ව්‍යංජන යනු මස් හෝ එළවළු සහිත ප්රධාන උණුසුම් ආහාරය වන අතර එය දකුණු ආසියාවේ බොහෝ රටවල සකස් කර ඇත. ඉන්දියානු කුකුල් මස් ව්‍යංජන වල ගණන් කළ නොහැකි වට්ටෝරු ඇති අතර, ඉන්දියාවේ විවිධ පළාත්වල, සෑම සේවිකාවක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් සූදානම් වේ. ප්රධාන මූලධර්මය මෙයයි: අපි ව්‍යංජන සකස් කරමු - බොහෝ වියළි කුළුබඩු, ළූණු, සුදුළූණු පේස්ට් කර මස් හෝ එළවළු එකතු කරන්න. වියළි කබලෙන් ලිපට බැදපු කුළුබඩු හෝ ලූනු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, නැතහොත් යම් අනුපිළිවෙලකට අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් ඔබට සියල්ල එකට පිසීමට හැකිය. ඔබ කැමති ඕනෑම ක්‍රමයක් තෝරා ගත හැකිය; වැදගත්ම දෙය නම්, ඉන්දියානු කුළුබඩුවක් විශාල ප්‍රමාණයක් මත ගබඩා කර තබන්න, මන්ද ඔවුන් පිඟානට නැගෙනහිර මායාමය රසය ලබා දෙයි.
චිකන් හා පොල් ව්‍යංජන- ඉවුම් පිහුම් කාලය: පැය 2 යි
- සේවා: 4
කුකුළු මස් හා පොල් සමග ව්‍යංජන සෑදීමට අවශ්ය අමුද්‍රව්‍ය:
- කුකුල් කකුල් ග්රෑම් 800 ක් (කලවා, බෙර, හැම්);
- පොල් (හෝ රස නොකළ පොල් පිටි);
- ළූණු ග්රෑම් 250;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 3;
- 1 ෆොස්ෆේට් බිම් පැපිරා;
- 1 ෆොස්ෆේට් බිම් උණුසුම් ගම්මිරිස්;
- 1 ෆොස්ෆේට් වියළි බැසිල්;
- 2 ෆොස්ෆේට් අබ ඇට;
- 2 ෆොස්ෆේට් කොත්තමල්ලි;
- 2 ෆොස්ෆේට් zirs;
- ඔලිව් තෙල් මිලි ලීටර් 30;
- 80 ග්රෑම් ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම්;
- ව්‍යංජන කොළ අතලොස්සක්.
කුකුළු මස් හා පොල් සමග ව්‍යංජන සෑදීමේ ක්‍රමයක්.
ඉස්ම සහිත කුකුල් මස් ව්‍යංජන සඳහා, වැඩි මාංශ පේශි තන්තු අඩංගු කුකුළු කැබලි, එනම් කකුල් සුදුසු වේ. ඉණ සහ කකුල් වැනි කොටස් ද සුදුසු ය.
ඉස්ම සහිත චිකන් ව්‍යංජන සඳහා කකුල් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය 
චිකන් කකුල් කපා සම ඉවත් කරන්න 
කුකුළු මස් කකුල් විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් කුළුබඩු වලින් සාදා ගන්නඅපි කුකුළු මස් කකුල් වලින් සම ඉවත් කරන්නෙමු, මෙම වට්ටෝරුව තුළ එය අවශ්ය නොවනු ඇත, මන්ද ඉන්දියානු ආහාර ඉතා තියුණු නමුත් තරමක් ප්රයෝජනවත් වේ. ඔබ සම සමග කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් කළහොත් ව්‍යංජන අධික ලෙස මේදය බවට පත්වන අතර අස්ථි වලින් පහසුවෙන් වෙන් කළ හැකි ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් මස් අපට ලබා ගත යුතුය.
ඉතින්, සමෙන් පිරිසිදු කළ කුකුල් මස් කකුල් ලුණු සමග ඉසිය, සිහින් ගාන ලද, බිම පැපිරා, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ බැසිල් මත ගාන ලද ළූණු දෙකක් එක් කරන්න. අපි කුළුබඩු මිශ්‍රණයෙන් කකුල් අතුල්ලමින් විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් marinade පොඟවා ගන්නෙමු.
කුළුබඩු සහ එළවළු තෙල්වල ෆ්රයිකුකුළු මස් ලූනු සහ කුළුබඩුවක් ලෙස අච්චාරු දමන අතර ව්‍යංජන සාදන්න. ඔලිව් තෙල් රත් කර, දුරු, අබ සහ කොත්තමල්ලි එකතු කර විනාඩි 3 ක් පමණ රත් කරන්න. ඉන්පසු තැළුණු සුදුළූණු සහ තරමක් කැඩුණු ළූණු දෙකක් එක් කරන්න. ළූණු පාහේ විනිවිද පෙනෙන තෙක් එළවළු සහ කුළුබඩු ෆ්රයි.
කරපිංචා එකතු කර පොල් එකතු කරන්නබැදපු ලූනු සඳහා කරපිංචා විශාල අතලොස්සක් එක් කරන්න. කරපිංචා සාමාන්‍යයෙන් මිනිත්තු 2 කට නොඅඩු බැදගනු ලැබේ.
පොල් එකතු කරන්න. මෙම කුකුළු මස් ප්‍රමාණය සඳහා, නැවුම් පොල් වලින් අඩක් සිහින් ව ගාන ලද නමුත් ඔබට රස නොකළ පොල් පිටි (ග්රෑම් 50 ක් පමණ) භාවිතා කළ හැකිය. අඩු තාපයට වඩා තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් අපි ඇරෝමැටික මිශ්‍රණය සකස් කරමු.
Marinade, cream සමග ව්‍යංජන වලට කුකුල් මස් කකුල් එකතු කරන්න, අඩු තාපයක් මත පැය 1.5 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්නMarinade, Cream හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ව්‍යංජන වලට කුකුල් මස් කකුල් එකතු කරන්න, බැදපු පෑන් තදින් වසා, අඩු තාපයක් මත පැය 1 විනාඩි 30 ක් උයන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට බැදපු පෑන් වෙත කුකුළු මස් තොගයක් එකතු කළ හැකිය, නැතහොත්, තිබේ නම්, පොල් කිරි, කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් විය යුතුය, බදින ලද ඒවා නොවේ.
පොල් සමග සුවඳැති කුකුල් මස් ව්‍යංජන සූදානම්පැය දෙකකට පමණ පසු, සුවඳැති කුකුල් මස් ව්‍යංජන සූදානම්, එය ෆ්‍රයිබල් රයිස් අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය, පොල් සමග ග්‍රේවි ඕනෑ තරම් වත් කර නැවුම් පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය.
