන ගණනාවක රනිල කුලයට අයත් වන්නේ මිනිස් සංහතියේ පෝෂණයයි. රනිල කුලයට අයත් ප්‍රමාණය අනුව ඒවා ධාන්ය වර්ග හා අර්තාපල් සමග සමානය. බෝංචි වල නිජබිම ඇමරිකානු මහාද්වීපය වන අතර එය තවමත් වනයේ වැඩෙයි. බෝංචි, ඉරිඟු සහ වට්ටක්කා පෝෂණයේ පදනම විය.
යුරෝපයේ බෝංචි පෙනුමේ ඉතිහාසය
ඔවුන් පවසන්නේ කොලොම්බස් ඇමරිකාව සොයා ගත් නමුත් සුදු මහාද්වීපයට ද වැදගත් වන්නේ බොහෝ විදේශීය ශාක අතර යුරෝපයට විවෘත බෝංචි මෙහි ගෙන ඒමයි. මෙම බලාගාරය, එහි පෝෂණ ගුණය පිළිබඳ පුරෝගාමියාගේ සාක්ෂිය නොතකා, අලංකාර කටයුතු සඳහා පමණක් භාවිතා කිරීමට අවසර දෙන ලදී.
එමනිසා, මුලින් ආගන්තුකයා උද්‍යාන නිර්මාණය කිරීමටත්, පසුව රූපලාවණ්‍ය කටයුතු සඳහාත්, වෙස් මුහුණු සෑදීම සහ බෝංචි වලින් ඇඹරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. 18 වන ශතවර්ෂයේදී රුසියාවට රැලි සහිත සැරසිලි ලැබුණි; ආහාර සඳහා එය බොහෝ කලකට පසුව භාවිතා කරන ලදී.
අපේ ශතවර්ෂ ගණනාව පුරා ඊජිප්තුවේ හා චීනයේ ආසියානු බෝංචි ප්රභේද ප්‍රසිද්ධ වූ අතර වංශවත් අයට එය වටිනා ආහාරයක් විය. අලංකාර බෝංචි වර්ග පවා පරිභෝජනයට සුදුසු බව පෙනී ගියේය. එබැවින් ප්රභේද වෙන් කිරීම කොන්දේසි සහිත ය, ඒවා සියල්ලම ආහාර වේ. සොබාදහමේ, මෙම ශාකයේ වර්ග දහස් ගණනක් ඇත. 500 ක් පමණ වැඩි දියුණු කරන ලද දර්ශක සහිත ප්රභේද තෝරා ගැනීමේ ප්‍රති Special ලයක් ලෙස විශේෂයෙන් ලබා ගැනේ. ඒවා බොහෝ ආකාරවලින් වෙනස් වේ, සමහර ප්රභේද ලිපියේ විස්තර කර ඇති අතර ඒවායේ ඡායාරූප ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ.
ලීමා බෝංචි
මෙම වර්ගයේ බෝංචි වලට එහි නම ලැබුනේ ලීමා ප්රභේදය වර්ගීකරණය කළ ප්‍රදේශයෙන් ය. තවත් නමක් සඳ හැඩැති බෝංචි හෝ බටර් නිසා ප්‍රසන්න රසයක් සඳහා නම් කර ඇත. ලීමා බෝංචි ශාක ආකාර දෙකක් ඇත - විශාල හා කුඩා. බෝංචි සුදු පැහැයේ සිට කළු පැහැය දක්වා විවිධ වර්ණවලින් රටා සහිත හෝ සරල මතුපිටකින් යුක්ත වේ. ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, මෙම විවිධ බෝංචි වල නිෂ්පාදන වටිනාකම - ශරීරයට ප්‍රෝටීන් ආහාර සැපයීමේදී, බඩවැල් පිළිකාවට එරෙහි රෝග නිවාරකයක් ලෙස.
නිෂ්පාදිතය ඉහළ යකඩ අන්තර්ගතයට ප්රයෝජනවත් වන අතර එය රුධිරය සෑදීමට දායක වේ. ෆෝලේට් හෘද ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන අතර මැග්නීසියම් සංසරණ පද්ධතිය උත්තේජනය කර ප්‍රතිෂ් ores ාපනය කරයි.
ලීමා බෝංචි බෝංචි වල අඩංගු ෆෝලේට් සහ තයමින් නිතිපතා භාවිතයෙන් රුධිර කොලෙස්ටරෝල් සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි.
