පළතුරු සහ බෙරී පැල වලින් සෞඛ්‍ය සම්පන්න බීම

පලතුරු සහ බෙරී පැල විවිධ රෝගවලින් පෙළෙන රෝගීන්ට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී ආහාර වේලට පිළියෙල කිරීමේදී බහුලව භාවිතා වේ.

හෘද වාහිනී රෝග (ධමනි සිහින් වීම, අධි රුධිර පීඩනය, හෘදයාබාධ, රුධිර සංසරණ අසමත්වීම ආදිය) සමඟ පලතුරු හා බෙරි භාවිතය විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ. ඒවා ක්ෂාරීය සංයුජතා වල වාහකයන් ලෙස ඇසිඩෝසිස් තුරන් කිරීමට දායක වන අතර එය සංසරණ අසමත්වීම, සමුච්චිත පරිවෘත්තීය නිෂ්පාදන තුරන් කිරීම, ඒවා නයිට්‍රජන් ද්‍රව්‍යවල දුර්වල හා ජලයෙන් පොහොසත් බැවින් නිදහස් තරලයට වඩා සෙමින් අවශෝෂණය කර බැහැර කරයි. පළතුරු සහ බෙරී ශාකවල සෝඩියම් ලවණ ස්වල්පයක් සහ පොටෑසියම් ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය හෘද රෝගීන් තුළ ඇති වන ජල ලුණු පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ධනාත්මක ලෙස බලපායි. එය පොටෑසියම් වල ඩයුරටික් බලපෑමට මෙන්ම මයෝකාඩියම් හි ප්‍රතිවිරෝධතාවයට එහි ධනාත්මක බලපෑමට ද බලපායි. ඊනියා පොටෑසියම් ආහාරය මෙන්ම හයිපෝ-සෝඩියම් ආහාරයක පසුබිමට එරෙහිව වරින් වර ඇපල් “පොටෑෂ්” ඇතුළත් කිරීම විශේෂයෙන් හොඳ චිකිත්සක බලපෑමක් ලබා දෙයි.

ධමනි සිහින් වීම, හෘදයාබාධ හා අධි රුධිර පීඩනය ඇති රෝගීන්ගේ ආහාරයට පලතුරු ඇතුළත් කිරීමට හේතුව මේද, කොලෙස්ටරෝල්, සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් මෙන්ම විටමින් සී, පොටෑසියම් ලවණ, කෙඳි අඩංගු සෛල පටල සහ ශරීරයෙන් සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් ඉවත් කිරීමට දායක වීමයි. කොලෙස්ටරෝල්. ආහාරයේ නැවුම් එළවළු සහ පලතුරු වල ආධිපත්‍යය, බඩවැලේ ඇති ප්‍රතික්‍රියාකාරී ක්‍රියාවලීන්හි වර්ධනය සීමා කරයි, මෙය විශේෂයෙන් වැදගත් වන්නේ හයිපොමෝටර් බඩවැල් ඩිස්කිනේෂියා සඳහා වන අතර එය වැඩිහිටි පුද්ගලයින්ගේ ලක්ෂණයකි.

උග්‍රවන කාලය තුළ ස්‍රාවය හා පෙප්ටික් තුවාලයක් ඇති ගැස්ට්‍රයිටිස් සමඟ පලතුරු බැහැර කරනු ලැබේ. ක්‍රියාවලිය නිශ්ශබ්දව පවතින අතර, තනුක කළ පලතුරු වලින් ජෙලි සහ ආම්ලික නොවන බෙරි සහ පලතුරු වලින් බෙරි යුෂ වලට අවසර දෙනු ලැබේ. අත්යවශ්ය තෙල් අඩංගු පලතුරු සහ සෛල පටල හා තන්තු වලින් පොහොසත් වේ. සමජාතීය පලතුරු වලට අවසර දී ඇති අතර, උග්‍රවන කාලයෙන් පිටත - මෘදු, ඉදුණු, පැණිරස බෙරි වර්ග සහ පලතුරු වර්ග නොකල තත්වයක පවතී.

ස්‍රාවය ප්‍රමාණවත් නොවීම, පළතුරු සහ එළවළු යුෂ, පළතුරු සහ බෙරී නවර්ස් බහුලව භාවිතා වේ. ක්‍රියාවලිය උග්‍ර වන විට පලතුරු පොඩි කළ හා තම්බා ආකාරයෙන් (පොඩි කළ අර්තාපල්, ජෙලි, ජෙලි) පරිභෝජනය කරයි. උග්‍රවන කාලයෙන් පිටත රෝගීන් පලතුරු හා බෙරි භාවිතය සීමා නොකළ යුතු අතර ඒවා විශේෂ සූපශාස්ත්‍ර සැකසුම් වලට යටත් කළ යුතුය. එළවළු සහ පලතුරු ආමාශයේ මෝටර් ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කිරීමට පමණක් නොව, සුලු පත්රිකාවක් සනීපාරක්ෂාව සඳහා වාෂ්පශීලී ප්රභවයක් ලෙසද අවශ්ය වේ - අචිලියා සමඟ ආමාශයික යුෂ වල බැක්ටීරියා නාශක ගුණාංග උල්ලං are නය වේ.

