සෑම පුද්ගලයෙකුම සීයා සහ ආච්චිලා සීයලාගෙන් උරුම වූ සම්ප්‍රදායන් පිළිපැදීමට උත්සාහ කරයි. සූපශාස්ත්‍ර කෘති මෙම ව්‍යාපාරයේ අවසාන ස්ථානය නොගනී, විශේෂයෙන් ප්‍රධාන නිවාඩු දිනවල පිසින ලද උඳුන තුල පිළිස්සූ පාත්තයා. මෙම විශේෂ පක්ෂියා පුරාණ දඩයම්කරුවන්ගේ ප්‍රියතම ගොදුරක් වීම සිත්ගන්නා කරුණකි. ඇස්වල කඳුලු හීලෑ කළ විට එය උත්සව මේසය මත අත්‍යවශ්‍ය ආහාරයක් බවට පත්විය. අධික අස්ථි හා මේද ස්ථර තිබියදීත්, පිඟාන ලබා ගන්නේ අද්විතීය රසයකින්. උත්සව මේසය සඳහා උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පාත්තයෙක් පිසීමට විවිධ විකල්ප තිබේ. පුළුල්ම යෙදුම ඇති ඒවායින් සමහරක් සලකා බලන්න.
කුකුළු මස් පිසීමේ සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමය
සමහරු විශ්වාස කරන්නේ පාත්තයෙක් මුළු උඳුන තුල පිළිස්සීම ඉතා අපහසු බවයි, මන්ද පුරාණ කාලයේ එය විශේෂ උඳුනක පිසින ලද බැවිනි. කෙසේ වෙතත්, ව්යවසායක සූපවේදීන් මෙම වැරදි වැටහීම ප්රතික්ෂේප කර ඇත. හොඳ උපදෙස් හා හොඳ සම්ප්‍රදායන් අනුගමනය කරමින් උඳුන තුල පුලුස්සන ලද විශිෂ්ට ඇස්වල කඳුලු උත්සව මේසය මත දිස්විය හැකිය. කෑමක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- විශාල ඇස්වල කඳුලු මළකඳ;
- සුදුළූණු
- ලෙමන්
- ගම්මිරිස්;
- බේ කොළ;
- වියළි අග්ගිස්;
- ලුණු.
ආරම්භයේදීම මස් හොඳින් සෝදා ඇත. ජලය හෝ බඳුනක දියර කිහිප වතාවක් වෙනස් කිරීමෙන් ඔබට මෙය කළ හැකිය.
එවිට ලුණු කුළුබඩුවක් සමඟ මිශ්‍ර කර මළකුණුවලට ඇතුළත හා පිටත බහුල ලෙස දැලක හැක.
මස් හොඳින් කුළුබඩු වලින් සංතෘප්ත වන බැවින් එය අවම වශයෙන් පැය 4 ක්වත් ඉතිරි වේ. මුළු රාත්‍රියේම හොඳම බලපෑම සඳහා. එහි ප්රති As ලයක් වශයෙන්, පාත්තයාට හැපෙනසුළු කබොලක් ඇත.
සුදුළූණු වල සෑම කරාබුනැටියක්ම අඩකින් කපා ලෙමන් මුදු වලට කපා ඇත. ලෙමන් සමග සුදුළූණු කැබලි තැන්පත් කර ඇති මළකඳ පුරාම කැපීම් සිදු කෙරේ. උදරයේ බේ කොළ, අග්ගිස් පැළයක් සහ ඉතිරි ලෙමන් තැන්පත් කරන්න. මළකුණුවල හැඩය නැති නොවන පරිදි වීදුරු බෝතලයක් ඇතුළත සවි කර ඇති අතර ඉන් පසුව උදරය මැසෙනු ඇත. උඳුන තුල පිළිස්සූ පාත්තෙකුගේ ඡායාරූපයක් සහිත මෙම සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව තරුණ සූපවේදීන් පවා දෙමාපියන් පුදුමයට පත් කරයි.
ෙබ්කිං කන්ටේනරය මේදය සමඟ නොමසුරුව ආලේප කර ඇත. කුරුල්ලා උගේ පිටුපසට තබා සීතල උඳුනක තබන්න. ඉන්පසු උෂ්ණත්ව මාදිලිය අවම වශයෙන් අංශක 220 දක්වා සකසා උපරිම වශයෙන් පැය 3 ක් පුළුස්සන්න. මළකඳ පිසූ විට එය විනාඩි 15 ක් පමණ උඳුන තුල තබනු ලැබේ. පාත්තයා ශීත in තුවේ දී පොඩි කළ අර්තාපල් සහ අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා සමඟ පිළිගන්වන අතර උණුසුම් වේලාවේදී නැවුම් bs ෂධ පැළෑටි සහ සලාද සමග.
මස් සහ ඇපල් යනු සෑම විටම වෙන් කළ නොහැකි යුවළකි.
සංවත්සරයක් හෝ මිත්‍රශීලී රැස්වීමක් සඳහා උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඇපල් සමඟ පාත්තයෙක් පිසීම සැබවින්ම උතුම් දෙයකි. රසවත් ආහාර හා ප්‍රසන්න සන්නිවේදනයට වඩා හොඳ විය හැක්කේ කුමක් ද? සාම්ප්‍රදායික කෑමක් සඳහා, පහත සඳහන් සංරචක කට්ටලය ගන්න:
- විශාල පාත්තයා;
- ඇපල් (වඩාත් සුදුසු පැණිරස හා ඇඹුල්);
- වියළි මාජෝරාම්;
- එළවළු මේදය;
- කළු කුඩු ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඇපල් සහිත ඇස්වල කඳුලක් සඳහා එවැනි වට්ටෝරුවක් පහත සඳහන් ක්රියාවන්ට සම්බන්ධ වේ:
- පළමුවෙන්ම, කුකුළු මස් ටැප් යට සෝදා ඇත. ඉන්පසු තුවායක් හෝ පිරිසිදු මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් සමඟ පිස දමන්න.
- වියලන ලද මළකඳ මුලින්ම ලුණු සමග ද පසුව ගම්මිරිස් සහ මාජෝරාම් සමඟ ද අතුල්ලනු ලැබේ. එය සංතෘප්ත වන පරිදි, පැය 10 ක් හෝ 12 ක් තබන්න. එය ශීතකරණයක් හෝ වෙනත් සීතල ස්ථානයක තබා ඇත.
- ෙබ්කිං ආරම්භ කිරීමට මිනිත්තු 60 කට පෙර, කුරුල්ලා තාපය තුළට ගෙන එනු ලබන අතර එය ටිකක් උණුසුම් වේ.
- මෙම අවස්ථාවේදී ඇපල් පිසිනු ලැබේ. පළමුව, ඒවා හොඳින් සෝදා, පසුව විශාල කැබලිවලට කපා ඇත. මාජෝරාම් සමග ඉසිය සහ පාත්තයා උදරයේ තබන්න. ගෙල අසල ලොබල් කිහිපයක් තබා ඇත.
- උදරයේ කැපීම ලෝහ ගෙතුම් ඉඳිකටු වලින් සවි කර හෝ සරලව මැහුම් කර ඇත. එවිට මුළු ඇස්වල කඳුලු එළවළු මේදය සමග අතුල්ලමින්, ෙබ්කිං බඳුනක තබනු ලැබේ.
- කුරුල්ලන් වටා ඔවුන්ගේ හම්වල කුඩා අර්තාපල් තබයි. ඊට පසු, පාත්තයා පැය 4 ක් උඳුන වෙත යවනු ලැබේ.
- මෙම අවස්ථාවේදී, සෑම පැය භාගයකට වරක්, මස් මේදය සමඟ වත් කරනු ලබන අතර, අර්තාපල් පිළිස්සී නොයන ලෙස පෙරළනු ලැබේ. ඇස්වල කඳුලු පහසුවෙන් පිහියකින් විදීමට හැකි විට උඳුන නිවා දමනු ලැබේ. මිනිත්තු 30 කට පසු, පිඟාන මේසයේ සේවය කරනු ලැබේ.
පාත්තයා අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තැබිය යුතුය. මිනිත්තු 25 කට පසු ගින්න අංශක 160 ක් දක්වා අඩු වන අතර මෙම මාදිලිය අවසානය දක්වාම පවතී.
කමිසයේ ඇපල් සමග ඉස්ම සහිත කුරුල්ලා
සමහර ගෘහණියන් මිතුරන්ට අත් පළඳන ලද ඇපල් ගෙඩියක් සමඟ පාත්තයෙකු සමඟ සැලකීමට කැමතියි. ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ආහාර පිසීමේ රහස් ඇත, නමුත් අපි සාම්ප්‍රදායික අනුවාදය සලකා බලමු. 
කෑමට, ඔබ නිෂ්පාදන පිසීමට අවශ්‍යයි:
- විශාල පක්ෂි මළකඳ;
- ඇඹුල් රසයක් සහිත ඉස්ම සහිත ඇපල්;
- රෝස්මරී (අතු කිහිපයක්);
- සුදුළූණු
- ගම්මිරිස්;
- සාදික්කා;
- පැපිරා;
- කොත්තමල්ලි;
- ඉඟුරු
- බැසිල්;
- ලුණු.
අත් පා පුළුස්සනු ලබන පාත්තයා අදියර වශයෙන් සකස් කර wise ානවන්ත මග පෙන්වීමක් ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරයි.
පළමුවෙන්ම, එය ටැප් එක යට හොඳින් සෝදා ඇත. බඩවැල් සහ මස් පටලවල අවශේෂ ඉවත් කරන්න. මළකුණුවල පිහාටු හමු වුවහොත් එය දාහකයකින් වටවී ඇත. පෑඩ් කරකැවිල්ලෙන් එලියට අදිනවා. ඊට පසු, ඊළඟ අදියර කරා යාමට ඇස්වල කඳුලු තුවා වලින් පිස දමනු ලැබේ.
මුළු කුළුබඩු කට්ටලය අවශ්ය ලුණු ප්‍රමාණය සමඟ සංයුක්ත වේ. ඉන්පසු මෙම මිශ්‍රණය කුරුල්ලාගේ මළකඳට අතෙහි සම්බාහන චලනයන් සමඟ, පිටත හා උදරය තුළට අතුල්ලන්න.
ඇපල් හොඳින් සෝදා වියළීමට ඉතිරි වේ. විශාල නිදර්ශක කැබලිවලට කපා, කුඩා ඒවා සමස්තයක් ලෙස භාවිතා කරයි. ඉන්පසු ඔවුන් කුරුල්ලාගේ උදරය පුරවා නූල්වලින් මැසීමට පටන් ගනී. මුදුනේ රෝස්මරී අත්තක් තබන්න.
මස් පිළිවෙලට ෙබ්කිං කමිසයේ තබා ඇස්වල කඳුලු බඳුනට දමනු ලැබේ. ඊට පසු, උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කර පැය 2 ක් කුරුල්ලා එහි යවන්න. 
නිමි ආහාරය විශිෂ්ට මිහිරි රසයකින් ලබා ගන්නා අතර එය ඇපල් රසය මගින් අනුපූරක වේ.
කුරුල්ලා පිළිස්සීමෙන් පසුව, ඇපල් යුෂ සමග මිශ්‍ර කළ මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් අත් තුළ පවතී. එය අර්තාපල් පිසීමට භාවිතා කළ හැකිය.
රිදී කඩදාසිවලින් පුලුස්සන ලද රන්වන් පාත්තයා
කුක්ස් බොහෝ කලකට පෙර "රිදී කඩදාසි" භාවිතා කරමින් මස් පිසීමට පටන් ගත්තේය. තීරු වලින් පුලුස්සන ලද ඇස්වල කඳුලු ලබා ගන්නේ විශිෂ්ට සුවඳකින් හා අසාමාන්‍ය රසයකින්. මෙම ඉලක්කය සපුරා ගැනීම සඳහා සරල අමුද්‍රව්‍ය අවශ්ය වේ:
- ඇස්වල කඳුලු මළකඳ;
- ඇපල්
- සුදුළූණු (කුඩා හිස);
- ලෙමන්
- ගම්මිරිස් (බිම්);
- මාර්ජෝරාම්;
- එළවළු තෙල්;
- ලුණු.
තීරු වල පාත්තයා, උඳුන තුල පුලුස්සා, මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් මෙහෙයුම් සිදු කළ යුතුය:
- මළකඳ ඇතුළත හා පිටත හොඳින් සෝදා ඇත. පෙනෙන සියලුම මේදය, පෙනහළු වල අපද්‍රව්‍ය, අක්මාව සහ නහර ඉවත් කරන්න. එවිට කුරුල්ලා තුවා වලින් වියලනු ලැබේ.
- සේදූ ඇපල් පීල් සහ හරයෙන් පිහියකින් පීල් කරනු ලැබේ. කුඩා පෙති වලට කපන්න, ඉන්පසු ලෙමන් යුෂ උඩින් වත් කරන්න.
- වෙනම භාජනයක කුළුබඩු, තෙල් සහ සුදුළූණු මිශ්‍ර කර මුද්‍රණාලයක් හරහා ගමන් කරයි. එවිට ඇස්වල කඳුලු ඇතුලත ඇතුළුව සෑම පැත්තකින්ම පාත්තයා අඹරනු ලැබේ.
- සූපශාස්ත්‍ර නූල් හෝ ට්වයින් මළකඳේ සිදුර මැසීමට. මතුපිට සුදුළූණු මිශ්‍රණයකින් අතුල්ලනු ලැබේ.
- මස් ස්ථර කිහිපයක විශාල තීරු පත්රයක තදින් ඔතා පැය 6 ක් සීතල ස්ථානයක තබන්න.
- පාත්තයා හොඳින් සංතෘප්ත වූ විට, පිළිස්සීමට පටන් ගන්න. අංශක 200 ක උපරිම උෂ්ණත්වයකට උඳුන පෙර රත් කරන්න. ඔවුන් කුරුල්ලා එහි තබන අතර පැය 2 කට පසු උත්සව මේසයේ එය අනුභව කරති.
බේක් කළ පාත්තයා පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ පැස්ටා සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. නැවුම් bs ෂධ පැළෑටි වලින් සරසා ඇති අතර ගෙදර හැදූ රතු වයින් වලින් සෝදා හරින්න.
ඔබ ආහාර පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර, මළකඳ උණුසුම් ස්ථානයකට ගෙන එනු ලැබේ. එය උඳුනට යැවිය හැක්කේ පැය එකහමාරකට පසුව පමණි.