හරිකොට් සිලිකුලෝස් වයලට්
එකම බෝංචි ප්රභේදය ජෝර්ජියානු හෝ ඩ්‍රැගන් භාෂාව ලෙස හැඳින්වේ. විවිධත්වයේ ලක්ෂණය වන්නේ කරල් වල වර්ණයයි. දම් පැහැති ශරීරය මත කහ දිලිසීමක් සහිතව එය හැඩ ගැසිය හැකිය. ලියානා මීටර් 3.5 ක් දක්වා වර්ධනය වන අතර හරිත හෙජ් තුළ ඉතා .ලදායී වේ. දම් බෝංචි උතුරන වතුරට දැමූ වහාම දීප්තිමත් කොළ පැහැයට හැරේ. කරල් වල දිග සෙන්ටිමීටර 15 ක් පමණ වේ. තාපයට ආදරය කරන මධ්යම-ඉදුණු බෝගයක් ලෝම සහ ලෝම සාරවත් පසකට ප්‍රිය කරයි. ඉදුණු බීජ ලා දුඹුරු වේ. ඔබට ශාක ස්කැප්ලා අවධියේදී සහ ධාන්ය බෝගයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. කරල්වල පාච්මන්ට් තට්ටුවක් නොමැත.
කෙන්යානු බෝංචි
ඉදිරිපත් කරන ලද හරිත බෝංචි වර්ගය එහි පෙනුම හා ප්‍රමාණය අනුව ජනප්‍රිය ප්‍රභේදවලට වඩා වෙනස් ය. අප්‍රිකාවේ ස්වදේශිකයෙකු වන මෙම බෝංචි තද කොළ පැහැයක් සහ ඉතා තුනී දිගු කරල් ඇත. විෂ්කම්භය, කරල් සෙන්ටිමීටර භාගයක් පමණ වන අතර ඉතා සියුම් රසයක් ඇත. කෙන්යානු බෝංචි කරල් විනාඩි 4-5 ක් උතුරන වතුරේ තබා ගැනීම ප්‍රමාණවත් වන අතර ඒවා ආහාර ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. දීප්තිමත් හරිත කොළ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු ඒවා අයිස් ජලයේ ගිල්වනු ලැබේ. පැණිරස රසය හා රසවත් රසයෙන් යුත් මෙම නිෂ්පාදනය සමඟ සලාද පිළියෙළ කර මස් කෑම සඳහා ස්වාධීන අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි. කෙන්යානු බෝංචි වල වාසිදායක ගුණාංග ද කෙටි පිසීමේ කාලය මගින් වැඩි දියුණු කරයි. සියලුම විටමින් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගබඩා කර ඇත. මෙය සියලු වර්ගවල නූල් බෝංචි වල වඩාත්ම මිල අධික නිෂ්පාදනයයි.
සැරසිලි බෝංචි
සියළුම කැරලි බෝංචි වලට ආරක්ෂිත වැටක් නිර්මාණය කළ හැකි අතර කුඩා වාස්තු විද්‍යාත්මක ආකාර නිර්මාණය කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, අභිජනනය කරන්නන් නව ප්රභේද නිර්මාණය කරන අතර, වඩාත් අලංකාර මල්, අතු, බහු-වර්ණ කරල් නිසා, අලංකාර හරිත වැටවල් නිර්මාණය කර, පසුව ආහාර සඳහා බෝගය ලබා දේ.
ඡායාරූපයෙහි ඇති අලංකාර බෝංචි අතර මෙක්සිකානු බෝංචි, ඩොලිකොස් සැරසිලි බෝංචි, මීටර් 4 ක් පමණ උසින් වැඩෙන ගිනිමය රතු බෝංචි ඇතුළත් වේ. මෙක්සිකානු රතු බෝංචි මීටර් 4 ක් දක්වා වර්ධනය වේ, ඇගේ කරල් රෝස පැහැය, ඒවා අමු ලෙස අනුභව කළ හැකිය. පසුකාලීනව මෙම ලප බහු වර්ණ බීජ ඉදවීමට. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට මැනර් මෝස්තර වලදී ඔබට කැරලි ගිනි රතු බෝංචි දැකිය හැකිය.
බෝංචි මෑෂ්
සම්භාව්‍ය බෝංචි වලට වඩා ඕවලාකාර හැඩයෙන් වෙනස් වන කුඩා ධාන්ය වර්ග සහිත ඉන්දියානු බෝංචි ප්රභේදයකි. වර්තමානයේදී, වර්ගීකරණයට අනුව, බෝංචි මුං වර්ගය විග්නා කුලයට මාරු කරනු ලැබේ. මෙම වර්ගයේ බෝංචි මුං බෝංචි හෝ රන්වන් බෝංචි යන නමින් සොයාගත හැකිය.
ඉන්දියාවේ දී, ඔවුන් පරිප්පු සහිත භාවිතෙය් පරිප්පු භාවිතා කරන අතර සාම්ප්‍රදායික ආහාරපානවල සහ පරිශුද්ධ අර්ථයක් ඇති කෑම වර්ගවල භාවිතා වේ.
