ජර්මනියේ සෑම ප්‍රදේශයකටම ආවේණික සූපශාස්ත්‍ර ලක්ෂණ ඇතත් බීර, මස් සහ “කළු” පාන් ඕනෑම පළාතක නිතර ආගන්තුකයන් වේ. ජර්මානුවන් මස් ගොඩක් කනවා, පාන් වර්ග 600 ක් පමණ උයනවා, සෑම ගමකම පාහේ තමන්ගේම බියර් තිබේ. බියර් වල බැදපු කුකුල් මස් පිසිනු ලබන්නේ මෙම ප්‍රධාන කොටස් තුනෙන් ය. එය ඉතා සරල ය, ඕනෑම මලකඩ කෑමක් මෙන්, එය කරදරයකින් තොරව ඉක්මනින් පිළියෙළ කර ඇති අතර, එහි ප්‍රති result ලය වන්නේ ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකෑමයි.
ඔබට කුකුළු මස් හරක් මස් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය, නමුත් එවිට ඔබට පිසීමේ කාලය වැඩි කළ යුතුය. බියර් වල කුකුළු මස් සඳහා අවශ්ය අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ අඳුරු බීර සහ කළු මොලෑස් සහිත රයි පාන් ය. මෙම නිෂ්පාදන සෝස්වලට ity නත්වය, පොහොසත් රසය සහ මුඛයෙන් ජලය සපයන තද දුඹුරු පැහැයක් ලබා දෙනු ඇත.
බියර් චිකන්වෙනමම, සෝස්වල ළූණු ප්‍රමාණය සාධාරණ සීමාවන්ට වඩා වැඩි විය හැකි බව මම සටහන් කරමි. විනිවිද පෙනෙන තෙක් ළූනු හොඳින් ඉස්ටුවක් බවට වග බලා ගන්න, බටර් ස්වල්පයක් සහ සීනි තේ හැන්දක භාගයක් එකතු කර ළූනු ටිකක් කැරමල් කර ගන්න.
මෙම ක්‍රියාවලියේදී මුළුතැන්ගෙය හරහා පැතිරෙන සුවඳ කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත. මෙම රසයන් එකට මිශ්‍ර වූ විට මුඛයෙන් ජලය සපයන යමක් තිබේ.
- වේලාව: පැය 1 යි විනාඩි 10 යි
- සේවා: 3
බියර් වල කුකුල් මස් සඳහා අමුද්‍රව්‍ය:
- 700 ග්රෑම් කුකුල් මස් (ඉණ)
- ලූනු 300 ග්රෑම්
- කැරවායි බීජ 10 ක්
- මිලි ලීටර් 300 අඳුරු බියර්
- ග්රෑම් 500 රයි පාන්
- සීනි 5 ග්රෑම්
- බටර් 15 ග්රෑම්
බියර් වල කුකුළු මස් පිසීම.
ඉණෙන්, අස්ථිය ප්රවේශමෙන් කපන්න. අපි සෑම මස් කැබැල්ලක්ම සෝදා තුවායෙන් පරෙස්සමින් වියළන්නෙමු. ඉන්පසු සෑම පැත්තකින්ම ෆ්රයි. මෙම අවස්ථාවේ දී ඔබට කුළුබඩු සමග ලුණු හා පොහොර අවශ්ය නොවන බව කරුණාවෙන් සලකන්න. මස් කබොලකින් ආවරණය වන පරිදි එය ෆ්රයි, යුෂ ඇතුළත රැඳී ඇති අතර පෑන් තුළට ගලා නොයයි.
අපි කුකුළු මස් වලින් ඇටකටු ඉවත් කර මස් ෆ්රයිAnd න සහ සාන්ද්‍රිත සෝස් සඳහා ඔබ ළූණු ගොඩක් එකතු කළ යුතුය. අපි එය විශාල මුදු වලට කපා, මෘදු වන තුරු පෑන් එකක ගිල්වන්න. බටර් සහ සීනි එකතු කරන්න.
ළූනු කපන්නඇටකටු නොමැතිව කුකුළෙකුගේ බැදපු කලවා thick න පතුලක් සහිත අපි බැදපු පෑන් තුළ තබමු. අපි මස් මත විනිවිද පෙනෙන, ඉස්ටුවක් ලූනු layer න තට්ටුවක් පැතිර, දුරු, ලුණු එකතු කරන්නෙමු. අඳුරු බීර වීදුරුවක් බැදපු පෑන් තුළට වත් කරන්න, එමඟින් නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය විය යුතුය, නමුත් ළූනු තට්ටුව බියර් වලට වඩා තරමක් ඉහළට යා යුතුය. රයි පාන් වලින් කබොල කපන්න. වඩාත්ම රසවත් සෝස් බෝරෝඩිනෝ පාන් සමඟ ලබා ගත හැකි නමුත් එය වෙනත් ඕනෑම පාන් සමඟ කළු මොලැසස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
කුකුල් මස් ඉස්ටුවක් භාජනයකට දමන්න, ළූණු සමග ආවරණය කරන්න.පාන් වලින් ඔබ බියර් සමඟ මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි තද පියනක් සෑදිය යුතුය. කුඩාම සිදුරු පවා පාන් පෙති වලින් ප්රවේශමෙන් ආවරණය කරන්න.
කළු පාන් සමඟ “පියනක්” සාදන්නඅපි පුලුස්සන ලද පෑන් උදුන මත තබන අතර සෝස් තම්බා ගත් පසු කුඩා ගින්නක් සාදා විනාඩි 40 ක් පමණ රෝස්ට් අමතක කරන්න. ඔබට බැදපු පෑන් උඳුන තුල තැබිය හැකිය, මෙය අවසාන ප්‍රති result ලයට බල නොපානු ඇත, නමුත් එය උදුනෙහි දාහකයන් නිදහස් කරනු ඇත. ඡායාරූපයේ දැක්වෙන ආකාරයට නිමි කෑමක් හරියටම පෙනිය යුතුය - පාන් මෘදු හා තෙතමනය බවට පත්වනු ඇත, නමුත් සෝස් තුළ දිය නොවිය යුතුය.
මිනිත්තු 40 ක් සෝස් තුළ මස් ඉස්ටුවක්තැම්බූ එළවළු බියර් වල කුකුළු මස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරනු ඇත. අපි රයි පාන් කෑල්ලක් පැතිර, එය මත ටෙන්ඩර් චිකන්, ළූණු සහ සුවඳ සෝස් සමග සියල්ල වත් කරන්නෙමු.
එළවළු අතුරු කෑමක් සමඟ බියර් වල කුකුළු මස් සේවය කරන්නඉඟිය: පිඟාන ආවරණය කරන පාන් වලින් කොටසක් සම්පූර්ණයෙන් තබා ගත යුතු අතර, කොටසක් දණ ගසා ඇත, එබැවින් සෝස් er නකමින් හා සංතෘප්ත වනු ඇත.
