ඉංග්‍රීසි භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති ස්කොෂ් යන වචනයේ අඩංගු නොවන සංකල්ප සහ අර්ථයන්: වට්ටක්කා, zucchini, ස්කොෂ්, කැඳ, පළතුරු බීම, කොක්ටේල්, පොඩි කළ අර්තාපල්, බෝල ක්‍රීඩාව (ටෙනිස් වැනි), මෘදු ස්කන්ධය, පොඩි කිරීම, පොඩි කිරීම, කඩිමුඩිය , සම්පීඩනය, මර්දනය කිරීම ආදිය. ආදිය. කෙසේ වෙතත්, අපි මෙහි විශේෂිත ශාකයක් ගැන කතා කරමු - ස්කොෂ්, උතුරු ඇමරිකාවේ උපන්. සහස්‍ර ගණනාවක් තිස්සේ ස්වදේශික ඇමරිකානුවන් ඉන්දියානුවන් මෙම එළවළු ආහාර සඳහා භාවිතා කළහ. කෙසේ වෙතත් ඔවුන් වඩාත් කැමති වූයේ ස්කොෂ්ගේ මස් නොව බීජ ය. "ස්කොෂ්" යන වචනය ලබාගෙන ඇත්තේ මැසචුසෙට්ස් හි ඉන්දියානුවන්ගේ භාෂාවෙන් බව විශ්වාස කෙරේ. එහි තේරුම “අමු අනුභව” හෝ “සූදානම් නැති”, එනම්. ස්වදේශික ඇමරිකානුවන් අමු ස්කොෂ් කෑවා, එනම්. කෙලින්ම වත්තෙන්.
සාදික්කා වට්ටක්කා (නට්). කුකර්බිටා මොස්චාටා, බටර්නට් ප්රභේදයශාක දළ විශ්ලේෂණය
ඉදුණු අමු ස්කොෂ් මස්, තරමක් පැණිරස හා ප්‍රසන්න හැපෙනසුළු, රසයට තරුණ නට් කර්නල් සිහිපත් කරයි. එහි අඩු කැලරි ප්‍රමාණය සහ අඩු සීනි අන්තර්ගතය නිසා (සාමාන්‍ය වට්ටක්කා මෙන් නොව) ස්කොෂ් මස් ඉතා වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. ස්කොෂ් වල පොටෑසියම් තිබීම ශරීරයෙන් අතිරික්ත තරල ඉවත් කිරීමට, ඉදිමීම සමනය කිරීමට, ස්නායු ආතතිය හා නින්ද නොයාමට උපකාරී වේ. රීතියක් ලෙස සැකසූ ආහාර, ලුණු, කැෆේන්, මධ්‍යසාර අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම සහ උදාසීන ජීවන රටාවක් හේතුවෙන් පැන නගී. සූපශාස්ත්‍ර වට්ටෝරු වල ස්කොෂ් වල තරුණ ඩිම්බ කෝෂ සාමාන්‍ය පිපි umbers ් umbers ා හෝ zucchini ලෙස භාවිතා කරයි.
ස්කොෂ් ව්‍යුහය සුපුරුදු වට්ටක්කා හා සමාන නොවේ, නමුත් ස්පැගටි වලට සමාන හැපෙනසුළු පාරභාසක තන්තු වලට පිටවීම. රුසියාවේ, ස්කොෂ් බීජ සහ ස්කොෂ් බොහෝ විට විවිධ නම් වලින් සොයාගත හැකිය: ස්පැගටි වට්ටක්කා, පැස්ටා වට්ටක්කා, විදේශීය ස්කොෂ් යනාදිය. ඉදුණු ස්කොෂ් පලතුරු තුනී තද සමක් සහිත කවචයක්, සුදු, කහ හෝ මොට්ලි කොළ-තැඹිලි වර්ණ ගැන්වීම. පලතුරු විවිධත්වය අනුව සමාජ හැඩැති හෝ ඩිම්බකෝෂ වේ. ස්කොෂ් වල වට්ටක්කා-කොමඩු හෝ වට්ටක්කා-සාදික්කා සුවඳ නොමැත. එහි පල්ප් තරමක් වැනිලා හෝ walnut සුවඳයි. එහි බීජ විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, ඒවා ප්‍රණීත ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. ස්කොෂ් බීජ වල වටිනාකම වන්නේ ඒවායේ මේද, ප්‍රෝටීන, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වීමයි. ඔවුන් විශේෂයෙන් විටමින් ඊ වලින් පොහොසත් වන අතර එය නොමේරූ වයසට යාම වළක්වන අතර සින්ක් ලවණ පිරිමි ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
සාදික්කා ස්කොෂ් (walnut, ස්කොෂ්)යෙදුම
අද, වැඩි වැඩියෙන් ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු වල ඔබට වෙනත් එළවළු සමඟ ස්කොෂ් සොයාගත හැකිය. මෙයට හේතුව මෙම එළවළු බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට ප්රයෝජනවත් වීමයි. එවැනි අයට සාමාන්‍ය පැස්ටා සහ වර්මිසෙලි වෙනුවට ස්කොෂ් ස්පැගටි ආදේශ කිරීම ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. එවැනි ස්පැගටි ලබා ගැනීම සඳහා ස්කොෂ් සම්පූර්ණයෙන්ම “නිල ඇඳුමකින්” පිසීමට හෝ විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් උඳුන තුල පුළුස්සා ගත යුතුය (ප්‍රමාණය අනුව).