පැළ වූ මුං බෝංචි මෑතකදී යුරෝපයේ ප්‍රසිද්ධ ආහාරයක් බවට පත්ව ඇත. බෝංචි පැළ ආහාරයට ගන්නේ සංකීර්ණ සලාද වලට හෝ වෙන වෙනම ආකලන ලෙස තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරවය. හොඳින් විෂබීජ නාශක කිරීමෙන් පසු මෑෂ් පැළ වන අතර එමඟින් ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් අනුභව කිරීමෙන් එස්චරීචියා කෝලි නොලැබේ.
කහ නූල් බෝංචි
කහ සහ කොළ පැහැති බෝංචි එතරම් වෙනස් නොවේ. ප්රයෝජනවත් සංරචක සහ සැකසුම් ක්‍රම සමූහයක් සමාන වේ. ප්‍රොවිටමින් ඒ තරමක් විශාල ප්‍රමාණයක් පමණක් කහ පැහැයෙන් පොඩ් වල වර්ණය නිර්මාණය කරයි. පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ආකාරයෙන් විටමින් සහ කාබනික ද්‍රව්‍ය අඩංගු බැවින් කහ නූල් බෝංචි ආහාර යෝජනා ක්‍රමවල භාවිතා වේ. නිෂ්පාදනයේ තාප පිරියම් කිරීම මෘදුයි, මිනිත්තු කිහිපයක් පමණි, එබැවින් ප්රයෝජනවත් සංයුතිය තරමක් විනාශ වේ. ඔවුන්ගේ අස්ථිර සෞඛ්‍යය නිසා ධාන්ය බෝංචි අනුභව කළ නොහැකි අයට ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි කහ නූල් බෝංචි භාවිතා කළ හැකිය. අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන බර අඩු කර ගැනීමට හරිත බෝංචි භාවිතා කිරීමට ඉඩ දෙන්නේ ග්‍රෑම් 100 කට 24 kcal පමණි.
මුලදී, සාමාන්‍ය තරුණ බෝංචි නූල් බෝංචි ලෙස භාවිතා කරන ලද අතර, පසුව පමණක් ප්‍රංශ ජාතිකයින් වෙනම වර්ගයේ බෝංචි වර්ගයක් නිපදවූ අතර එය කරල්වල කොළ වල ඉටි තහඩුවක් නොතිබුණි. ඇය ඇස්පරගස් හෝ ප්‍රංශ බෝංචි ලෙස හැඳින්විණි.
කහ නූල් බෝංචි, අනෙකුත් විශේෂ මෙන් නොව, තෙල් සහිත ලෙස හැඳින්වේ, එය මුඛයේ දියවන බැවින් මෘදුයි. කහ ඉටි බෝංචි ද ඇත, එය මිරිස් වලට වඩා විශාල කරල් වලින් වෙනස් වන අතර එය දම් පාට විය හැකි නමුත් ඒවායේ බෝංචි කහ වන අතර පිසීමෙන් පසු කරල් ද කහ පැහැයට හැරේ.
කළු අක්ෂි බෝංචි
කළු පැහැයේ දීප්තිමත් ස්ථානයක් ඇති සුදු බෝංචි ප්රභේදය අප්‍රිකාව, ඉරානය සහ ඇමරිකාවේ දකුණු ප්‍රදේශවල පදිංචිකරුවන් සඳහා ප්‍රධාන බෝංචි වර්ගයකි. මධ්යම ප්රමාණයේ බෝංචි රසවත් වන අතර එය කව්පි වර්ගයක් ලෙස සැලකේ. ඒවා මූලික පොඟවා ගැනීමෙන් පිසින නමුත් පැයක් පමණ සාපේක්ෂව කෙටි කාලයක් සඳහා පිසිනු ලැබේ. මෙයට හේතුව තුනී බෝංචි කවචයයි.
පිඟානෙන් එන එළවළු වල ප්‍රබල සුවඳ සහ මැකී නොයන ස්ථාන නිමි පිඟානේ පවා ධාන්ය හඳුනාගත හැකිය. සියලුම ධාන්ය වර්ග වල වඩාත්ම ටෙන්ඩර් බෝංචි ප්රභේදය මෙයයි. ඇමරිකාවේ සාම්ප්‍රදායික අලුත් අවුරුදු කෑමක් සඳහා "ලීපින් ජෝන්" යනුවෙන් හැඳින්වේ.
ලිපියෙහි ප්‍රභේදයන්ගෙන් කුඩා කොටසක් ලැයිස්තුගත කර ඇති නමුත් බෝංචි ආහාරයට ගැනීමෙන් ලැබෙන ප්‍රයෝජන දැන ගැනීමෙන් සෑම කෙනෙකුම තනි අවශ්‍යතා සපුරාලන විශේෂයක් සොයාගත හැකිය.
