බර්ච් යුෂ නොහොත් බර්ච්, එහි සුව ගුණ සඳහා බොහෝ කලක් තිස්සේ ප්‍රසිද්ධ වී ඇත - එය පාරිසරික වශයෙන් පිරිසිදු, රසවත්, සුව කිරීම සහ ප්‍රබෝධමත් සිසිල් බීම වර්ගයකි. සුව කිරීමේ රහස නම්, වසන්තයේ දී බර්ච් ශීත during තුවේ දී එය රැස් කරගත් සියලු ජීව ශක්තිය විසුරුවා හැරීමයි.
බර්ච් යුෂබර්ච් යුෂ එකතු කරන්නේ කවදාද?
ඇලෙන සුළු කොළ පිපෙන තුරු බර්ච් යුෂ එකතු කරනු ලැබේ (කොළ සහ මල් හට මාසයකට පමණ පෙර, දියවන හිම අතරතුර), බර්ච් ගස්වල යුෂ ප්‍රවාහය ආරම්භ වන අතර එය “බර්ච් ක්‍රයි” ලෙස හැඳින්වේ. දින 15-20 ක් ඇතුළත බර්ච් අපට එහි මිහිරි යුෂ ලබා දෙයි.
බර්ච් යුෂ ලබා ගන්නේ කෙසේද?
විකල්ප 1: බැරලයේ සිදුර
බර්ච් යුෂ එකතු කිරීම සඳහා නීති රීති සොයමින් ඔබ පුස්තකාලයට හෝ අන්තර්ජාලයට පිවිසෙන්නේ නම්, පොදු නිර්දේශ පහත සඳහන් දෑ සමඟ සම්බන්ධ වේ. හොඳින් වර්ධනය වූ ඔටුන්නක් සහ කඳක් සහිත වැඩිහිටි ගස් වලින් යුෂ එකතු කළ යුතුය (විශේෂ experts යින් බර්ච් යුෂ කරල් නිස්සාරණය කිරීම) අවම වශයෙන් සෙ.මී. ඒ අතරම, සෙන්ටිමීටර 2 ක් දක්වා විෂ්කම්භයක් සහිත කුඩා සිදුරක් (නාලිකා) හරයේ විෂ්කම්භය මත පදනම්ව, සිදුරු එකක් හෝ හතරක් සාදා ඇති අතර, එයින් නලයක් හෝ ටින් දිව ඉවත් කර ගන්නා අතර, එමඟින් බර්ච් යුෂ අමුණා ඇති පිඟන් කෝප්පයට ඇතුල් වේ. කම්බි හෝ කඹය.
වැදගත්! බර්ච් යුෂ එකතු කිරීම අවසානයේ, තුවාලය ලී කිරළකින් වසා ඇති අතර ගෙවතු වර්, ඉටි, මැටි හෝ ප්ලාස්ටික් වලින් ආවරණය කර ඇත. ගසෙහි මරණයට හේතු විය හැකි රෝග කාරක වළක්වා ගැනීම සඳහා මෙය අවශ්‍ය වේ.
මෙන්න බර්ච් යුෂ එකතු කිරීමේ ක්‍රමයක් පමණක් වන අතර එය සෑම තැනකම විස්තර කර ඇත, අප කිසි විටෙකත් භාවිතා නොකළේය. පළමුව, යුෂ නළයක් හෝ අගලක් හරහා පමණක් ගලා යන බවට වග බලා ගැනීම තරමක් ගැටළු සහගත ය, බොහෝ විට එය කඳට පහළින් ගලා යයි. දෙවනුව, බිංදු ඇතුළට එන පරිදි බෝතලයක් හෝ භාජනයක් ඇමිණිය නොහැකි අතර, එය සාර්ථක වුවහොත්, බොහෝ විට පිඟන් කෝප්ප වල යුෂ ස්වල්පයක් එකතු කළ විට, එය එහි බරට යටින් මාරු වන අතර, බර්ච් යුෂ බෙල්ලට වැටෙන්නේ නැත. තෙවනුව, කුහරය යට බර්ච් පොතු ත්‍රිකෝණාකාර දිවක් සෑදිය යුතු අතර, එම නිසා යුෂ නැතිවීම වළක්වා ගත හැකි අතර, මෙම ක්‍රියාවන්හි අංශු මාත්‍ර දිගු කාලයක් පවතිනු ඇත, සදහටම නොවේ නම්, සිහින් සුදු-බර්ච් බර්ච් විකෘති කරයි.