උග්‍ර ආමාශ ආන්ත්‍රයේ දී පලතුරු ආහාරයෙන් බැහැර කරනු ලැබේ. ලෙමන්, රෝස්ෂිප් සුප් හොද්ද, පලතුරු හා බෙරි වල තනුක යුෂ සමග තේ පානය කිරීමට අවසර ඇත. සැලකිය යුතු ටැනින් ප්‍රමාණයක් අඩංගු බ්ලූබෙරි සුප් හොද්ද, කෝනල් ජෙලි, බ්ලැක්කුරන්ට්, ක්වීන්ස් යුෂ අඩංගු යුෂ හෝ කසාය සඳහා මනාප ලබා දෙනු ලැබේ. උග්ර සංසිද්ධීන් තුරන් කරන විට, පළතුරු සහ බෙරී ජෙලි, ජෙලි සහ පසුව පලතුරු, සෛල පටල හා තන්තු වල දුර්වල, ක්රමයෙන් ඇතුළත් වේ.

උග්ර හා නිදන්ගත කොලිටිස් රෝගීන්ට ප්රතිකාර කිරීමේදී, ඇපල් දින සාර්ථකව භාවිතා කරනු ලැබේ (දිවා කාලයේදී මාත්රා 5-6 කින් නැවුම් ලෙස සකස් කළ පිරිසිදු ඇපල් කිලෝග්‍රෑම් 1.5-2.5) - දින 1-3. ඇපල් ආහාරයේ වාසිදායක බලපෑම පැහැදිලි කරනුයේ ඇපල් වල පෙක්ටීන් සහ ටැනින් අඩංගු වීම, ඇඩ්සෝර්බින්, ඇස්ට්‍රිජන්ට් ආචරණය සහ කාබනික අම්ල ඒවායේ බැක්ටීරියා නාශක බලපෑමෙන්; ඊට අමතරව, බඩවැලේ බැක්ටීරියා ශාක වෙනස් වේ.

මල බද්ධය සමඟ පලතුරු වැදගත් චිකිත්සක සාධකයක් වන්නේ ඒවායේ ඇති ද්‍රව්‍යවල සැලකිය යුතු අන්තර්ගතය නිසා පෙරිස්ටල්සිස් වැඩිවීමට සහ මළ මූත්‍රා සෑදීමට දායක වේ. මෙය මූලික වශයෙන් පලතුරු වල තන්තු සෛල පටල වේ. ස්ට්රෝබෙරි, අත්තික්කා, ගූස්බෙරි, නවතයි සහ වෙනත් පලතුරු හා බෙරී පැල විශේෂයෙන් තන්තු වලින් පොහොසත් ය. පලතුරු හා බෙරි වල අඩංගු කාබනික අම්ල සහ සීනි ද විරේචක බලපෑමක් ඇති කරයි (යුෂ වල එය උච්චාරණය කරනුයේ ඒවායේ ඇති සීනි සහ කාබනික අම්ල සාන්ද්‍රණය ස්වාභාවික පලතුරු වලට වඩා වැඩි බැවිනි). මල බද්ධය සමඟ අච්චාරු දමන ලද, ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දැමූ පලතුරු භාවිතා කිරීම පුළුල් ලෙස නිර්දේශ කෙරේ. පෙරිස්ටල්සිස් කෙරෙහි ඔවුන්ගේ සුපුරුදු බලපෑම වැඩි වන්නේ ඒවායේ ඇති සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් විශාල ප්‍රමාණයෙනි. හෘද රෝග ඇති රෝගීන් එවැනි පලතුරු අනුභව නොකළ යුතු බව ඇත්තයි.

අක්මාව හා පිත්තාශයේ රෝග වලදී, බොහෝ පලතුරු හා බෙරි වල වාසිදායක බලපෑම තීරණය වන්නේ, පළමුව, ඒවායේ උච්චාරණය කරන ලද කොලරෙටික් බලපෑමෙනි. පලතුරු, විශේෂයෙන් මිහිරි ප්‍රභේද, ජලයේ ද්‍රාව්‍ය කාබෝහයිඩ්‍රේට් (සීනි) වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා අක්මාව සෛල තුළ ග්ලයිකෝජන් සෑදීමේ වටිනා ප්‍රභවයකි. විටමින් සී ග්ලයිකොජන් සමඟ අක්මාව පොහොසත් කිරීමට ද දායක වේ - එය අක්මාව හා අනෙකුත් අවයවවල සවි කිරීම වැඩි කරන අතර බඩවැලේ සිට ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය කරයි. මීට අමතරව, පලතුරු කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට බලපාන අතර ශරීරයෙන් කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් පිත්තාශයේ රෝග සහ ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සඳහා කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

කෙසේ වෙතත්, සියලුම පලතුරු සහ බෙරි අක්මා රෝග සඳහා භාවිතා කළ නොහැක. ඔක්සලික් අම්ලය සහ සගන්ධ ෙතල් බහුල ඒවා බැහැර කර ඇත; ඒවා අක්මා පරෙන්චිමාව කුපිත කරයි. පලතුරු වල ඇති ඔක්සලික් අම්ලය, ද්විමය පත්රිකාවේ ගල් සෑදීමට එක් සාධකයක් විය හැකි බව සලකන්න. ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල පටලැවිල්ලට හේතු වන බෙරි සහ පලතුරු වල අම්ල ප්‍රභේද, පිත්තාශයේ මාංශ පේශි ස්‍රාවය වීමට සහ වේදනාව වැඩි කිරීමට හේතු වේ. ආමාශයේ හෝ බඩවැල්වල ඇති වන කැළඹීම් හමුවේ, පලතුරු තම්බා හා පොඩි කළ ආකාරයෙන් (පොඩි කළ අර්තාපල්, සුෆෙල්, බේක් කළ පලතුරු) මෙන්ම යුෂ ස්වරූපයෙන් නියම කරනු ලැබේ. අක්මා රෝග බොහෝ විට භාවිතා කරන විට පරස්පර (විසර්ජන) පළතුරු සහ එළවළු දින: මිදි, කොමඩු, ඇපල්, කැරට් ආදිය.

