මෙම ශාකයේ අසාමාන්ය සුවඳ පුරාණ කාලයේ සිට මිනිසුන් දන්නා කරුණකි. බැසිල් කොළ කැබැල්ලක් ඕනෑම කෑමක් සඳහා ප්රසන්න රසයක් ලබා දෙයි, විශේෂයෙන් මෙම කුළුබඩු සලාද වල රසය වැඩි කරයි. ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී බැසිල් සුදුළූණු දැමීමට, හිසරදය සඳහා මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීමට භාවිතා කරයි, එය ආමාශයට ප්‍රයෝජනවත් වේ.
බැසිල්ගේ මුළු ගුවන් කොටසෙහි කුළුබඩු සුවඳක් ඇති අතර, විවිධත්වය අනුව සුවඳ මල් කළඹ ඉතා විවිධාකාර වේ: රසකාරක සහ තේ, කරාබු-මින්ට්, කරාබු නැටි සහ බේ කොළ, ලෙමන් සහ අසමෝදගම්.
බැසිල්. © ඩයිලොක්නැවුම් කොළ වල විටමින් සී, බී 1, බී 2, පීපී, සගන්ධ ෙතල් අඩංගු ෙව්. බැසිල් තෙල් මිනිසුන්ට ප්‍රයෝජනවත් වන ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ: කැම්පෝර්, සිනෝල්, ඔක්ටිමීන්, සැපෝනින්, මෙතිල්චවිනෝල්. මීට අමතරව, ශාකවල වාෂ්පශීලී අඩංගු වේ. මෙම ශාකය සමහර කෘමි පලිබෝධකයන්ගේ මරණයට හේතු වේ. එහි කෘමිනාශක ගුණාංග ආධුනික උද්‍යාන හිමියන් විසින් කුඩිත්තන්, මකුළු මයිටාවන් සහ අනෙකුත් භූමියේ කෘමීන්ගෙන් විවෘත භූමියේ සහ කාමර තත්වයන් යටතේ ශාක ආරක්ෂා කිරීම සඳහා යොදා ගනී. වියළි හරිතයන් භාවිතා කරන්න.
බැසිල් කුලයට ලතින් නම Ocimum. දැනට මෙම ශාකයේ විශේෂ 79 ක් පමණ දනී.
සෙන්ටිමීටර 30 ත් 60 ත් අතර උසකින් යුත් ටෙට්‍රාහෙඩ්‍රල් කඳන් සහිත බැසිල් ඉතා අතු බෙදී ඇති අතර එහි පත්‍රිකා දිගටි-ඩිම්බකෝෂ, ස්පොන්ජි, කොළ හෝ දම් පාට සෙන්ටිමීටර 5.5 ක් පමණ වේ. කඳේ කෙළවරේ බැසිල් මල් කිහිපයකින් සමන්විත ටැසල් ස්වරූපයෙන් පුෂ්ප මංජරිය විසි කරයි. ඔවුන්ගේ වර්ණය වෙනස් විය හැකිය: රෝස, සුදු, සුදු-දම්.
මලෙහි කඳන්, කොළ සහ කැලික්ස් ස්පර්ශයට රළු ය. අත්යවශ්ය තෙල් රැස් කරන ග්රන්ථි ඒවායේ අඩංගු වන අතර එය මෙම ශාකයේ සුවඳ මෙන්ම එය එකතු කරන දීසි වල ප්රසන්න සුවඳ සහ රසය තීරණය කරයි.
පොදු බැසිල්හෝ සුවඳ බැසිල්, හෝ ගෙවතු බැසිල්, හෝ කැම්පෝර් බැසිල් (ඔකුමම් බැසිලිකාම්) - කුළුබඩු සහිත ඇරෝමැටික ශාකයකි, එහි නිජබිම දකුණු ආසියාව ලෙස සැලකේ. ශාකාගාර පොත්වල එය සටහන් කර ඇත. එය යුරෝපයට ලැබුණේ 16 වන සියවසේදී පමණි. සුවඳ සුවඳ සඳහා යුරෝපීයයන්ගේ අනුකම්පාව ඉක්මනින් දිනා ගත්තේය. එය රජවරුන්ගේ අවධානයට සුදුසු කුළුබඩු වර්ගයක් ලෙස සැලකේ. එය අප්‍රිකාවේ, පැසිෆික් සාගරයේ දූපත් වල ද වේගයෙන් ව්‍යාප්ත විය.
