ගිම්හානය, ඔබ හරිත, සුවඳ සහ ... රසවත්! ...
සුවඳ ඩිල්; දීප්තිමත් තරුණ parsley; කුළුබඩු සහිත බැසිල් එහි අද්විතීය මුඛයෙන් ජලය සපයන සුවඳ! විටමින් නිවිති සහ සෝරල්; සියුම් ලෙමන් බාම් සහ මින්ට්, ගිම්හාන සවස සුවඳ ...
Bs ෂධ පැළෑටි සහ .ෂධ පැළෑටිශීත for තුව සඳහා මෙම රසවත් සුවඳ සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ තබා ගැනීමට ඔබට අවශ්ය වන්නේ කෙසේද! සියල්ලට පසු, ශීත green තුවේ හරිතයන්, පළමුව, මිල අධික ය; දෙවනුව, එය නැවුම්, සෘතුමය කාලයට වඩා විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙලක් ඇත.
නමුත් ශීත for තුව සඳහා හරිතයන් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්නව තබා ගත හැකි ශිල්පීය ක්‍රම තිබේ! ඔබ කැමති එකක් තෝරාගෙන ඔබට වඩාත් පහසු වනු ඇත.
හරිතයන් කැටි කරන්න
හරිතයන්හි ජල ප්‍රතිශතය ids න ද්‍රව්‍යවලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි බැවින් පත්‍රිකා කල් තබා ගත හැකි එක් විකල්පයක් වන්නේ ඒවා කැටි කිරීමයි. ජලය අයිස් බවට හැරෙනු ඇත; විටමින් විනාශ වන බැක්ටීරියා සහ පැසවීම ක්‍රියාවලීන්හි වැදගත් ක්‍රියාකාරිත්වය වන “කැටි කිරීම” ද එහි ප්‍රති green ලයක් ලෙස හරිතයන් දිගු කාලයක් ගබඩා කර තැබිය හැකිය.
කැටි කිරීම අස්වැන්න සඳහා ඇති පහසුම ක්‍රමය වන අතර ශාකවල උපරිම ප්‍රතිලාභ සහ රසය ඉතිරි කර ගත හැකිය. නමුත් වැඩ කොටස එහි ගුණාංග පවත්වා ගනිමින් දීර් time කාලයක් ගබඩා කර තැබීම සඳහා නිරීක්ෂණය කළ යුතු නීති රීති සහ සූක්ෂ්මතා ඇත.
1. හරිතයන් පරිස්සමින් වර්ග කර කහ, වියළි, කුණු වූ අතු සහ කොළ ඉවත් කළ යුතුය.
2. හරිතයන් හොඳින් සේදීම, පළමුව සීතල වතුර භාජනයක විනාඩි 5 ක් ගිල්වා, පසුව මෘදු ලෙස අල්ලා ජලයේ සේදීම.
3. ඉන්පසු හරිතයන් තරමක් වියළා ගත යුතුය - වියළා නොගත යුතුය, නමුත් තුවායක් හෝ කඩදාසි මත මිනිත්තු 10-15 ක් පමණ විහිදුවන්න. එවිට වීදුරුව තුළ අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය වේ.
හරිතයන් දූවිලි වලින් මෙයට පිළියමක් 
වතුර ටිකක් ඉවතට වියළීමට ඉඩ දෙන්න 
අවශ්ය නම් හරිතයන් කපන්න4. කන්ටේනරය සකස් කරන්න. ශීත කළ හරිතයන් මෙහි ගබඩා කිරීම පහසුය:
- සිප් අගුල සහිත මුද්‍රා තැබූ බෑග්;
- ඔබට සාමාන්‍ය සැන්ඩ්විච් බෑග්වලද ඒවා ප්‍රවේශමෙන් ඔතා තැබිය හැකිය;
- ආහාර බහාලුම්වල: එය හිස් තැන් සඳහා විශේෂයෙන් මිලදී ගත් ප්ලාස්ටික් බහාලුමක් හෝ කිරි නිෂ්පාදන පෙට්ටි හෝ කෝප්ප විය හැකිය.
ඔබට පරිමාමිතික ශීතකරණයක් තිබේ නම්, ඔබට එහි පෙට්ටි සකස් කළ හැකිය; ඔබ සැබවින්ම එහා මෙහා නොයන්නේ නම්, බෑග් උදව් වනු ඇත: ඒවා ප්‍රත්‍යාස්ථ හා වඩා සංයුක්ත වේ.
5. වැදගත් කරුණක්: ශීත කළ හරිතයන්ගේ ස්ථරය ඕනෑවට වඩා thick න නොවිය යුතුය; ඉතා මැනවින් - 4 සෙ.මී. දක්වා. ඇයි? ශීත කළ ස්ථරයේ thickness ණකම වැඩි නම්, වැඩ කොටස කැටි කිරීමට වැඩි කාලයක් අවශ්ය වනු ඇත, මන්ද කැටි කිරීම මතුපිට සිට මැදට යයි.