ස්කොෂ් ජලය (90%), තන්තු, විටමින් සී සහ බී වලින් ඉතා පොහොසත් බව මතක තබා ගන්න. එහි පල්ප් වලින් රසවත් හැපෙනසුළු කැන්ඩිඩ් පලතුරු ලබා ගනී. ඒවා පැණිරස නොකළ සීනි සිරප්, පැඟිරි ගෙඩි, අන්නාසි හෝ වෙනත් පලතුරු සමග ඇරෝමැටික වේ. වට්ටක්කා ඇට සමඟ, එවැනි කැන්ඩිඩ් පලතුරු ප්‍රධාන ආහාර වේල් අතර අපූරු කෑමක් වේ. කැන්ඩිඩ් පලතුරු ශීතකරණයේ මැද රාක්කයේ පියනක් සහිත වීදුරු භාජනයක ගබඩා කළ හැකිය. ස්කොෂ් කැන්ඩිඩ් පළතුරු සහ බීජ එකතු කිරීමත් සමඟ ඕනෑම කැඳක් ආහාරයට ගැනීමට ළමයින් සතුටු වන බව සටහන් වේ.
බොහෝ පැසවීම ස්කොෂ් මුදු ගෝවා සමඟ මුදු කරයි. ඔවුන් පවසන්නේ එය ඉතා රසවත් බවයි: එවැනි ගෝවා පොඟවා ගත් ඇපල් වලට සමානයි. එය මස්, මාළු සහ ඕනෑම එළවළු සමග පරිපූර්ණ එකඟතාවයකින් යුක්ත වේ. පොදුවේ ගත් කල, ස්කොෂ් මිහිරි අතුරුපසවල ද, පළමු, දෙවන පා courses මාලා සහ විවිධ කෑම වර්ග වල ද හැකි තරම් පුළුල් ලෙස භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
බොහෝ ආධුනික උද්යෝගිමත් අය, භූ දර්ශන ද වන අතර, බැල්කනිවල ස්කොෂ් වැඩීමට නිර්දේශ කරති (මේ සඳහා ලීටර් 15 කන්ටේනරයක් සුදුසු වේ). මෙම ශාකය වේගයෙන් වර්ධනය වන අතර ගිම්හාන තාපයෙන් ජනේල ආකර්ශනය වනවා පමණක් නොව, සෞඛ්‍ය සම්පන්න පලතුරු හා මල් රාශියක් ද ලබා දෙයි. නිදසුනක් වශයෙන්, "ස්කොෂ් ඔම්ලට්" යන ආදර නාමය යටතේ රසවත් උදෑසන ආහාරය පිළියෙළ කිරීමට ඔවුහු උපදෙස් දෙති. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔම්ලට් එකක් මෙන්, බිත්තර කිහිපයක් ලුණු ආකාරයෙන්, කිරි හෝ ක්‍රීම් මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න, අවශ්‍ය නම් - හැම් හෝ සොසේජස් කෑලි. පළමුවෙන්ම, ඉවත් කරන ලද ද ame ු සහිත මල් තෙල්වලින් රත් කළ කබලෙන් ලිපට දමා, පසුව සකස් කළ මිශ්‍රණය වත් කරනු ලැබේ. උදුන මත ඇති ගින්න අඩු කළ යුතුය, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න, ඔම්ලට් මුදුන "ග්‍රහණය" වන තෙක් ෆ්රයි. ඉන්පසු එය මෘදු ලෙස මල් සහිත කෑමක් මතට හරවා ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය - උදෑසන ආහාරය සූදානම්! (එවැනි "ආදර" උදෑසන ආහාරය මගේ රුචිකත්වයට හේතු වන බව මම සටහන් කරමි. ඒ සඳහා මගේ සත්කාරක සමාගමට මම කෘත ful වෙමි. එසේම මෙම සුන්දර වෙහෙසකර කාන්තාවන්ට ඉතා ඉක්මනින් අපට නව එකක්, එතරම් නිහතමානී පෙනුමක් ඇති නමුත් ඉතා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ස්කොෂ් එකක් අපගේ ප්‍රියතම එළවළු භෝග ගණන නැවත ලබා දෙනු ඇතැයි අපේක්ෂා කිරීමට හා විශ්වාස කිරීමට අවශ්‍යය.
