කළු එල්ඩර්බෙරි වල වාසි ගුණාංග ලොව පුරා ප්‍රචලිතය. එමනිසා, මෙම බලාගාරය ආහාර කර්මාන්තයේ පමණක් නොව වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ද එහි යෙදුම සොයා ගත්තේය. ජෛව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතය සඳහා සංස්කෘතිය අගය කරනු ලැබේ. කොළ සහ බෙරි වල ඇති විටමින් සහ හෝඩුවාවේ මූලද්‍රව්‍යයන්ගේ ප්‍රතිශතය ස්ථානය හා දේශගුණය මත රඳා පවතී. එල්ඩර්බෙරි පළතුරු එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් අනුභව කළ හැකිද, සහ වෙනත් රසවත් තොරතුරු පහත ලැයිස්තු ගත කර ඇත.
බෙරි සහ කොළ වල රසායනික සංයුතිය කුමක්ද?
මෙම ශාකය සෙවනට ඔරොත්තු දෙන බෝග වලට අයත් වේ. පඳුර නිරෝගීව හා හොඳින් fruit ල දැරීමට නම්, එය සාරවත් පස් ලබා දීම අවශ්ය වේ. බොහෝ අය අසන්නේ: “වැඩිමහල්ලෙකුට කළ හැකි ප්‍රයෝජන හා හානිය කුමක්ද?” ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය අද්විතීය ශාකයකි. එහි බෙරි සමඟ ඔබට ජෑම්, ජෑම්, ජෙලි ආහාර පිසීමට හැකිය. පුරාණ කාලයේ සිටම වයින් සාදන ලද්දේ ඔවුන්ගේ සුව ගුණාංග සඳහා ප්‍රසිද්ධය. එහෙත්, එහි සියලු වාසි තිබියදීත්, ඉදුණු බෙරි පමණක් සීමිත ප්‍රමාණයකින් පරිභෝජනය කළ හැකිය. අසාත්මිකතා වලින් පෙළෙන අයට මෙය විශේෂයෙන්ම සත්‍ය වේ.
එල්ඩර්බෙරි මල් වල වාසිදායක ගුණාංග අව්වේ වියළී ගියහොත් අහිමි වේ.
කළු එල්ඩර්බෙරි වල රසායනික සංයුතිය:
- ටැනින්;
- පැරෆින් සංයෝග;
- විවිධ අම්ල;
- ෆ ruct ක්ටෝස්;
- ග්ලූකෝස්
- ඇමයිනෝ අම්ල;
- ටැනින්;
- අත්යවශ්ය තෙල්.
මීට අමතරව, පලතුරු වල විටමින් A, B, E විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර ඒවා ශරීරයේ සියලුම ක්‍රියාකාරිත්වයන් නිසි ලෙස ක්‍රියාත්මක කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.
අධ්යයනවලට අනුව, කළු බෙරි පමණක් නොව, ශාකයේ අනෙකුත් කොටස් ද ප්රයෝජනවත් බව ඔප්පු විය. විශේෂයෙන් සඳහන් කළ යුත්තේ කොළ ය. නැවුම් තහඩු වල කැල්සියම්, යකඩ, සෝඩියම්, තඹ, සින්ක්, මැග්නීසියම්, සෙලේනියම් අඩංගු වේ. පොස්පරස් සහ පොටෑසියම් ද ඇත.
නැවුම් බෙරි ග්‍රෑම් 100 ක 100 kcal පමණ පවතී. මෙම ශාකය ආහාර වේලක් ඇතුළුව සෑම කෙනෙකුටම ප්රයෝජනවත් වනු ඇති බව මෙය නැවත වරක් ඔප්පු කරයි.
කළු එල්ඩර්බෙරි වල සුව ගුණ
සොබාදහමේ, මෙම ශාකයේ ප්රධාන වර්ග දෙකක් තිබේ. ඔවුන් අතර, ඔවුන්, මුලින්, බෙරි සෙවනකින් වෙනස් වේ. කළු වලට අමතරව, රතු එල්ඩර්බෙරි අඩු ප්රයෝජනවත් නොවේ, නමුත් එය භාවිතා කරන විට, සංයුතියේ බොහෝ විෂ ද්රව්ය ඇති බැවින් යමෙක් අතිශයින්ම සැලකිලිමත් විය යුතුය.