එපමණක් නොව, ඔබ උපදෙස් පිළිපදින්න සහ සෙන්ටිමීටර 2 ට නොඅඩු සිදුරක් හෑරුවහොත්, දින කිහිපයකට පසු බර්ච් යුෂ හානිය ආරම්භයට වඩා සෙමින් ගලා යයි. ඒ සඳහා ක්‍රම දෙකක් තිබේ: එක්කෝ විෂ්කම්භයේ සිදුර වැඩි කරන්න, නැතහොත් නව එකක් සාදන්න. ඒ දෙකම සහ තවත් එකක් අපට නුසුදුසු බවක් පෙනෙන්නට තිබුණි, එබැවින් මෙම ක්‍රමය අප අතර ජනප්‍රිය නොවීය. සමහර විට මට බර්ච් වනාන්තර තීරුවල කඳක් මත එල්ලී ඇති බෝතල් හමුවීමට සිදු වූ අතර, ඒවාට ඉහළින් පැරණි හා නැවුම් සිදුරු කිහිපයක් හෝ, වඩාත් නරක, පොරවකින් ගැඹුරු කැපීම් විය. අවාසනාවකට මෙන්, සාහිත්‍යයේ නිර්දේශ ප්‍රායෝගිකව පෙනෙන්නේ මෙයයි.
බර්ච් යුෂ එකතු කිරීම.
විකල්ප 2: ශාඛාවකින් බර්ච් යුෂ එකතු කරන්න
වඩාත්ම අපහසු, විනාශකාරී හා සෞන්දර්යාත්මක නොවන බව ප්‍රතික්ෂේප කිරීම, අපගේ මතය අනුව, ක්‍රමයට අනුව, අපි වෙනත් ආකාරයකින් බර්ච් යුෂ එකතු කළෙමු. අපි සුදුසු ශාඛාවක් තෝරා ගත්තෙමු, ඇඟිල්ලක් thick නකමින් හෝ ඊට වඩා ටිකක් වැඩියෙන්, නමුත් කඳෙන් කෙළින්ම ඉහළ කෝණයකින් නොව, branch න අත්තකින් හෝ තිරස් අතට විහිදේ. එවිට නොපැහැදිලි කොටසක් සාදා යුෂ ප්‍රවාහයේ තීව්‍රතාවය අනුව අත්තක් ලීටර් 1.5 ක් හෝ ලීටර් බෝතලයක බෙල්ලට නූල් කර ඇත. කම්බි සහිත අත්තක් මත බෝතලය සවි කිරීම විශාල ගොඩවල් නොවීය. සමහර විට සුදුසු අතු බිමෙන් බොහෝ දුරින් පිහිටා තිබූ අතර අපට ගසකට නැගීමට සිදු විය. මෙම බර්ච් යුෂයෙන් ඊටත් වඩා මිහිරි බවක් පෙනෙන්නට තිබුණි. කෙසේ වෙතත්, සමහර විට මෙයට හේතුව ඔහු කඳ දිගේ බොහෝ දුර ගොස් ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් අවශෝෂණය කර ගැනීමයි - සුව කිරීමේ පානයක පැණිරස රස තීරණය කරන සීනි.