සාදික්කා ස්කොෂ් (නට්) ස්කොෂ්. © ජමේන්ස්කොෂ් වල එක් ධනාත්මක ගුණාංගයක් අවධාරණය කළ යුතුය. මෙය ඉතා එළවළු වර්ගයකි. කුඩා පලතුරු (කිලෝග්‍රෑම් 0.5 සිට 1 දක්වා) මිදි වැල මගින් බර මත පරිපූර්ණව තබා ඇති අතර විශේෂ ආවරණ අවශ්‍ය නොවේ. එක් මිදි වැලකින්, පන්දලම් මත එහි ලාක්ෂණික ස්ථායීතාවයෙන් පහසුවෙන් සොයාගත හැකි අතර, ඔබට දිනපතා වේගයෙන් වර්ධනය වන ඩිම්බ කෝෂ දුසිමක් කපා ගත හැකිය. වගාවේදී ස්කොෂ් බහුවිධ හා ඉතා දිගු පහරවල් (මීටර් 7 ක් දක්වා දිග) ඇති බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. එය නිරන්තරයෙන් පිපෙන අතර මධ්‍යම කඳේ සහ පැත්තේ රිකිලි වල පලතුරු විශාල ප්‍රමාණයක් සකසයි.
වැඩෙන ස්කොෂ්
තාප, ජල තන්ත්‍රය සහ පාංශු සාරවත් බව සඳහා ස්කොෂ් අඩු ඉල්ලුමක් ඇති බැවින් ස්පැගටි වට්ටක්කා වැඩීම සාමාන්‍ය වට්ටක්කා වලට වඩා පහසුය. කෙසේ වෙතත්, මෙම ශාකය දියර කාබනික ද්‍රව්‍ය මෙන්ම පොටෑෂ් පොහොර සමඟ පොහොර යෙදීමට බෙහෙවින් සහාය වන බව මතක තබා ගත යුතුය. සෑම ළිඳකම බීජ 3-4 ක් වපුරා, පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට් සමඟ පූර්ව විෂබීජහරණය කර හෝ රෙදි කැබැල්ලකින් පීරිසියක දිනකට පොඟවා ගනු ලැබේ. කළු පටලයකින් සිදුරු ආවරණය කිරීමෙන් රෝපණය වැඩි තාපයක් ලබා දෙන්නේ නම් ප්‍රරෝහණය වේගවත් වේ (කෙසේ වෙතත්, සමහර Gardeners විශ්වාස කරන්නේ විනිවිද පෙනෙන පටලයක් පස උණුසුම් කිරීම සඳහා වඩාත් is ලදායී වන අතර එය අත්හදා බැලීම් මගින් ද සනාථ වේ). බීජ පැල මතුවීම පිළිබඳව ඉගෙන ගැනීමත්, ආලෝකය සහ වාතය සඳහා පූර්ණ ප්‍රවේශය ශාක විවෘත කිරීමත් වැදගත් වේ. මෙම ශාකයේ සමහර පෙම්වතුන් බීජ පැලවල ස්පැගටි වට්ටක්කා වගා කිරීම නිර්දේශ කරයි. බීජ ඉතා ඉක්මණින් රෝපණය නොකෙරේ (මැයි 10 දක්වා), එමඟින් හරිතාගාර තුළ කෙලින්ම චිත්‍රපටය යටතේ ප්‍රරෝහණය වීමට ඉඩ සලසයි. උයනේ භූමිය උණුසුම් වූ වහාම සහ ඉතිරි හිම වලට තර්ජනයක් නොමැති විට, ඔබට විවෘත භූමියේ බීජ පැල සිටුවිය හැකිය. දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, ශාකයට පන්දලම් ලබා දීම යෝග්‍ය වන අතර, එය බැඳ තැබීමකින් තොරව එය තනිවම රෙදි විවීම සිදු කරයි.