කළු එල්ඩර්බෙරි සහ එහි properties ෂධීය ගුණාංග ලොව පුරා ප්‍රසිද්ධයි. නිසි ඇතුළත් කිරීමකින් රෝගියාගේ තත්වය කෙටි කාලයක් තුළ සුව කළ හැකිය.
මිනිස් සිරුරට එහි ප්රධාන බලපෑම:
- ප්රති-ගිනි අවුලුවන;
- ප්‍රතිබැක්ටීරීය;
- විෂබීජ නාශක;
- expectorant.
ඉහත හැකියාවන්ට අමතරව, එල්ඩර්බෙරි නම් ශාකයක සුව ගුණ විරේචක හා ඩයුරටික් බලපෑම් වලින් යුක්ත වේ. මෙම ලක්ෂණ වලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, ලෝකයේ බොහෝ c ෂධ සමාගම් මල බද්ධයට එරෙහිව සටන් කරන drugs ෂධ නිර්මාණය කිරීම සඳහා සංස්කෘතිය භාවිතා කරයි.
මූල පද්ධතිය කෙරෙහි නිසි අවධානය යොමු කළ යුතුය. අපේක්ෂිත හැකියාවන් ඇති සැපෝනින් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත්තේ මෙම කොටසෙහි ය. මෙම ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය කෙටි කාලයක් තුළ ස්පුටම් ද්‍රව කිරීමට සහ වේදනා රහිතව පෙනහළු වලින් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී එල්ඩර්බෙරි ප්රතිකාර සඳහා යොදා ගනී:
- සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව
- ජානමය පද්ධතිය;
- අක්මාව
- රක්තහීනතාවය
- ධමනි සිහින් වීම;
- දද
- සමේ රෝග.
එල්ඩර්බෙරි සුප් හොද්ද විවිධ ශක්තීන්ගේ හිසරදය සහ දත් කැක්කුම සමනය කරයි.
දෘශ්‍ය තීව්‍රතාව යථා තත්වයට පත් කිරීමට සහ අහුපෑවතට ප්රතිකාර කිරීමට බෙරි භාවිතා කරයි. 
විවිධ කාණ්ඩවල පිළිකාවලට එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා යුෂ සහ පලතුරු වැඩි වැඩියෙන් භාවිතා වේ. එල්ඩර්බෙරි ද අධික බර සඳහා උපකාරී වේ. එහි ඇති අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය පරිවෘත්තීය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට දායක වේ.
ශාකයේ අන්තරාය කුමක්ද?
ඔබ එල්ඩර්බෙරි ප්රතිකාර ආරම්භ කිරීමට පෙර, අන්තරායන් පිළිබඳව ඔබ දැනුවත් විය යුතුය. අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය. බලපෑම පමණක් නොව, මිනිස් සෞඛ්‍යය ද බෙරි වල නැවුම් බව මත රඳා පවතී. නුසුදුසු අමුද්රව්ය මරණයට පවා හේතු විය හැකිය. මෙයට හේතුව ඉදුණු පලතුරු වල සම්බුනිග්‍රින් වැනි ද්‍රව්‍යයක නිශ්චිත ප්‍රතිශතයක් තිබීමයි. එය ඉතා විෂ සහිත සංයෝගයක් වන අතර එය දිරාපත්වීමේදී සයනයිඩ් නිකුත් කරයි. මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වයට ly ණාත්මක ලෙස බලපාන්නේ ඔහු ය.
වැරදි ලෙස ගතහොත්, පහත සඳහන් දෑ සිදුවිය හැකිය:
- ඔක්කාරය
- රුධිරයේ සීනි වැඩි කිරීම;
- පීඩනය අඩු කිරීම;
- රුධිරයේ ජෛව රසායනික විශ්ලේෂණයක දර්ශක වෙනස් කිරීම;
- හුස්ම හිරවීම.
