නිවසේදී ලුණු දැමූ කාප් ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය ගැන ඔබ උනන්දු වන්නේ නම්, මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සහ විස්මිත රසය භුක්ති විඳීමට ඔබට උපකාරී වන සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරු අපි පහත විස්තර කරමු.
වියළි ලුණු දැමීම
මුලින්ම ඔබ මාළු කපා ගත යුතුයි. උදරයේ පැත්තෙන් එය කපා කේවියර් බෑග් එළියට ගන්න.
පිත්තාශයට හානි නොවන පරිදි අංශයක් ප්‍රවේශමෙන් සාදන්න. එසේ නොවුවහොත්, කේවියර් කටුක හා පරිභෝජනයට නුසුදුසු වනු ඇත.
ඉවත් කළ හිසකෙස් හොඳින් ජලය යට සෝදාගත යුතුය. චිත්රපටයෙන් ඒවා පිරිසිදු කිරීම අනවශ්ය ය. කේවියර් එහි ලුණු දමනු ඇත.
දැන් ගැඹුරු ඇලුමිනියම් පෑන් එකක් ගෙන පතුලට ලුණු වත් කරන්න. ස්තරය අවම වශයෙන් 1 සෙ.මී. thick න විය යුතුය. ටැබ් ඉහළට දමා නැවත ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය (මි.මී. 2-3). අවසානය දක්වා එසේ ය.
පෑන් ශීතකරණය තුළ හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක දින 3-5 ක් තබන්න. නියමිත කාලය ගත වූ පසු, කන්ටේනරයෙන් අති ක්ෂාර ඉවතට ගන්න, කපුටා ඉවත් කර උණුසුම් ජලය යට දෙවරක් මෙයට පිළියමක්.
දැන් වීදුරු භාජන ගෙන උතුරන වතුරෙන් තළන්න. කේවියර් බහාලුම්වල තබන්න, සූරියකාන්ත තෙල් සමග ඉහළට, ලෙමන් යුෂ (1 තේ හැදි), රතු ගම්මිරිස් (පිහියේ කෙළවරේ), රෝල් කර ඕනෑම සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
අච්චාරු දමන අති ක්ෂාර
ලුණු දැමූ කේවියර් සඳහා තවත් සරල වට්ටෝරුව මෙන්න. ඒ සඳහා ඔබට නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වනු ඇත:
- පොදු කාප් කේවියර් - 500 gr .;
- ජලය - වීදුරු 5 ක් හෝ ලීටර් 1 මිලි ලීටර් 250;
- ලුණු - 5 තේ හැදි. l;
- බේ කොළ;
- ගම්මිරිස් - 5-6 කෑලි;
- ලෙමන් යුෂ;
- රතු ගම්මිරිස්;
- 3 තේ හැදි. l සූරියකාන්ත තෙල්.
පළමුව ඔබ චිත්රපටයෙන් බිත්තර නිදහස් කළ යුතුය. බෑග් කොලන්ඩරයක් මත තබා ඒවා කපන්න. දැන් මෘදු හා සෙමින් බිත්තර පිස දමන්න එවිට මුළු පටලයම පෙරනයේ මතුපිට රැඳී ඇති අතර බිත්තර දැලක හරහා ගොස් ධාන්ය බවට පත්වේ.
කොලන්ඩර් කුහරවල විෂ්කම්භය බිත්තරවල විෂ්කම්භයට වඩා විශාල විය යුතුය.
ලුණු දැමීමේ ඊළඟ අදියර වන්නේ කේවියර් පිරිසිදු කිරීම සඳහා අති ක්ෂාර - සේලයින් ද්‍රාවණය සකස් කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා උදුන මත වතුර භාජනයක් (1 කෝප්පයක්) දමන්න. 1 තේ හැදි කන්ටේනරයකට වත් කරන්න. l ලුණු සහ මිශ්ර.
දියර උනු විට, කේවියර් පුරවන්න. උණු වතුර සියලු බිත්තර ආවරණය වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් දෙබලකින් බිත්තර හොඳින් බීට් කරන්න. පියනක් සමඟ විනාඩි 20 ක් කන්ටේනරය තබන්න.
ඉන්පසු අතිරික්ත දියර ඉවතට ගෙන නව විසඳුමක් පිළියෙළ කර විනාඩි 20 ක් නැවත තබන්න. ඉතින් 3 වතාවක්, ජලය පැහැදිලි වන තුරු. ඊට පසු, අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් වන පරිදි බිත්තර කොලන්ඩරයකට දමන්න.