පලතුරු හා බෙරි බොහෝ විට තරබාරුකමට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී භාවිතා වේ. ප්‍රධාන වශයෙන් කාබෝහයිඩ්‍රේට් නිසා කැලරි අගය අඩු කරන ලද ආහාර භාවිතා කිරීම සඳහා අඩු ශක්ති වටිනාකමක් ඇති පලතුරු හා එළවළු පුළුල් ලෙස ඇතුළත් කිරීම අවශ්‍ය වේ. පලතුරු, විශේෂයෙන් කාබෝහයිඩ්රේට් දුර්වල අය ආහාරයේ පරිමාව වැඩි කිරීම සඳහා විශාල වශයෙන් භාවිතා කරයි. මේ සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස, ගූස්බෙරි, ලින්ගොන්බෙරි භාවිතා කරන්න.

නමුත් සෑම පලතුරක්ම තරබාරු රෝගීන් සඳහා නිර්දේශ කළ නොහැක. අත්තික්කා, පර්සිමන්, මිදි, දිනයන් වැනි කාබෝහයිඩ්‍රේට ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත පැණිරස ප්‍රභේද ආහාරයෙන් බැහැර කර ඇත. තරබාරුකම සඳහා, පළතුරු සහ එළවළු නිරාහාර දින බහුලව නිර්දේශ කෙරේ.

පලතුරු සහ එළවළු විටමින්, ඛනිජ ලවණ හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රභවයක් ලෙස දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ගේ ආහාරයේ අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි. කෙසේ වෙතත්, සීනි බහුල පලතුරු (අත්තික්කා, මිදි, පර්සිමන්ස්, කෙසෙල්, දිනයන්) බැහැර කරනු ලැබේ. දෛනික ආහාර වේලෙහි කාබෝහයිඩ්‍රේට් අන්තර්ගතය සැලකිල්ලට ගනිමින් 10-12% කාබෝහයිඩ්‍රේට් (ඇප්රිකොට් ඇට, අන්නාසි, තම අස්වන්න, පීච්, අර්තාපල්, බීට්) අඩංගු පලතුරු සහ එළවළු පරිභෝජනය කළ හැකිය.

තරබාරුකම සමඟ දියවැඩියා රෝගයේ සංයෝජනයක් සමඟ, පලතුරු වල අරමුණ මෙන්ම එළවළු, නිරාහාර දින (ඇපල්, පිපි umber ් umber ා ආදිය) විශේෂයෙන් පෙන්වා ඇත.

වකුගඩු ගල් ඇති විට බෙරි භාවිතා කළ යුතුය. යූරේට් ගල් සෑදීමේදී, පියුරීන් වල දුර්වල පලතුරු නිර්දේශ කරනු ලැබේ, ක්ෂාරීය සංයුජතා සහිත ඛනිජ ලවණවල සැලකිය යුතු ප්‍රමුඛතාවයක් මගින් සංලක්ෂිත වේ. ඒවා දොඩම්, ලෙමන්, ටැංජරීන්, කෙසෙල්, ගූස්බෙරි, පීච්, මුද්දරප්පලම්, අත්තික්කා, කළු කරන්ට් ඇතුළු දිනයන් ය. ඔක්සලුරියා සමඟ, රුධිරයේ හා මුත්රා වල ඇති ඔක්සලික් අම්ලයේ සාන්ද්‍රණය අඩු කිරීම සඳහා, එයින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු ආහාර ආහාර වලින් බැහැර කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

පලතුරු ආහාර පාන වර්ග කිහිපයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා වට්ටෝරු මෙන්න.

මෝර්ස්

මෙය යුෂ පානයක් වන අතර එය ජලය සමග තනුක කර සීනි සමඟ පදම් කර ඇත. එය විවිධ බෙරී සහ පළතුරු යුෂ සහ ඒවායේ මිශ්‍රණයන්ගෙන් හෝ නැවුම් බෙරි සහ පලතුරු වලින් සකස් කළ හැකිය. පළතුරු බීම පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ තම්බා ගත් ජලය පමණක් ගත යුතුය, එසේ නොමැති නම් එය පෙන වලින් ආවරණය වනු ඇත. සීනි උණු වතුරේ විසුරුවා හරිනු ලැබේ, යුෂ සිසිල් කළ සිරප් වලට එකතු කරනු ලැබේ, තම්බා නොවේ.

බීම මේසය මත බඳුනක හෝ වීදුරුවක සේවය කරනු ලැබේ. ඕනෑම පළතුරු බීම වර්ගයකදී ඔබට ලෙමන්, තැඹිලි හෝ ලෙමන් තැවරුනු පෙත්තක් දැමිය හැකිය.

ශීත, තුවේ දී, පළතුරු බීම උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ, ගිම්හානයේදී ඔබට අයිස් කැබලි දැමිය හැකිය.

යුෂ යුෂ. බෙරී හෝ පළතුරු යුෂ වීදුරු 1-2 ක් (අම්ල ප්‍රමාණය අනුව), තම්බා වතුර ලීටරයක්, සීනි.

සීනි වතුරේ දියකර, රසයට යුෂ එක් කරන්න.

සිරප් වලින් මෝර්ස්. අඩක් - පළතුරු හෝ බෙරී සිරප් වීදුරුවලින් හතරෙන් තුනක්, තම්බා වතුර ලීටරයක්.