මව්කිරි දෙන තරුණ මව්වරුන්ට එල්ඩර්බෙරි සහ ඒ මත පදනම් වූ සූදානම භාවිතා කිරීම ද තහනම්ය. වයස අවුරුදු 12 ට අඩු දරුවන්ට ප්රතිකාර කිරීම කෙරෙහි විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම දැඩි ලෙස පාලනය කළ යුතු අතර, ඒවා ගැනීමට පෙර වෛද්යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීම වඩා හොඳය.
නැවුම් බෙරි ආහාරයට ගන්නා විට වමනය ඇතිවිය හැක.
ආමාශයේ තුවාලයක් ඇති බවට හඳුනාගෙන ඇති අය සඳහා පලතුරු අනුභව නොකර කසාය පානය කරන්න. එල්ඩර්බෙරි දියවැඩියාව ඇති අයටද භයානක ය.
එල්ඩර්බෙරි වල සියලුම properties ෂධීය ගුණ තිබියදීත්, එය ඇතැම් මාත්‍රාවලින් භාවිතා කළ යුතුය. කෙනෙකුට අවශ්ය දේ සාක්ෂාත් කරගත හැක්කේ තත්වය උග්‍ර නොකරන්නේ මේ ආකාරයෙන් පමණි.
කසාය හා මුදල් සම්භාරයක් වියදම් සකස් කිරීම සඳහා පැල අස්වනු නෙලීම
කළු එල්ඩර්බෙරි වල properties ෂධීය ගුණාංග අතුරුදහන් නොවීමට නම්, එය නිසි ලෙස අස්වැන්න කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැන සිටිය යුතුය. බුෂ්ගේ කොටස අනුව, වසරේ විවිධ වේලාවන්හිදී සමාන ක්‍රියා පටිපාටියක් සිදු කළ යුතුය.
පොතු
එය අස්වැන්න ලබා ගත යුත්තේ වසන්තයේ දී පමණි. බලාගාරයේ යුෂ ප්‍රවාහය ආරම්භ වී ඇත්නම්, එම ක්‍රියා පටිපාටිය ලබන වසර දක්වා කල් දැමිය යුතුය. වයස අවුරුදු දෙකක් වන වැඩිහිටි පොතු හොඳ සුව ගුණ ඇත. පළමුව, එය ග්‍රන්ථි වලින් පිරිසිදු කර ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කළ යුතුය. මෙම ශාකය අළු පැහැයක් ගනී. පොත්තෙන් පසු, හරයෙන් විසන්ධි කරන්න. එය උඳුන තුල වියළා ගත යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, උදුනේ උෂ්ණත්වය 65-70 අතර බව සහතික කිරීම අවශ්ය වේ0 C. එය වසර තුනක් ගබඩා කළ හැකිය. මෙම කාලය තුළ පොත්තෙහි ගුණාත්මක භාවය නැති නොවන අතර එය කසාය හා මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
මල්
ශාකයේ මෙම කොටස අංකුර කාලය තුළ එකතු කිරීමට පටන් ගත යුතුය. එල්ඩර්බෙරි මල් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත්තේ පෙඩිකලයේ නොව පෙති වලය. එබැවින් මල් තබා ඇති මුල් ඉවත් කළ යුතුය. ඔබට ඒවා 30 ක උෂ්ණත්වයකදී වියළීමට අවශ්‍යයි0 සී සිට 35 දක්වා0 C. හොඳම ස්ථානය හොඳ වාතාශ්‍රයක් සහිත අඳුරු කාමරයකි. කපු රෙදි කැබැල්ලක හෝ තුනී ස්ථරයක් සහිත කඩදාසි තුවායක් මත හිස් තැන් තැබිය යුතුය. මෙය සිදු නොකළ හොත්, මල් දිරාපත් වීමට හෝ දිලීරයකින් ආවරණය වීමට පටන් ගත හැකි අතර එය ඉතා භයානක ය. වියළි අංකුර පෙරනයක් හරහා ඇඹරීමට හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයකට අඹරන්න.