මස්කට් වට්ටක්කා (ස්කොෂ්). © අද්භූතපී.එස්. “මුල්” ස්කොෂ් හෝ එහි පලතුරු විකිණීම සඳහා බීජ සෙවීමේදී ඔබට එහි විවිධත්වය වන ඊනියා බටර්නට් ස්කොෂ් (වෝල්තම් බටර්නට් ස්කොෂ්) හමුවනු ඇත. ඒ සමඟම, මෙම ස්කොෂ් හි අතිරේක ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ගැන ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. බටර්නට් හෘද රෝග, හෘදයාබාධ, ආ ro ාත හා හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි, රුධිර පීඩනය අඩු කරයි, සහ ධමනි සිහින් වීම වළක්වයි. මෙම එළවළු ඔන්කොලොජිකල් රෝග වලට ප්‍රතිරෝධය දක්වයි, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ උණ වලින් ආරක්ෂා වන අතර සාමාන්‍යයෙන් ප්‍රතිශක්තිය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කරයි, අක්ෂි රෝග ගණනාවකින් ආරක්ෂා කරයි. පිරිමින් තුළ නිරෝගී අස්ථි හා නිරෝගී පුරස්ථි ග්‍රන්ථියක් ගොඩනැගීමට බටර්නෙට් උපකාරී වේ. ස්කොෂ් වල අඩංගු සංයෝග නොමේරූ වයසට යාම වළක්වයි. ඔවුන්ගේ නිතිපතා පරිභෝජනය සමඟ, මුල් රැළි සහ ඊනියා වයසට සම්බන්ධ වර්ණක ඔබව බිය ගැන්වීම නවත්වනු ඇත. මෙම වට්ටක්කා වර්ගවල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අතර, තවත් එක් කරුණක් තිබේ, පළමුව, අපගේ ආදරණීය කාන්තාවන්: ඔවුන් ඔවුන්ට අලංකාරය ලබා දෙන අතර ඔවුන්ගේ හිසකෙස් නිරෝගී කරයි. මෙම එළවළු ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා ද ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ: මවගේ සහ කලලරූපයේ සෞඛ්‍යයට සහාය වන්නේ ඒවායේ ඇති පෝෂණ ගුණය සහ ෆෝලික් අම්ලයේ ඉහළ සාන්ද්‍රණය හේතුවෙනි. කාන්තාවන්ගේ ශරීරයේ හෝමෝන සමතුලිතතාවයට සහාය වන ඛනිජයක් වන මැග්නීසියම් ඉහළ මාත්‍රාවල සංයුතියෙහි පැවතීම හේතුවෙන් ඔවුන් පූර්ව ඔසප් වීමේ සින්ඩ්‍රෝම් (මනෝභාවය වෙනස් වීම සහ උදරයේ කැක්කුම) වැනි රෝග ලක්ෂණ සමඟ “සටන්” කරයි. ඉතින්, මගේ මිතුරන්, ඇමරිකාවේ ඉපැරණි ඉන්දියානුවන් දන්නා “මුල්” ස්කොෂ් සමඟ ස්කොෂ් බටර්නට් වගා කිරීමට උත්සාහ කරති. ඔවුන් පවසන පරිදි මැසචුසෙට්ස් හි කෘෂිකාර්මික පර්යේෂණ ස්ථානයක අභිජනනය කරන්නන් විසින් බෝ කරනු ලැබේ. ඒ සමඟම ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත: මෙම එළවළු සමාන නොවේ. අපි මේ ගැන දැන ගැනීමට ද උනන්දු වෙමු.