සිරප් එකට තම්බා වතුර එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න. බීම ඉතා මිහිරි නම්, සිට්‍රික් අම්ලය හෝ ඇඹුල් යුෂ එක් කරන්න. උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කරන්න.

තදබදයෙන් පලතුරු බීම. බෙරී ජෑම් වීදුරුවක්, ඇඹුල් යුෂ කෝප්පයක් හෝ ලෙමන් ගෙඩියක්, තම්බා වතුර ලීටරයක්.

තද තම්බා වතුරේ තදබදය විසුරුවා හරින්න, සිසිල්, ඇසිඩ් යුෂ (ලෙමන්) සමග කන්නය. උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කරන්න.

ක්රැන්බෙරි පළතුරු බීම. ක්රැන්බෙරි වීදුරුවක්, සීනි වීදුරුවෙන් හතරෙන් තුනෙන් තුනක්, වතුර ලීටරයක්, ලෙමන් පෙත්තක්.

යුෂ සමග යුෂ මිරිකා හෝ බෙරි තලා දැමූ පසු තම්බා ගත් වතුර ටිකක් එකතු කර චීස්ක්ලෝට් හරහා වික්රියා කරන්න; මිරිකා බෙරි, වතුර වත් කරන්න, උනු, වික්රියා, සුප් හොද්ද තුළ සීනි විසුරුවා හරින්න, සිසිල් කරන්න, අමු යුෂ එකතු කරන්න, කන්නය. ලෙමන් පෙත්තක් බඳුනට දමන්න.

කරන්ට් ඇතුළු පළතුරු බීම. වීදුරුවක් - රතු, සුදු හෝ කළු වියළි මිදි යොදයි, හතරෙන් තුනක් හෝ සීනි වීදුරුවක්, වතුර ලීටරයක්.

යුෂ සමග යුෂ මිරිකා හෝ බෙරි කුඩු කර, තම්බා වතුර ටිකක් එකතු කර චීස්ක්ලට් හරහා වික්රියා කරන්න; මිරිකන ලද බෙරි වතුර වත් කරන්න, උනු, වික්රියා, සීනි සහ අමු යුෂ එක් කරන්න.

ලෙමන් පළතුරු බීම. ලෙමන් එකක් හෝ දෙකක්, වතුර ලීටරයක්, සීනි වීදුරුවකින් හතරෙන් තුනක් හෝ තුනක්.

ලෙමන් වලින් යුෂ මිරිකා ගන්න. සීනි සහ සිහින් පීල් පෙත්තක් (කහ කොටස පමණක්) සමග ජලය උනු. සිසිල් කළ වතුරට ලෙමන් යුෂ එක් කරන්න, අවශ්‍ය නම්, පිලිස්සූ සීනි ටිකක්, එය පානයට ලස්සන වර්ණයක් ලබා දෙනු ඇත. එය ලෙමන් පෙති සමඟ සේවය කළ හැකිය.

රාස්ප්බෙරි වලින් මෝර්ස්. රාස්ප්බෙරි වීදුරු එකහමාරක්, වතුර ලීටරයක්, සීනි වීදුරුවෙන් හතරෙන් තුනක්, කරන්ට් ඇතුළු යුෂ ටිකක්.

රාස්ප්බෙරි කුඩු කර, චීස්ක්ලොත් හරහා යුෂ ඉවතට ගන්න, මිරිකන ලද බෙරි වතුරෙන් වත් කර නභිගත කරන්න, වික්රියා, සීනි සහ යුෂ එක් කරන්න. රස කිරීමට කරන්ට් ඇතුළු යුෂ එකතු කරන්න.

ස්ට්රෝබෙරි පළතුරු බීම. රාස්ප්බෙරි පළතුරු බීම සේම උයන්න.

රෝස උකුල් සහ ඇපල් වලින් මෝර්ස්. රෝස්ෂිප් බෙරි 3-4 හැදි, ඇඹුල් ඇපල් 4-5, වතුර ලීටරයක්, සීනි හෝ මී පැණි 3-4 හැදි, ලෙමන් හෝ තැඹිලි පීල්, සිට්‍රික් අම්ලය.

ලෙමන් යුෂ හෝ සිට්රික් අම්ලය රස බැලීමට නිලධාරියාගේ හා ඇපල් වල භාවිතෙය්දී පලතුරු කුඩා කැබලිවලට කපා, සීතල වතුර වත් කර මිනිත්තු කිහිපයක් උනු, වික්රියා, සීනි හෝ මී පැණි, ලෙමන් හෝ තැඹිලි තැවරුනු ටිකක් එකතු කරන්න. සීනි සමඟ බෙරි සහ ඇපල් ඉසිය හා කන්න.

ඇපල් වලින් පලතුරු බීම. ඇඹුල් ඇපල් 4-5, වතුර ලීටරයක්, සීනි 2-3 හැදි, කුරුඳු.

යුෂර් සමඟ ඇපල් වලින් යුෂ මිරිකා හෝ සූදානම් යුෂ ගන්න, රසයට තම්බා වතුර, සීනි සහ කුරුඳු එක් කරන්න.

කැරට් යුෂ සමග ක්රැන්බෙරි හෝ ඇපල් යුෂ. ක්රැන්බෙරි වීදුරුවක් හෝ ඇඹුල් ඇපල් 4-5 ක්, කැරට් රාත්තල්, වතුර වීදුරු 4 ක්, සීනි.