සෙන්ටිමීටර 4 ක් පමණ .නකමින් යුත් බෑගයක හරිතයන් දමන්න"මන්දගාමී" කැටි කිරීමත් සමඟ, පෙරවදනෙහි ගුණාත්මකභාවය එතරම් විශාල නොවනු ඇත: ශාක පටක වලට හානි කරන විශාල අයිස් ස් st ටික සෑදී ඇත. පසුකාලීන දියවීමත් සමඟ හරිතයන් අප්‍රසන්න බවට පත්වේ, නරක සුවඳ දැනේ, මෘදු වේ.
එබැවින් හරිතයන් සඳහා මෙන්ම ඕනෑම බෙරී-පළතුරු සහ එළවළු අස්වැන්නක් සඳහා “වේගවත්” කැටි කිරීම ප්‍රශස්ත වන අතර එය සපයනු ලබන්නේ - 18º C (සාම්ප්‍රදායික ශීතකරණයක සම්මත උෂ්ණත්වය) සහ තුනී ස්ථරයකින් නිෂ්පාදිතය තැබීමෙනි. වැඩ කොටස ඉක්මනින් කැටි වූ විට, නිෂ්පාදනයට හානි නොවන කුඩා අයිස් ස් st ටික සෑදී ඇත, එබැවින් බාහිර හා රස ගුණාංග මට්ටමේ පවතී.
ඔබට කන්ටේනරයක හරිතයන් කැටි කළ හැකිය6. සකස් කළ හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක් කර තෝරාගත් කන්ටේනරයට දමා තදින් මුද්‍රා තබන්න. ඔබ එය තදින් වසා දැමුවහොත්, පළමුව, තෙතමනය හරිතයන්ගෙන් වාෂ්ප වී, දෙවනුව, එය ශීතකරණයෙන් පිටවන දුර්ගන්ධයන්ගෙන් සංතෘප්ත වනු ඇත. අපි කන්ටේනරය තුළට හැකි තරම් කුඩා වාතය ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරමු: තෙතමනය කැටි නොවී වඩාත් සංයුක්ත වනු ඇත.
7. අපි ශීත කළ හරිතයන් -18º C දී ගබඩා කරමු. සම්පූර්ණ ශීතකරණයක් තට්ටු නොකරන්න - දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා තැබීමේදී, ශීතකරණය තුළ සීතල වාතය සංසරණය වීම වැදගත්ය. ඔබ බෑග් සහ පෙට්ටි ඕනෑවට වඩා තදින් තැබුවහොත්, සංසරණය හා උෂ්ණත්ව තත්වයන් උල්ලං are නය වේ, හිම සහ අයිස් කුටියේ බිත්ති මත කැටි වන අතර වැඩ කොටස් ක්‍රමයෙන් දිය වී යාමට පටන් ගනී. මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, අපි ඒවා කුඩා හිඩැස්වලින් ගොඩ ගසමු.
ඉහත කැටි කිරීමේ නීති හරිතයන්ට පමණක් නොව, සියලු වර්ගවල බෝග සඳහා ද අදාළ වේ - පලතුරු, බෙරි සහ එළවළු.
හරිතයන් කැටි කිරීමට තවත් රසවත් ක්‍රමයක් නම් අයිස් කැට වලින්. පිරිසිදු හරිතයන් ඇඹරීම, අයිස් අච්චු වලින් ලිහිල්ව පුරවා ගැනීම, ජලය පුරවා කැටි කිරීම අවශ්ය වේ. එවැනි “හරිත” අයිස් කැට පළමු පා .මාලාවට පහසුවෙන් එකතු වේ.
ඔබට bs ෂධ පැළෑටි කැටි කළ හැකිය: parsley, dill, බැසිල්, කොත්තමල්ලි, සැල්දිරි; කොළ පැහැති හරිතයන්: නිවිති, බඩ ඉරිඟු, බීට් මුදුන්, චාර්ඩ් (කොළ බීට්). ඔබට තනි තනිව සහ විවිධ ස්වරූපයෙන් විවිධ වර්ග සකස් කළ හැකිය.
කැඩුණු හරිතයන් කන්ටේනරයකට දමන්නශීත කළ හරිතයන් මාස 8 සිට වසර 1 දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. දියවන ලද හරිතයන් නැවත නැවත කැටි කිරීමකට භාජනය නොවන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය: එය දැනටමත් ශීත නොකළ නම් එය භාවිතා කළ යුතුය.
