කොමඩු ලුණු දැමීමේ තාක්ෂණයට ඉරි සහිත බෙරි වල රසය නරක් නොවන පරිදි සැලකිල්ලට ගත යුතු බොහෝ සූක්ෂ්ම කරුණු ඇතුළත් වේ. බැරලයක කොමඩු ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඒවායින් සමහරක් සම්පූර්ණ පලතුරු ගබඩා කිරීම සඳහාද, තවත් ඒවා පෙති සඳහාද, කුළුබඩු සහ වෙනත් පලතුරු එකතු කිරීමද සපයයි. ලී බැරල්වල සුලු ආහාර ගබඩා කිරීමෙන් ඒවායේ රසය හා ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සැලකිය යුතු ලෙස ආරක්ෂා කර ගත හැකි බව බොහෝ රසැති අය එකඟ වෙති. අතේ ලී බැරලයක් නොමැති නම්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ප්ලාස්ටික් එකකින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. පොදුවේ ගත් කල, එය රසයේ කාරණයකි. එබැවින්, බැරල් තානාපතිවරයා වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලමු.
නිවැරදි කොමඩු තෝරා ගන්නේ කෙසේද
සම්පූර්ණ කොමඩු බැරලයක ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, පළමුව ඒවා නිවැරදිව තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත යුතුය. පලතුරු ලුණු දැමීමේ රසය හා සාර්ථක ප්‍රති come ලය බොහෝ දුරට රඳා පවතී. සමස්ත ප්‍රසම්පාදන ක්‍රියාවලියම නරක් කිරීමට පමණක් නොව, දුර්වල ලෙස තෝරාගත් බෙරි වර්ගයක් ඉතිරි දේ නරක් කළ හැකිය. කොමඩු තෝරා ගැනීම ලුණු දැමීමේ වැදගත්ම අවස්ථාවකි. පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න:
- පලතුරු ප්‍රමාණවත් තරම් ඉදුණු නමුත් අච්චාරු දමන විට අප්‍රසන්න රසයක් ලැබෙන බැවින් අධික ලෙස කොමඩු වළක්වා ගැනීම හොඳය.
- ඔබ දත් හෝ වෙනත් අඩුපාඩු නොමැති තුනී අභිජනන නිදර්ශක තෝරා ගන්නේ නම් බැරලයක කොමඩු ලුණු දැමීම වඩා හොඳය;
- වඩාත් සුදුසු විකල්පය වනුයේ නයිට්රේට් භාවිතයෙන් තොරව වගා කරන ලද පලතුරු වන අතර සමෙහි වඩාත් හානිකර ද්‍රව්‍ය එකතු කරනු ලැබේ.
- පැසවීම ක්‍රියාවලිය සඳහා ප්‍රශස්ථ උෂ්ණත්වය ළඟා කර ගැනීම පහසු වන සැප්තැම්බර් මාසයට පෙර ලුණු දැමීම ආරම්භ කිරීම සුදුසුය.
- ඔබ පලතුරු පෙති වලින් ලුණු දැමීමට යන්නේ නම්, පල්ප් වල වර්ණය හා තත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න - රෝස සහ ense නකම හොඳම යැයි සැලකේ, නමුත් ඊනියා සීනි පිටපත් සුදුසු නොවේ.
බැරල් සකස් කරන්නේ කෙසේද?
ශීත for තුව සඳහා බැරල් වල කොමඩු ලුණු දැමීම සාර්ථක වීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, මේ සඳහා ලී බහාලුමක් භාවිතා කරන්න. මෙම තාක්‍ෂණය මඟින් පැණිරස පලතුරු පවා පහසුවෙන් අච්චාරු දැමිය හැකි අතර ඒවායේ ප්‍රසන්න සුවඳ සහ රසය පවත්වා ගනී. මේ සඳහා බැරල් නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය. එනම්:
- රසායනික ද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් තොරව සීතල වතුරෙන් ඒවා හොඳින් සේදීම;
- උතුරන වතුරෙන් ලී මතුපිට තලා දමන්න;
- ඉන්පසු ඔබ බහාලුම් තුවායෙන් ආවරණය කර සංවෘත, නමුත් තරමක් උණුසුම් කාමරයක තැබිය යුතුය.
- කිසිදු අපිරිසිදු හෝ දූවිලි බැරල් වලට නොපැමිණීම වැදගත්ය.
ලුණු දැමීම සඳහා පලතුරු සකස් කිරීමේ සූක්ෂ්මතාව
බැරලයක කොමඩු නිසි ලෙස ලුණු කරන්නේ කෙසේදැයි අපි වඩාත් විස්තරාත්මකව සොයා බලමු. වට්ටෝරුව අනුව, වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ බෙරි තෝරා ගැනීමේ හා සකස් කිරීමේ ක්රියාවලීන් ය. එය ශීත අස්වැන්න සාර්ථක වේද යන්න මත රඳා පවතී. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ කළ යුත්තේ:
- පලතුරු වතුරෙන් මෙයට පිළියෙළ කර හොඳින් වියළා ගන්න.
- අවම වශයෙන් 10 වතාවක් දන්තාලේපයකින් (හෝ ඕනෑම ලී පොල්ලකින්) කොමඩු සිදුරු කරන්න. සිදුරු සමමිතිකව සිදු කිරීම වැදගත් ය.
- සකස් කළ පලතුරු කන්ටේනරයක ප්රවේශමෙන් තබා සකස් කළ අති ක්ෂාරයෙන් පුරවන්න, එවිට දියර සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි.
සම්පූර්ණ පලතුරු බැරලයක ලුණු කරන්නේ කෙසේද?