පලතුරු
එල්ඩර්බෙරි අස්වැන්න නෙළීමට හොඳම කාලය අගෝස්තු සිට සැප්තැම්බර් දක්වා වේ. පොකුරු සමස්තයක් ලෙස ඉවත් කළ යුතුය. වියළීමට පෙර, ඒවා ටිකක් මැලවීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙය වඩාත් සුදුසු වන්නේ හිරු තුළ ය. බෙරි 65 ට නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයක වියළා ගත යුතුය0 C. උඳුනක හෝ වියළන යන්ත්‍රයක ආධාරයෙන් එල්ඩර්බෙරි සකස් කිරීම හොඳින් සිදු වේ. පලතුරු ප්‍රමාණයෙන් අඩු වූ පසු ඔබට ද al ු යට විසන්ධි කිරීමට පටන් ගත හැකිය. ස්වාභාවික රෙදි වලින් සාදන ලද බෑග් වල ඒවා තබා ගන්න. වැඩ කොටස් ගබඩා කරන කාමරය හොඳින් වාතාශ්රය විය යුතුය. කාමරය තෙත් නම්, බෙරි තෙතමනය සමඟ සංතෘප්ත වී අච්චුවකින් ආවරණය වී ඇති බැවින් ඒවායේ ගුණාංග නැති වේ.
මුල්
සරත් සෘතුවේ අවසාන මාසයේ දී ඒවා එකතු කිරීමට පටන් ගනී. මිශණ සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට මූල පද්ධතියේ ඕනෑම කොටසක් භාවිතා කළ හැකිය. ජලය වෙන් කිරීමේදී වෙන් කළ ප්‍රදේශ හොඳින් සේදිය යුතුය. මතුපිට වැලි හෝ අපිරිසිදුකම් ඉතිරි නොවන බවට වග බලා ගැනීම වැදගත්ය. ඉන්පසු මුල් වියළන්න. මෙම කාලය .ණකම මත රඳා පවතී. ඒවායේ ප්‍රමාණය අඩු වී hard න වූ වහාම ඔබට ඒවා බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයකින් ඇඹරීමට පටන් ගත හැකිය. එහි ප්රති ing ලයක් වශයෙන් කුඩු වසර 5 ක් සඳහා භාවිතයට සුදුසු වේ.
කොළ
මෙය බුෂ්හි වඩාත්ම ඉල්ලූ කොටස් වලින් එකකි. හොඳ සුව ගුණ ඇති එල්ඩර්බෙරි කොළ සකස් කිරීම සඳහා, තහඩු එකතු කිරීම වසන්තයේ දී පමණක් සිදු කළ යුතුය. ඒවා සෙවණෙහි ඇති නැවුම් වාතය තුළ පමණක් වියළා ගත යුතුය. වැඩ කොටස සඳහා ගබඩා කාලය මාස 12 කි.
එල්ඩර්බෙරි සමඟ ජනප්‍රිය වට්ටෝරු
නිසි ලෙස සකස් කිරීමෙන් බෙරි ඉතා රසවත් හා සුවඳවත් වේ. අතුරුපස හැරවීමට නම්, එය සුළු කාලයක් හා අවම අමුද්රව්යයක් ගතවනු ඇත.
වඩාත්ම රසවත් කළු එල්ඩර්බෙරි ජෑම් වට්ටෝරුව
මෙම ක්‍රමය මඟින් සකස් කරන ලද බෙරි වලට ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කළ හැකිය. ශීත season තුවේ දී විවිධ රෝග වර්ධනය වීමෙන් ඔබව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ඔබට මෙම සංග්‍රහයේ එක් අතුරුපස හැන්දක් තේ ජෝගුවට එක් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. එල්ඩර්බෙරි ජෑම් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර සෞඛ්‍යයට හානියක් කළ නොහැක.