ක්රැන්බෙරි කුඩු කර, ඇපල් දැලක, චීස්ක්ලොත් හරහා යුෂ වික්රියා කරන්න. මිරිකා බෙරි වතුර වත් කරන්න, උනු, වික්රියා. කැරට් අඹරන්න, චීස්ක්ලොත් හරහා යුෂ වික්රියා කරන්න. යුෂ මිශ්ර කරන්න, රසයට සීනි එකතු කරන්න.

ක්වාස්

මෙය සියයට කිහිපයක් ඇල්කොහොල් අඩංගු ඇඹුල් යීස්ට් පානයකි. ක්වාස් සෑදී ඇත්තේ යුෂ හෝ ඉන්ෆියුෂන්, සීනි එකතු කිරීම සහ සමහර විට කුළුබඩුවක්: මී පැණි, ලෙමන් පීල්, සීනි කැරමල්, කරාබු නැටි, කුරුඳු ආදිය.

පැසවීම සඳහා හේතු වන යීස්ට් 20-30 of C උෂ්ණත්වයකදී වඩාත් හොඳින් වර්ධනය වේ, එබැවින් පානය දින කිහිපයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. නිමි බීම සීතලට වඩා රසයි. විශේෂයෙන් අඩු උෂ්ණත්වවලදී වර්ධනය වන සමහර වර්ගවල ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් එයට ප්‍රසන්න රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි.

සූදානම් kvass අවහිර වී සීතල තුළ තබා ගැනීමට නිර්දේශ කෙරේ. භාවිතයට පෙර වහාම බෝතල් විවෘත කරන්න.

ක්වාස්

කරන්ට් ඇතුළු kvass. රතු කරන්ට් ඇතුළු කිලෝග්‍රෑම් 2 ක්, වතුර ලීටර් 5 ක්, සීනි කෝප්ප දෙකහමාරක්, යීස්ට් ග්‍රෑම් 15-20 ක්.

සීනි සමඟ වතුර උනු, සිසිල්, අමු කරන්ට් ඇතුළු යුෂ සහ යීස්ට් එකතු කරන්න, සීනි තේ හැන්දකින් පොඩි කරන්න. දින කිහිපයක් උණුසුම්ව තබා ගන්න (25-30 of C උෂ්ණත්වයකදී), බෝතල්වලට වත් කර, කෝක් කර සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

ස්ට්‍රෝබෙරි හෝ රාස්ප්බෙරි වලින් ක්වාස්. කිලෝග්‍රෑම් එකක් - නැවුම් බෙරි හෝ යුෂ (ඇඹුල් යුෂ සහ සිට්‍රික් අම්ලය),

වතුර ලීටර් 5 ක්, සීනි හෝ මී පැණි වීදුරුවක් ග්‍රෑම් 2-27 ක්, යීස්ට් ග්‍රෑම් 10-15 ක්, මුද්දරප්පලම්.

සීනි සමඟ වතුර උනු, අමු යුෂ සහ යීස්ට් එකතු කරන්න, සීනි සමඟ පොඩි කරන්න. ඔබේ රසයට ඇඹුල් යුෂ හෝ සිට්‍රික් අම්ලය එකතු කළ හැකිය. නිවසේදී යුෂ මිරිකා ඇත්නම්, ඔබ මිරිකන ලද බෙරි තම්බා ගත යුතු අතර kvass සෑදීමට ජලය භාවිතා කරන්න. පෙණ පෙනෙන තුරු (දින 1-2) මිශ්‍රණය උණුසුම් ස්ථානයක සැරිසැරිය යුතුය. බීම බෝතල්වලට හෝ හොඳින් වැසෙන පිඟන් වලට වත් කරන්න, මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න, සිසිල් ස්ථානයක තබා ගන්න.

නැවුම් ඇපල් වලින් ක්වාස්. කිලෝග්‍රෑම් එකක් - නැවුම් ඇඹුල් ඇපල් එකහමාරක්, වතුර ලීටර් 5 ක්, සීනි කෝප්ප 2-2 ක් හෝ 2 '/ ග්රෑම් - මී පැණි කෝප්ප 3 ක්, කුරුඳු පෙත්තක්, ලෙමන් හෝ තැඹිලි පීල්, වීදුරුවක් භාගයක් - කඳු අළු යුෂ වීදුරුවක්, මුද්දරප්පලම්, යීස්ට් ග්‍රෑම් 10-15 .

පීල් සමඟ ඇපල් අඹරන්න, උනු, ජලය ඉවතට ගන්න, සීනි හෝ මී පැණි එකතු කරන්න, යීස්ට්, සීනි ස්වල්පයක් සමඟ පොඩි කරන්න, රසයට කුළුබඩුවක් හෝ කඳු අළු යුෂ එක් කරන්න. පෙණ දිස්වන තුරු (දින 1-2) මිශ්‍රණය උණුසුම් ස්ථානයක තබා ගන්න. නිමි බීම බෝතල් හෝ මුද්‍රා තැබූ භාජනවලට වත් කරන්න, මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න, සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. අයිස් කැබලි සමඟ සේවය කරන්න.

වියළි ඇපල් kvass. වියළි ඇපල් හෝ ඇපල් පීල් 650-800 ග්රෑම්, උතුරන වතුර ලීටර් 5, සීනි කෝප්ප 2-21 / 2, යීස්ට් ග්රෑම් 10-15, සිට්රික් අම්ලය.