නැවත උදුන මත වතුර දමන්න. ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එක් කරන්න. තත්පර කිහිපයක් උනු, උදුනෙන් කන්ටේනරය ඉවත් කර දියර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. දැන් අති ක්ෂාර කේවියර් වලින් පුරවා එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න. උදේ, දියර ඉවතට ගන්න, එළවළු තෙල් සමග පිඟාන, ලෙමන් යුෂ සමග කන්නය, රතු ගම්මිරිස් සමග කන්නය. කේවියර් කෑමට සූදානම්.
නිවසේදී කේවියර් ලුණු දැමීමේ වට්ටෝරුව තරමක් වෙනස් විය හැකිය. උතුරන වතුරෙන් භාජන තවරා, පතුලේ තෙල් හැදි 2 ක් වත් කරන්න. චිත්රපටයෙන් පෙර පිරිසිදු කර 75% ක් පමණ භාජනය පුරවා වියළන ලද කේවියර් 1 ෆොස්ෆේට් වත් කරන්න. ලුණු, රතු ගම්මිරිස් ඇටයක් සහ හොඳින් මිශ්ර කරන්න. දැන් භාජනය අවසානය දක්වා පුරවා සූරියකාන්ත තෙල් මතට වත් කරන්න (කේවියර් මට්ටමට වඩා 5 මි.මී.). කන්ටේනරය තදින් වසා ශීතකරණයක් තුළ එක රැයකින් තබන්න. ඊළඟ දවසේ උදේ කෑම පිඟාන කන්න සූදානම්.
භාවිතා කරන සියලුම උපකරණ - කොලන්ඩර්, දෙබලක, හැන්දක්, පියන, භාජන විෂබීජහරණය කර ඇත්නම්, මෙය නිමි භාණ්ඩයේ ආයු කාලය මාස 1 කට වඩා වැඩි කරයි.
සම්භාව්ය කේවියර් ලුණු දැමීම
නිවසේදී කාප් ලුණු දැමීම සඳහා තවත් සරල ක්‍රමයක් මෙන්න. වට්ටෝරුව සඳහා, සූදානම් කරන්න:
- 400 gr. සාසන්යා කේවියර්;
- 2 තේ හැදි. l ලවණ;
- ළූණු 2;
- 2 තේ හැදි. l සූරියකාන්ත තෙල්;
- ලෙමන් යුෂ, හෝ විනාකිරි - 40 මිලි.
පිරිසිදු කළ කේවියර් භාජනයක තබා ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. පැය 4-6 ක් ශීතකරණය තුළ කන්ටේනරය තබන්න. නියමිත වේලාවෙන් පසු කේවියර් ඉවත් කර බඳුනකට මාරු කර එළවළු තෙල්, ලෙමන් යුෂ සමග වත් කරන්න. දැන් එය ලූනු වල වාරයයි. එය දැලක තබා කේවියර් සමඟ මිශ්ර කරන්න. රසවත් උදෑසන ආහාර පේස්ට් ලබා ගැනීම සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක මිශ්රණය අඹරන්න.
චිත්රපටයෙන් කේවියර් පිරිසිදු කිරීම සඳහා, ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කළ හැකිය.
කාප් වල ලුණු දැමූ කේවියර්
නිවසේදී පිහාටු කේවියර් ඉක්මනින් ලුණු ගන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුරක් ඇත - එය අඹරන්න. වට්ටෝරුව තරමක් සරලයි, වඩාත්ම වැදගත් - විනාඩි 30 කට පසු පිඟාන පානය කළ හැකිය. පිරිසිදු කළ කේවියර් අති ක්ෂාර සමග වත් කරන්න. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ගත යුත්තේ:
- ජලය ලීටර් 1;
- 60-70 gr. ලවණ;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට 3;
- ලැව්රුෂ්කා - 2 පළාත් සභා.
වතුරට සියලු අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, මිශ්රණය නභිගත කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස අති ක්ෂාර සමග කේවියර් වත් කරන්න, ආවරණය කරන්න, පැය භාගයක් ලුණු දැමීම සඳහා තබන්න. දැන් පෙරනයක් සමඟ පෙරීම. කේවියර් කෑමට සූදානම්. නිමි භාණ්ඩය දින 3-4 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
කාප් සමඟ කේවියර් ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ ප්‍රශ්නය තවදුරටත් මතු නොවනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. බොන් රුචිය!