මධ්යකාලීන යුගයේදී පෙරදිග කුළුබඩු බැසිල් තරමක් පසුබිමට තල්ලු කළේය. නමුත් ඔහු කිසි විටෙකත් භාවිතයෙන් ඉවත් නොවීය. බැසිල් සෑම විටම සීමිත ප්‍රමාණයේ භාවිතා කිරීමට නිර්දේශ කර ඇත, මන්ද එහි සුවඳ තරමක් තීව්‍ර ය. ඩයස්කෝරයිඩ්ස්, ඔහුගේ අත්පිටපත්වල කෙලින්ම, මෙම කුළුබඩු පෙනීම නැතිවීමට බලපාන මුවාවෙන් සීමිත භාවිතය ගැන අනතුරු ඇඟවීය.
බැසිල් දම් පාටයි. © anneheathenදෙවන ලෝක සංග්‍රාමයෙන් පසු බැසිල්, “දෙවන සොයාගැනීම” යුරෝපයේ, උතුරු කොකේසස්, ක්‍රිමියාවේ, මධ්‍යම ආසියානු රාජ්‍යයන්හි සහ මෝල්ඩෝවාහි බහුලව වගා කෙරේ. සුදුසු තත්වයන් නිර්මාණය කිරීමේදී, එය මධ්‍යම රුසියාවේ විවෘත හා සංවෘත භූමියක වර්ධනය වේ. ජෝර්ජියාවේ ක්‍රස්නෝඩර් ප්‍රදේශයේ වගා කෙරේ.
එයට වෙනත් නම් තිබේ: උද්‍යාන බැසිල්, සුවඳැති ඉරිඟු මල්, රතු ඉරිඟු මල්, අසර්බයිජානියානු රේගන්, උස්බෙක් දිස්ත්‍රික්කය, උස්බෙක් රියාන්. එයට වනයේ ප්‍රතිසම ඇත.
බැසිල් සිටුවීම
බැසිල් යනු බීජ පැල වලින් වගා කරන තාපයට ආදරය කරන සංස්කෘතියකි. වියළි බීජ මාර්තු අග දී වපුරනු ලැබේ - අප්රේල් මුල හරිතාගාරවල හෝ පෙට්ටිවල සෙන්ටිමීටර 0.5-1.0 දක්වා ගැඹුරට, වලවල් අතර දුර සෙන්ටිමීටර 5-7 කි. සාමාන්ය තත්වයන් යටතේ බීජ පැල 10-12 වන දින දිස් වේ. බීජ පැළ රැකවරණය මධ්‍යස්ථ ජලය දැමීමකි. වාරිමාර්ග සඳහා ජලය සෑම විටම අවම වශයෙන් 30 ° C උෂ්ණත්වයක් තිබිය යුතුය.
බීජ පැල විවෘත භූමියකට බද්ධ කරනු ලබන්නේ මැයි දෙවන භාගයේදී පමණි, එවිට රාත්‍රී ඉෙමොලිමන්ට් පැළෑටිවලට හානි නොකරයි. විවෘත භූමියේ සිටුවීම සඳහා සාරවත් ඇඳක් වෙන් කර ඇත: බැසිල් පොහොර සහිත, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් පසකට ආදරය කරයි. හියුමස්, පීට් හෝ කොම්පෝස්ට් කිලෝග්‍රෑම් 3-4 ක් මෙන්ම වර්ග මීටර් 1 කට නිමි පෝෂක-පාංශු මිශ්‍රණයෙන් ග්‍රෑම් 500 ක් බැසිල්ගේ සංස්කෘතියට එකතු වේ. ප්‍රමාණවත් ලෙස සාරවත්, දුර්වල ලෙස වගා කරන ලද පසෙහි, කාබනික පොහොර (වර්ග මීටර් 1 ට එක් බාල්දියක්) හඳුන්වා දීම අතිරේකව නිර්දේශ කෙරේ.
පැණිරස බැසිල්, සාමාන්ය, වත්ත, හෝ කැම්පෝර් (lat. Ocimum basiliicum). © manoftaste.deදින 50 ක් පැරණි බීජ පැල සාමාන්ය ආකාරයෙන් රෝපණය කරනුයේ සෙන්ටිමීටර 50 ක පේළි අතර, පැල අතර පේළියක - සෙන්ටිමීටර් 20-30 අතර ය. බැසිල් බද්ධ කිරීම පහසුය, එය හොඳින් හා ඉක්මනින් මුල් බැස ගනී.
ඔබට වහාම බැසිල් බීජ විවෘත භූමියේ වපුරා ගත හැකි නමුත් ජුනි 10 ට පෙර නොවේ. වර්ධන උත්තේජක විසඳුමක් සමඟ කට්ට වගුරුවනු ලැබේ.