උඳුන තුල ඇපල් පීල් හෝ ඇපල් දුඹුරු කර එනැමල්ඩ් දීසි දමන්න. උතුරන වතුර වත් කරන්න, ආවරණය කරන්න, සිසිල් කරන්න. ජලය ඉවතට ගන්න, එයට සීනි එකතු කරන්න, 25-30 of C උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කරන්න. සීනි සමඟ යීස්ට් අඹරන්න, ඇපල් වතුර සමග මිශ්ර කරන්න, පෙන පෙනෙන තෙක් විවෘත භාජනයක තබා ගන්න. බීම බෝතල් හෝ මුද්‍රා තැබූ බහාලුම්වලට වත් කරන්න, වසා, සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. සීතල සේවය කරන්න.

ලෙමන් වලින් ක්වාස්. ලෙමන් 3-4, සීනි හෝ මී පැණි කෝප්ප 2-2V2, වතුර ලීටර් 5, යීස්ට් ග්‍රෑම් 15-20, මුද්දරප්පලම්.

ජලය උනු, පෙති කපන ලද ලෙමන් හෝ ලෙමන් යුෂ සහ ලෙමන් පීල් තුනී කහ පැහැති තට්ටුවක් එක් කරන්න. වතුර ස්වල්පයක් සමග පෑන් එකක සීනි වීදුරුවක් දුඹුරු කරන්න, යුෂ එකතු කරන්න. මෙම මිශ්‍රණය 25-30 of C උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කර යීස්ට් එකතු කර සීනි හෝ මී පැණි සමඟ පොඩි කර ඉතිරි මී පැණි හෝ සීනි එකතු කරන්න. යුෂ තදින් පැසවීමට පටන් ගන්නා තෙක් උණුසුම් ස්ථානයක පැය කිහිපයක් රැඳී සිටින්න. ඉන්පසු සිසිල් ස්ථානයක දමා මුද්දරප්පලම් එකතු කර ආවරණය නොකර දින 1-2 ක් තබා ගන්න. ඉන්පසු බීම බෝතල්වලට වත් කර මුද්දරප්පලම් එකතු කර බෝතල් වසා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

මැලෝලාක්ටික් බීම. විශාල ඇපල් 4-5 ක් හෝ ඇපල් යුෂ ලීටර් භාගයක්, සීනි 1-2 හැදි, කිරි ලීටරයක්, තැළුණු ටෝස්ට් ගෙඩි මේස හැන්දක්.

පීල් සමග ඇපල් අඹරන්න, සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර උණුසුම් හෝ සිසිල් කිරි එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්‍ර කර පහර දෙන්න, තැළුණු ටෝස්ට් ගෙඩි එකතු කරන්න.

ස්ට්රෝබෙරි කිරි පානය. ස්ට්රෝබෙරි යුෂ හෝ නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි වීදුරු එකහමාරක් හෝ දෙකක්, සීනි හෝ මී පැණි 1-2 හැදි, කිරි වීදුරු 3-4.

ස්ට්රෝබෙරි යුෂ හෝ ස්ට්රෝබෙරි ලී හැන්දකින් තලා, සීනි හෝ මී පැණි සමඟ මිශ්ර කරන්න, සුදුළුනු, සීතල හෝ උණුසුම් කිරි එකතු කරන්න, කන්නය.

චෙරි කිරි පානය. චෙරි යුෂ කෝප්ප 1-2 ක්, සීනි 1-2 හැදි හෝ චෙරි සිරප් වීදුරුවක් අඩක්, කිරි කෝප්ප 4 ක්, සම්පූර්ණ බෙරි වර්ග.

සීනි සමඟ මිශ්‍ර කළ චෙරි යුෂ හෝ සිරප් වලට හොඳින් සුදුළුනු, සීතල හෝ උණුසුම් කිරි එකතු කරන්න. මුළු චෙරි උණුසුම් පානයකට දමන්න.

කිරි-කරන්ට් ඇතුළු පානයක් සමඟ. රතු කරන්ට් ඇතුළු යුෂ වීදුරුවක් අඩක්, සීනි හැදි 2 ක්, වතුර කෝප්ප 2 ක්, කිරි කෝප්ප 3-4 ක්.

කරන්ට් ඇතුළු යුෂ සීනි සමඟ මිශ්ර කරන්න. කිරි සමග ජලය උනු, 50 ° C උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කරන්න, මිශ්‍ර කරන්න, හොඳින් සුදුළුනු, යුෂ සමග (කිරි ප්‍රෝටීන් පිටි සමඟ කැටි ගැසෙන අතර). සීතල හෝ උණුසුම් සේවය.

ලෙමන් සහ කිරි බීම. ලෙමන් එකක් හෝ දෙකක්, සීනි හෝ මී පැණි 1-2 හැදි, කිරි ලීටරයක්.

ලෙමන් වලින් යුෂ මිරිකා, සීනි හෝ මී පැණි එකතු කරන්න, සුදුළුනු, කිරි එකතු කරන්න. හොඳින් පහර දෙන්න. පිදුරු හරහා බොන්න.

රාස්ප්බෙරි හෝ ස්ට්‍රෝබෙරි යුෂ කිරි සහ මෝල්ට් සාරය සමඟ පානය කරන්න. සීනි නොමැතිව රාස්ප්බෙරි හෝ ස්ට්‍රෝබෙරි යුෂ කෝප්ප 2 ක්, මෝල්ට් සාරය කෝප්ප 2 ක්, කිරි කෝප්ප 4 ක්.

මෝල්ට් සාරය සමග යුෂ මිශ්ර කරන්න, සුදුළුනු, උණුසුම් කිරි එකතු කරන්න. උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කරන්න.