ශීත කළ හරිතයන් ශීත සුප්, බෝර්ෂ්, රෝස්ට් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. පිඟාන සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර හරිතයන් 1-2 හැදි ශීතකරණයෙන් කෙලින්ම පෑන් තුළට විසි කරන්න - ආහාර ගිම්හානය මෙන් සුවඳයි!
ශීත for තුව සඳහා හරිතයන් වියළීම
ඔබට වරින් වර ශීත කළ යුතු පැරණි මාදිලියේ ශීතකරණයක් තිබේ නම්, පළමු ක්‍රමය එතරම් පහසු නොවනු ඇත - මුළු ශීත for තුව සඳහා හරිතයන් සංරක්ෂණය කිරීමට නොහැකි වනු ඇත, නමුත් ඊළඟ ශීතකරණය තෙක් පමණි. මෙම අවස්ථාවේ දී, තවත් විකල්පයක් සුදුසු ය: හරිතයන් වියළන්න.
වියළි බැසිල්වියලන ලද bs ෂධ පැළෑටි ශීත කළ ඒවාට වඩා අඩු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න, නමුත් පුදුමාකාර කුළුබඩු සුවඳ ඔවුන් සමඟ පවතී! ඇත්ත වශයෙන්ම, ගබඩා මළු වලින් වියළි මිශ්‍රණයට වඩා පෞද්ගලිකව වියලන ලද කුළුබඩු බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් වේ.
අපි හරිතයන් කැටි කිරීම සඳහා පිළියෙළ කරන්නෙමු: අතුගා දැමීමෙන්, හොඳින් සේදීම සහ තරමක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ඔබට පහසු ආකාරයකින් වියළා ගන්න. මම ක්‍රම අංක 2 භාවිතා කරමි.
විකල්ප 1
අපි හරිතයන් ලිහිල් මිටි සමඟ සම්බන්ධ කර වාතාශ්‍රය සහිත කාමරයක එල්ලා තබන්නෙමු. ඔබ සුළඟේ වියළීමට අවශ්‍යයි, නමුත් අව්වේ නොවේ, එසේ නොමැතිනම් හරිතයන් මැකී යනු ඇත, කොළ බිඳෙනසුලු වී බිඳ වැටෙනු ඇත. සුදුසු විකල්පයක් - විවෘත කවුළුවේ සෙවනැල්ල තුළ.
විකල්ප 2
ගිම්හාන ගෘහයක මිටි වර්ණවත් ලෙස පෙනේ, නමුත් නගර මහල් නිවාසයක, සමහර විට ඒවා එල්ලා තැබීමට තැනක් නැත. ඉන්පසු අපි එය ටිකක් වෙනස් ආකාරයකින් කරන්නෙමු: සකස් කළ හරිතයන් ඉතා කුඩා කැබලිවලට කපා (ඊට වඩා වෙන වෙනම කොළ, පොල් බීඩංග වෙන වෙනම). පිහියක් නොව මුළුතැන්ගෙයි කතුර භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසුය.
කැඩුණු හරිතයන් කඩදාසි හෝ තුවායක් මත ඉසිය යුතු ය. ස්තරයේ thickness ණකම සෙ.මී.
බැසිල් මෙයට පිළියමක් 
වියළි හා හරිතයන් තැකීමක් 
රෙදි කඩක් මත හරිතයන් තබන්නවියළන ලද හරිතයන් ඇසුරුම් සඳහා සූදානම් වන්නේ එය ස්පර්ශයට තෙතමනය නොවන නමුත් සැහැල්ලු, ගරා වැටෙන විටය. නමුත් ඒ සමඟම එය දූවිලි බවට පත් නොවිය යුතුය - එය බිඳ වැටේ නම් එය අධික ලෙස වියළී යයි.
විකල්ප 3
ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට උඳුන තුල හරිතයන් වියළා ගත හැකිය. පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයේ තුනී ස්ථරයකින් කැඩුණු හරිතයන් ඉසිය යුතු අතර 40C දක්වා උෂ්ණත්වයකදී පැය 2-3 ක් උඳුන තුල තබන්න. ඉන්පසු 50º C දක්වා වැඩි කරන්න (ඔබ parsley වියළා ගන්නේ නම් 70º C දක්වා) තවත් පැය 1-2 ක් වියළා ගන්න, මුළු පැය 3-4 දක්වා.
සෑම උදුන ආකෘතියකටම අඩු උෂ්ණත්වයක් දක්වා රත් කළ නොහැකි බව කරුණාවෙන් සලකන්න. එබැවින් මෙම විකල්පය සුදුසු වන්නේ විදුලි උදුන් වල සමහර ආකෘති සඳහා පමණි.
හරිතයන් සිසිල් කිරීමෙන් පසුව, අපි එය ගබඩා කිරීම සඳහා ඇසුරුම් කරමු.