වගාව සහ රැකවරණය
බැසිල් සඳහා නිසි සැලකිල්ල මධ්‍යස්ථ ජලය දැමීමකි. ඉෙමොලිමන්ට් කාලයේදී බැසිල් පටලයකින් ආවරණය කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ශාකය මිය යනු ඇත. ප්‍රරෝහණයෙන් පසු බැසිල් තුනී වී 1 m2 ට පැල 10 ක් පමණ ඉතිරි වේ.
බැසිල් ඉල්ලන්නේ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය මත ය. ගිම්හානයේදී ශාකය කාබනික හා ඛනිජ පොහොර වලින් පෝෂණය වේ. ජුනි මැද භාගයේදී ඔවුන් පළමු ඉහළම ඇඳුම ලබා දෙයි. දෙවන ඉහළම ඇඳුම් ඇඳීම ජූලි මාසයේදී සිදු කෙරේ. මල් පිපීම ආරම්භ වන්නේ අගෝස්තු මුලදී ය. මෙම අදියරේදී විශාලතම ඇරෝමැටික හා වෙනත් වාසිදායක ද්‍රව්‍ය බැසිල් තුළ එකතු වේ. ශාකයේ ආයු කාලය දීර් to කර ගැනීම සඳහා, පඳුරක් පස් මිටියක් හාරා ජනේල මත තැබිය හැකි පෙට්ටිවල රෝපණය කරනු ලැබේ. ශීත during තුවේ දී බැසිල් කොළ වැඩෙන අතර ඒවා අනුභව කළ හැකිය.
බැසිල් මල්. © එච්. සෙල්අභිජනනය
බීජ මගින් ප්රචාරණය කරනු ලැබේ. රටේ දකුණු ප්‍රදේශවල වගා කරනු ලබන්නේ පසෙහි හා බීජ පැලවල බීජ වැපිරීමෙනි. බීජ අරමුණු සඳහා මධ්‍යම කලාපයේ, බීජ පැල භාවිතා කරනු ලැබේ, සතා සිවුපාවට නිපදවීම සඳහා, බීජ භූමියේ වපුරා ඇත.
කාබනික පොහොර සමඟ හොඳින් පදම් කළ හොඳින් ජලය බැස යන, ලෝම සහ ලෝම පස් සුවඳ බැසිල් යටතේ ගනු ලැබේ. පූර්වගාමියා අස්වැන්න නෙළා ගත් වහාම කෙත භාවිතෙය්දී, ප්‍රධාන සීසෑම සෙන්ටිමීටර 25-27 අතර ගැඹුරකට ගෙන යනු ලැබේ. ඒ යටතේ ඛනිජ හා කාබනික පොහොර යොදනු ලැබේ. වසන්තයේ දී, තෙතමනය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා පස හාරා ඇති අතර, කරදරකාරී වගාවන් එකක් හෝ දෙකක් සිදු කෙරේ. වපුරන්නට පෙර ක්ෂේත්‍රය පෙරළී ගියේය.
බැසිල් දම් පාටයි. © වනාන්තර සහ කිම් ස්ටාර්ප්රභේද
අසමෝදගම් රසය: වාර්ෂික ජින්ජර් පාන් සංස්කෘතිය. ශාකය අර්ධ පැතිරෙන, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ, කඳ ඉතා අතු සහිත ය. කොළ සහ රිකිලි සගන්ධ ෙතල් වලින් සමන්විත වන අතර එය අසමෝදගම් සුවඳින් යුක්ත වේ. එක් ශාකයක ස්කන්ධය ග්‍රෑම් 185-250 කි. නැවුම් හෝ වියලන ලද හරිතයන් ටින් කිරීමේදී රසකැවිලි, සෝස් සහ එළවළු සුවඳවත් කිරීම සඳහා විවිධ කෑම වර්ග සඳහා අයිතියක් ලෙස භාවිතා කරයි. උස 40-60 සෙ.මී.
ලෙමන් රසය: ශක්තිමත් ලෙමන් ගන්ධයක් සහිත දුර්ලභ ප්‍රභේදයකි. මෙම ශාකය අර්ධ වශයෙන් පැතිරී ඇති, හොඳින් කොළ සහිත, බර ග්‍රෑම් 210-240 කි. නැවුම් සහ වියලූ bs ෂධ පැළෑටි මස් හා මාළු කෑම සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි, විවිධ බීම, අතුරුපස සහ පේස්ට්‍රි නිෂ්පාදන රස බැලීමට, මූස් අලංකාර කිරීම, පුඩිං ගොව්, ජෙලි.