ශීත for තුව සඳහා කොමඩු බැරල් වල ලුණු දැමීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:
- කොමඩු - නිශ්චිත පලතුරු ගණන බැරලයක ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී;
- ජලය - පලතුරු ගණන අනුව පරිමාව තීරණය වේ;
- ලුණු - අයනීකෘත නොවන, ජලය ලීටර් 10 කට දළ වශයෙන් 600-800 ග්රෑම් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය
මෙම කරවිල ලුණු දැමීම සඳහා විකල්ප රාශියක් තිබේ. ඒ සියල්ල පෞද්ගලික මනාපයන් මත රඳා පවතී: ඔබට විවිධ කුළුබඩු හෝ සීනි එකතු කිරීමෙන් කොමඩු ලුණු දැමිය හැකිය. බෙරි වල ස්වාභාවික රසය ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබට අතිරේක අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රතික්ෂේප කළ හැකිය, අදාළ වන්නේ ලුණු පමණි. මෙය ශීත for තුව සඳහා කොමඩු ලුණු දැමීමේ සම්භාව්‍ය අනුවාදයකි.
මේ සඳහා පහත පියවර කිහිපයක් අවශ්‍ය වේ:
- පිරිසිදු තුවායක් තුළ ලුණු වතුරෙන් ආවරණය කරන්න.
- බැරලයට ඉහළින් ලී ලෑල්ලක් තබා එය මත බර වස්තුවක් තබන්න, උදාහරණයක් ලෙස ගලක්. එය මුලින්ම සෝදා, පසුව තම්බා වතුරෙන් සෝදා හරින්න. බරෙහි බර (ගල්) නිවැරදිව ගණනය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් පුවරුව පාවී යනු ඇති අතර අති ක්ෂාර සහිත කන්ටේනරය වාතයෙන් පුරවනු ඇත. මෙය ඉඩ දිය නොහැක.
- අවසාන පියවර වන්නේ ලී බැරලය සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වයක් සහිත කාමරයක තැබීමයි. පූර්ව ලුණු දැමීමේ කාලය මූලික වශයෙන් බෙරි වල ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී.
- ආසන්න වශයෙන් පැය 24 කට පසු, කන්ටේනරය සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යා යුතුය.
- සංවෘත බහාලුම සති 3 ක් පමණ අඩු උෂ්ණත්වයේ පැවතිය යුතුය. ආලෝකය කාමරයට ඇතුළු නොවීම වැදගත්ය.
- ලුණු දැමූ කොමඩු බැරලයක කෑමට සූදානම් කිරීමට දින 20 ක් පමණ ප්‍රමාණවත් වේ.
ලුණු දැමූ පලතුරු දින 20 කට වඩා වැඩි කාලයක් බැරලයක පැවතිය හැකි නමුත් ඒවායේ සූදානම නිරන්තරයෙන් පරීක්ෂා කිරීම අවශ්‍ය වේ.
පැසවීම ක්‍රියාවලිය දැනටමත් ආරම්භ වී ඇති බවට වග බලා ගැනීම සඳහා, ඔබට කන්ටේනරය සොයා බලා පිරිසිදු කට්ලට් භාවිතයෙන් පලතුරු වලින් එකක් පවා මෘදු ලෙස ලබා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, සාර්ථක ලුණු දැමීම සඳහා හොඳම සහතිකය වන්නේ මුළු පැසවීම කාලය පුරාම හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබූ බහාලුමකි.
බැරලයක කොමඩු ලුණු දැමීම සඳහා වඩාත් ප්‍රශස්ත කාලය සරත් සමයේ මැද භාගයයි. මෙම කාලය තුළ පලතුරු ඉදවීමට කාලය ඇති අතර අවශ්‍ය උෂ්ණත්ව තන්ත්‍රය නිර්මාණය කිරීම පහසුය. අවශ්‍ය සියලු ලවණ තත්වයන් සහිත පලතුරු ලබා දීමෙන් ඔබට ඔවුන්ගේ රාක්ක කාලය ගැන කරදර විය නොහැක.
වෙනත් ඉවුම් පිහුම් විකල්ප
වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීම සමඟ වට්ටෝරුව අනුව ලී බැරලයක කොමඩු ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය ගැන ඔබ උනන්දු වන්නේ නම්, ඔබට පහත විකල්ප සලකා බැලිය හැකිය:
- ලුණු වලට අමතරව, අති ක්ෂාරයට සීනි ස්වල්පයක් එකතු කළහොත් කොමඩු ප්‍රසන්න රසයක් ලබා ගනී - ග්රෑම් 400 ක් පමණ ප්‍රමාණවත් වනු ඇත, නමුත් නිශ්චිත ප්‍රමාණය බැරලයේ ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී;
- ඔබට අබ කුඩු පැකට් භාගයක් වතුරට එකතු කළ හැකිය, මෙය අති ක්ෂාරයට රසවත් රසයක් එක් කරයි.
මට ප්ලාස්ටික් බැරලයක් භාවිතා කළ හැකිද?
ඔබ ළඟ ලී බැරලයක් නොමැති නම්, ඔබට ප්ලාස්ටික් එකක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම ද්‍රව්‍යයේ බැරලයක කොමඩු ලුණු දැමීමේ වට්ටෝරුව ලී බහාලුමක් හා සමාන වේ. නමුත් පලතුරු වලට හොඳම රසය නොලැබෙන බවට ඔබ සූදානම් විය යුතුය. ප්ලාස්ටික් යනු කෘතිම ද්‍රව්‍යයකි, එබැවින් එහි හානිකර ද්‍රව්‍ය රාශියක් ඇත. ඊට අමතරව, ස්පොන්ජියක් වැනි කොමඩු ගෙඩියක් සියළුම ගන්ධයන් උරා ගන්නා අතර එය ලුණු වතුරේ ක්‍රියාකාරිත්වය මගින් ඊටත් වඩා විශාල වේ.