වියළි හරිතයන් පිරිසිදු, වියලි, හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබූ බහාලුමක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය - ඉස්කුරුප්පු තොප්පි සහිත වීදුරු භාජන හෝ තොග නිෂ්පාදන සඳහා බහාලුම්. අපි බැංකු අඳුරු තැනක තැබුවෙමු. එවිට වැඩ කොටස ලස්සන වර්ණයක් සහ ප්රසන්න සුවඳක් ඉතිරි කරයි.
අනාගතය සඳහා ඔබට ඕනෑම කුළුබඩු සහිත bs ෂධ පැළෑටි වියළා ගත හැකිය: අතු සහ කුඩ සහිත ඩිල්; parsley, marjoram and basil, මාර්ග වර්ණනය, කොත්තමල්ලි සහ සැල්දිරි, ලෙමන් බාම් සහ මින්ට්.
ශීත, තුවේ දී, විවිධ කෑම වර්ග සහ බීම සඳහා වියළි bs ෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම හොඳයි. හිම සහිත සන්ධ්‍යාවක ලෙමන් සමඟ තේ වල වියළි මින්ට් හෝ ලෙමන් බාම් ආකාරයෙන් වත් කිරීම විශේෂයෙන් සිසිල් ය - ගිම්හානය යළිත් වරක් බව පෙනේ!
හරිතයන් ලුණු දැමීම
හරිතයන් ආරක්ෂා කර ගත හැකි තවත් ක්‍රමයක් වන්නේ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. මිලි ලීටර් 200 ත් 500 ත් අතර පරිමාවක් සහිත පියන (නූල් හෝ තද පොලිඑතිලීන්) සහිත පිරිසිදු, වන්ධ්‍යා භාජන අපි සූදානම් කරමු. අපි අච්චාරු දමන ලද හරිතයන් පරිස්සමින් සෝදා විනාඩි 15-20 ක් වියළා, තුවායක් මත පැතිරෙමු. ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන්, ස්ථර වල බැංකු වල තබන්න:
- ටිකක් කොළ (උස 0.5 - 1 සෙ.මී. පමණ);
- ලුණු සමග සැහැල්ලුවෙන් පොඩි කරන්න;
- නැවතත් හරිතයන්;
- නැවත ලුණු;
ඒ නිසා කෑන් මුදුනට යන්න. හරිතයන් සශ්‍රීක වන අතර කාලයත් සමඟ පදිංචි වීමට නැඹුරු වන බැවින්, ඔබ භාජනයේ අන්තර්ගතය හීලෑ කළ යුතුය - එසේ නොමැති නම් දින කිහිපයකින් භාජනය අඩක් පිරී යනු ඇත.
හරිතයන් ස්ථර වල දමා ලුණු සමග ඉසිය යුතු යඅපි හරිතයන්ගේ ඉහළ තට්ටුව salt න ලුණු තට්ටුවකින් පුරවන්නෙමු - ග්‍රෑම් 200 භාජනයක තේ හැඳි කිහිපයක් හරිතයන් ලුණු වලින් ආවරණය වේ.
එවැනි වැඩ කොටසක් මාස කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත. මම මාස 1.5 ක් ශීතකරණයේ දොර මත parsley සිටගෙන සිටිමි. ඔබට ඩිල්, සැල්දිරි, බඩ ඉරිඟු පවා ලුණු දැමිය හැකිය.
තදින් තැබූ හරිතයන් ලුණු සමග ඉසිය යුතු යඑවැනි සූදානමක් සහිතව පළමු හා දෙවන කෑම වර්ග කුළුබඩුවක් කිරීම හොඳ ය: ලුණු සහ ස්වාභාවික හරිතයන් අවශ්ය නොවේ.
අච්චාරු දමන ලද parsleyකැටි කිරීම, වියළීම සහ ලුණු දැමීම හැරුණු විට හරිතයන් ආරක්ෂා කර ගැනීමට වෙනත් ක්‍රම තිබේ: නිදසුනක් ලෙස “මරකත තෙල්” - එළවළු තෙල්වලින් හරිතයන් පිරවීම; හෝ තමන්ගේම යුෂ වලින් අස්වැන්න (විෂබීජහරණය සමඟ). කෙසේ වෙතත්, මම මෙම විකල්පයන් අත්හදා බැලුවේ නැත, එබැවින් මෙම ලිපියෙන් මම ඉදිරිපත් කරන්නේ පුද්ගලිකව සත්‍යාපිත වට්ටෝරු පමණි.
ඔබ හරිතයන් අස්වැන්න කරන්නේ කෙසේද? ශීත for තුව සඳහා ගිම්හානය ටිකක් ඉතිරි කර ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ඔබේ වට්ටෝරු බෙදා ගන්න!