කරාබු නැටි රසය: එහි ශක්තිමත් කුළුබඩු සුවඳට ස්තූතිවන්ත වන මෙම බැසිල් ප්‍රභේදය marinades, අච්චාරු සහ සෝස්වල හුරුපුරුදු හා ආදරණීය කරාබුනැටි සාර්ථකව ප්‍රතිස්ථාපනය කරනු ඇත. මස් හා මාළු කෑම සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස එය නැවුම් හා වියලූ ආකාරයෙන් බහුලව භාවිතා වේ. පැලෑටි සෙන්ටිමීටර 25 ක් පමණ උස, ely න කොළ, ඉතා අලංකාරයි: බෝල-කේතු සහ ජනේල මත භාජන වල වැඩීමට සුදුසු ය.
තායි රැජින: බැසිල් වර්ග බොහොමයක් අතරින් වඩාත් අලංකාරය. එය සම්භාව්ය සුවඳක් ඇත. පිළිවෙලට තද කොළ පැහැති පඳුරු මත දීප්තිමත්, වෙනස්, විශාල පුෂ්ප මංජරිය සති 8 ක් දක්වා පිපෙයි! විවිධාකාර අලංකාර ගුණාංග සඳහා ෆ්ලෙරෝසෙලෙක්ට් රන් පදක්කම පිරිනමන ලදී. මායිම්, බහාලුම්, මල් පාත්ති වල වැඩීමට හොඳයි. එය බඳුන් සංස්කෘතියක් ලෙස වසර පුරා වගා කළ හැකිය. වැඩෙන සමය පුරාම නැවුම් ශාක පත්‍ර භාවිතා වේ. උස 50 සෙ.මී.
ඔස්මින්: සංතෘප්ත ලෝකඩ වර්ණයෙන් යුත් කොළ සහිත විවිධාකාර බැසිල්, කොළ සම්භාව්ය පෙනුමක් සහ බැසිල් සුවඳක් ඇත. එය කුළුබඩු ඇරෝමැටික ලෙස පමණක් නොව අලංකාර ශාකයක් ලෙසද වගා කෙරේ. ඉවුම් පිහුම් හා ටින් කිරීමේදී කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් ලෙස එය නැවුම් හා වියලි වීඩියෝ වල භාවිතා වේ. භාජන වල වැඩීමට සුදුසු ය.
බ්‍රෝඩ්ලීෆ්: ශක්තිමත්, ප්රසන්න සුවඳක් ඇති පුළුල් කොළ සහිත විවිධත්වය. විශාල මල් පිපීම ආරම්භ වීමට පෙර කොළ සහ තරුණ රිකිලි අස්වනු නෙලනු ලැබේ. සමය තුළ, ඔබට 2 - 3 කප්පාදුවක් ගත කළ හැකිය. නැවුම් හා වියලූ ආකාරයෙන් ඒවා එළවළු කල් තබා ගැනීමේදී කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. වාර්ෂික ශාකය.
යෙරෙවන්: අත්යවශ්ය තෙල් හා කැරොටින් වලින් පොහොසත් වාර්ෂික ඇරෝමැටික ශාක, ආලෝකය සහ තාපගතික. විවිධත්වය අස්ථිර ය. කැපීමෙන් පසු දින 25-30 පසු වර්ධනය වේ. කොළ සිනිඳුයි, විශාලයි, මාංසමයයි, සංතෘප්ත දම් පාටයි, ගන්ධයි. රසය ඉතා සියුම් ය. එය සලාද සහ මස් කෑම සඳහා මෙන්ම කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් ලෙස මෙන්ම එළවළු ටින් කිරීම සඳහා ද යොදා ගනී. වෙල්-ෂෝ ශීත කළ විට සුවඳ රඳවා ගනී. භාජන ශාකයක් ලෙස වගා කළ හැකිය.
භාජනයේ බැසිල්. © ඉවෝන් බ්රෙට්නිච්එකතු කිරීම සහ ගබඩා කිරීම
බැසිල් කන්නයකට 2 වතාවක් අස්වැන්න කළ හැකිය. පළමු අස්වැන්න නෙළන විට, මල් පිපීමට පෙර බැසිල්ගේ කොළ සහ රිකිලි කපා ඇති අතර, ශාකයේ පතුලේ කොළ තැබිය යුතුය. මල් පිපීමේදී බැසිල් අස්වැන්න නෙළා ගත හැකිය. ඔවුන් බැසිල් නැවුම් හා වියලූ භාවිතා කරයි.