අවිනිශ්චිත රීතියක් වූයේ එක් ගසක අපි එක් බෝතලයක් හෝ බොහෝ විට දෙකක් දැමීමයි. මෙය මුළු කාලය පුරාම යුෂ ප්‍රවාහයේ ස්ථායිතාව සහ වඩාත් “මිහිරි” ගස්වල තුවාල සීමා කිරීම යන දෙකම සහතික කළේය. දෙවැන්න බොහෝ විට හිරු රශ්මියෙන් උණුසුම් වූ කඳු මුදුනක වෙන වෙනම සිටගෙන සිටියේය. සමහර තැන්වල තවමත් හිම වැටී ඇති අතර බර්ච් ගස් ශීත නින්දෙන් move ත් වීමට පටන් ගෙන තිබුනි. මෙහි බර්ච් යුෂ ඒ වන විටත් සම්පූර්ණ වේගයෙන් ධාවනය වෙමින් පැවතුනි. අපි තරුණ බර්ච් ස්පර්ශ නොකිරීමට උත්සාහ කළ නමුත් පැරණි පරිණත ගස් වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වුවෙමු.
ගම් හා ගම් අසල යුෂ එකතු නොකිරීම හොඳය. මිනිසුන්ගේ අවධානයෙන් දැනටමත් වෙහෙසට පත්ව ඇති ගස් නැවත වරක් අනතුරට ලක් නොකළ යුතුය. මීට අමතරව, මෙහි යුෂ ප්‍රවාහය සෑම විටම ප්‍රමාද විය, එය තරමක් මන්දගාමී හා කෙටි කාලීන විය. කාර්යබහුල අධිවේගී මාර්ගයක් අසල හෝ නගරයේ කාර්මික කලාපයේ වැඩෙන ගසක යුෂ පොදුවේ ගත් කල, ප්‍රතිලාභ වෙනුවට හානියක් පමණක් ගෙන එනු ඇත.
එහෙත්, බර්ච් යුෂ එකතු කිරීමේ ප්‍රමාණයට සාධක ගණනාවක් බලපායි: අක්ෂාංශ, වනාන්තර වර්ගය, ගිම්හානයේදී හා ශීත කාලගුණය කිරි කැපීමට පෙර සහ කිරි කැපීමට පෙර, දවසේ පැය, ස්ථාවරයේ පූර්ණත්වය, ගස් ආධිපත්‍යය පිළිබඳ උපාධිය.
බර්ච් යුෂ එකතු කිරීම.
බර්ච් යුෂ වල වාසි
Purpose ෂධීය අරමුණු සඳහා, බර්ච් වර්ග දෙකක් බොහෝ විට භාවිතා වේ - එල්ලීම හා පැතිරීම. ඔවුන්ගේ අංකුර, කොළ, යුෂ, අළු (සක්‍රිය කාබන්), වියළි දැව ආසවනය කිරීමෙන් ලබාගත් තාර, සයිලිටෝල් (දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සීනි ආදේශකයක්, අපද්‍රව්‍ය ලී වලින් ලබා ගත්) - මේ සියල්ල වෛද්‍ය විද්‍යාවේ බහුලව භාවිතා වේ. බර්ච් යුෂ වල සීනි 0.5 - 2% ක් අඩංගු වන අතර එහි එන්සයිම, කාබනික අම්ල, ටැනින්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, යකඩ ලවණ, ශාක හෝමෝන, ග්ලූකෝස් සහ ඉහළ ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී ක්‍රියාකාරිත්වයක් ඇති ද්‍රව්‍ය (ෆයිටොන්සයිඩ්) අඩංගු වේ.
සෑම වසරකම පුද්ගලයෙකු අවම වශයෙන් බර්ච් යුෂ ලීටර් 6 ක් පරිභෝජනය කළ යුතුය. මෙම සුව කිරීමේ පානය මුත්රා ගල් විනාශ කරයි, ආමාශයේ සහ අක්මාවේ වණ, හිසරදය, බ්රොන්කයිටිස්, කැස්ස සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා effective ලදායී වන අතර රූමැටික්, රේඩිකුලිටිස්, ආතරයිටිස් වැනි රෝග සඳහා උපකාරී වේ. ඊට අමතරව, බර්ච් යුෂ රුධිරය පිරිසිදු කරයි, පුනර්ජනනීය බලපෑමක් ඇති කරයි, පරිවෘත්තීය උත්තේජනය කරයි, එසේම විශිෂ්ට ආහාර හා ප්‍රබෝධමත් පානයකි. බර්ච් යුෂ ක්‍රමානුකූලව ආහාරයට ගැනීමෙන් ප්‍රතිෂ් tive ාපන හා ic ෂධීය පානයක් ඇත. වෛද්‍යවරු පවසන්නේ ඔබ දිනකට අවම වශයෙන් යුෂ වීදුරුවක් පානය කළහොත් නිදිබර ගතිය, වෙහෙසට පත්වීම, නුරුස්නා බව නැති වී යන බවයි. පොදුවේ ගත් කල, පිරිසිදු බර්ච් යුෂ පානය කිරීම සතුටකි. එය ප්‍රසන්න, ප්‍රබෝධමත් සහ ස්ථිරසාර පානයකි.
බර්ච් යුෂ එකතු කිරීම.
Proc සඳහා බර්ච් යුෂ සකස් කරන්නේ කෙසේද?
සීනි ග්රෑම් 125 ක් සහ සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 5 ක් බර්ච් යුෂ ලීටරයකට එකතු කරනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා පෙරීම, කෑන් වලට වත් කිරීම, පැස්ටරීකරණය කර පියනෙන් ඉස්කුරුප්පු කරනු ලැබේ. නැවුම් පලතුරු හා එළවළු වලින් යුෂ සමග බර්ච් යුෂ මිශ්‍ර කිරීම ප්‍රයෝජනවත් වන අතර මින්ට්, ලෙමන් බාම්, මාර්ග වර්ණනය, ශාන්ත ජෝන් වෝර්ට්, දෙහි මල, රෝස උකුල්, ලින්ගොන්බෙරි කොළ මත අවධාරනය කරන්න.
බර්ච් ක්වාස්
ඕක් බැරලයක බර්ච් යුෂ සමග රයි පාන් හෝ යමඟ පුළුස්සා දැමූ බෑගයක් කඹයක් මත පහත හෙළනු ලැබේ. දින දෙකකට පසු, පැසවීම ආරම්භ වේ. ඉන්පසු ඕක් පොතු, බෙරි හෝ චෙරි කොළ මෙන්ම ඩිල් ද al ු යට බැරලයට වත් කරනු ලැබේ. සති දෙකකට පසු, kvass සූදානම්.
තවත් වට්ටෝරුවක් තිබේ. බර්ච් යුෂ 35 ° C දක්වා රත් කර ඇති අතර යීස්ට් ලීටරයකට 15-20 ග්රෑම් අනුපාතයකින් දමනු ලැබේ. යීස්ට් දින 3-4 ක් සීතල ස්ථානයක දමා, පසුව එය බහාලුම්වලට වත් කර ටින් කර ඇත.
බර්ච් සිරප්
Kvass වලට අමතරව, නැවුම් සහ බර්ච් යුෂ (රසයෙන් මිහිරි හා තරමක් ඇඹුල්) රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සිරප් වර්ගයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය (එය තේ වලට එකතු කළ හැකිය හෝ ජලය සමග මිශ්‍ර කළ හැකිය). වාෂ්පීකරණයෙන් පසු එහි ඇති සීනි සාන්ද්‍රණය 60-70% දක්වා ළඟා වේ. මෙම සිරපය ලෙමන්-සුදු පැහැයක් සහ මී පැණි ity නත්වයක් ඇත. බර්ච් යුෂ වලින් සාදන ලද පැණිරස සිරප් දත් දිරායාම වළක්වනවා පමණක් නොව එහි වර්ධනය පවා නවත්වන බව සනාථ වේ.
කර්තෘ: වාසිලි විෂ්නෙව්ස්කි