බිත්තර සමග කරන්ට් ඇතුළු කිරි පානය. වීදුරුවෙන් අඩක් - රතු හෝ කළු කරන්ට් ඇතුළු යුෂ වීදුරුවක්, බිත්තරයක් හෝ කහ මදය 2 ක්, සීනි හෝ මී පැණි 2-3 හැදි, කිරි වීදුරු 4 ක්.

බිත්තරය වත් කරන්න, යුෂ සහ සීනි සමඟ මිශ්‍ර කරන්න, සීතල කිරි එකතු කරන්න, සුදුළුනු හෝ මික්සර් සමඟ පහර දෙන්න. වහාම මේසය මත සීතල සේවය කරන්න, අයිස් කෑලි එකතු කරන්න.

ගූස්බෙරි යුෂ වලින් සාදන ලද පානයක් සහ ක්‍රීම් සමඟ කිරි. යුෂ හෝ ගූස්බෙරි කොම්පෝට් වීදුරුවක් අඩක්, සීනි, මී පැණි, කිරි කෝප්ප 3 ක්, ක්‍රීම් වීදුරුවක් හෝ ඇඹුල් ක්‍රීම්.

ඇඹුල් ගූස්බෙරි වලට සීනි හෝ මී පැණි එකතු කරන්න, කිරි සහ ක්‍රීම් හෝ ඇඹුල් ක්‍රීම් වත් කරන්න, සුදුළුනු, කන්නය. අයිස් කැබැල්ලකින් සීතල සේවය කරන්න.

තැඹිලි කිරි පානය. දොඩම් 2-3 ක්, කිරි වීදුරු 4-5, සීනි සහ සිරප්.

දොඩම් වලින් යුෂ මිරිකා ගන්න, ඒවායින් එකක පීල් අඹරන්න. කොස් හෝ මික්සර් භාවිතයෙන් කිරි සහ සීනි සමඟ යුෂ පරාජය කරන්න. වහාම සේවය කරන්න, වීදුරුවට අයිස් කැබැල්ලක් එක් කරන්න.

උගත් පන්තිය සහ කිරි බීම. නැවුම් පිසිනු ලබන්නේ වීදුරු 2 ක් හෝ උගත් පන්තියේ යුෂ වීදුරුවක්, ලෙමන් අඩක්, සීනි 2-3 හැදි, කිරි වීදුරු 4-5 ක්.

පිසිනු ලබන්නේ බීජ ඉවත් කරන්න, පිසිනු ලබන්නේ, පීල් කරන්න. ලෙමන් යුෂ සහ තැවරුනු, සීනි සහ කිරි එකතු කරන්න, සීතල ස්ථානයක හොඳින් පහර දෙන්න. තේ හැන්දක ගන්න.

සිරප් සහ කිරි වලින් බොන්න. බෙරී හෝ පළතුරු සිරප් 3-4 හැදි, කිරි කෝප්ප 4 ක්, තැළුණු ඇට වර්ග හැදි භාගයක්.

බඳුනේ පතුලේ සිරප් වත් කරන්න, ඉහළට කිරි, කොස්සක් හෝ හැන්දක් සමග සුදුළුනු. තැළුණු ඇට වර්ග සමග ඉසිය යුතු ය.

ජෑම් සහ කිරි බීම. ඉස්ම සහිත බැරනි 1-2 හැදි, කිරි කෝප්ප 4, ඇඹුල් යුෂ මේස හැන්දක්.

බඳුනේ පතුලේ තදබදය දමන්න, ක්‍රමයෙන් කිරි වත් කරන්න, සෑම විටම ඇවිස්සීම. තදබදය අධික නම්, ඇඹුල් යුෂ ටිකක් එක් කරන්න.

රෝස්ෂිප් සහ කිරි බීම. රෝස්ෂිප් සාරය වීදුරුවක් අඩක් හෝ පළතුරු වීදුරුවක්, මී පැණි 3-4 හැදි හෝ සීනි 2-3 හැදි, කිරි වීදුරු 4-5.

බීජ වලින් රෝස උකුල් පැය 2-3 ක් පොඟවා, මෘදු වන තෙක් මෙම ජලයේ උයන්න සහ පෙරනයක් හරහා පිස දමන්න. වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ බීට් කරන්න, සීතල සේවය කරන්න.

බිත්තරයක් සමඟ ඇපල් බීම. බිත්තරයක් හෝ කහ මදය 2 ක්, සීනි හෝ මී පැණි 1-2 හැදි, ඇපල් වීදුරු 2-3 ක් හෝ වෙනත් යුෂ.

ලී හැන්දකින් සීනි සමඟ බිත්තරයක් අඹරන්න, යුෂ එකතු කරන්න. හොඳින් පහර දෙන්න, වහාම සේවය කරන්න.

බිත්තර සමග ලෙමන් බීම. බිත්තර හෝ කහ මදය, සීනි හෝ මී පැණි 1-2 හැදි, ලෙමන්, කෝප්ප 2 උතුරන වතුර.

ලී හැන්දකින් සීනි හෝ මී පැණි සමඟ බිත්තරයක් අඹරන්න, ලෙමන් යුෂ, ටිකක් තැවරුනු හා ජලය එක් කරන්න. හොඳින් පහර දෙන්න, වික්රියා, වහාම සේවය කරන්න.

බෙරී ලෙමනේඩ්. ඉදුණු බෙරි ලීටරයක්, සීනි වීදුරු භාගයක්, ලෙමන් අඩක්, දීප්තිමත් ජලය ලීටර් භාගයක්, අයිස්.