තණකොළ (කඳන්, කොළ, මල්) සෙවණෙහි වියළීම, සෘජු හිරු එළිය වළක්වා ගැනීම, හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති ස්ථානයක තුනී ස්ථරයක තැබීම. හොඳින් වියළන ලද බැසිල් එහි ස්වාභාවික වර්ණය, සුවඳ සහ රසය රඳවා ගත යුතුය. ඒ සමගම, කඳන් හොඳින් කැඩී යා යුතුය, කොළ සහ මල් පහසුවෙන් කුඩු බවට පත් කළ හැකිය.
වියළි බැසිල් මැටි භාජන, පෝසිලේන් හෝ වීදුරු භාණ්ඩවල අවුරුදු 3 සිට 4 දක්වා කාලයක් ආවරණය කළ හැකි පියනක් සමඟ ගබඩා කළ හැකිය. ලෝහ හෝ ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල ගබඩා කිරීම නුසුදුසු ය.
බැසිල් ලුණු දැමූ විට එහි සංයුතිය හා සුවඳ හොඳින් රඳවා ගනී. මෙය සිදු කිරීම සඳහා රිකිලි සේදිය යුතුය, වියළා ගත යුතුය, සෙන්ටිමීටර 1 ක් දක්වා පෙති වලට කපා ලුණු දැමිය යුතුය, විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජන වලට දැමිය යුතුය.
ලුණු දැමූ බැසිල් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
බැසිල් කොළ පාටයි. © ක්වින් ඩොම්බ්රොව්ස්කිප්රතිලාභ
බැසිල් වල properties ෂධීය ගුණ
බැසිල් සාමාන්ය ස්වරය ඉහළ නංවයි, ආහාර ජීර්ණය උත්තේජනය කරයි, ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරයි, සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ විෂබීජ නාශක බලපෑම් ඇති කරයි. එය සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව, උණ, උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම, කෝ uses රක වලින් ශ්ලේෂ්මල ස්‍රාවය අඩු කිරීම, නින්ද නොයාම සහ ස්නායු ආතතිය ඉවත් කරයි.
ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී බැසිල් සන්සුන් ස්නානය සඳහා භාවිතා කරන අතර එය කැස්ස, හිසරදය සහ මුත්‍රාශයේ දැවිල්ල සඳහා කසාය ස්වරූපයෙන් පානය කරයි.
පුරාණ රෝමවරුන් විශ්වාස කළේ පුද්ගලයෙකු බැසිල් භාවිතා කරන තරමට ඔහු සමෘද්ධිමත් වී වැඩි කල් ජීවත් වන බවයි.
ඉන්දියාවේ සහ ආසියාවේ තවත් සමහර ප්‍රදේශවල වැඩෙන පූජනීය බැසිල් ආයුර්වේද වෛද්‍ය විද්‍යාවේ වසර ගණනාවක් තිස්සේ ශක්තිය හා පුනර්ජීවනය සඳහා උපක්‍රමයක් ලෙස භාවිතා කර ඇත.
මල් දම් පාට බැසිල්. © M a n u e lපෝෂක අන්තර්ගතය
ශාකයේ ගුවන් කොටසෙහි අත්යවශ්ය තෙල් වලින් 1.5% ක්, ටැනින් 6% ක්, ග්ලයිකෝසයිඩ් සහ අම්ල සැපෝනින් අඩංගු වේ. ප්‍රබල කුළුබඩු සුවඳක් ඇති වන්නේ සංකීර්ණ සංයුතියේ අත්යවශ්ය තෙල් වර්ගයක ශාකයේ පත්‍රවල තිබීම නිසාය. විවිධ විශේෂවල අන්තර්ගතය 0.2% සිට 1.5% දක්වා වෙනස් වේ. එයට සංරචක ඇතුළත් වේ: මෙතිල්චවිනෝල්, සිනෝල්, ලිනනූල්, කැම්පෝර්, අයිමෙන්, ටැනින්, අම්ල සැපෝනින්. අත්යවශ්ය තෙල් බැක්ටීරියා නාශක බලපෑමක් ඇති කරයි. ඊට අමතරව බැසිල් වල සීනි, කැරොටින්, වාෂ්පශීලී, විටමින් සී, බී 2, පීපී, රුටින් අඩංගු වේ.
අපි ඔබට හොඳ සෞඛ්‍යයක් ප්‍රාර්ථනා කරමු!
