බර්ච් යුෂ වලින් වයින් යනු පුරාණ ස්ලාවික් සම්ප්‍රදායකි. මුලදී, ගෘහණියන් සීනි වෙනුවට නැවුම් යුෂ සහ මී පැණි භාවිතා කළ නමුත් දැන් මෙම තාක්ෂණය නවීන හැකියාවන්ට අනුවර්තනය වී ඇත. අවශ්‍ය නම්, සාම්ප්‍රදායික බර්ච් වයින් වට්ටෝරුවට වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කර රසය මුල් පිටපතක් බවට පත් කළ හැකිය.
යීස්ට් බර්ච් වයින් වට්ටෝරුව
නිවසේදී බර්ච් යුෂ වලින් වයින් සඳහා සම්භාව්‍ය වට්ටෝරු වලින් එකක් වන්නේ යීස්ට් සමඟ වයින් ය. ඔබට වෙළඳසැලේ විශේෂ වයින් යීස්ට් මිලදී ගත හැකිය හෝ මුද්දරප්පලම් (ග්රෑම් 200) භාවිතා කළ හැකිය. මෙම අමුද්‍රව්‍යයට අමතරව ඔබට නැවුම් බර්ච් යුෂ (ලීටර් 25), සුදු සීනි කිලෝග්‍රෑම් 5 ක්, ෆොස්ෆේට් 10 ක් අවශ්‍ය වේ. සිට්‍රික් අම්ලය සහ මී පැණි අවශ්‍ය පරිදි.
- දින 3-4 ක් සඳහා, ඔබ මුද්දරප්පලම් මුහුන් සකස් කළ යුතුය. එය කන්ටේනරයකට වත් කරනු ලැබේ, සීනි ග්රෑම් 50 ක්, ජලය මිලි ලීටර් 400 ක් එකතු කර වසා දමා උණුසුම් කාමරයක තබන්න.
- බර්ච් යුෂ, සීනි සහ සිට්‍රික් අම්ලය විශාල සාස්පාන් එකක දමා සරල කර ඇත. පෙණ වරින් වර ඉවත් කර දියර ලීටර් 20 ක් පමණ ඉතිරි වන තෙක් නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ.
- මෙය යීස්ට් සමඟ බර්ච් යුෂ මත වයින් සඳහා වට්ටෝරුවක් බැවින් එය යීස්ට් නොමැතිව ක්‍රියා නොකරනු ඇත. එය දියරයට එකතු කර ඇවිස්සීම. වයින් යීස්ට් භාවිතා කරන්නේ නම්, උපදෙස් අනුව ඒවා තනුක කළ යුතුය. විශාල භාජනයක් තුළ සිට දියර වයින් පැසවීම සඳහා භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ.
- බෝතලයේ උගුරේ ජල මුද්‍රාවක් සවි කර ඇත. එය ලබා ගත නොහැකි නම්, ඔබට එය වෛද්‍ය අත්වැසුම් මගින් ඔබේ ඇඟිල්ලේ කුඩා සිදුරකින් ආදේශ කළ හැකිය.
- වයින් මාසයක් පැසවිය යුතුය. ක්රියාවලිය අවසන් වූ විට, අවසාදිතය පතුලේ දිස්වනු ඇත, එය වෙන් කළ යුතුය. වෙනත් භාජනයකට වයින් ඉවතට ගැනීම සඳහා පිදුරු භාවිතා කරන්න.
- කන්ටේනරය මුද්‍රා තැබූ පියනකින් වසා දමා සති 2-3 ක් අඳුරු සිසිල් කාමරයකට යවනු ලැබේ. මෙයින් පසු, ද්‍රව නැවත වර්ෂාපතනයෙන් බැස යයි.
බර්ච් යුෂ වලින් වයින් සෑදීම දිගු හා වෙහෙසකාරී ක්‍රියාවලියකි. ඔබ උසස් තත්ත්වයේ නැවුම් යුෂ තෝරා ගත යුතු අතර සියලු නීති රීති අනුගමනය කර සෑම අදියරකදීම උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් නිෂ්පාදිතය ක්‍රියා නොකරනු ඇත.
යීස්ට් නොමැතිව සකස් කිරීමේ ක්රමය
යීස්ට් නොමැතිව නිවසේදී බර්ච් වයින් සඳහා වන වට්ටෝරුව යීස්ට් වලට වඩා තරමක් වෙනස් ය. එය සකස් කිරීම සඳහා බර්ච් යුෂ (ලීටර් 30), සීනි කිලෝග්‍රෑම් 7.5 ක් සහ ලෙමන් තැවරුනු (විශාල පලතුරු 3 ක් පීල් කිරීමට එය ප්‍රමාණවත් වේ). ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකිය, නමුත් තැවරුනු රසයට දීප්තිය එක් කරයි.
බර්ච් යුෂ විශාල සාස්පාන් තුළ තබා නභිගත කරනු ලැබේ. ඉන්පසු එයට සීනි සහ ලෙමන් පීල් එකතු කර අඩු තාපයක් මත යම් කාලයක් තබා ගන්න. පෑන් තුළ ඇති දියර වාෂ්ප වීමට පටන් ගත් විට - එය ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරනු ලැබේ. එවිට පිසීමේ ක්රියාවලිය සහ එහි වේලාව යීස්ට් සඳහා වන සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවට වඩා වෙනස් නොවේ: වයින් පැසවිය යුතුය, එය අවසාදිතයෙන් ඉවත් කර තවත් කාලයක් අඳුරු කාමරයක ගබඩා කරයි. දෙවන ඉවත් වීමෙන් පසු, පානය පානය කිරීමට සූදානම්.
නිවසේදී, ඔබට මෙම වට්ටෝරුවේ විවිධ වෙනස්කම් උත්සාහ කළ හැකිය. එවැනි වයින් දිගු කාලයක් ගබඩා නොකළ යුතුය, සකස් කළ වහාම එය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. සිසිල් ස්ථානයක (ශීතකරණයේ හෝ බඳුනක් යට වත්) රාක්ක ආයු කාලය වසරක් දක්වා විය හැකිය.
ලෙමන් වෙනුවට තැඹිලි පාට සහිත බර්ච් වයින් සුපුරුදු රසයට හොඳ විකල්පයකි.
තාපාංකයකින් තොරව බර්ච් යුෂ වලින් වයින්
හැකි නම්, තම්බා නොගෙන බර්ච් යුෂ වලින් ගෙදර හැදූ වයින් සෑදීමට උත්සාහ කිරීම වටී. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට බර්ච් යුෂ (ලීටර් 5), සීනි (කිලෝග්‍රෑම් 1-2), ශක්තිමත් කළ වයින් 1 ලී සහ ලෙමන් මස් අවශ්‍ය වේ.
පානයක් පිළියෙල කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබට අවම වශයෙන් දියර ලීටර් 7 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති බැරලයක් අවශ්‍ය වේ. එයට යුෂ වත් කර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කිරීම අවශ්‍ය වේ. බැරලය කෝක් කර මාස 2 ක් සඳහා බඳුනක් යට වත් යවනු ලැබේ. බඳුනක් යට වත් නොමැති නම්, ඕනෑම අඳුරු සහ සිසිල් කාමරයක් කරනු ඇත.
මෙම කාලයෙන් පසු, බැරලයෙන් දියර වීදුරු බෝතල්වලට වත් කරනු ලබන අතර එය තදින් වසා දැමිය හැකිය. ඒවා තවත් සති 3 ක් තිරස් ස්ථානයක (එකම කාමරයේ) ගබඩා කළ යුතුය. එවිට බෝතල් විවෘත කළ හැකිය, වයින් වලින් සාම්පලයක් ගෙන මේසය මත තබන්න.
සෑම කෙනෙකුටම කළ හැකි බර්ච් යුෂ වලින් වයින් සඳහා වට්ටෝරු විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇත. ප්රධාන දෙය වන්නේ උසස් තත්ත්වයේ සහ නැවුම් බර්ච් යුෂ තෝරා ගැනීමයි. එය මත ඇඹුල් සං signs ා සැලකිය යුතු නොවේ. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ඔබට විවිධ අමුද්රව්ය අත්හදා බැලීමට හා ඒකාබද්ධ කිරීමට හැකිය. සෑම සේවිකාවකටම විශේෂ පානයක් ලැබෙනු ඇති අතර එය වර්ණය, පැණි රස හා ශක්තියෙන් වෙනස් වේ.