එය පිසීමට අවශ්‍යයි:
- ඉදුණු එල්ඩර්බෙරි කිලෝග්‍රෑම් එකක්;
- සුදු සීනි කිලෝග්‍රෑම් එකක් (දුඹුරු පැහැයෙන් ආදේශ කළ හැකිය);
- ගැඹුරු ධාරිතාව.
ශාකයේ පලතුරු ද al ු යටින් වෙන් කරන්න. බෙරි වතුරෙන් හොඳින් සෝදා කඩදාසි තුවායක් සමඟ වියළා ගන්න.
එල්ඩර්බෙරි බඳුනක හෝ ලෝහ බඳුනක දමා ඇත. සීනි කිලෝග්‍රෑම් එකක් සමග ඉසිය යුතු ය. මෙම තත්වය තුළ, විනාඩි 60 ක් තබන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පෑන් තබා ගන්න. යුෂ පෙනෙන්නට මෙම කාලය ප්‍රමාණවත් වේ.
කන්ටේනරය කුඩා ගින්නකට නැවත සකස් කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් ඉස්ටුවක්. සීනි සහිත බෙරි පිළිස්සීමට නොහැකි වන පරිදි මිශ්‍රණය වරින් වර කලවම් කළ යුතුය. මෙය වඩාත් සුදුසු වන්නේ ලී spatula ය.
පැය භාගයකට පසු, තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කර තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සකස් කළ තදබදය පිරිසිදු භාජනවලට වත් කර පියනක් සමඟ තදින් වසා දමන්න. එල්ඩර්බෙරි සමඟ පැණිරස තබා ගත යුත්තේ සීතල ස්ථානයක පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ශීතකරණයක් නම් වඩා හොඳය, නමුත් ඔබට බඳුනක් යට වත් කෑන් තැබිය හැකිය.
එවැනි තදබදයට ප්රතිකාර කරන බොහෝ දෙනෙක් වෙනත් ක්‍රමයක් භාවිතා කරති. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සීනි සමඟ බෙරි දැලක. එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණය භාජනයකට දමා ශීතකරණයට දමන්න. අමු ජෑම්, එය හඳුන්වනු ලබන පරිදි, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වැඩි ප්‍රමාණයක් රඳවා ගනී.
එල්ඩර්බෙරි සිරප්
මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ විට කැස්ස සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සහ බ්රොන්කයි පිරිසිදු කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි. මෙය හොඳ අපේක්ෂිත ගුණ ඇති අද්විතීය නිෂ්පාදනයක්. කළු එල්ඩර්බෙරි සිරප් වියළි කැස්ස සඳහා ද යොදා ගනී.
මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ බෙරි හොඳින් සේදිය යුතු අතර ඒවා යුෂර් හරහා ගමන් කළ යුතුය. එහි ප්රති liquid ලයක් වශයෙන් දියරයට පිරිසිදු, සිසිල් ජලය සමාන ප්‍රමාණයක් එකතු කර ගින්නක් දමන්න.
අනාගත සිරප් වලට සීනි දමන්න. ස් st ටික සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තුරු පෑන් ගිනි තබා ගන්න. කන්ටේනරයේ පතුලේ සීනි දැනෙන්නේ නැති වහාම සිරප් උදුනෙන් ඉවත් කළ හැකිය. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දියර සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු වීදුරු බෝතල් වලට වත් කරන්න. මෙම පිළියම ආහාරයෙන් පසු එක් තේ හැන්දක ගත යුතුය.
කළු එල්ඩර්බෙරි වල සුව ගුණ දැන ගැනීමෙන් ඔබට බොහෝ රෝග වලින් මිදිය හැකිය. බෙරි සහ බුෂ්හි අනෙකුත් කොටස් මත පදනම් වූ අරමුදල් නිවැරදිව පිළිගැනීම අපේක්ෂිත ප්රති result ලය කෙටිම කාලය තුළ ලබා දෙනු ඇත.