බෙරි කුඩු කර, සීනි සහ ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්‍ර කර, පැය 1-2 ක් සීතල ස්ථානයක තබා, දීප්තිමත් ජලය එක් කරන්න. වීදුරු වලට බෙරි සමග වත් කරන්න, අයිස් කැබැල්ලක් එක් කරන්න.

සිරප් හෝ යුෂ වලින් සාදන ලද ලෙමනේඩ්. වීදුරුවෙන් අඩක් යනු බෙරී හෝ පළතුරු සිරප් හෝ යුෂ වීදුරුවක්, සීනි, දීප්තිමත් වතුර ලීටරයකි.

වීදුරුවක් හෝ බඳුනකට සිරප් වත් කරන්න, සීතල දීප්තිමත් ජලය එක් කරන්න, මිශ්ර කරන්න, අයිස් කෑලි එකතු කරන්න.

ක්රැන්බෙරි ලෙමනේඩ්. ක්රැන්බෙරි වීදුරුවකින් හතරෙන් තුනක්, සීනි වීදුරු භාගයක්, දීප්තිමත් ජලය ලීටරයක්, ලෙමන් පීල් පෙති.

ලී හැන්දකින් ක්‍රැන්බෙරි පොඩි කරන්න, චීස්ක්ලොත් හරහා යුෂ විසුරුවා හරින්න හෝ යුෂර් සමඟ මිරිකා ගන්න, සීනි සහ දීප්තිමත් ජලය එක් කරන්න. රසය සඳහා නැවුම් ලෙමන් පීල් පෙති දමන්න.

ලෙමන් වලින් සාදන ලද ලෙමනේඩ්. ලෙමන්, සීනි 2-3 හැදි, තේ සාරය කෝප්ප භාගයක්, දීප්තිමත් ජලය කෝප්ප 4 1/2, අයිස්.

ලෙමන් අඩකින් යුෂ මිරිකා, දෙවන භාගය තුනී පෙති වලට කපා, බඳුනකට හෝ වීදුරුවකට දමන්න. සිසිල් කළ තේ සාරය සහ දීප්තිමත් ජලය සමග යුෂ මිශ්ර කරන්න, සීනි එකතු කරන්න. තේ සාරය වෙනුවට, ඔබට සීනි හැන්දකින් සාදන ලද කැරමල් එකතු කර වර්ණ එකතු කළ හැකිය.

ලෙමන් ස්මූති. ලෙමන් අඩක්, සීනි මේස හැන්දක්, කිරි වීදුරුවක් භාගයක්, ක්‍රීම් අයිස්ක්‍රීම් 1-2 හැදි.

ලෙමන් යුෂ මිරිකා, මික්සර් එකකට වත් කරන්න, සීනි, කහ මදය, කිරි සහ අයිස්ක්‍රීම් එකතු කරන්න, පහර දෙන්න, වීදුරුවකට වත් කරන්න (හෝ කුඩා වීදුරු 2-3), ලෙමන් පීල් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.

චෙරි කොක්ටේල්. චෙරි සිරප් කෝප්පයක්, කිරි වීදුරුවක් භාගයක්, කහ මදය, ලෙමන් පීල්.

සිරප්, කිරි සහ කහ මදය මික්සර් එකකට දමන්න, පහර දෙන්න, වීදුරුවකට වත් කරන්න, ලෙමන් පීල් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.

තැඹිලි කොක්ටේල්. තැඹිලි, සීනි හෝ මී පැණි තේ හැන්දක්, කහ මදය, ඇපල් යුෂ වීදුරු භාගයක්, තැළුණු ඇට වර්ග මේස හැන්දක්.

දොඩම් වලින් යුෂ මිරිකා, මික්සර් එකකට වත් කරන්න, සීනි හෝ මී පැණි එකතු කරන්න, කහ මදය, ඇපල් යුෂ, බීට් කරන්න. වීදුරුවකට වත් කරන්න, තැළුණු ඇට වර්ග එකතු කරන්න, තැඹිලි පීල් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.

පළතුරු සුමටනය. තක්කාලි, කැරට්, තැඹිලි, ළූණු හෝ ඇපල් යුෂ, සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස් කෝප්පයක්.

මික්සර් තුළට යුෂ වත් කරන්න, කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න, පහර දෙන්න, වීදුරුවකට වත් කරන්න, ලෙමන් හෝ තැඹිලි පීල් වලින් යුෂ ඉසිය යුතු ය.

ස්ට්රෝබෙරි සුමටනය. ස්ට්රෝබෙරි සිරප් 1-2 හැදි, තම්බා වතුර වීදුරුවක් භාගයක්, ස්ට්රෝබෙරි අයිස් ක්රීම් ග්රෑම් 100 ක්, ස්ට්රෝබෙරි බෙරි කිහිපයක්.

සිරප් සීතල තම්බා වතුරේ දියකර, අයිස්ක්‍රීම් එකතු කරන්න, බීට් කරන්න. සෑම වීදුරුවකටම ස්ට්රෝබෙරි දමන්න (කොම්පෝට් හෝ නැවුම් සිට). එලෙසම ඔබට චෙරි, රාස්ප්බෙරි, බ්ලූබෙරි, තැඹිලි, ලින්ගන්බෙරි සහ වෙනත් කොක්ටේල් සෑදිය හැකිය. බෙරී අයිස්ක්‍රීම් නොමැති නම්, කිරි හෝ ක්‍රීම් ගෙන වැඩි යුෂ හෝ සිරප් එක් කරන්න.

භාවිතා කරන ද්රව්ය: